Comment faire cuire les pleurotes

Les champignons à huîtres sont des champignons sauvages par nature, mais aujourd'hui, les gens ont appris à les cultiver artificiellement. Et c’est un très gros avantage, car la variété des spécialités de pleurotes est vraiment grande, d’où la demande croissante pour celles-ci.

Comment puis-je faire cuire des pleurotes?

Que puis-je cuisiner à partir de pleurotes et comment le faire? Je dois dire que ces champignons intéressants ne sont absolument pas difficiles, ils ne seront donc pas chichés. Dans cet article, nous aborderons diverses recettes de plats montrant comment bien préparer les pleurotes forestiers et les pleurotes cultivés dans des conditions artificielles.

Avant de vous rendre au magasin ou dans la forêt pour les pleurotes, vous devez vous rappeler quelques recommandations simples. La fraîcheur des champignons est l’essentiel à ne pas négliger. L'odeur et la couleur en disent long sur la fraîcheur des pleurotes. Vous devez soigneusement inspecter le bouquet et son odeur: une odeur désagréable et aiguë indique une fraîcheur, ainsi que des taches jaunes sur les capsules des fruits.

Il vaut la peine de choisir de jeunes champignons de petite taille. Faites également attention aux bords des chapeaux - ils devraient être uniformes. Avec une pause, le corps du fruit frais a une chair blanche qui ne s'effrite pas et ne s'effrite pas.

Frit, compote, mariné, salé, cuit au four, séché, congelés - chez l’une des espèces énumérées, ces fructifications auront fière allure! Et les recettes ci-dessous avec une photo vous aideront à comprendre comment cuire des pleurotes.

Comment faire cuire les champignons huîtres marinés à la maison

Ces corps de fruits marinés se marient parfaitement avec des événements festifs ou des rassemblements sincères. De plus, de délicieuses salades peuvent être préparées à partir de pleurotes marinés. Par conséquent, tous les amateurs de plats aux champignons sur la table doivent savourer une collation simple mais délicieuse.

• Pleurotes frais - 1 kg;
• Vinaigre de table - 6 c. l.
• Huile de tournesol - 10 c. l.
• Clou de girofle - 3 pièces;
• Ail - 3-4 gousses;
• Sel - 2 c. (sans glissière);
• Sucre - 4 c. (sans glissière);
• Grains de poivre noir - 15 pcs .;
• Lavrushka - 5 pcs.

Comment faire cuire des pleurotes marinés en utilisant les produits de la liste ci-dessus?

Tout est très facile et simple ici: nous divisons les corps des fruits par pièce, les gros morceaux - coupés en plusieurs parties, et nous laissons les petits spécimens tels qu’ils sont. Ne pas oublier de couper le bas de la jambe, sinon il sera trop dur dans le plat.

Nous répartissons les champignons dans une casserole dans laquelle nous allons les faire bouillir, les remplir d'eau et porter à ébullition. Au bout de 10 minutes, éteignez le feu et mettez le récipient de côté, en attendant, prenez une casserole propre et sèche, puis ajoutez-y tous les ingrédients de la liste, à l'exception des pleurotes et de l'ail.Agitez le liquide obtenu jusqu'à ce que les cristaux de sel et de sucre soient complètement dissous.

Porter à ébullition, puis prendre une cuillère à égoutter et transférer les pleurotes bouillies de la poêle dans un récipient avec la marinade. Dans ce cas, la marinade doit rester mijotée à feu moyen.

Étaler les gousses d'ail écrasées sur les champignons, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Nous éteignons le poêle et attendons que les pleurotes marinés aient légèrement refroidi pour pouvoir être transférés dans des bocaux.

Après avoir réparti les fruits dans les pots, remplissez-les de la marinade restante, couvrez-les et laissez-les refroidir complètement dans des conditions ambiantes. Ensuite, nous transférons les récipients contenant la collation au réfrigérateur, attendons 2-3 heures et commençons à goûter.

En conséquence, la cuisson à la maison de pleurotes marinés n'est pas difficile. Cependant, la simplicité du plat ne signifie pas un manque de goût, bien au contraire, tout le monde aimera une délicieuse collation sur votre table: les invités et la maison.

Comment faire délicieusement des pleurotes coréennes

Nous vous suggérons de vous familiariser avec une autre recette montrant comment faire cuire des pleurotes délicieusement. Je dois dire que cette collation peut être préparée pour l'hiver. Les champignons pleurotes, marinés selon la recette coréenne, sont très pratiques à préparer. Des friandises, vous obtenez un merveilleux plat d'accompagnement pour les plats principaux.

• Pleurotes fraîches - 700 g;
• Carottes préparées en coréen - 300 g;
• Oignon - 100 g;
• Ail - 3 gousses;
• Vinaigre de table (9%) - 50 ml;
• Huile végétale - 60 ml;
• Sucre - 1,5 c.
• Sel - 0,5 c. À thé;
• Poivre noir moulu - 1 c. (sans glissière);
• Paprika doux moulu - 1 c.
• Poivron rouge moulu - facultatif.

Les étapes suivantes vous aideront à comprendre comment cuire des pleurotes marinés en coréen.

Prenez les champignons et retirez de chaque copie la plupart des cuisses, rincez-les sous le robinet et posez-les au fond du plat émaillé.

Remplir d'eau et mettre le feu, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes en veillant à éliminer périodiquement la mousse.

Pliez les fruits dans une passoire, puis étendez une couche continue sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de liquide.

Si de grands spécimens sont présents parmi les pleurotes, coupez-les en gros morceaux, sans couper les petits champignons.

Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en petits cubes. Faites la même chose avec les gousses d'ail.

Combinez les pleurotes bouillies, les carottes coréennes, l'ail, les oignons, le sucre, le sel et l'acide acétique dans un plat profond commun.

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole, mettez les épices restantes - paprika, poivre noir et fondre rouge. Mélangez le tout et quand vous remarquerez que l'huile a chauffé jusqu'à la limite et que le paprika a commencé à changer de couleur, éteignez le feu et versez immédiatement la masse sur les champignons.

Mélangez bien le tout, couvrez ou serrez avec un film plastique. Mettez au réfrigérateur pour mariner pendant plusieurs heures.

Si vous envisagez de stocker la pièce à travailler tout l'hiver, répartissez la masse à partir d'une assiette ordinaire sur des bocaux stérilisés, couvrez et mettez de nouveau la stérilisation. La durée de la procédure dépendra du volume des boîtes de conserve: 0,5 à 30 minutes et 1 à 60 minutes.

Comment faire cuire les pleurotes de la forêt?

Une gâterie très originale, qui lors d’une collation saura parfaitement satisfaire votre faim. Le caviar de champignons d'huîtres peut être tartiné sur du pain, ce qui sera efficace au petit-déjeuner et pourra être utilisé comme garniture de tartelettes, de tartes et de pizzas.

• Pleurotes frais - 1 kg;
• Grosse carotte - 2 pcs .;
• Oignon - 1 grosse tête;
• Mayonnaise - 5-7 c. l.
• Pâte de tomate - 3-4 c. l.
• Huile végétale;
• Ail - 3 gousses;
• Vinaigre de cidre - 2 c.
• Sel, sucre et poivre noir moulu au goût.

Les pleurotes forestiers donnent au plat une saveur particulière que nous utiliserons dans cette recette. Cependant, le caviar ne sera pas pire avec les fructifications achetées, vous pouvez donc les prendre en toute sécurité.

Alors, comment faire cuire des pleurotes pour le caviar?

Pour commencer, épluchez les oignons, les carottes et l'ail. Quant aux pleurotes, il suffit de les séparer individuellement et de les rincer à l'eau.

Conseil: ne coupez pas complètement la jambe de chaque champignon. Il est écrasé et bien éteint, vous ne remarquerez donc aucune rigidité dans le plat.

Ensuite, passez les oignons avec les carottes dans un hachoir et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Twist les champignons à travers un hachoir à viande et les faire frire séparément.

Si vous avez un mixeur, vous pouvez l'utiliser et broyer les oignons et les carottes frits. Ensuite, le caviar deviendra encore plus tendre et un agréable grain sera ressenti sur les corps fruitiers.

Combinez les champignons sautés avec la masse d'oignons et de carottes, ajoutez de l'eau et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.

Transférer les œufs dans le poêlon, ajouter au goût de la mayonnaise, de la pâte de tomates, de l'ail pilé et des épices - sel, sucre et poivre noir.

Laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes en remuant constamment pour ne pas brûler.

Versez le vinaigre et remuez 10 minutes avant la cuisson. Répartir dans des pots, refroidir les dattes, couvrir avec des couvercles et réfrigérer.

Comme vous pouvez le constater, la cuisson des pleurotes en forêt est tout à fait possible. Cela n’a rien de compliqué, même pour les ménagères débutantes.

Recette de soupe aux champignons d'huîtres

Si nous parlons des premiers plats de pleurotes, nous pouvons affirmer avec certitude qu'ils sont également très savoureux et nutritifs. Comme nous l’avons déjà mentionné, de savoureux pleurotes cuits aideront à la préparation de recettes étape par étape.

• Pleurotes fraîches - 300 g;
• Eau purifiée - 3 l;
• Pomme de terre - 5 pcs .;
• Millet - 2 c. l.
• Carottes et oignons - 1 petit morceau chacun.
• Ail - 1 gousse;
• Assaisonnement de sel et de champignons au goût;
• Poivre noir moulu - 8 pcs .;
• Feuille de laurier - 1 pc .;
• Herbes fraîches - persil et aneth.

Nous nettoyons les champignons, coupons en morceaux et faisons bouillir environ 7 minutes dans de l'eau salée.

Nous nettoyons les oignons et les carottes, puis coupons le tout en petits cubes.

Nous pelons également les pommes de terre et les hachons en petits cubes de 1 cm d'épaisseur.

Nous mettons une casserole d'eau sur la cuisinière, portons à ébullition et déposons les pommes de terre avec des carottes.

Pendant que les légumes sont cuits, les pleurotes sont légèrement frits dans une casserole et assaisonnés avec un assaisonnement pour champignons.

Nous lavons le mil et l'envoyons à la poêle avec des pommes de terre à moitié finies.

Après 5 minutes, mettez l'oignon dans notre soupe et au bout de 5 minutes, nous jetons les pleurotes et la gousse d'ail hachée finement.

Lorsque le plat bout pendant 5 à 7 minutes, ajoutez les grains de poivre noir et les légumes hachés, puis ajoutez-les.

Eteignez le feu, jetez une feuille de laurier et attendez qu'il infuse.

Nous vous suggérons également de regarder une vidéo sur la cuisson des pleurotes sous la forme d'un premier plat - une soupe:

Purée de soupe aux pleurotes

Sinon, comment faire cuire les pleurotes, car il existe des dizaines de premiers plats à partir de ces corps de fruits seulement. Prenez, par exemple, la purée de soupe aux huîtres, qui se révèle très tendre et savoureuse. Pour 2 litres d'eau, il est nécessaire de préparer les produits suivants:

• Pleurotes - 700 g;
• Pomme de terre - 4 tubercules;
• Oignon - 1 tête;
• Beurre (tiède) - 2 c. l.
• Crème - 500 ml;
• Farine - 3 c.
• Sel, mélange de poivre moulu.

Faites bouillir les 2/3 de tous les champignons pelés avec des pommes de terre en dés.

Chauffer le beurre dans une casserole, mettre les oignons finement hachés et le reste des fruits, qui doivent d'abord être coupés en petits cubes.

Les champignons pleurotes cuits avec des pommes de terre doivent être filtrés du bouillon, incorporés dans un mélangeur, puis remis dans le bouillon.

Ensuite, étalez la masse frite et continuez la cuisson.

Pendant ce temps, prenez un peu de bouillon et y diluez la farine, ajoutez la crème, remuez et versez des portions dans la soupe.

Saler, poivrer au goût et au bout de 10 minutes, éteindre le feu. Laissez infuser et servir, en garnissant de légumes verts hachés finement et de cubes de pain de seigle sec.

Comment faire rapidement le méli-mélo de champignons d'huîtres

Nous proposons une autre recette montrant comment cuire rapidement les pleurotes. Le méli-mélo de champignons est une excellente option pour dorloter votre famille et vos invités avec un plat délicieux. En outre, les observateurs du poste seront également intéressés à se familiariser avec la préparation de ce plat.

• Pleurotes frais - 500 g;
• Eau - 2 L;
• Oignons et carottes - 1 pc .;
• Pomme de terre - 4 pcs .;
• Huile maigre;
• Concombre salé - 2-3 pcs .;
• Sel, poivre - au goût;
• Feuille de laurier - 1 pc .;
• Citron
• Olives
• Verts frais.

Nous mettons une casserole d'eau sur le feu et attendons qu'elle bout.

Pendant ce temps, épluchez rapidement les pommes de terre, les oignons et les carottes. Ensuite, coupez le tout en cubes (nous coupons des pommes de terre plus grosses).

Faites chauffer l'huile dans une poêle et étendez l'oignon pour la friture, puis les carottes.

Des cubes de pommes de terre sont envoyés dans de l'eau bouillante et cuits jusqu'à ce qu'ils soient à moitié prêts.

Coupez le concombre en fines lanières ou en cubes et répartissez-le dans la casserole avec les légumes.

Ensuite, nous envoyons séparément les champignons sautés, mélangez et faites frire quelques minutes de plus.

Une fois les pommes de terre cuites en deux, étalez la friture. Saler, poivrer et laisser bouillir encore 10-15 minutes.

À la fin, nous jetons une lavrushka et des verts hachés finement. Laissez infuser et pendant le service, mettez une petite tranche de citron ou deux olives dans chaque assiette.

Comment faire cuire des pleurotes frais dans une casserole

Les plats principaux de champignons d'huîtres ne sont pas moins savoureux et nutritifs que les soupes et le méli-mélo. Par conséquent, si vous ne savez toujours pas quoi et comment cuisiner des pleurotes fraîches, nous vous suggérons de vous familiariser avec la recette suivante.

• Pleurotes (frais) - 700 g;
• Oignon - 2 têtes;
• Huile de tournesol;
• Ail - 2 gousses;
• Crème sure - 100 ml;
• Sel, épices préférées;
• Feuille de laurier - 2 pcs .;
• Grains de poivre noir - 5 pcs

Une recette étape par étape montrera comment faire cuire des pleurotes dans une casserole.

Vous devez d'abord nettoyer les fructifications de la fructification et enlever la partie inférieure des pattes. Les gros individus doivent être coupés en morceaux et les plus petits doivent être laissés intacts.

Chauffer l'huile dans une poêle et mettre les champignons, faire revenir un peu. Au cours du processus, les pleurotes dégagent un liquide; il n’est donc pas nécessaire de couvrir le récipient. Notre tâche est d’évaporer toute l’humidité des champignons.

Pendant ce temps, pendant que les champignons sont frits, épluchez et hachez les oignons en demi-rondelles. Ajoutez aux pleurotes, mélangez et faites frire encore quelques minutes.

Ensuite, mettre la crème sure, le sel, le poivre, les épices préférées et l'ail pilé, bien mélanger à nouveau, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.

À la fin, ajouter le lavrushka, éteindre le poêle et peut être servi avec du riz ou des pommes de terre.

Comment faire cuire les pleurotes dans une mijoteuse

Un moyen très simple et pratique de cuisiner un deuxième plat de pleurotes. Simple, car il implique l’utilisation d’un minimum d’ingrédients, et pratique, car il sera préparé à l’aide d’un appareil de cuisine, un multicuiseur.

• Pleurotes - 800 g;
• Oignon - 1 grosse tête;
• Huile végétale - 50 ml;
• Mayonnaise ou crème sure - 50 g;
• Épices - sel, poivre.

Comment faire cuire des pleurotes en utilisant la recette avec une description étape par étape?

Versez l'huile dans le bol du multicuiseur, étalez les demi-rondelles d'oignon et passez en mode "Friture" pendant 10 minutes.

Après avoir basculé sur la fonction “Ragoût”, mettez les champignons préparés, la mayonnaise, le sel, le poivre, mélangez et réglez le temps - 45 minutes.

Nous attendons le signal correspondant à la fin du processus, insistons un peu et servons.

Comment faire cuire les pleurotes au four

Parmi les différentes recettes de plats aux champignons, je voudrais également mentionner comment faire cuire les pleurotes au four. Ces champignons, cuits au fromage, sont un analogue de la viande en français.

• Pleurotes - 400 g;
• Fromage (dur) - 200 g;
• Oignon - 2 pcs .;
• Huile de tournesol - 1,5 c. l.
• Mayonnaise - 40 g;
• Sel, poivre noir moulu.

Nous nettoyons les pleurotes de la saleté, retirons les pattes de chaque instance et les rincons abondamment.

Nous enduisons les fruits de tous les côtés avec de la mayonnaise et les plaçons dans un bol plat. Saupoudrer l'oignon préalablement coupé en demi-rondelles et laisser mariner quelques heures.

Lorsque le temps de marinage est écoulé, vous devez prendre le plat de cuisson et le graisser avec de l'huile.

Étendre une couche d'oignons au fond et mettre les pleurotes dans la mayonnaise.

Saupoudrer le fromage râpé sur le plat, saler, poivrer et mettre au four. Cuire la version aux champignons de «viande française» pendant 35 minutes à 160 ° C.

Comment faire cuire des pleurotes avec du porc à la maison

Un plat copieux, nutritif et aromatique qui peut même être servi sur la table de fête. Et les représentants de la moitié masculine seront ravis de ce plat, car il combine 3 de leurs ingrédients préférés - viande, champignons et pommes de terre.

• Pleurotes - 400 g;
• Pulpe de porc - 600 g;
• Pomme de terre - 7 pcs .;
• Pickles - 2 pièces .;
• Ail - 2 gousses;
• La mayonnaise;
• Sel, poivre, assaisonnements préférés.

Comment faire cuire les pleurotes à la maison, en les combinant avec les produits ci-dessus?

Épluchez les pleurotes et coupez-les en morceaux, mettez-les dans un autre contenant et mettez-les de côté.

Couper la viande en dés et les cornichons - julienne. Combinez ces deux ingrédients, salez, poivrez, ajoutez l'ail écrasé, saupoudrez de vos assaisonnements préférés et laissez mariner.

Pendant ce temps, épluchez et rincez bien les pommes de terre. Coupez-le en fines tranches, mettez-le dans un bol profond et couvrez-le d'eau pendant 15 minutes.

Préparez les pots et graissez le fond de chacun avec de la mayonnaise.

Ensuite, déposez les ingrédients en couches: viande, champignons et pommes de terre. La couche de pommes de terre doit être légèrement plus grande que le reste des couches.

Verser les pommes de terre avec la mayonnaise sur le dessus, couvrir et mettre au four à 190 ° C. Suivre 50 minutes et attendre que le plat soit servi. Comme indiqué, il est correct de faire cuire les pleurotes en pots même par un cuisinier débutant. Dans ce cas, il est important de respecter les prescriptions indiquées dans la recette.

Côtelettes de pleurotes

Il s'avère que les côtelettes peuvent être préparées non seulement à partir de viande. L'ingrédient principal de ce plat peut être les pleurotes les plus ordinaires. Dans le même temps, le goût du plat, même s'il sera différent de la viande habituelle, vous l'aimera néanmoins. La recette ci-dessous vous montrera comment faire cuire des pleurotes.

• Pleurotes - 500 g;
• Pommes de terre Jacket - 4 pièces;
• Pain - 2 tranches;
• Ail - 2 gousses;
• Du lait
• Œufs de poule - 2 pcs .;
• Saler, poivrer au goût.

Faire frire les pleurotes préparés à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore - environ 20 minutes.

Pendant ce temps, remplissez le pain de lait et laissez-le infuser, après quoi nous le pétrirons à la main.

Les pommes de terre en chemise, ainsi que les pleurotes frites, sont passés dans un hachoir à viande.

Nous mélangeons la masse obtenue à une consistance homogène, nous enfonçons les œufs dans le marteau, nous ajoutons la pulpe de pain pressée au lait, le sel, le poivre et nous mélangeons à nouveau.

Nous mouillons nos mains dans l'eau, formons des galettes et les faisons frire dans de l'huile végétale des deux côtés. Servir à la table avec des céréales et une salade de légumes frais.

La recette pour la cuisson des pleurotes marinés

Une autre recette montrant comment cuisiner les pleurotes est aussi très originale et, bien sûr, délicieuse. Cependant, pour préparer le plat, les champignons doivent d'abord être marinés.

• Pleurotes - 400 g;
• Oignon - 1 pc .;
• Œufs de poule - 2 pcs .;
• Crème sure - 60 g;
• Farine - 3 c. l.
• Ail - 1 gousse;
• Sel, poivre;
• Huile maigre.

Comment faire cuire les pleurotes, les étapes suivantes vont montrer:

Râpez les oignons épluchés, combinez-les à la crème sure, salez et poivrez.

Séparer les pleurotes en morceaux, décoller les cuisses et "tremper" chaque champignon dans la marinade et laisser reposer plusieurs heures.

Versez la farine dans une assiette et battez les œufs avec l'ail pilé dans un autre bol.

Couper les champignons au vinaigre dans la farine puis dans les œufs, les mettre dans une casserole préalablement chauffée avec de l’huile végétale et les faire frire des deux côtés.

Enlevez l'excès de graisse avec du papier absorbant, puis servez-le avec vos sauces préférées ou vos légumes frais.