Champignons à huîtres: propriétés, avantages et inconvénients
Malheureusement, les pleurotes sont aujourd'hui tombés dans l'oubli et nombre d'entre eux ignorent totalement leurs propriétés utiles. Cependant, il est connu qu'en médecine, ces champignons sont très prisés en raison de leur composition chimique riche. De plus, on ne peut manquer de noter leur disponibilité. Toute l'année, vous pouvez acheter, pour un prix modique, tout un magasin de vitamines et de minéraux.
Les avantages et les inconvénients des pleurotes sont un facteur qui mérite une attention particulière. Souvent, lorsqu'ils se familiarisent davantage avec ces fructifications, beaucoup de personnes les classent immédiatement comme "bien-aimés". Et certains admirateurs de plats aux champignons, après avoir appris les avantages et les propriétés des champignons aux huîtres, commencent même à regretter de ne pas «se faire d’amis» auparavant. “Ce qui est si précieux, semble-t-il, dans des champignons discrets, simples et abordables?” - demandez-vous.
Pour répondre à cette question, vous devez d'abord vous familiariser avec ce à quoi ressemblent les champignons pleurotes. Premièrement, les fructifications ne doivent jamais être pourries ou gâtées. "Rusty", sombre, blanc et autres taches suspectes sont inacceptables pour ce champignon. Par conséquent, ne regrettez pas d'avoir jeté de telles fructifications. Sinon, les avantages sont hors de question.
Deuxièmement, les pleurotes devraient être choisis jeunes et de petite taille. Les personnes de grande taille, déjà âgées, seront sans goût et très coriaces. De plus, leurs avantages seront parfois réduits. Je dois dire que ces deux caractéristiques s’appliquent à toutes les pleurotes - cueillies en forêt, achetées dans un magasin ou cultivées à la maison.
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Les avantages des pleurotes pour la santé humaine
Sur les 20 acides aminés nécessaires au maintien du fonctionnement normal du corps, il est connu que les pleurotes en possèdent la moitié et sont responsables du fonctionnement du système immunitaire. Ces champignons sont riches en sels minéraux, vitamines, lipides, glucides et protéines. Ces derniers leur confèrent une composition proche des produits carnés, de sorte que les pleurotes sont consommés avec succès par les végétariens. De plus, la teneur calorique de ces fructifications est faible et s'élève à: 38 kcal pour les fraîches et 75 kcal pour les compotes.
L'iode, le potassium, le calcium, le fer, la thiamine et la biotine contenus dans les pleurotes ont un effet bénéfique à la fois sur l'état général du corps et sur ses organes. Et grâce à la lavostatine, les taux de cholestérol sont considérablement réduits. De plus, les enzymes qui composent ces fructifications atténuent la faim, même en petite quantité.
Les propriétés antivirales et bactéricides des pleurotes sont également connues. Et le jus sécrété par les organes de fructification empêche le développement de E. coli.
Un autre avantage important des champignons d'huîtres pour l'homme est la présence de polysaccharides, qui ont une forte propriété anticancéreuse. Ces molécules peuvent arrêter le développement de tumeurs bénignes et malignes. En médecine, les pleurotes sont souvent consommés pendant la période de rééducation après la chimiothérapie.À ce jour, les scientifiques ont mis au point de nombreux médicaments conçus pour supprimer et détruire les cellules cancéreuses.
Les bienfaits des pleurotes pour la santé humaine sont donc très importants. La consommation régulière de ces fructifications aide à:
- haute et basse pression sanguine;
- immunité réduite, surtout après un rhume;
- ulcère gastro-intestinal;
- diabète (abaisse la glycémie);
- altération du métabolisme;
- le développement de l'athérosclérose;
- les helminthiases (utilisées en association avec d'autres médicaments antiparasitaires);
- déficience visuelle;
- prévention des maladies du système cardiovasculaire.
Je dois dire que les pleurotes sont également largement utilisés en cosmétologie domestique. Beaucoup de femmes expérimentées savent que ce produit en masque a un effet bénéfique sur l'état de la peau: nourrit, hydrate et régénère. De plus, les masques auxquels on ajoute du jus de pleurote ont un effet anti-inflammatoire notable.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de pleurotes
Cependant, en plus des avantages des pleurotes pour le corps, il y a un préjudice, qui doit également être connu. Je dois dire que les propriétés nocives de ces champignons sont minimisées. Ainsi, en raison de la teneur en chitine, les fructifications sont assez difficiles à digérer dans le corps. Par conséquent, il est strictement interdit de manger des pleurotes crus. Pour ce faire, ils doivent être soumis à un traitement thermique: friture, cuisson ou cuisson à l'étouffée. Dans ce cas, les champignons perdent une partie importante de la chitine et leur digestibilité augmente de 70%.
Si nous parlons de contre-indications, les champignons pleurotes ne sont pas recommandés pour les individus lors d’une exacerbation de maladies du foie, de la vésicule biliaire et du tractus gastro-intestinal. Le reste du temps, la consommation de champignons est autorisée, toutefois, en quantité strictement limitée. En outre, ce produit est également contre-indiqué chez les enfants de moins de 10 ans et les femmes enceintes.
Comme vous pouvez le constater, les avantages et les inconvénients des pleurotes ne sont pas équivalents. Les nutriments, oligo-éléments et vitamines contenus dans ces champignons sont uniques. Même après un traitement thermique prolongé, les pleurotes ne perdent pratiquement pas leurs propriétés bénéfiques. Pour un adulte et une personne en bonne santé, la consommation quotidienne journalière n’est que de 50 g, pour un produit séché, ce chiffre est ramené à 15 g. Toutefois, pour mieux assimiler le corps, il est préférable de broyer les fructifications.
