Comment faire cuire une rangée de lilas-legged

De nombreux amateurs de chasse «tranquille» en forêt rencontrent souvent des champignons à pattes bleues. Ils sont souvent ignorés, en considérant les crapauds, mais c'est une grave erreur. Il est intéressant de noter que le pied à jambes lilas ou bleu est un délicieux champignon à la pulpe délicate et à l’arôme fruité agréable.

Il existe de nombreuses façons de récolter une ecchymose ou une jambe de lilas. Les cueilleurs de champignons expérimentés croient que ces organes de fructification ressemblent au goût de champignons, ils utilisent donc des recettes pour préparer l'ordre des jambes à lilas comme pour les champignons. D'autres cueilleurs de champignons pensent que les fructifications ressemblent davantage à de la viande de poulet tendre.

Il est intéressant de dire que le personnage bleu ou Lepista peut être mariné, salé, frit, cuit et cuit au four. S'il s'avère que la récolte de champignons s'est révélée riche, les rangées à pattes lilas peuvent même être séchées ou congelées afin de pouvoir être utilisées ultérieurement pour la cuisson de chefs-d'œuvre culinaires.

La préparation de la commande de la jambe de lilas est assez simple, si vous triez à l'avance les champignons, nettoyez et faites bouillir dans de l'eau salée. Une telle procédure est nécessaire car ces fructifications sont considérées comme comestibles sous condition.

Cuisse lilas marinée à l'ail

La recette pour ramer avec la méthode de marinage mariné au lilas est une excellente option pour les fêtes. De plus, ces champignons se marient bien avec n'importe quelle salade.

• 2 kg de rangées;
• 1 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe l les sels;
• 2,5 c. À table l sucre
• 2 pcs feuilles de laurier;
• 8-10 pois de poivre noir;
• 2 cuillères à soupe l vinaigre 9%;
• 8 gousses d'ail.

Des cuisses de lilas marinées à l'ail accompagneront des plats de viande et un verre de vodka.

Comment faire des vinaigrettes lilas avec des clous de girofle et de l'acide citrique

Pour préserver le rendement des rangées, vous pouvez les décaper avec des clous de girofle et de l'acide citrique. Comment faire cuire une rangée de lilas-legged, de sorte que le plat soit "bien"? Les rangs cuits à la maison sont parfaitement conservés tout l'hiver, presque jusqu'à la nouvelle récolte.

• 3 kg d'ecchymoses;
• 5 pois d'épinette et de clou de girofle;
• 2,5 c. À table l les sels;
• 2 cuillères à soupe l sucre
• 1,5 litres d'eau;
• 5 g d'acide citrique;
• 50 ml d'huile végétale;
• 5 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café poivre noir moulu.

Comment faire mariner une rangée de lilas-jambes, une description en plusieurs étapes de la recette montrera.

1. Les champignons sont nettoyés, lavés dans une grande quantité d'eau et les extrémités des pattes sont coupées.
2. Ils sont coupés en morceaux et cuits à l'eau bouillante pendant 20 minutes, puis la mousse formée est retirée de la surface.
3. Après les organes de fructification sont lavés et reposés dans l'eau bouillante spécifiée dans la recette.
4. Toutes les épices sont ajoutées à l'exception de l'ail, de l'huile végétale et de l'acide citrique.
5. Cuit dans la marinade pendant 30 minutes, pendant 10 minutes. l'huile, l'acide citrique et l'ail coupés en fines tranches sont introduits jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
6. Ils sont disposés dans des bocaux stérilisés, fermés par des couvercles en nylon étanches et, après refroidissement complet, sont conduits au sous-sol. Les champignons peuvent être consommés immédiatement après le refroidissement, cependant, de nombreuses femmes au foyer préfèrent se préparer au long hiver et ouvrir les bocaux uniquement pendant les vacances.

Le salage aux pattes lilas: une méthode pour récolter un ail aux pattes bleues

Comment préparer une série de méthodes de salage aux jambes lilas pour obtenir un en-cas incroyablement savoureux et croustillant?

• 2 kg de rangées;
• 1 litre d'eau;
• 3 têtes d'ail;
• Huile végétale;
• 2 cuillères à soupe l les sels;
• 3 feuilles de laurier.

Comment saler une rangée de jambes lilas est décrit par étapes.

1. Épluchez les champignons de la pollution, rincez-les, hachez-les et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
2. Retirer à l'aide d'une cuillère perforée, mettre dans des pots stérilisés et presser avec une cuillère en versant des couches de champignons dans de l'ail tranché, du sel et du laurier.
3. Remplissez les pots au maximum, pressez et versez 2 c. À soupe dans chacun. l huile végétale calcinée.
4. Fermez les bouchons et retournez, couvrez avec une couverture et laissez refroidir.
5. Enlevez les rangées salées au sous-sol ou sur les étagères du réfrigérateur.
6. Les Lepista personata salés sont prêts à être utilisés au bout de 3 jours.

Lepista personata, salé froid

Le salage à froid de la ligne de fuchsia peut être effectué, par exemple, avec des graines de moutarde. Cette option s'avérera très épicée, avec un arôme incroyable. L'apéritif complétera parfaitement non seulement la table de fête, mais diluera également le menu du jour.

• 2 kg de rangées;
• 4 gousses d'ail;
• 1 litre d'eau;
• 4 feuilles de raifort vertes;
• 1 cuillère à soupe l graines de moutarde;
• 15 pois de poivre noir;
• 100 g de gros sel.

La recette du champignon de ramer par la jambe de lilas en salant est décrite étape par étape.

1. Épluchez les champignons, coupez les cuisses et rincez à l'eau plusieurs fois.
2. Plier dans une casserole, ajouter de l'eau et laisser bouillir pendant 10 minutes.
3. Videz l'eau et mettez les champignons dans une passoire pour que les verres s'égouttent et refroidissent bien.
4. Mettez les feuilles de raifort dans des pots secs et stérilisés.
5. Ensuite, déposez les champignons en couches, en versant le sel, les grains de poivre, les graines de moutarde et l'ail haché en petits cubes.
6. Pressez la dernière couche avec une cuillère, fermez avec des couvertures serrées et placez-la dans une chambre froide pendant 45 jours. Une telle pièce peut être stockée dans une pièce sombre et froide pendant 12 mois maximum.

Comment saler à chaud la jambe de lilas: recette pas à pas

Comment dois-je saler à chaud une rangée de lilas à jambes pour lui donner élasticité, jutosité et piquant? Pour ce faire, vous devez effectuer un traitement thermique approprié des fructifications, puis suivre la recette.

• 2 kg de rangées;
• 1 litre d'eau;
• 100 g de sel;
• 5 pièces feuilles de laurier;
• 10-15 pièces pois noirs au poivre;
• 6 pièces oeillets;
• 8 pois de piment de la Jamaïque;
• 3 parapluies à l'aneth.

Comment saler correctement une rangée de jambes lilas est décrit dans une recette étape par étape.

1. Faites bouillir de l'eau, ajoutez toutes les épices et faites bouillir pendant 5 minutes.
2. Envoyez les rangées nettoyées à la saumure bouillante et laissez le liquide bouillir à nouveau.
3. Réglez le feu au minimum et laissez cuire pendant 40 minutes avec le couvercle fermé.
4. Distribuer dans des pots stérilisés, remplir avec de la saumure chaude filtrée.
5. Laisser refroidir et fermer avec des capuchons en nylon serrés.
6. Emmenez-le dans une pièce froide pendant 30 jours. Cet apéritif est parfait pour les pommes de terre frites ou comme ingrédient supplémentaire dans les salades.

Rôtir des cuisses de lilas à la crème sure

La cuisson des cuisses de lilas est une autre option de cuisson pour les champignons sauvages.Les corps de fruits frits sont aromatiques et savoureux, donc tous ceux qui les goûteront l'aimeront.

• 2 kg de rangées;
• Huile végétale (de préférence crème) - pour la friture;
• Sel au goût;
• 1 cuillère à café poivre noir moulu;
• 200 ml de crème sure faible en gras;
• 2 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe l verts hachés d'aneth et de persil.

1. Rincez soigneusement les rangées, de préférence dans plusieurs eaux, pour que tout le sable sorte.
2. Coupez le bout des jambes et toutes les zones pourries.
3. Mettez dans l'eau bouillante avec un peu de sel et d'acide citrique.
4. Après avoir fait bouillir pendant 20 minutes, faites bouillir, égouttez l'eau, mettez les champignons sur une passoire pour bien les égoutter.
5. Couper en tranches et mettre dans une poêle préchauffée avec du beurre fondu.
6. Frire à feu moyen pendant 15 minutes en mélangeant le contenu de la casserole pour éviter les brûlures.
7. Saler au goût, poivrer et verser la crème sure, bien mélanger.
8. Faire cuire 5 minutes. à feu doux, ajouter les gousses d'ail hachées en petits cubes, mélanger.
9. Verser les légumes hachés, mélanger à nouveau et laisser mijoter pendant 5 minutes.
10. Ce plat gastronomique accompagnera parfaitement les plats de viande ou les plats de pommes de terre à l'eau.