Huîtres aux oignons: recettes de champignons sautés et marinés

Certes, chaque femme au foyer dans ses «bacs» culinaires a des recettes pour de délicieux plats de champignons aux huîtres, avec lesquelles vous pouvez préparer avec succès la table de fête ou de tous les jours. Après tout, les collations, les salades et les premiers plats de ces champignons sont pertinents à tout moment de l’année. Par exemple, les pleurotes avec oignons ont longtemps été considérés comme l’une des meilleures combinaisons. Et si vous diluez ces 2 ingrédients avec d'autres produits, vous pourrez préparer un plat au goût complètement différent. Donc, si vous voulez diversifier votre menu du jour et de vos vacances, nous vous suggérons de payer

Combien de temps avez-vous besoin de faire revenir des pleurotes avec des oignons?

Avant d'apprendre à cuire des pleurotes avec des oignons, vous devez préparer correctement les ingrédients et vous familiariser avec quelques astuces. Il est donc préférable de prendre de jeunes champignons pour ce processus, car ils sont plus tendres que leurs «collègues» plus âgés. Avant la friture, les fructifications peuvent être bouillies un peu dans de l'eau salée. Le moment de la procédure dépendra de vos préférences gustatives, ainsi que des conditions de prescription. Traditionnellement, pour les petits spécimens, 10 minutes de cuisson suffisent. Pour les grandes personnes, le temps d'ébullition doit être doublé. Il est également important de se rappeler que les chapeaux et les cuisses des pleurotes ont des densités et des raideurs différentes. Il est donc préférable de les séparer et de les faire bouillir dans des récipients différents avant la cuisson. Si vous souhaitez utiliser des cuisses de champignons dans votre plat, il est préférable de les faire bouillir pendant environ 40 minutes.

Vous pouvez utiliser n'importe quel oignon pour faire frire ce que vous voulez ou ce que vous avez à la maison. Et combien de temps avez-vous besoin de faire revenir des pleurotes avec des oignons? Dans ce cas, il n'y a pas de règles strictes. Vous devriez lire attentivement la recette du plat, puis décider. Il est généralement admis que cette procédure prend en moyenne 20 minutes environ, mais certaines recettes suggèrent de faire frire les pleurotes jusqu’à 60 minutes. Malgré cette différence de temps, nous vous recommandons de vous rappeler les conseils suivants: après avoir évaporé le liquide sécrété par les pleurotes, vous pouvez éliminer le feu au minimum, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter 5 à 10 minutes supplémentaires.

La version classique des pleurotes frites avec des oignons

Plat de champignons savoureux et bien-aimé, qui sera un excellent complément aux pommes de terre, aux pâtes et aux céréales. Grâce à cette délicatesse, votre déjeuner ou votre dîner peut être complété et complet. En outre, si vous voulez faire des tartes, faire des crêpes ou de la pizza, vous ne pouvez pas imaginer le meilleur remplissage.

• Pleurotes frais - 0,5 kg;
• Oignons - 0,2 kg;
• Huile d'olive ou végétale - 4 c. l.
• Épices - sel, poivre noir (moulu).

Les étapes pas à pas vous montreront comment faire frire des pleurotes avec des oignons.

Pelez l'oignon, lavez et coupez en fines lanières.

Suivez la même procédure avec les champignons: enlevez les restes du mycélium et hachez-les.

Versez l'huile dans une poêle et mettez-la à feu vif pour qu'elle soit bien chauffée.

Mettez les oignons et faites sauter pendant quelques minutes jusqu'à tendreté.

Ajoutez ensuite les pleurotes et continuez de tout faire frire à feu vif jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Lorsque cela se produit, ajoutez du sel et du poivre noir au goût, mélangez, couvrez et mettez le feu au minimum. Faites cuire le mélange oignons-champignons pendant 7 minutes maximum, puis servez les plats principaux. Comme vous pouvez le constater, faire frire les pleurotes dans une poêle avec des oignons est très simple et rapide, mais malgré cela, le plaisir du goût sera assuré.

Pleurotes frites à la crème sure

La recette classique des pleurotes frites avec des oignons peut être complétée avec de la crème sure et obtenir ainsi un plat complètement différent. Le goût crémeux donne aux champignons un goût et un arôme délicats. Vous passerez également un minimum de temps à cuire des pleurotes frites avec des oignons à la crème sure, mais vous obtiendrez une délicieuse collation.

• Pleurotes - 0,6 kg;
• Oignons - 0,2 kg;
• Crème sure - 1 cuillère à soupe;
• Ail - 2 gousses;
• Vinaigre 6 ou 9% - 3 c. l.
• Eau bouillante - 1,5 cuillère à soupe;
• Sel, sucre;
• Un mélange de poivrons moulus, de pois de poivre noir;
• Huile végétale

Comment faire frire les pleurotes avec des oignons et de la crème sure en utilisant cette recette étape par étape?

Tout d'abord, nous nettoyons les pleurotes et les rincons à l'eau. Si vous avez des copies volumineuses, il est préférable de les diviser en jambes et en chapeaux, puis de les faire bouillir en utilisant la méthode mentionnée au début de l'article.

Nous pelons l'oignon, coupons en cubes ou en demi-anneaux et versons de l'eau bouillante. Cela est nécessaire pour que l'amertume quitte le légume, puis le plat sera plus doux au goût. Au bout de 15 minutes, retirez l’eau de l’oignon et versez la nouvelle quantité dans la même quantité, préalablement mélangée à 2 c. l sucre, vinaigre et poivre noir.

Laisser infuser environ 20 minutes, puis retirer le liquide et étendre l'oignon sur une poêle chaude avec de l'huile.

Frire jusqu'à ce que transparent et mettre les pleurotes coupés en morceaux. Toute cette procédure devrait avoir lieu sur un feu d'intensité moyenne. Nous faisons frire la masse jusqu'à ce qu'elle soit "sèche" dans la casserole, c'est-à-dire que tout le liquide est parti.

Ensuite, versez la crème sure, remuez, poivrez, couvrez et laissez mijoter, réduisez le feu, environ 15 minutes. Au lieu de la crème sure, vous pouvez prendre de la crème, de la mayonnaise ou du yaourt naturel, le goût du plat ne s’aggravera pas.

À la fin, ajouter le sel, les grains de poivre noir au goût, l'ail pilé, mélanger, couvrir à nouveau et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.

Ce plat conviendra à toute votre maison, chaude ou froide. Au service, vous pouvez décorer avec des légumes verts finement hachés.

Huîtres sautés aux oignons et carottes

Les carottes sont un autre produit avec lequel vous pouvez combiner efficacement des plats de pleurotes. Cet ingrédient simple ajoutera une couleur vive et un goût agréable au plat. Les pleurotes frites avec des carottes et des oignons mangent avec plaisir et avec une rapidité incroyable - vous n’avez pas le temps de regarder autour de vous lorsque vous trouvez une casserole vide sur le feu.

• Pleurotes - 1 kg;
• Carottes et oignons - 1 gros chacun.
• Ail - 3 gousses;
• Jus de citron - 2 c. l.
• Sel, poivre;
• Huile de tournesol

Les champignons d'huîtres coupés en petits morceaux et faire bouillir pendant 10 minutes. Ensuite, mettez dans une poêle chaude et faites légèrement frire jusqu'à ce que le liquide attribué s'évapore.

Pendant ce temps, faites frire les oignons et les carottes coupés en fines lanières, puis combinez ces 2 ingrédients avec les champignons.

Laisser mijoter à feu doux environ 15-20 minutes, puis ajouter l'ail pilé, le sel, le poivre et le jus de citron, laisser mijoter encore quelques minutes.

Regardez aussi une vidéo décrivant comment cuire des pleurotes avec des oignons et des carottes:

Huîtres sautés aux oignons, œufs et poivrons

Une recette originale qui nous est venue de Géorgie. Je dois dire que dans ce pays, les pleurotes sont également un produit populaire. En plus des oignons, ce plat ira bien avec les poivrons et les œufs de poule.

• Pleurotes - 0,8 kg;
• Oignon blanc - 0,3 kg;
• Œufs frais - 3-4 pcs .;
• Poivron (rouge) - 1 pc .;
• Ail - 10-13 gousses;
• Coriandre fraîche - 25 g;
• Huile végétale;
• Le sel

Comment faire frire les pleurotes avec des oignons selon une recette géorgienne?

Épluchez l'oignon, coupez le bas des cuisses avec le champignon d'huître.

Couper les deux ingrédients en lanières et les mettre dans une casserole avec de l'huile végétale. Frire pendant 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

Broyer le poivron rouge en fines lanières et l'ajouter à la masse d'oignons et de champignons.

Au bout de 5 minutes, déposez les œufs dans une casserole et mélangez bien avec les champignons.

Ajoutez l'ail écrasé, la coriandre hachée, mélangez et retirez du feu.

Par conséquent, faire frire les pleurotes avec des oignons, des œufs et des poivrons est très simple. Servir le plat chaud tout en mélangeant avec du porc, de l'agneau, du bœuf ou de la volaille.

Huîtres poêlées à l'oignon et au poulet à la crème sure

Une recette originale qui complète parfaitement même la table de fête. Vos invités et les ménages seront certainement surpris par le goût de ce plat.

• Pleurotes - 0,5 kg;
• Foie, coeurs et estomacs de poulet - 0,3 kg chacun;
• Oignon - 0,2 kg;
• Bouillon de viande - 1 cuillère à soupe;
• Crème sure - 5 c. l.
• Farine - 2 c. À thé;
• Ail - 3 gousses;
• Jus de citron - 1 c. l.
• Lavrushka - 2 feuilles;
• Huile végétale;
• Sel, mélange de poivre moulu.

Comment faire frire les pleurotes avec des oignons, de la crème sure et des abats de poulet?

Tout d'abord, vous devez faire bouillir le foie et faire bouillir séparément les cœurs avec le nombril. Le liquide dans lequel les abats ont été bouillis peut être laissé sous forme de bouillon, mais il devrait être refroidi.

Dans une poêle sèche, amenez la farine à une couleur dorée et laissez-la refroidir.

Pendant ce temps, pelez les champignons de la saleté, lavez-les et coupez-les en tranches. Mettez dans une casserole avec de l'huile et faites frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Giblets coupés en morceaux, mélanger avec des champignons et mettre de côté.

Séparément, faites revenir des demi-rondelles d'oignon dans une casserole, puis ajoutez les champignons et les abats.

Diluez la crème sure, la farine et le jus de citron dans le bouillon, mélangez et versez dans la casserole. Laisser mijoter la masse à feu doux pendant 20 minutes.

Écrasez l'ail et ajoutez-le à la feuille de laurier, à un mélange de poivrons et de sel. Après quelques minutes, éteignez le poêle et appelez à la table.

Les champignons pleurotes frits avec des oignons, de la crème sure et des abats de poulet peuvent être servis avec des pommes de terre bouillies, des pâtes, des pâtes, du sarrasin ou du riz. Les cornichons et la choucroute sont un excellent ajout.

Pleurotes, oignons, pommes terre

Pour les cuisiniers débutants et pour ceux qui n'aiment pas les innovations, nous proposons de cuisiner des pleurotes, frits avec des oignons et des pommes de terre. Un plat traditionnel très savoureux, qui peut souvent être vu sur les tables de nombreuses familles russes.

• Pleurotes - 0,4 kg;
• Pomme de terre - 0,6 kg;
• Oignon - 3 têtes;
• Huile de tournesol;
• Épices - sel, poivre noir moulu;
• Verts frais.

Pour comprendre comment cuire des pleurotes avec des oignons et des pommes de terre, vous devez suivre quelques règles simples. Tout d'abord, il est préférable de prendre des pommes de terre de variétés roses, car elles contiennent moins d'amidon. Deuxièmement, il est recommandé de verser les tranches de tubercules pelées et coupées en fines tranches avec de l’eau froide et de les laisser reposer pendant une demi-heure, puis de les sécher sur un essuie-tout. Troisièmement, il est préférable de faire frire les pommes de terre avec le couvercle ouvert.

Alors, faites chauffer une petite quantité d’huile dans une poêle et mettez-y des pommes de terre hachées. Il est nécessaire de remuer la masse de façon peu fréquente afin que le légume puisse s'accrocher au fond avec un croquant marron.

Pendant ce temps, couper en morceaux de pleurotes, éplucher l'oignon et les râper en demi-anneaux.

Frire séparément dans l'huile et assaisonner avec les épices.

Quelque part au milieu du processus de friture, ajoutez les pleurotes et les oignons à la pomme de terre et mélangez bien.

Continuer à faire frire avec le couvercle ouvert jusqu'à cuit.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, vous pouvez ajouter du sel si nécessaire. Servir sur la table en décorant le plat avec des herbes fraîches hachées finement.

Champignons frits aux oignons verts et aux noix

Une recette inhabituelle pour les pleurotes frites avec des oignons verts et des noix, qui vaut vraiment la peine d'être préparée. Les ingrédients les plus courants transformeront votre déjeuner ou votre dîner en un délicieux repas.

• Pleurotes - 600 g;
• Plumes d'oignon vert - 8-10 pcs .;
• Bouillon de champignons - ½ cuillère à soupe;
• Noix de Grenoble (cerneaux) - ½ cuillère à soupe;
• Beurre - 2 c. l.
• Vinaigre de cidre - 3 c.
• Épices - sel, poivre.

Comment faire frire les pleurotes avec des oignons et des noix?

Faire bouillir les pleurotes, les laisser refroidir et les couper en petits morceaux. Prenez un peu de bouillon dans les plats dans lesquels les corps de fruits ont été cuits et mis de côté.

Hacher finement l'oignon vert, mélanger avec les champignons, mettre dans une casserole préchauffée avec du beurre et faire frire jusqu'à tendreté - environ 15 minutes.

Hacher finement les noyaux ou les hacher dans un mélangeur et les ajouter aux champignons.

Puis versez le bouillon, le vinaigre, le sel, le poivre et laissez mijoter avec le couvercle ouvert pendant quelques minutes.

Les pleurotes, les oignons verts et les noix servent chauds, saupoudrés de persil haché.

Pleurotes frits avec oignons et haricots verts

Pas de nourriture moins exquise, qui ne laissera pas indifférent aucun de vos proches, y compris vous-même. Cette recette deviendra votre "bouée de sauvetage" culinaire, car il ne sera pas difficile de la cuisiner. Lorsqu'il reste très peu de temps avant l'arrivée des invités, n'hésitez pas à vous lancer dans la préparation de ce plat.

• Pleurotes bouillies - 300 g;
• Oignon - 2 têtes;
• Haricots verts - 700 g;
• Tranches d'ail - 2 pcs .;
• Sel, poivre;
• Huile d'olive

Une recette pas à pas vous montrera comment faire frire des pleurotes avec des oignons et des haricots verts.

Les haricots se remplissent d'eau et prennent feu. Quand il bout, salez et faites cuire pendant environ 3-5 minutes, mettez-le dans une passoire et séchez-le sur une serviette en papier.

Épluchez et hachez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Couper les corps de fruits bouillis en lanières ou en cubes et les mettre à l'oignon. Faites frire la masse jusqu'à ce que tout le liquide formé se soit évaporé.

Ajouter les haricots verts, l'ail haché, le sel, assaisonner de poivre, mélanger et laisser mijoter pendant quelques minutes sous un couvercle fermé.

Comme vous pouvez le constater, cuire des pleurotes dans une poêle avec des oignons et des haricots est très facile. Avec cette recette simple et abordable, même une femme au foyer novice va s'en sortir.

Pleurotes frites avec oignons et saucisses

Comment faire cuire les pleurotes frites avec des oignons? Nous vous proposons une recette simple et intéressante, pour ainsi dire «à la hâte». Ce plat fournira à votre famille un repas complet s'il est servi avec des pommes de terre bouillies ou des céréales.

• Pleurotes - 0,3 kg;
• Oignon - 1 gros morceau;
• Saucisses ou saucisses cuites - 100 g;
• Saucisse fumée - 50 g;
• Beurre - 2 c. l.
• Herbes fraîches (persil, aneth);
• Sel et poivre

En adhérant à cette description simple, vous pouvez voir comment faire cuire correctement les pleurotes avec des oignons.

Nous nettoyons et laves des pleurotes, les séparons à la pièce et les coupons en morceaux.

Coupez l'oignon en fines demi-anneaux ou en petits cubes.

Dans le beurre, faites d'abord frire les oignons, puis ajoutez les champignons.

Après 15 minutes, ajoutez les saucisses, coupez en lanières, continuez à faire frire pendant 3-4 minutes et éteignez le feu.

Saler et poivrer au goût, parsemer d'herbes finement hachées.

Servir le plat fini avec un accompagnement de pommes de terre, de pâtes ou de chou à l'étouffé.

Pleurotes marinés aux oignons

L'option suivante est les champignons d'huîtres avec des oignons pour le saumurage, parce que ces composants sont parfaitement combinés non seulement lors de la friture. De la recette de pleurotes marinés aux oignons, vous pouvez faire une préparation hivernale, que les amateurs de collations aux champignons ne peuvent pas aimer.

• Pleurotes - 1 kg;
• Oignon - 3 petites têtes;
• Eau purifiée - 500 ml;
• Huile de tournesol - 80 ml;
• Vinaigre (9%) - 4 c. l.
• Clou de girofle - 3-4 pcs .;
• Ail - 4 gousses;
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Sucre - ½ c. l.
• Lavrushka - 4-5 feuilles;
• Grains de poivre noir - 10 pcs

Les champignons à huîtres, marinés aux oignons, sont préparés en plusieurs étapes:

Si les champignons sont jeunes et petits, nous les laissons intacts, nous les démontons uniquement en spécimens individuels. Si les fructifications sont volumineuses, coupez-les en morceaux, puis rincez-les à l'eau.

Nous mettons une casserole émaillée sur la cuisinière et y mettons les pleurotes, mais nous n'allumons pas encore le feu.

Préparer séparément la marinade: Mélanger l'ail écrasé et le reste des ingrédients de la liste (à l'exception des oignons) dans de l'eau, mettre au feu et laisser bouillir pendant 10 minutes.

Nous filtrons la marinade à travers une étamine directement dans une casserole avec des champignons, allumons le feu et portons à ébullition.

Au bout de 15 minutes, nous déposons de fines demi-anneaux d'oignons sur la pièce à travailler, nous les faisons bouillir encore 5 minutes, les mettons dans des bocaux et les fermons à l'aide de couvercles. Si vous envisagez de conserver votre collation pendant une longue période, les boîtes et les couvercles doivent d'abord être stérilisés pendant 5 à 7 minutes.

Vous pourrez déguster les pleurotes marinés avec des oignons après 3 jours.