Champignons d’épicéa comestibles: photo et description
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Pourquoi les miel agariques deviennent sombres?
Le plus commun et le plus connu, beaucoup appellent le champignon d'automne. On y applique souvent des synonymes: épinette, épinette sombre, épinette dure. L'agaric au miel foncé est capable de s'étendre sur de grandes surfaces de la forêt. Ils poussent non seulement dans les forêts avec des arbres à feuilles caduques, mais aussi dans les forêts d'épicéas, forêts de pins. On trouve souvent un champignon d'épinette noire à côté des plantes arbustives à la lisière de la forêt. Ces fructifications se développent dans toute la Russie, même dans l'hémisphère nord et dans la région subtropicale.
Les champignons d’épicéa sont considérés comme étant comestibles et constituent la plus reconnaissable des autres espèces, en raison de la couleur foncée des chapeaux. Ces champignons, comme les champignons d'automne, poussent sur les vieux arbres et les arbres mourants, sur les troncs et les racines des arbres tombés, sur les souches pourries des pins et des sapins.
Le champignon d’épicéa ressemble à d’autres représentants de l’automne, mais sa couleur diffère légèrement. Il a un mince chapeau de couleur sombre et presque brune. La jambe cylindrique du champignon est recouverte d'un anneau de nuance blanc-brun. La saison de collecte de ces champignons au miel commence à la mi-août et dure jusqu'en octobre et parfois, par beau temps, jusqu'à la mi-novembre. Bien que la valeur de ce champignon comestible soit faible, du fait qu’il a un goût amer, ses propriétés nutritionnelles ne sont pas inférieures à celles des espèces automnales d’agarics.
Les souches et les arbres sur lesquels les agarics au miel deviennent sombres sont pénétrés par un mycélium qui brille dans le noir. Si vous n'avez pas peur et que vous venez dans la forêt, vous pouvez voir ces endroits lumineux où poussent les champignons.
Toutes les espèces de champignons de miel sont des champignons parasites qui se déposent même sur des arbres vivants, les tuant dans 3-4 ans. Ces fructifications ne poussent pas seulement dans les forêts de feuillus et les forêts mixtes. Ils peuvent être trouvés sur les conifères: pins et sapins. C'est pourquoi l'ombre des champignons change et nous comprenons pourquoi les agariques au miel deviennent plus sombres. Le mycélium se glisse sous l'écorce d'un arbre, tuant le cambium, situé entre l'écorce et le bois de l'arbre. L'amertume des espèces de pins passe dans les fructifications et le bois sombre donne sa couleur à l'épinette.
À quoi ressemblent les champignons de l’épinette noire et leur mycélium?
Nous vous proposons de vous familiariser avec la description et les photos des champignons épicéa.
Nom latin: Armillaria solidipes;
Genre: champignons champignons automne;
Royaume: les champignons;
Famille: le physiacrylate;
Grade: agaric;
Synonymes: miel d'agaric foncé, épinette, épinette d'automne, moulu.
Chapeau: diamètre de 4 à 10 cm, ressemble à une forme hémisphérique, convexe, de couleur marron, sans teinte jaune. Sur un chapeau, il y a de grandes écailles de couleur marron foncé. Les écailles sont clairement visibles sur le fond clair du chapeau. Avec la croissance du champignon, le chapeau convexe devient même.
Records: blanc, avec l'âge, devient tacheté avec une teinte rougeâtre.
Pulpe: en vrac, avec une teinte blanche ou légèrement jaunâtre, n'a pas d'odeur.
Jambe: hauteur de 5 à 10 cm, épaisseur 1-2,5 cm, de forme cylindrique, à la base avec un léger épaississement. La jambe est sèche au toucher, a une teinte brune du bas. L'anneau autour des jambes est bien défini, prononcé en blanc. Sur le côté inférieur de l'anneau, des flocons bruns sont clairement visibles le long du bord du film.
Similitudes: Le chanvre d’épinette noire est considéré comme l’espèce la plus reconnaissable des agariques au miel. Cela rappelle fortement un agaric de miel d'automne comestible poussant en même temps.
Distribution: pousse dans toute la Russie, sauf le Grand Nord. La saison de collecte commence en juillet et se termine à la mi-octobre. Selon les conditions climatiques d'un territoire, il peut pousser fin octobre, voire début novembre. Pousse dans les petites familles, préfère les conifères et les arbres tombés, ainsi que les souches. Parfois trouvé sur les arbres à feuilles caduques, ainsi que près des arbustes.
Une photo de visualisation des champignons d'épinette comestibles aide les cueilleurs de champignons à mieux voir la différence entre un champignon et une fausse espèce.
Le ver de l’épinette d’automne est parfois appelé sol, car il pousse souvent dans des forêts mixtes avec une prédominance de bois en décomposition. Cette espèce s’installe en colonies à proximité de souches pourries d’épinette ou de pin, ainsi que sur des troncs d’arbres morts. Comme indiqué précédemment, sa valeur nutritionnelle n’est pas inférieure à celle des champignons d’automne, bien qu’elle ait un goût amer. Pour éliminer ce goût, les agarics au miel d'épinette noire sont précuits: cuits à l'eau bouillante dans de l'eau salée deux fois pendant 20 minutes, à chaque fois avec de l'eau nouvelle.
Nous vous suggérons de regarder quelques autres photos de champignons comestibles sombres qui aideront les cueilleurs de champignons à les examiner sous différents angles:
Il faut dire que la fausse feuille gonflée ressemble beaucoup à la noire. Il pousse dans les mêmes forêts et préfère les mêmes espèces d'arbres. Dans ce cas, vous devez vous munir d'informations détaillées qui vous aideront à reconnaître les espèces comestibles mentionnées parmi les fausses. Ainsi, sachant à quoi ressemblent les champignons épicéa comestibles, vous protégerez votre santé et celle de vos proches.
Le mycélium de l’agaric sombre se forme sous l’écorce de l’arbre, des cordons mycéliens noirs, qui sont clairement visibles même à l’œil nu. Les spores de ces fructifications sont elliptiques, lisses et incolores. Le plus significatif est le fait que les champignons de l'épinette noire ne poussent que dans la partie inférieure des arbres morts, parfois sur des troncs vivants. Les souches choisissent principalement des espèces de conifères, le plus souvent des pins. Découvrez une autre photo d'épinettes, qui illustre bien leur apparence:
Cela vaut la peine de dire que l’agaric noir dans les forêts de conifères peut capturer un vaste territoire, en particulier s’il ya beaucoup d’arbres tombés. Par exemple, dans les forêts de conifères de Suisse, un champignon a été trouvé dans un champignon brun foncé d'environ 35 hectares. Bien que ces fructifications se développent en colonies d’août à novembre, les rendements élevés en champignons noirs sont rares - une fois tous les trois ou quatre ans.
Comment distinguer les champignons de l'épinette des champignons similaires au grèbes (avec photo)
Les cueilleurs de champignons expérimentés, sachant à quoi ressemblent les champignons de l'épinette, ne les confondront jamais avec un faux nid d'abeille en briques rouges. Ce champignon non comestible pousse sur les mêmes souches, mais présente une fructification ultérieure et une chair amère. Si vous êtes récemment devenu un fan de "chasse silencieuse", essayez plusieurs fois d’aller en forêt avec des ramasseurs de champignons ayant de l’expérience. Ainsi, vous pourrez apprendre à distinguer les champignons de l'épinette non seulement de la photo:
Parfois, les cueilleurs de champignons remarquent que dans la forêt, on peut trouver des champignons d’épicéa, semblables à ceux d’un grèbe. Cependant, nous voulons dire ici qu'il existe des différences significatives entre ces champignons.Par exemple, la principale différence est la présence sur les champignons comestibles d’une «jupe» du film qui encadre la jambe. Les champignons empoisonnés ne possèdent pas un tel anneau de jupe. Si vous rencontrez une grèbe, alors notez qu'elle a aussi une telle bague. Cependant, l'odeur désagréable de ce champignon et l'apparition d'un chapeau sans écailles indiquent spécifiquement qu'il s'agit d'un champignon toxique. Vous pouvez comparer des photos d'agaric de miel comestibles et d'un grèbe similaire à celui-ci, afin de connaître les différences:
En outre, les cueilleurs de champignons novices doivent alerter la coupe Volvo. Il est situé dans la partie inférieure de la jambe, à même le sol. Quand un jeune champignon apparaît, cette tasse Volvo se décompose en 3 ou 4 lames et il semble que la jambe du grèbe y soit insérée. La couleur d'une Volvo varie du jaunâtre au vert et dégage une odeur désagréable.
Je tiens à souligner que les champignons de l’épinette noire, comme ceux de l’automne, sont considérés comme l’un des plus populaires. Ils poussent en groupes. Ainsi, d’une souche ou d’un tronc d’arbre, vous pouvez collecter plus d’un panier. Même si les champignons au miel sont un produit hypocalorique, ils contiennent de nombreux oligo-éléments utiles: potassium, fer, zinc, phosphore, ainsi que des vitamines C, PP, B et E, des protéines, des sucres naturels et des acides aminés.
De champignons de couleur sombre, vous pouvez cuisiner une grande variété de plats. Ils peuvent être marinés, frits, cuits à l'étouffée, salés et fermentés. Cependant, rappelez-vous que précédemment, ces fructifications sont nécessairement soumises à une ébullition afin d'éliminer l'amertume.
