Tacheté et matsutake
Le rowan est chaussé, c'est aussi un matsutake - une espèce rare et comestible de fructifications, très appréciée en Extrême-Orient. C'est un délicieux champignon qui est largement utilisé dans les arts culinaires en Corée, en Chine, au Japon et en Amérique du Nord. Il a un goût exquis et un arôme de pin délicat.
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Ryadovka vu: photo, description et distribution
Nous vous suggérons de vous familiariser avec la description détaillée de l’aviron tacheté.
Nom latin: Tricholoma pessundatum.
Famille: Ordinaire (Tricholoma).
Synonymes: le rowan est détruit, la rangée est ondulée, la rangée est tachetée, Gyrophila pessundata.
Chapeau: hémisphérique ou convexe, 4-15 cm de diamètre. Avec l’âge, le chapeau s’aligne pour devenir plat, il ya parfois une légère dépression au centre. La surface est lisse, brun-rouge ou jaune-brun, avec un bord côtelé plus clair. Avec l'augmentation de l'humidité, la coiffe du corps fructifiant devient muqueuse.
Jambe: 3-6 cm de hauteur et jusqu'à 2 cm d'épaisseur, cylindriques, légèrement dilatées vers le bas, lisses, fibreuses, parfois creuses. Dans la partie supérieure, une zone claire pâle est clairement visible, qui devient brune à la partie inférieure de la jambe.
Pulpe: le plus souvent blanc, il y a parfois une nuance brun clair. Le goût et l'odeur sont poudrés, mais pas prononcés, légèrement amers.
Records: fréquent, adhérent au pédicule ou entaillé. Blanchâtre à un jeune âge et jaunâtre chez les spécimens plus âgés. En plus des enregistrements principaux, le poisson-raie tacheté possède également plusieurs enregistrements.
Comestibilité: champignon toxique.
Nous vous proposons de voir une photo de l'aviron tacheté réalisée dans une pinède:
Similarités et différences: ce type de fructification peut être confondu avec la rangée de peuplier - un type de champignon comestible. Ce dernier est caractérisé par une surface lisse du bouchon, qui a également la forme correcte. De plus, le peuplier ne se trouve presque jamais dans les forêts de feuillus et de conifères.
Distribution: pousse en groupes dans les forêts mixtes ainsi que dans les forêts de conifères en Europe et en Amérique centrale. La période de fructification de septembre à octobre capte parfois novembre si le temps le permet.
Shoe rowovka: photo, description et application
Le nom "Matsutake" en japonais signifie "champignon du pin". Il a été baptisé pour les conditions de vie caractéristiques correspondantes. Ainsi, le champignon Matsutake pousse exclusivement dans les forêts de pins et de chênes.
Nom latin: Tricholoma caligatum.
Famille: Ordinaire
Synonymes: Matsutake, champignon de pin, cornes de pin.
Chapeau: large, 6-20 cm de diamètre, épais, charnu. Semi-circulaire, avec l’âge, il devient plat-convexe avec un tubercule au centre. La couleur varie du gris brun au marron brunâtre. La surface de la casquette est recouverte de petites écailles soyeuses situées sur un fond plus clair. Les bords craquent souvent et on peut voir de la chair blanche.
Jambe: grande, peut atteindre 20 cm, épaisse - jusqu'à 2,5 cm, légèrement élargie, souvent inclinée, tombant près du sol, bien qu'elle soit fermement maintenue à la racine. La partie supérieure de la jambe de champignon est chaussée de blanc, puis il y a une jupe en anneau. En dessous de l'anneau, la jambe est de couleur marron avec des taches blanches apparaissant.
Pulpe: blanc, dense, a une légère odeur de cannelle.
Records: léger, fréquent, attaché à la jambe. Les jeunes spécimens ont un film protecteur sous lequel les plaques sont cachées.
Application: a bon goût, est apprécié dans la cuisine japonaise, chinoise et coréenne. Après le traitement thermique, il reste un agréable arrière-goût sucré. Il est frit, bouilli, mariné et également salé. La composition de la ligne de matsutake contient un antibiotique spécial qui a une propriété antitumorale.
Comestibilité: champignon comestible, bien que peu connu, mais idéal pour diverses méthodes de traitement.
Distribution: territoire d'Europe orientale et occidentale, Canada, États-Unis, Japon, Chine et Corée. En Russie, on trouve principalement des Ryadovka ferrés en Sibérie orientale, dans l’Oural et dans les territoires de Primorski et de Khabarovsk. Le champignon se développe en grandes colonies, formant ce qu'on appelle des "cercles de sorcières". Le pédoncule est profondément enfoncé dans le sol et se cache sous une couche d'aiguilles et de feuilles mortes. Il préfère les forêts de pins et de chênes, qui porte des fruits tout l’automne. Le champignon tolère bien les petites gelées et, dans des conditions favorables, sa collecte se poursuit même au mois de novembre.
Nous proposons également pour plus de clarté de voir une photo d’aviron ferré:
