Cultiver des pleurotes de différentes manières.

Les débutants peuvent faire pousser des pleurotes de deux façons différentes: étendu (sur des souches ou du bois coupé) et intensif (dans des sacs ou autres récipients situés dans la salle). Au cours de nombreuses années d’expérience, les deux technologies de la culture des pleurotes ont été développées dans les moindres détails. C’est pourquoi la culture de ces champignons aux fruits est accessible même aux cultivateurs de champignons amateurs inexpérimentés.

Le champignon huître ordinaire, ou huître, est un champignon assez grand avec un chapeau foncé, généralement de couleur grise ou brune, avec des nuances intermédiaires, pouvant atteindre 200 mm de diamètre. Au fil du temps, le chapeau devient plus léger. Les pleurotes sont de couleur blanche ou crème et se transforment progressivement en une jambe plutôt dense et raide, qui ne se mange pas pour cette raison.

Vous apprendrez à lire ce matériel sur la culture des pleurotes en sacs et sur des souches.

Méthodes extensives et intenses pour la culture des pleurotes

Ce champignon se trouve exclusivement sur du bois dur mort et n'est donc pas dangereux pour les arbres vivants du jardin. En règle générale, des pousses de grands pleurotes sont formées sur le bois, chacune contenant jusqu'à 30 champignons différents, et leur poids peut atteindre 2 à 3 kg.

Les champignons huîtres poussent en grande quantité dans des conditions naturelles et, dans la partie centrale de la Russie, ils peuvent être récoltés tout l'été et l'automne. L'intensité de la fructification atteint son point culminant entre août et octobre (les dates spécifiques sont déterminées par la température de l'air).

La culture des pleurotes est très différente de la culture des champignons, alors que leur goût n’est en aucun cas pire. De plus, ils ne sont pas perdus à la suite d'un séchage ou d'un marinage.

Le plus souvent, du matériel de plantation - mycélium de champignons pleurotes stérile - est acquis sur le côté pour la culture de champignons. Cela devrait être fait au printemps ou au début de l'automne, car il faut des températures positives pendant le transport. Avant de planter du mycélium, il doit être conservé à une température de 0 à 2 ° C, il conservera alors toutes ses propriétés pendant 3 à 4 mois, tandis qu’à 18 à 20 ° C, il ne durera qu’une semaine.

Comment faire pousser des pleurotes dans la chambre ou à la campagne? Les méthodes de culture de ces champignons peuvent être divisées en méthodes extensives et intensives.

En raison du fait que ce champignon se prête facilement à la culture artificielle sur des déchets de bois sans aucun coût matériel significatif, une méthode de sélection extensive est très populaire. En outre, il est également très bien conçu. Nous pouvons dire que la méthode extensive dans sa simplicité, sa fiabilité et son faible coût est la plus appropriée pour un chalet d’été. Avant de cultiver la trousse, il est conseillé aux nouveaux arrivants de regarder la vidéo et de se familiariser avec la littérature, la technologie de traitement étant décrite en détail.

La spécificité de la méthode intensive de culture des pleurotes réside dans la composition du substrat utilisé et dans la possibilité de cultiver des champignons en intérieur, par exemple dans une serre ou dans un sous-sol éclairé à conditions variables. Une courte période de maturation (2-2,5 mois) rend cette méthode très intéressante pour la culture de champignons pleurotes dans une ferme subsidiaire, dans un jardin et une parcelle de jardin.

Nous avons développé cette méthode en Hongrie, mais en Russie, elle s’est considérablement améliorée. Il a été constaté que les huîtres, comme la Floride (adaptées à la culture intensive), poussent parfaitement sur des matières végétales telles que la paille, les cosses de tournesol, les épis de maïs, les roseaux, etc.

Dans des conditions naturelles, on ne peut pas voir les pleurotes poussant sur de la paille, les cosses de tournesol, les épis de maïs, etc.

Pour commencer, apprenez à cultiver les pleurotes à partir du mycélium de manière approfondie.

Technologie de pointe pour la culture de pleurotes sur des souches dans une maison d'été

Avant de cultiver des pleurotes en utilisant une technologie de pointe, vous devez trouver les pièces de bois nécessaires: tremble, bouleau, peuplier, etc. longueurs inférieures à 300 mm et diamètres supérieurs à 150 mm. S'ils sont plus minces, le rendement diminuera. Pour que le bois soit suffisamment humide, ce qui est nécessaire à la croissance normale du mycélium, les grumes sont maintenues dans l'eau pendant 1-2 jours avant d'être utilisées.

Pour faire pousser des pleurotes dans le pays, les souches à la fin de l'hiver ou au début du printemps sont transférées dans une cave, un sous-sol ou un espace similaire similaire, superposées les unes sur les autres, formant des colonnes atteignant 2 m de haut. 10-20 mm et plus. Ensuite, une autre pièce est installée sur cette pièce de bois, dont l'extrémité est également traitée au mycélium. Ensuite, placez le segment suivant, etc. Le matériel de plantation est prélevé à raison de 70-100 g par extrémité.

Les colonnes sont recouvertes de paille par le haut afin de préserver l'humidité et de créer les conditions d'un meilleur développement du mycélium, qui pénètre finalement dans le bois. Au lieu de la paille, on utilise souvent une sorte de tissu, car le polyéthylène et d'autres films ne conviennent pas, car ils ne permettent pas à l'air de passer à travers, ce qui est nécessaire pour la croissance du mycélium.

Pour faire pousser des pleurotes, certaines conditions doivent être créées: à une température de 10-15 ° C, le mycélium de pleurote se développe dans le bois pendant 2 à 2,5 mois. L'air dans cette pièce doit être humidifié, mais faites-le soigneusement pour que l'eau ne pénètre pas sur le bois.

Si le champignon n'a pas besoin de lumière pour une croissance normale, le pleurote est nécessaire à la fructification. La deuxième étape de la culture de ce champignon en Russie centrale tombe en mai. Des morceaux de bois contenant du mycélium germé sont sortis à l'air libre et approfondis dans le sol de 100 à 150 mm. À partir de morceaux de bois, des rangées se forment sous la canopée des arbres ou dans d’autres endroits ombragés. Pour faire pousser des pleurotes sur des souches, vous pouvez créer une ombre avec un auvent artificiel léger.

La distance entre les pièces de bois installées et entre les rangées doit être comprise entre 350 et 500 mm.

En poussant sur des souches, les pleurotes nécessitent des soins appropriés, qui consistent principalement à arroser doucement le sol par temps sec. La fructification commence le plus souvent en août - septembre et dure tout au long du mois d'octobre. Ramassez les pleurotes en les coupant soigneusement. La première récolte d'un morceau de bois donne plus de 600 g de champignons de première classe, qui forment de grosses épissures.

Des informations supplémentaires sur la culture de pleurotes sur des souches sont présentées dans cette vidéo:

Les plantations passent l'hiver là où elles ont été établies en été. Si les conditions sont favorables, vous pouvez obtenir 2 à 2,5 kg de champignons lors de la deuxième année.La technologie de culture des pleurotes sur des souches permet d’obtenir jusqu’à 20 kg de champignons par an à partir de 1 m2 de bois, les plus productifs étant les deuxième et troisième années.

Ce qui suit décrit comment faire pousser correctement des pleurotes en serre.

Comment faire pousser des pleurotes en serre

Comme le montre la pratique, les pleurotes peuvent également être cultivés dans des serres, où des morceaux de bois sont enfoncés dans le sol en octobre-novembre, car cela ne fonctionnera pas.

Dans le même temps, les morceaux de bois doivent être plantés avec du mycélium de grain. Après avoir tracé sur les extrémités des grumes, il est recouvert de disques en bois d’une épaisseur de 20 à 30 mm du même diamètre que celui de la grume.

La culture des pleurotes en serre a l'avantage de pouvoir contrôler les principaux paramètres environnementaux: l'humidité, la température de l'air et du sol, ce qui a une incidence positive sur la fructification. La propagation du mycélium sur des morceaux de bois dure de 1 à 1,5 mois (si la température de l'air était de 13 à 15 ° C, le sol à une température de 20 à 22 ° C et l'humidité relative de 95 à 100%).

Après deux jours de croissance du mycélium, la température est fortement réduite à 0-2 ° C, ce qui «stimule» la fructification. Ensuite, la température est augmentée à 10-14 ° C. Deux à 2,5 mois après la plantation du mycélium sur du bois, on peut s'attendre à un début de fructification.

La culture des pleurotes permet de charger les serres d’octobre à janvier, alors qu’elles sont généralement vides. Au printemps, lorsqu'il devient nécessaire d'utiliser des serres pour les légumes, des morceaux de bois contenant du mycélium sont transférés sur un terrain dégagé.

Les champignons peuvent également être cultivés sur des souches, par exemple dans une forêt ou dans des jardins où ils se trouvent. Un champignon planté sur ceux-ci les détruira biologiquement, ce qui leur permettra de récolter les champignons pendant trois ans et de se débarrasser des souches non désirées sans recourir à l'arrachage.

Regardez la vidéo «Nous cultivons des pleurotes dans une serre», qui décrit toutes les nuances de la culture:

Voici seulement un schéma général approximatif de la culture du champignon. Il peut et doit être modifié en termes de plantation (en fonction du microclimat à l'air libre ou à l'intérieur) et sur la manière de planter du mycélium sur des morceaux de bois.

En particulier, il est possible d’appliquer une méthode un peu plus longue, mais donnant de bons résultats, qui consiste à percer d’abord des trous dans l’extrémité de la section de la bûche d’une profondeur de 40 à 50 mm et d’un diamètre d’environ 30 mm, où le grain de mycélium est déposé. Ensuite, ils sont recouverts de sciure de bois humide ou de morceaux d’écorce, sinon le mycélium se desséchera rapidement et sera sans défense contre les moisissures. Si vous agissez de la sorte, le matériel de plantation poussera plus vite sur un morceau de bois.

Ce qui suit décrit comment faire pousser de manière intensive des champignons pleurotes dans des sacs.

Comment bien cultiver les pleurotes dans des sacs

Il existe des méthodes stériles et non stériles de culture intensive des pleurotes. La méthode stérile dans la culture industrielle du champignon a été testée en premier. Son essence est la suivante: le substrat est humidifié et placé dans un autoclave où il est stérilisé, après quoi il est ensemencé avec du mycélium. Des micro-organismes nuisibles meurent et les graines de pleurote se développent sans entrave.

Les résultats de l’application de cette méthode sont assez bons, mais ils ne sont pratiquement pas utilisés dans la ferme subsidiaire, car ils nécessitent des conditions stériles tout au long de la période de croissance ou le mélange dans un substrat stérilisé d’un additif microbiologique spécial, qui comprend un complexe de bactéries qui inhibent la croissance des moisissures. l'obtenir n'est pas si facile.

Dans la première moitié du XXème siècle. une méthode non stérile de culture des pleurotes a été inventée. Elle consiste essentiellement en la pasteurisation (cuisson à la vapeur) d'un milieu nutritif, tandis que d'autres processus se déroulent dans des conditions non stériles.Dans ce cas, aucun additif n'est nécessaire, toutefois, l'utilisation de cette méthode doit être effectuée dans le strict respect des conditions sanitaires, ce qui empêchera la propagation de moisissures sur le substrat.

Cette méthode est souvent utilisée par les cultivateurs de champignons isolés dans les petites entreprises de culture de champignons. Cependant, il convient de noter que la culture industrielle du champignon de manière non stérile consiste en des méthodes technologiques complexes, qui nécessitent un équipement spécial et des spécialistes qualifiés.

La méthode non stérile, bien qu'assez efficace, ne peut garantir pleinement une culture stable et de haute qualité, car il existe toujours un risque de croissance de moisissure. On peut recommander aux producteurs de champignons simples d’élever ce champignon en petits volumes, car dans ce cas, il est plus facile de le réaliser.

Un milieu nutritif pour la culture des pleurotes peut être un déchet agricole, par exemple une paille de céréales, une enveloppe de graines de tournesol, du maïs, de la sciure de bois, des copeaux, etc. Seulement avant l'utilisation, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas de moisissure sur eux, sinon ils deviendront une source d'infection.

Les déchets agricoles peuvent être mélangés dans différentes proportions, ce qui conduit à des résultats différents. Tout cela permet aux cultivateurs de champignons non seulement d’expérimenter, mais également d’utiliser rationnellement les déchets ménagers.

Le milieu nutritif est broyé, 2% de calcaire broyé, 2% de gypse, 0,5% de carbure, 0,5% de superphosphate (du poids total) et de l'eau sont ajoutés, de sorte que l'humidité finale atteigne 75%. Pour accélérer l'apparition des fruits et leur augmentation, des grains de bière ou du son sont ajoutés au mélange. De plus, tous les additifs ne doivent pas dépasser 10% du poids total du compost.

Ensuite, le milieu nutritif est placé dans des récipients pour le séchage et y est maintenu pendant 2-3 heures à une température de 80 à 90 ° C, en mélangeant périodiquement. Ainsi, la pasteurisation du substrat est effectuée. Vous pouvez également traiter le compost avec de la vapeur chaude à une température de 55 à 60 ° C pendant 12 heures.

Si le champignon d'huître est cultivé dans des volumes suffisamment petits, le milieu nutritif peut être traité avec de l'eau bouillante dans des récipients appropriés, puis recouvert et laissé pendant 2 à 4 heures, puis égoutté, séché le substrat à 70-75% et additionné de substances minérales et d'humidité.

La pasteurisation du milieu nutritif peut être effectuée comme suit: remplissez les sacs et installez-les dans des récipients où de la vapeur ou de l'eau chaude est fournie, exposant le substrat à un traitement pendant 6 à 10 heures.

Dans tous les cas, le traitement thermique du substrat est important pour éliminer les moisissures. Il peut être préparé de différentes manières, quelle que soit la méthode de culture du champignon.

Une fois le traitement thermique terminé, le milieu nutritif pasteurisé doit être refroidi progressivement, puis transféré sur le site de débarquement. Le substrat peut être placé dans des sacs en plastique, des boîtes, etc., de tailles différentes. Les meilleures dimensions sont 400x400x200 mm. Le volume du substrat doit être suffisamment important (5-15 kg) pour ne pas sécher rapidement. Il faut aussi appuyer un peu, alors qu’il est extrêmement important d’assurer sa propreté lorsqu’on le place dans un bac de reproduction de champignons.

Le mycélium est planté lorsque la température du substrat chute à 25-28 ° C. Il est porté à une profondeur de 100 à 150 mm, en remuant uniformément avec un milieu nutritif. Le volume de mycélium devrait représenter 5 à 7% de la masse du compost. Si le matériel de plantation est inférieur, le substrat deviendra plus long, ce qui ne fera qu'augmenter le risque de moisissures concurrentes.

On peut mélanger du mycélium de grain et du substrat refroidi pasteurisé avant de remplir les réservoirs. Dans ce cas, en raison du mélange uniforme du substrat avec du mycélium, la même croissance excessive du milieu nutritif se produit. Cette méthode d’introduction du mycélium exige le plus grand soin pour assurer la propreté des ateliers.

Comme le suggère la technologie appropriée, pour faire pousser des pleurotes dans des sacs, vous devez fournir une température de 20 à 25 ° C et une humidité relative de 90% dans la pièce. A ce stade, les champignons n'ont pas besoin de lumière. 3-5 jours après la plantation, la surface du milieu nutritif est recouverte d'une couche blanchâtre de mycélium. Il faudra encore 8 à 10 jours et si la technologie a été rigoureusement respectée, le milieu de culture virera au brun clair, puis un entrelacement d'hyphes blancs apparaîtra, ce qui indique le début de la maturation du mycélium.

Si le substrat contenant du mycélium est dans des sacs, des incisions sont faites dessus pour permettre la culture de champignons.

Dans le processus de développement du mycélium, il est nécessaire d’indiquer une à deux fois par jour la température à la profondeur du milieu nutritif. Si la température atteint 28 ° C ou dépasse ce chiffre, la pièce doit être soigneusement ventilée.

Le processus de développement du mycélium dure environ 20 à 30 jours et à la fin du substrat, pénétré par celui-ci, devient un bloc monolithique. Ensuite, ces blocs placés dans des sacs ou d’autres conteneurs sont déplacés vers une salle spéciale, appelée salle de culture, où un régime de température stable de 12 à 15 ° C est maintenu et où l’accès de la lumière est fourni. Bien sûr, s’il est possible de réduire la température et d’éclairer la pièce, vous pouvez laisser le champignon huître où le substrat était recouvert de mycélium.

Les champignons à huîtres donnent de meilleurs résultats si les blocs sont disposés verticalement après les avoir sortis des sacs. Entre les rangées de blocs livrés, il convient de laisser un espace libre de 900 à 1 000 mm de large afin de simplifier le soin des cultures et la récolte. L'emplacement des blocs dépend des caractéristiques d'une pièce particulière.

En principe, il n'est pas nécessaire de retirer les blocs des sacs, mais pour que les champignons poussent de tous les côtés, il est nécessaire de percer des trous dans la coquille verticalement et horizontalement à une distance de 30 à 40 mm (ou de 100 à 150 mm) avec un diamètre de 10 à 20 mm. Vous pouvez également faire des incisions longitudinales ou en forme de croix. Parfois, les blocs sont renforcés et certains producteurs de champignons suspendent des blocs allongés dans des sacs.

Si le substrat contenant du mycélium se trouve dans des boîtes ou quelque chose de similaire, les champignons se développeront sur la surface supérieure ouverte du milieu nutritif. Parfois, les boîtes sont installées à la fin et les champignons apparaissent sur un plan vertical.

Pour stimuler la fructification, à ce stade, vous pouvez maintenir le substrat avec du mycélium envahi pendant 2-3 jours à une température de 3 à 5 ° C. Cette procédure est recommandée avant de placer le substrat dans la salle de culture. Cependant, cette procédure est facultative.

Pendant la fructification, l'humidité de l'air dans la pièce doit être comprise entre 80 et 100%. Pour une température de 12 à 16 ° C, il suffit d'humidifier le sol et les murs 1 à 2 fois par jour. L'unité retirée du sac peut sécher, auquel cas elle sera légèrement humidifiée à l'aide d'un arrosoir ou d'un tuyau d'arrosage.

Depuis quelque temps, la technologie de la culture des pleurotes est devenue populaire, dans laquelle les blocs sont laissés dans des sacs et les locaux ne sont presque pas humidifiés, car le milieu nutritif contient suffisamment d’humidité pour permettre l’apparition des champignons. En effet, il est très bien stocké dans un sac en plastique. Par conséquent, dans ce cas, la pièce n’est humidifiée que lorsque la température de l’air dépasse 18 à 20 ° C afin de l’abaisser.

Au début du processus de fructification, une grande quantité de dioxyde de carbone en excès s'accumule dans les pièces et doit être évacuée par ventilation. En général, il est plutôt difficile de surestimer la présence d'une bonne ventilation pendant cette période, car en l'absence de fructification, les fructifications ne se forment pas, des excroissances touffues de mycélium apparaissent à leur place.

Ainsi, si vous voulez obtenir de délicieux gros champignons, vous devez bien ventiler la pièce. En règle générale, un changement d'air par heure suffit.

Cependant, une ventilation intensive pose le problème du niveau d'humidité de l'air nécessaire, qui est 90% à 95% selon les recommandations, mais dans la pratique, cet indicateur est difficile à atteindre. La solution consiste à arroser périodiquement les sacs avec de l'eau.

Lorsque les blocs sont transférés dans une chambre froide et que l'emballage est ouvert, l'eau qui est tombée pendant les 5-6 premiers jours peut endommager le mycélium. Par conséquent, ils ne doivent pas être arrosés immédiatement, il suffit d'humidifier régulièrement les murs et le sol de la pièce. Les blocs de substrat recouverts de mycélium germé n'absorberont pas l'humidité, ce qui leur permet d'être humidifiés en pulvérisant de l'eau 1 à 2 fois par jour à une humidité relative de 95-100% et 4 à 5 fois à une humidité de 85-95%.

Il est préférable de maintenir l'humidité à un niveau suffisant, car même si elle est légèrement en dessous de la normale, cela conduira à la sécheresse des chapeaux et à la fissuration, bien que les champignons se développent. Lorsque le niveau d'humidité atteint 70% ou moins, le volume des cultures peut sensiblement diminuer.

Les 5 à 6 premiers jours de séjour de blocs contenant du mycélium dans une salle de croissance ne peuvent pas être pris en charge, car les processus principaux sont exécutés dans une gamme de milieux nutritifs, où en tout cas il fait sombre. Cependant, dès que les bases des fructifications sont formées, il est nécessaire de créer un éclairage optimal de 7 à 10 heures par jour avec une intensité de 70 à 100 lux.

Si le mycélium est suffisamment petit et sombre pour faire pousser des pleurotes, utilisez des lampes fluorescentes ou un éclairage légèrement atténué. La lumière a un effet sérieux sur ces champignons: les pattes sont raccourcies et les chapeaux blanchâtres d'abord noircissent, après quoi, au cours de la maturation, ils redeviennent brillants et grossissent.

Pour que les blocs ne pourrissent pas, les champignons sont récoltés en se coupant les pattes à la base même. 2-3 semaines après la première vague de la récolte, la deuxième vague ira. A ce stade, les blocs sont entretenus de manière standard et l'éclairage est allumé lorsque les bourgeons des fructifications se forment.

Comme le montre la pratique, la première vague peut représenter jusqu'à 75% de la récolte totale. Si les conditions sont optimales et si le substrat est de haute qualité, une récolte égale en poids à 25-30% de la masse du substrat se présentera en deux vagues. Comme vous pouvez le constater, il est tout à fait rentable de faire pousser des pleurotes, ils sont bien stockés, ils peuvent être transportés et ils ne craignent pas les basses températures.

Lorsque la deuxième vague passe, il vaut mieux remplacer les blocs par des nouveaux avec du mycélium frais. Les blocs à partir desquels la culture a été obtenue sont utilisés par le ménage - ils peuvent nourrir le bétail et ajouter de la volaille à la nourriture.

Cette vidéo explique comment faire pousser des pleurotes dans des sacs:

Lutte contre les parasites des champignons d'huîtres lors de la culture de champignons à l'intérieur

Parmi les rares parasites qui infectent ce champignon figurent les mouches à champignons, les tiques et les moustiques. Les maladies à caractère bactérien apparaissent généralement après la défaite des ravageurs.

Un moyen classique de désinfecter une pièce pour la culture des pleurotes consiste à vaporiser sur les murs une solution à 2% à 4% d’eau de javel ou de formol. Ensuite, la pièce est verrouillée pendant 2 jours, après quoi elle est ouverte et diffusée pendant 1 à 2 jours. Un traitement similaire doit être effectué avant chaque nouvelle utilisation de la pièce.

La quantité requise d'eau de Javel pour lutter contre les parasites lors de la culture des champignons, les champignons d'huîtres en sacs sont préalablement dissous dans un petit volume d'eau, puis dilués avec de l'eau à la concentration requise et laissés à infuser pendant 2 heures.Le mélange résultant est agité et utilisé pour désinfecter la pièce, qui est refermée pendant deux jours après la pulvérisation . Les mesures préventives avec de l’eau de Javel doivent être effectuées 15 à 20 jours avant l’introduction du substrat, car pendant ce temps, le chlore aura le temps de résister aux conditions climatiques.

Bien que ce champignon ait peu d'agents pathogènes et de parasites, il est assez difficile de les traiter, car la plupart d'entre eux vivent à l'intérieur du substrat, qui est d'ailleurs sous le film la plupart du temps. Par conséquent, les principales mesures de protection sont mises en œuvre à titre préventif avant même l’introduction du mycélium dans le substrat.

Par exemple, les locaux destinés aux pleurotes sont fumigés au dioxyde de soufre. Pour ce faire, installez des plaques à pâtisserie sur les briques. Le soufre est placé sur le dessus (40-60 g par 1 m2 de la pièce). Ensuite, ils l'allument et ferment les portes.Quittez la pièce pendant 2 jours, après quoi ils s’ouvrent et ventilent 10 jours.

La fumigation n'est effectuée que si la pièce est suffisamment sèche. S'il est brut, il est recommandé d'utiliser une méthode de désinfection différente.

Lors de la culture des pleurotes dans la pièce, il convient de porter une attention particulière à la propreté du matériel utilisé. Avant le travail, tous les outils sont traités avec une solution de formol à 40%, puis avec de l’eau propre. Les conteneurs pour le substrat sont désinfectés et conservés dans une salle blanche.

Les parasites les plus dangereux des pleurotes sont les mouches des champignons, qui dévorent le mycélium et les fructifications, et les bactéries pénètrent dans les plaies. Les mouches apparaissent généralement pendant la saison chaude à des températures supérieures à 15 ° C. La plupart d'entre eux deviennent lorsque le mycélium commence à se développer dans un milieu nutritif et mûrir. C’est pendant cette période, d’une durée de 5 à 6 semaines, dans une pièce dotée d’un substrat que la température convient le mieux au développement des organismes nuisibles.

La probabilité de nuire aux mouches et aux moustiques augmente si les substrats anciens et nouveaux se trouvent dans la même pièce. Les insectes des vieux blocs passent dans les nouveaux, où ils pondent leurs œufs.

Des mesures préventives, telles que la désinfection de la pièce et la stérilisation du substrat, sont également nécessaires pour lutter contre la propagation des acariens fongiques, car il n’existe aucun moyen efficace de les combattre. Leur taille est très petite et ils se nourrissent de mycélium, pénétrant dans les fructifications. L'infection secondaire de bactéries ne tarde pas non plus. Dans ce cas, les zones endommagées deviennent humides et s'assombrissent.

Le champignon huître est un allergène assez grave. Ou plutôt, pas elle-même, mais ses spores, qui apparaissent peu après que des chapeaux commencent à se former dans les champignons. Par conséquent, lorsque vous travaillez avec le champignon, il est recommandé d'utiliser des respirateurs. Des précautions particulières doivent être prises lors de la plantation de nouvelles variétés de pleurotes avec des propriétés allergènes inconnues.