Recette de caviar de champignons à partir de champignons d'automne

Les champignons d'automne sont appelés véritables champignons forestiers car, contrairement aux espèces d'hiver et d'été, qui appartiennent à la catégorie IV, les champignons d'automne sont classés dans la catégorie I. En termes de contenu calorique et de valeur nutritionnelle, ces corps fruitiers ne sont pas inférieurs au tremble et au bolet.

Par beau temps, avec de longues et chaudes pluies, vous pouvez récolter une grande quantité de champignons au miel. Et leur préparation préliminaire pour la cuisine - le nettoyage et le lavage, ne nécessite pas de scrupule. Et les champignons de vers sont généralement peu nombreux, ce qui confère un attrait pour les champignons au miel. Cependant, lorsque vous ramenez de nombreux fruits de la forêt, la question se pose: que peut-on en faire?

Comment faire cuire le caviar de champignons de miel d'automne pour l'hiver: ingrédients

Nous proposons de cuisiner du caviar de champignons d'automne pour l'hiver. De nombreuses ménagères la fabriquent en grande quantité, parce que c'est une bouée de sauvetage pour tous les jours, surtout lorsque les invités se précipitent et que le réfrigérateur est vide. Il fait d'excellents sandwichs, ainsi qu'une garniture pour la pizza et les tartes. Le caviar de champignons d'automne est parfait pour la julienne, les soupes et les sauces. De plus, cette pièce est très savoureuse et saine. Il peut être mis sur la table comme plat indépendant ou comme accompagnement de pommes de terre et de viande à la coque. Faire du caviar de champignons à partir de champignons d'automne pour l'avenir et vous ne regretterez jamais de l'avoir fait. La préparation est obtenue nutritive, avec un arôme forestier parfumé unique, ainsi que des oligo-éléments nécessaires au corps.

Comment faire cuire le caviar de champignons d'automne pour l'hiver, pour que plus tard, les jours froids d'hiver, s'il vous plaît vos gourmands avec votre ménage? Pour la préparation du caviar, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• agarics au miel frais - 3 kg;
• oignons - 1 kg;
• carottes - 700 g;
• huile végétale - 200 ml;
• sel au goût;
• vinaigre - 70 ml;
• poivre noir fraîchement moulu - 2 c.

Comment faire du caviar de champignons à partir de champignons d'automne

La recette du caviar de champignons d'automne comporte plusieurs étapes de préparation. Pour commencer, les champignons doivent être bien lavés à l’eau, puis couper les restes de mycélium, s’il en reste sur les cuisses. Assurez-vous de les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 20-30 minutes. Sortez avec une cuillère perforée dans un tamis en métal et laissez le liquide s'écouler bien.

Pendant que l'eau coule des champignons au miel, les carottes et les oignons doivent être pelés, lavés à l'eau courante et coupés en cubes. Pour faire frire rapidement les carottes, vous pouvez les râper sur une râpe grossière.

Mettez les légumes dans une casserole profonde avec de l'huile végétale et faites les frire pendant 15 minutes. Broyer dans un hachoir à viande ou utiliser un mixeur, ajouter un peu de sel, mettre dans un bol.

Mettez les champignons glacés dans une casserole avec du beurre et faites les frire pendant 20-25 minutes. Broyer avec un mixeur ou un hachoir à viande, y ajouter les légumes et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Introduire le poivre noir fraîchement moulu, verser le vinaigre, mélanger, saler au goût et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Disposez ensuite dans des pots stérilisés de 0,5 l et fermez avec des couvercles en plastique. Cela vaut la peine de dire que les banques n'ont pas besoin d'être remplies au maximum. Laissez 1 cm d'espace libre, puis remplissez-le d'huile. Les bocaux peuvent être réfrigérés ou sortis à la cave.

Vous savez maintenant comment faire du caviar à partir de champignons d'automne pour l'hiver. Si vous avez de tels champignons, vous pouvez essayer de faire un apéritif selon notre recette.Et si ce n’est pas encore la saison, écrivez cette recette dans votre livre de recettes pour ne pas l’oublier plus tard.

Je veux dire que dans le caviar de champignons, vous pouvez utiliser d'autres produits, tels que les aubergines, les poivrons, ainsi que les tomates. Si vous n'allez pas conserver le caviar de champignons d'automne pendant une longue période, vous ne pouvez pas ajouter de vinaigre. Le caviar s'avère si savoureux qu'il ne pourra pas rester longtemps - il est simplement mangé rapidement.