Champignons en conserve pour l'hiver de différentes manières

Des recettes pour la cuisson de conserves de champignons pour l’hiver permettent de participer au processus fascinant de création de belles gourmandises qui apparaîtront sur la table tout au long de l’année et d’amuser les amateurs de plats aux champignons.

La récolte commence généralement en août. Depuis l'Antiquité, deux méthodes de récolte ont été utilisées: le séchage et le salage. Ensuite, d'autres méthodes ont été ajoutées à ces méthodes - décapage, mise en conserve sous l'influence de températures élevées et, avec l'avènement des réfrigérateurs ménagers modernes - congélation. À la suite de la mise en conserve, la composition chimique des champignons change, le produit acquiert de nouvelles propriétés gustatives.

Comment conserver les champignons pour l'hiver: règles de base

Une variété de recettes pour la préservation des champignons pour l’hiver vous aide à choisir les meilleurs plats qui raviront toute la famille toute l’année. Cependant, pour obtenir des champignons en conserve de haute qualité contenant beaucoup d'éléments nutritifs, vous devez respecter les règles de base.

1. Les champignons pour l'hiver doivent être récoltés les beaux jours et dans la première moitié de la journée (jusqu'à midi), sinon leur durée de conservation est sensiblement réduite et les conserves à base de tels champignons n'ont pas un goût aussi agréable et spécifique.
2. Lors de la collecte, vous devez vous rappeler que les champignons accumulent très activement des radionucléides et des sels de métaux lourds, qui constituent un grave danger pour la santé humaine.

Par conséquent, vous ne pouvez pas cueillir de champignons dans les lieux où il y a des retombées radioactives, dans les zones d'exploitation d'entreprises industrielles, ainsi que le long des routes et des voies ferrées.

Dans les champignons ramassés dans des zones industrielles défavorisées et le long des routes, la teneur en métaux lourds dépasse de nombreuses fois la norme: plomb - 5 fois, cuivre - 12 fois, cadmium - 8 fois, mercure - 37 fois.

1. Ils doivent être traités le jour de la collecte afin d'éviter la formation de composés toxiques dans les champignons.
2. Il est préférable de cueillir les champignons dans de larges paniers, en les plaçant avec leur chapeau. Dans cette position, ils conservent mieux leur forme, ne se froissent pas et ne s'effritent pas.
3. Pour la récolte, il est préférable de cueillir de jeunes champignons.
4. Pour que les champignons pelés ne noircissent pas, ils doivent immédiatement être immergés dans de l'eau froide salée ou acidifiée.
5. Après le traitement mécanique préliminaire, les champignons porcini sont versés 2 à 3 fois avec de l'eau bouillante et le reste est bouilli pendant 4 à 5 minutes. Après un tel traitement thermique, les champignons deviennent mous et élastiques et ne s'effritent pas.
6. Pour conserver les substances nutritives et aromatisantes dans les champignons, ils doivent être cuits à feu doux, la température ne doit pas dépasser 95–97 degrés, c’est-à-dire que le bouillon ne doit bouillir que très légèrement. Pendant le traitement thermique, les champignons finement hachés sont prêts en 10 à 15 minutes, les champignons plus gros en 20 à 25 minutes. Le début de la cuisson et de la cuisson doit être considéré comme le moment d’ébullition du liquide.
7. Faire bouillir les champignons pour le salage doit être pris séparément, car le temps de cuisson de chaque type de champignon est différent.
8. Les champignons ne doivent pas être aromatisés avec des épices et des assaisonnements particulièrement tranchants, ils ne doivent souligner que légèrement le goût agréable et l’arôme naturel délicat des champignons.

Vous découvrirez différentes manières de préparer des préparations de champignon maison pour l'hiver sur cette page.

Comment faire cuire des champignons salés pour l'hiver (avec vidéo)

Les recettes de préparation des champignons pour l'hiver peuvent être très différentes, contenir toutes sortes de composants supplémentaires, mais il existe certaines règles pour leur préparation.

Il existe deux méthodes de salage des champignons: la fermentation à froid et la fermentation à chaud. La fermentation lactique se produit lors de la formation d'acide lactique. L'acide lactique et le chlorure de sodium sont des conservateurs puissants qui empêchent la détérioration des champignons.

Chaque variété de champignons est salée séparément, tandis que la taille des champignons doit être la même que possible - les petits champignons peuvent être salés entiers, et les plus gros peuvent être coupés en morceaux appropriés. Pour le salage des champignons, il est préférable d'utiliser des fûts en bois appelés baignoires. Vous pouvez utiliser des bocaux en verre ou des plats émaillés. Dans la méthode de décapage à froid, les champignons sont placés dans un bol en couches et avec un chapeau vers le haut, chaque couche versant le sel et se déplaçant avec les épices et les herbes. En règle générale, il faut prendre 40 à 45 g de sel pour 1 kg de champignons. Couvrir les champignons avec une serviette en coton, mettre un cercle en bois et une cargaison. Les champignons doivent être complètement immergés dans la saumure. À mesure que les champignons se déposent, une nouvelle portion de champignons est ajoutée aux plats jusqu'à ce que les plats soient complètement remplis. Les champignons sont additionnés de saumure préparée selon le même calcul - 40 à 45 g de sel pour 1 litre d’eau. Assurez-vous que les champignons sont immergés dans de la saumure et sortez-les dans une pièce froide. Après 15-20 jours, les champignons peuvent être consommés. Si de la moisissure, une serviette, un cercle et une charge apparaissent, nettoyez-les, rincez-les à l'eau courante et ébouillantez-les à l'eau bouillante.

Dans la méthode de salage à chaud, traitez les champignons de la même manière que la méthode au froid, puis blanchissez-les pendant 4 à 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les jambes doivent être blanchies un peu plus longtemps que les chapeaux pendant 6 à 7 minutes. Jeter les champignons blanchis sur un tamis et laisser égoutter l'eau, puis déposer les couches dans un bol pour le salage, les verser avec du sel et des épices, puis procéder comme pour la méthode à froid.

La préparation aux champignons est également atteinte après 15 à 20 jours.

Pour conserver les champignons salés plus longtemps, vous pouvez les conserver.

Si les champignons sont trop salés, leur goût peut être corrigé en faisant bouillir l'eau pendant 5 à 6 minutes.

Comment faire cuire des champignons pour l'hiver, vous pouvez voir la vidéo ci-dessus, qui détaille les différentes méthodes de récolte des champignons et toutes sortes de subtilités de ce processus.

Délicieux champignons salés pour l'hiver

Les ingrédients

• champignons bouillis - 5 kg
• légumes à l'aneth - 50 g
• feuille de laurier -8-10 pcs.
• grains de poivre - 30 g
• feuilles de cassis - 150 g
• sel - 500 g

1. Comment faire cuire des champignons pour l’hiver, pour que ce soit facile même pour un débutant et en même temps, qu’il soit délicieux? Juste à propos de cette recette donnée.
2. Épluchez, rincez et faites bouillir les champignons fraîchement cueillis dans de l'eau légèrement salée jusqu'à tendreté.
3. La promptitude des champignons est déterminée par leur affaissement au fond et la cessation de la formation de mousse, tandis que le bouillon devient plus transparent.
4. Le bouillon doit être égoutté, mettre les champignons dans un sac en lin et mettre sous la charge pour éliminer complètement le liquide.
5. Les champignons déprimés se déposent en couches dans un bol pour le salage, en versant chaque couche avec du sel et en la mélangeant avec des épices.
6. Placez les feuilles de cassis restantes sur le dessus, puis une serviette en lin propre, un cercle en bois et une charge.
7. Pour que la couche supérieure ne soit pas recouverte de moisissure, il faut la verser avec de la saumure froide.
8. La préparation résultante pour l’hiver des champignons doit être conservée pendant 2 à 3 jours à la température ambiante, puis transférée dans une chambre froide.
9. Après environ un mois et demi, les champignons seront prêts à être utilisés.

Champignon salant pour l'hiver

Les ingrédients

• champignons - 1 seau
• sel - 2 tasses
• pois piment de la Jamaïque - 5-10 g
• aneth - 2 grappes

La recette suivante pour préparer les champignons pour l’hiver est aussi simple que possible et contient tous les composants qui sont toujours à portée de main, il vous suffit de faire l’approvisionnement en champignons.

Une telle salaison est la preuve que les délicieux préparations de champignon pour l'hiver ne nécessitent pas de compétences particulières ni de produits coûteux.

Comment rouler des champignons avec de l'acide citrique pour l'hiver

Les ingrédients

• champignons frais
• pour faire bouillir les champignons dans 1 litre d'eau - sel - 20 g
• acide citrique - 5 g

Épluchez et rincez les champignons fraîchement cueillis. Couper les gros champignons en plusieurs parties et les faire bouillir dans de l'eau salée et acidifiée jusqu'à tendreté. Transférer les champignons bouillis dans des pots stériles, verser avec le bouillon chaud filtré, couvrir de couvercles stériles et stériliser les pots d'un demi-litre dans de l'eau bouillante pendant 1 heure 10 minutes, litre - 1 heure 30 minutes.

Les champignons, mis en conserve dans des bocaux pour l'hiver, après la stérilisation, s'enroulent immédiatement, se retournent et se refroidissent sous une couverture. Conserver dans un endroit sombre et froid.

Champignons en conserve avec des légumes à la maison pour l'hiver

Ingrédients par litre pot

• champignons - 500 g
• carottes - 300 g
• oignons - 50 g
• racines de persil - 100 g
• tomates - 400 g
• ail - 1 gousse
• le persil et le céleri vert - 1 petit bouquet chacun
• feuille de laurier -1-2 pcs.
• piment de la Jamaïque - 4–5 pois
• sel - 30 g
• sucre - 10 g

Les champignons en conserve avec des légumes, préparés à la maison pour l’hiver - c’est une occasion agréable par temps froid de sortir un pot de délicieuses collations de la cave et de le servir avec un plat chaud sur la table basse.

Dans les champignons, séparez les chapeaux des cuisses. Pelez les cuisses du sol, mettez le tout dans une casserole et faites bouillir jusqu'à cuisson complète. Pendant la cuisson, déposez les champignons carottes, les oignons et la racine de persil épluchés. Couper les champignons cuits avec les légumes en tranches et les mélanger avec les tomates hachées. Filtrer le bouillon de champignons, ajouter le sel et le sucre, chauffer à ébullition et laisser bouillir, en règle générale, presque la moitié.

Au fond des boîtes de conserve stériles, mettez des herbes hachées, une feuille de laurier, une gousse d’ail et des petits pois au poivre. Ensuite, mettez les champignons bouillis avec les légumes et versez le bouillon de champignons.

Avant de faire rouler des champignons avec des légumes pour l’hiver, couvrez les pots de couvercles stériles et stérilisez-les dans de l’eau bouillante d’un demi-litre - 25 minutes, litre - 40 minutes. Puis roulez, retournez et restez sous les couvercles jusqu’à refroidissement complet. Conserver dans un endroit sombre et froid.

La conservation des champignons frits pour l'hiver avec de la pâte de tomate

Les ingrédients

• champignons frits - 2 kg
• oignons - 250 g
• carottes - 250 g
• pâte de tomate - 200 g
• farine - 2 cuillères à soupe
• huile végétale - 0,5 tasse
• feuille de laurier - 4–5 pcs.
• sel au goût

Cette recette décrit comment cuire des champignons frits pour l’hiver avec des légumes en pâte de tomate pour créer une délicieuse préparation à base de champignons pour la création de plats variés.

1. Pelez, rincez, hachez et faites frire les champignons fraîchement cueillis dans de l'huile végétale jusqu'à tendreté.
2. Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les et faites-les frire dans l'huile, ajoutez ensuite la pâte de tomate, salez les légumes frits, mélangez et faites frire pendant 5-6 minutes, ajoutez délicatement la farine diluée dans un demi-verre d'eau, mélangez et réchauffez pendant encore 3-4 minutes.
3. Sauce tomate cuite verser les champignons, mélanger.
4. Ensuite, mettez la masse chaude dans des bocaux stériles, au fond desquels ont été préalablement mis les épices.
5. Avant de conserver les champignons pour l'hiver avec les légumes et la pâte de tomate, couvrez les pots de couvercles stériles et stérilisez-les dans de l'eau bouillante d'un demi-litre - 40 minutes, litre - de 55 à 60 minutes.
6. Ensuite, comme d'habitude, roulez, retournez et restez sous les couvertures.
7. Conserver dans un endroit sombre et froid.

La recette pour la fermeture du caviar de champignon pour l'hiver

Ingrédients d'un pot d'un demi-litre

• champignons - 5 kg
• oignons - 0,5 kg
• huile végétale - 1 tasse
• sel - 220 g
• eau - 0,8 l
• vinaigre de table - 1 cuillère à soupe
• aneth et persil finement hachés - 1 cuillère à soupe chacun

Cette recette indique comment fermer les champignons pour l’hiver, si la récolte prévue - le caviar de champignons - est la conservation la plus populaire parmi les amateurs de champignons.

1. Épluchez les champignons, rincez-les et faites-les bouillir dans une saumure contenant 0,8 l d'eau et 220 g de sel. Jeter les champignons bouillis dans une passoire et laisser le liquide s'écouler.
2. Peler, hacher et faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ensuite, passez les champignons et les oignons dans un hachoir à viande, ajoutez le vinaigre et les herbes hachées à la viande hachée, versez le reste de l’huile végétale, ajoutez du sel puis goûtez et mélangez. Disposer la masse de champignons préparée dans des pots stériles d'un demi-litre et couvrir avec des couvercles stériles.
4. Faites bouillir le caviar de champignons sur les rives pour l'hiver dans de l'eau bouillante pendant 45 minutes, puis roulez les canettes, retournez-les et laissez-les refroidir sous les couvertures. Conserver dans un endroit sombre et froid.

La recette pour conserver rapidement les champignons pour l'hiver

Dans cette recette, il est plus pratique d’utiliser des bocaux à couvercles et pinces en verre, car les aliments en conserve sont stérilisés deux fois.

Les ingrédients

• champignons pelés - 1 kg
• huile de tournesol - 1,5 tasse
• oignons - 150 g
• feuille de laurier - 4–5 pcs.
• piment de la Jamaïque - 7–8 pois
• vinaigre de table - 1 cuillère à soupe par boîte
• sel au goût

De nombreuses recettes permettent de conserver les champignons pour l’hiver rapidement et facilement, ce qui est très utile dans les cas où l’hôtesse n’a pas encore assez d’expérience dans la préparation de composés complexes ou n’a pas une grande marge de temps.

Épluchez, lavez, hachez et faites bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant 4 à 5 minutes. Après ce temps, égouttez l'eau, mettez les champignons dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Ensuite, mettez les champignons dans l'huile végétale bouillante et faites-les légèrement cuire, puis laissez cuire à feu doux pendant 10-15 minutes. Ajoutez ensuite aux oignons finement hachés, du sel et des épices et laissez mijoter jusqu'à tendreté pendant environ une heure à feu doux. Avant de mijoter, ajoutez du vinaigre aux champignons. Disposer la masse de champignons chaude dans des pots d'un demi-litre stérile, couvrir de couvercles stériles et stériliser à l'eau bouillante pendant 2 heures. Puis roulez et refroidissez sous les couvertures. Après 2 jours, stérilisez à nouveau dans de l'eau bouillante pendant 40 minutes. Conserver dans un endroit sombre et froid.

La recette pour préparer les champignons pour l’hiver avec la photo présentée simplifie grandement la tâche et montre clairement comment effectuer correctement ce travail.

Recette Champignons d'hiver Champignon à la Moutarde

Les ingrédients

• pour 1 kg de champignons - 200 g d'eau
• 10 g de sel
• 4 g d'acide citrique

Pour faire le plein

• 100 g d'huile végétale
• 20 g de moutarde diluée dans 100 g de vinaigre à 5%
• sel et poivre au goût

Les champignons pour l'hiver à la moutarde séduiront les amateurs de plats épicés au goût riche et aux arômes épicés.Un tel apéritif sera utile pendant la saison froide!

Triez les champignons fraîchement cueillis, épluchez-les, séparez-les des chapeaux et rincez-les soigneusement. Versez de l'eau dans une casserole émaillée, ajoutez du sel et de l'acide citrique, amenez à ébullition. Ajoutez les champignons et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits. En remuant doucement et en enlevant la mousse, les champignons sont prêts s'ils s'enfoncent au fond. Jeter dans une passoire, rincer à l'eau froide et laisser égoutter.

Hachez finement les champignons ou hachez-les, assaisonnez-les selon la recette, mélangez et emballez dans des bocaux propres et secs.

Avant de fermer les champignons champignon pour l'hiver, couvrez les pots avec un couvercle et placez-les dans une casserole avec de l'eau chauffée à 40 ° C pour la stérilisation (à 100 ° C): demi-litre - 45 minutes, litre - 55 minutes.

Champignons en conserve aux épices

Ingrédients (pour 1 kg de champignons)

Remplir:

• eau - 350 ml
• Vinaigre à 8% - 150 ml
• sel - 2 c. cuillères)
• sucre - 30 g (1,5 c. à soupe)

Épices et additifs (pour un pot d'un litre):

• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de graines de moutarde jaune
• piment
• Poivre noir 3-4 grains de poivre
• oignons, raifort, carottes au goût

Une autre recette de conserves de champignons pour l’hiver ravira les connaisseurs de plats aux champignons et de collations et aidera à diversifier la table à manger.

1. Les champignons sont stérilisés au plus tard 24 heures après la récolte. Les champignons, qui doivent être nettoyés en forêt, sont lavés plusieurs fois à l’eau froide à la maison.
2. Les petits champignons sont laissés intacts, seules les cuisses sont coupées et les plus gros sont coupés en 2 ou 4 parties.
3. Les champignons cuits sont bouillis pendant 5-7 minutes (selon leur dureté) dans de l'eau bouillante salée et acidifiée (pour 1 litre d'eau, 20 g de sel et 1 cuillère à café d'acide citrique ou 8% de vinaigre pour blanchir les champignons), puis ils sont immergés dans de l'eau froide, refroidis et, après séchage, disposés dans des pots propres.
4. Les champignons sont recouverts d’épices et d’additifs et coulés à chaud (l’eau bouillante avec du sucre et du sel sont chauffés à ébullition, du vinaigre est ajouté et bouilli à nouveau; la coulée avec du vinaigre n’est pas bouillie pour que le vinaigre ne s’évapore pas) de manière à ce que tous les champignons soient complètement inondés.
5. Les banques sont immédiatement fermées, installées dans un réservoir de stérilisation à eau chaude et stérilisées.
6. La stérilisation est effectuée à une température de 95 ° C: bocaux d’un volume de 0,7-1 l à 40 minutes, bocaux d’un volume de 0,5 l à 30 minutes.
7. À la fin de la stérilisation, les banques sont immédiatement refroidies.

Champignons en conserve à l'acide citrique

Ingrédients (pour 1 kg de champignons):

• eau - 1 l
• acide citrique - 2 g
• sel - 10 g
• feuille de laurier
• piment
• poivre noir
• noix de muscade à goûter

De nombreuses recettes pour préparer les champignons en hiver aident à reconstituer les stocks de délicieux en-cas dans la cave avec des coûts financiers minimes. La recette ci-dessous est juste que.

Les champignons frais, pelés et denses sont lavés (en gros morceaux coupés en 2 ou 4 parties) et cuits à l'eau avec une petite addition de sel et une pincée d'acide citrique. Ensuite, il est filtré, rincé à l'eau froide et bien disposé sur les boîtes jusqu'à une hauteur de 1,5 cm sous le bord.

Versez avec de la saumure (pour 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe ou une cuillère de sel sans couvercle), couvrez et couvrez et stérilisez. Stérilisation à une température de 100 ° C - pendant 90 minutes. À la fin de la stérilisation, les banques sont immédiatement refroidies. Après deux jours, les champignons sont à nouveau stérilisés (60 minutes à une température de 100 ° C).

Pour la conservation à long terme, la stérilisation doit être répétée deux jours plus tard dans les mêmes conditions. Les champignons sont stockés dans un endroit frais.

La recette de champignon la plus délicieuse pour l'hiver avec des feuilles de cassis

Les ingrédients

• champignons - 10 kg
• feuilles de cassis - 200 g
• aneth - 100 g
• persil - 200 g
• racine de raifort - 200 g
• 5 gousses d'ail
• sel - 400 g, sucre - 150 g
• sérum - 200 ml

De nombreuses ménagères s'intéressent à la recette de champagne la plus délicieuse pour l’hiver, qui conviendra à toute la famille, car les enfants n’aiment pas toujours les cornichons et les conserves. La recette suivante de champignons marinés se distingue par un goût épicé et acidulé que tous les ménages apprécieront.

Épluchez les champignons, rincez à l'eau courante froide, ajoutez de l'eau bouillie salée et laissez reposer pendant une journée; après 20 heures, changez l'eau. Mettez les champignons préparés dans un tonneau en bois, chapeau bas, en décalant chaque couche d'assaisonnements et en saupoudrant de sel. Couvrir avec un couvercle, mettre sous la presse. Après quelques jours, les champignons doivent être recouverts de la saumure obtenue. S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez de l'eau salée bouillie froide. Les champignons seront prêts dans 35 à 50 jours. Dans ce cas, l'amertume et le goût brut devraient disparaître des champignons. Pour accélérer la fermentation, vous pouvez ajouter du sucre et du lactosérum. La saumure doit toujours couvrir les champignons pour éviter la moisissure. Si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillie salée froide (50 g de sel pour 1 litre d'eau). En cas de moisissure, le couvercle doit être lavé avec une solution de soude et ébouillanté avec de l’eau bouillante.

Jeunes champignons marinés pour l'hiver: une recette rapide avec une photo

Les ingrédients

• 1 litre d'eau
• 2 cuillères à café de sel
• 0,5 g d'acide citrique
• jeunes champignons

Si vous avez besoin de préparer des champignons marinés pour l'hiver, une recette rapide vous aidera à faire ce travail sans trop d'effort et de temps.

Pour le marinage, les jeunes champignons avec des chapeaux non ouverts sont sélectionnés et les cuisses sont coupées jusqu'au bord des chapeaux. Les champignons sont soigneusement lavés, puis blanchis dans une passoire pendant 5 minutes, immergés dans de l'eau bouillante, lavés à l'eau froide et jetés dans un tamis pour obtenir un verre d'eau. Après le blanchiment, ils sont plongés dans une casserole d'eau bouillante. Dans l'eau, vous devez mettre du sel et de l'acide citrique.

Les champignons sont cuits jusqu'à cuisson complète, en remuant et en enlevant la mousse. Les champignons prêts commencent à couler au fond et la marinade devient transparente. Avant la fin de la cuisson, ajoutez 8% de vinaigre à la marinade - 2 cuillères à soupe pour 1 kg de champignons frais - feuilles de laurier, piment de la Jamaïque et girofle. Les champignons cuits sont rapidement refroidis, transférés dans des bocaux remplis de marinade réfrigérée dans laquelle ils ont été cuits et recouverts de couvercles.

Pour faciliter la cuisson des champignons, marinés pour l’hiver, la recette est complétée par une photo, ce qui aidera les jeunes ménagères inexpérimentées à mieux comprendre les trucs de la récolte et à voir le résultat final.

Piments avec champignons pour l'hiver

Les ingrédients

• Champignons - à déguster

Pour la marinade par 1 litre d’eau:

• 1 cuillère à soupe une cuillerée de vinaigre à 25% (dans chaque pot d'un demi-litre)
• aneth, grains de poivre noirs, ail, feuille de laurier, poivrons amers - au goût
• 1 1/2 c. à soupe de sel

Poivre aux champignons - un amuse-gueule chaud pour l'hiver, qui se prépare rapidement et facilement et occupe toujours une place de choix sur la table à manger.

1. Pour le marinage, ne sélectionnez que des champignons frais, forts et entiers; si les chapeaux s'assombrissent, coupez-les.
2. Assurez-vous de mettre les champignons pelés et préparés dans une casserole émaillée, ajoutez les épices, versez de l'eau bouillante (1 tasse - pour 1 kg de champignons) et laissez cuire 20 minutes. Pendant la cuisson, l'eau s'évapore, les champignons laissent passer le jus. Ajoutez du sel en fin de cuisson. Jeter les champignons préparés dans une passoire et laisser l’eau s’égoutter.
3. Dans des pots stérilisés, mettez l'aneth, le poivre noir, l'ail, le laurier (1 feuille dans un pot) et les poivrons amers. Versez 1 cuillère à soupe dans chaque pot d'un litre et demi. une cuillerée de vinaigre à 25%.
4. Disposez les champignons dans des pots préparés, versez de la saumure chaude et versez 1 cuillère à café d'huile de tournesol bouillie sur le dessus. Rouler les pots, les retourner et les couvrir. Faites bouillir de l'eau pour la marinade en y ajoutant du sel.

Champignon aux champignons et à la tomate pour l'hiver

Les ingrédients

• 1 kg de champignons bouillis
• 1 kg de chou
• 500 g de carottes
• 500 g d'oignon
• 1 kg de tomates
• 1/2 boîte de sauce tomate non acide
• huile végétale, sucre et sel au goût

Les recettes de méli-mélo de champignons pour l’hiver restent toujours pertinentes pour la plupart des ménagères, car une telle préparation aide à la saison froide, quand il n’ya pas de champignons et de légumes frais, pour préparer un plat savoureux, nutritif et plein de substances précieuses. Ce qui suit décrit l’un d’eux.

Couper le chou, les carottes, les oignons et les faire revenir dans de l'huile végétale.Mettez la masse obtenue dans une casserole, ajoutez les champignons bouillis et mélangez. Ensuite, mettez les tomates en dés, la sauce tomate et laissez mijoter pendant 2 heures. Mettez le méli-mélo préparé dans des pots stérilisés et roulez-le.

Recette de salade de champignon pour l'hiver

Les ingrédients

• 400 g de petits champignons
• 400-500 g de petits concombres
• 5-6 petites tomates
• 1 tête de chou-fleur
• 300 g de haricots
• 2 tasses de pois pelés (ou gousses entières)
• 200 g de petites carottes (carottes)

Pour la marinade:

• 1 litre d'eau
• 100-120 ml d'essence de vinaigre
• 1 cuillère à soupe une cuillère de sel
• 1 cuillère à café de grains de poivre
• gingembre
• noix de muscade
• 5-6 oeillets
• 1 cuillère à café de sucre

Une salade combinée de champignons champignons pour l’hiver est non seulement très savoureuse, mais aussi belle, grâce aux composants multicolores. Il a un agréable goût épicé, aigre-doux et un arôme étonnant.

Petits champignons, à chapeaux ronds et de la même taille, les peler, les laver et les faire bouillir dans leur jus ou dans l'eau. Lavez les concombres et les tomates, pelez le reste des légumes et faites-les bouillir à la vapeur ou dans de l'eau salée.

Pour préparer la marinade, combinez tous les ingrédients, amenez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.

Mettez les champignons et les légumes préparés en couches dans des bocaux, versez la marinade chaude et fermez les couvercles après le refroidissement.

Utilisant dans son arsenal de recettes de salades aux champignons pour l’hiver, l’hôtesse se sert, ainsi que sa famille, des plats tout préparés au goût et à l’arôme excellents, qui apparaîtront périodiquement sur la table à manger ou pendant les vacances tout au long de l’année.

Aubergine aux champignons et ail pour l'hiver

Les ingrédients

• 2 kg d'aubergine
• 1 kg de champignons
• 1 tête d'ail
• 0,1 l de vinaigre
• 0,1 l d'huile végétale
• 10 poivrons
• 2 oignons
• 5 cuillères à soupe l sucre
• sel au goût

1. Couper le poivron en lanières, l'oignon - en cubes, hacher l'ail. Mettez le tout dans du beurre avec du sucre et du vinaigre.
2. Faire frire les tranches d'aubergines avec les champignons hachés et les mettre dans un bocal en alternant avec les légumes.
3. Stérilisez les conserves pendant au moins 30 minutes, puis roulez-les.

L’aubergine aux champignons pour l’hiver est un véritable apéritif gastronomique qui ravira les amateurs de champignons.