La cuisson des girolles pour l'hiver de différentes manières

La couleur rouge de ces beaux champignons a toujours attiré les amateurs de «chasse silencieuse». Les chanterelles sont des fructifications délicieuses et aromatiques qui sont bénéfiques pour la santé humaine.

De nombreuses ménagères débutantes aimeraient apprendre à cuisiner les chanterelles pour l’hiver. Il est à noter que ces champignons sont parfaits pour toutes les méthodes de traitement: mariner, saler, congeler, cuire et frire.

Nous vous proposons de vous familiariser avec les recettes les plus populaires pour la préparation des chanterelles pour l’hiver. Après avoir essayé toutes les options, vous pouvez surprendre les membres de votre famille avec une variété de plats à base de ces champignons. Bien que la récolte des chanterelles soit une affaire sérieuse et gênante, vous ne regretterez jamais d'avoir passé votre temps à la mise en conserve.

• Avant de procéder à la préparation des girolles pour l'hiver, un traitement initial approprié doit être effectué.
• Éliminer les restes d'herbe, de feuilles et de mousse des restes de fructification.
• Couper les extrémités des jambes, verser beaucoup d'eau et rincer avec les mains.
• Égoutter l'eau, ajouter du nouveau, ajouter 2 c. l saler dans 2 litres d’eau, bien mélanger et laisser reposer pendant 2-3 heures.
• Après le trempage, vidangez le liquide et rincez les fructifications sous l'eau courante, après quoi vous pourrez passer aux processus de traitement principaux.

Recette de girolles marinées à l'ail

La recette de girolles marinées pour l’hiver aidera chaque chef à préparer un en-cas savoureux pour un festin festif. Il est parfait pour tous les types de plats d'accompagnement ou comme collation séparée.

• 2 kg de girolles trempées;
• 10 gousses d'ail;
• 150 ml de vinaigre;
• 2 cuillères à soupe l sucre
• 1 cuillère à soupe l les sels;
• 3 clous de girofle;
• 2 feuilles de laurier;
• 10 pois de poivre noir.

La recette hivernale pour les girolles marinées doit être faite conformément à la description étape par étape ci-dessous.

1. Après le trempage, les champignons sont bouillis pendant 10 minutes, en éliminant constamment la mousse.
2. Retirer de l'eau bouillante et transférer dans une passoire.
3. Il est lavé à l'eau chaude et à nouveau disposé dans une casserole.
4. Versez 1 litre d'eau, laissez bouillir et ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et toutes les épices (coupez l'ail en tranches), à l'exception du vinaigre.
5. Faire bouillir pendant 15 minutes, verser le vinaigre et laisser bouillir encore 5 minutes.
6. Au fond des boîtes stérilisées, mettez une gousse et 2 gousses d'ail coupées en morceaux.
7. Ils sortent les fructifications avec une cuillère à rainures et les distribuent immédiatement aux banques.
8. Filtrer la marinade et verser les champignons sur le dessus.
9. Fermer les bouchons serrés, isoler et laisser refroidir.
10. Sortez dans un endroit froid, et après 7-10 jours, les champignons sont prêts à être utilisés.

Recette de girolles salées d'hiver au poivre et à l'ail

La recette des girolles salées pour l’hiver aidera à préserver toutes les propriétés nutritionnelles des champignons pendant plusieurs mois. Une telle pièce à usiner peut être utilisée comme base pour des sauces ou pour des pommes de terre en sauce avec de la viande.

• 2 kg de girolles;
• 100 g de sel gemme;
• 10 pois d'épices et de poivre noir;
• 5 pièces feuille de laurier;
• 6 gousses d'ail;
• 4 gousses.

Nous vous proposons de regarder visuellement une vidéo de la recette dans laquelle la préparation des girolles pour l’hiver a lieu selon la méthode de salage:

1. Les chanterelles trempées versent de l'eau froide, laissez bouillir et ajoutez du sel avec des épices, à l'exception de l'ail.
2. Cuire après avoir fait bouillir pendant 20 minutes, puis allonger dans une passoire pour bien égoutter.
3. Mettez les champignons dans une casserole émaillée, versez dessus les cubes d'ail et mélangez.
4. Versez la saumure de sorte que le liquide recouvre complètement les champignons.
5. Couvrir avec une plaque inversée et écraser avec une charge en laissant pendant 24 heures.
6. Retirez la charge et mettez la casserole avec les champignons au réfrigérateur pendant 12 heures.
7. Transférer les girolles dans des pots stérilisés, verser de la saumure.
8. Fermez les bidons avec des bouchons à vis et emmenez-les au sous-sol.

Les champignons ainsi préparés sont conservés jusqu'à la prochaine récolte.

Recette pour l'hiver chanterelles frites avec des carottes et des oignons

La recette des girolles sautées en hiver est assez simple. Même un cuisinier novice s'en sortira, car il faudra tout simplement faire frire les champignons. En hiver, le goût et l'arôme incroyables des champignons sautés à la table ne laisseront personne indifférent.

• 2 kg de girolles;
• 500 g de carottes et d'oignons;
• 100 ml de vinaigre à 9%;
• 1 cuillère à soupe l sucre
• Sel au goût;
• 250 ml d'huile végétale;
• 7 pois de poivre noir;
• 3 feuilles de laurier.

Grâce à des photos étape par étape, la recette proposée pour préparer les girolles à l’hiver va s’animer simplement et rapidement:

La recette pour la préparation de caviar d'hiver de girolles aux carottes

La cuisson des girolles sous forme de caviar pour l’hiver est une recette simple à laquelle tous les spécialistes de la cuisine auront affaire. Le plat à goûter est très délicat et aromatique. En plus, c'est un bon plat d'accompagnement pour la viande et les pommes de terre.

• 1,5 kg de girolles;
• 3 carottes;
• 4 oignons;
• 5 gousses d'ail;
• 150 ml d'huile végétale;
• 3 pièces chacune gousses et feuille de laurier;
• 1 cuillère à café poivre noir moulu.

La recette pour préparer le caviar de chanterelles pour l’hiver est préférable selon la description détaillée ci-dessous.

1. Les chanterelles pelées sont coupées en morceaux et mises dans un plat émaillé avec de l'eau froide.
2. Dès que l'eau aux champignons bout, ajoutez les inflorescences de laurier et de girofle.
3. Les girolles sont bouillies dans un bouillon avec des épices pendant 30 minutes, égouttées, laissant 1 c. les liquides.
4. Transférer les champignons dans un mixeur, ajouter un peu de bouillon et réduire en purée.
5. Les carottes et les oignons sont pelés, lavés, coupés en tranches et frits dans l'huile jusqu'à coloration dorée.
6. Après refroidissement, les légumes sont écrasés et combinés à la masse de champignons.
7. Faites cuire à feu doux pendant au moins 1 heure dans une cocotte à parois épaisses.
8. L'ail haché et le poivre noir moulu sont versés dans le caviar, mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes.
9. Les bidons sont remplis de caviar, roulés et, après refroidissement, ils sont sortis au sous-sol.

Comment congeler les chanterelles pour l'hiver: une recette simple pour cuisiner

Les recettes de préparation des girolles pour l’hiver leur permettent également de geler. De nombreuses ménagères préfèrent cette option simple, car des champignons frais et un arôme étonnant de forêt surprendront vos proches.

• Chanterelles
• Le sel

1. Rincer les girolles à l'eau froide et les brûler à l'eau bouillante.
2. Mettez une serviette en papier et laissez sécher pendant 2 heures.
3. Étendre en une seule couche sur le déversement, saupoudrer de sel et mettre au congélateur pendant 3 heures.
4. Mettez dans des sacs en plastique, purgez l’air, attachez et envoyez au congélateur.