Recettes de soupes aux champignons porcini
Choisissez une méthode pour préparer une soupe aux champignons à partir de champignons frais ou séchés. Tous sont testés par des experts pour vérifier leur conformité aux propriétés organoleptiques typiques des plats standards. Vous pouvez faire cuire le ramasseur de champignons habituel et l'assaisonner au moment de servir avec du beurre et de la crème sure. Et vous pouvez expérimenter et essayer de cuisiner de la soupe en purée avec l'ajout de diverses cultures de légumes.
Contenu
Potage aux champignons et aux pommes de terre
Ingrédients
- 300 g de pommes de terre
- 300 g de cèpes
- 100 g de carottes
- 2 oignons
- 200 g d'orge perlé
- 30 g de beurre
- 100 g de crème sure
- persil
- feuille de laurier
- poivre noir moulu
- le sel
Afin de préparer une soupe aux champignons à partir de cèpes avec des pommes de terre, triez l’orge perlée, rincez-la, versez de l’eau froide et faites cuire 4 heures.
Lavez les pommes de terre et les carottes, épluchez-les et coupez-les en lanières.
Rincez bien les champignons, détachez les chapeaux des cuisses et coupez les en tranches.
Mettez les ingrédients préparés dans une casserole avec de l'orge perlé, salez et faites cuire à feu doux.
Épluchez, hachez et faites frire l'oignon dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les cuisses de champignon coupées en rondelles et mettez à feu vif, en remuant constamment.
5 minutes avant la fin de la cuisson, mettez l'oignon et les champignons dans une casserole, le poivron, ajoutez le laurier, le persil haché, couvrez et laissez reposer 20 minutes.
Verser la soupe finie en portions et assaisonner de crème sure.
Soupe de champignons porcini secs avec pommes de terre
Ingrédients
- Pomme de terre
- Du lait
- Bouillon
- champignons porcini séchés ou frais
- s'incliner
- poivre
- le sel
Nous préparons la soupe à partir de champignons porcini séchés avec des pommes de terre comme suit: épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée. Tournez les pommes de terre finies dans un hachoir à viande. Verser la purée avec du lait chaud et bien mélanger. Ensuite, diluez-le dans de la purée de pommes de terre avec du bouillon chaud et remuez. Vous obtiendrez ainsi un potage de la densité souhaitée. Les champignons, séchés ou frais, font frire à l'huile avec l'ajout d'oignons émincés. Poivrer et saler les champignons. Mettez les champignons préparés dans la soupe et faites bouillir à nouveau.
Soupe de cèpes aux pommes de terre
- 8-10 g de champignons séchés
- 200 g de pommes de terre
- 25 g de carottes
- 30 g de céleri
- 12-15 g d'oignon
- 3 g de farine
- 1 gousse d'ail
- De l'eau
- Cumin
- les verts
Couper les carottes et les racines de céleri en lanières et les faire sauter. Faire bouillir les champignons séchés trempés dans de l'eau et coupés en lanières. Couper les pommes de terre, les plonger dans un bouillon bouillant et cuire à mi-cuisson. Ajouter les graines de carvi, les champignons, les racines, les oignons à la farine sautée et laisser mijoter pendant 6-8 minutes. Ensuite, mettez la vinaigrette dans la soupe et mettez-la à portée de main. Ajouter l'ail émincé avec du sel, le persil haché à la soupe de champignons porcini séchés avec des pommes de terre et assaisonner avec une décoction de racines.
Soupe de cèpes aux pommes de terre
Composition:
- pommes de terre - 700 g
- champignons porcini frais - 220 g
- légumes-racines et oignons - 200 g
- huile - 2 c. cuillères
- verts, épices, sel au goût.
- Champignons blancs frais nettoyer et rincer.
- Couper les cuisses des champignons, les couper en morceaux et les faire frire à l'huile.
- Séparément, faire revenir les légumes-racines et les oignons dans la soupe de champignons porcini frais.
- Les chapeaux de champignons sont coupés en tranches, ébouillantage, placés sur une passoire, et lorsque l'eau est égouttée, transférer dans une casserole, verser l'eau et laisser cuire pendant 40 minutes.
- Après cela, ajoutez les dés de pommes de terre, les racines de champignons sautées, les légumes-racines, les oignons, les épices, le sel et laissez cuire encore 20-30 minutes.
- Au moment de servir, il serait bon d'assaisonner la soupe avec de la crème sure ou de la semoule, des herbes (aneth et oignons verts).
Velouté de cèpes aux pommes de terre
Composition:
- pommes de terre - 500 g
- champignons porcini frais - 400 g
- légumes - 200 g
- oignon - 100 g
- crème sure - 200 g
- farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère
- bouillie d'orge - 300 g
- nouilles - 100 g
- légumes verts hachés - 1 c. une cuillère
- épices, sel au goût
Pour préparer une soupe de champignons porcini avec des pommes de terre, versez les légumes dans de l'eau bouillante, salez et faites cuire jusqu'à tendreté. Les champignons frais sont soigneusement lavés, nettoyés, hachés finement, bouillis dans une petite quantité d'eau avec des oignons hachés. Le bouillon de champignons doit être filtré. Champignons assaisonnés avec de la farine mélangée avec du bouillon froid. Ajouter les pommes de terre et les légumes. Bouillir, saler, assaisonner avec du poivre, de l'aneth, du persil haché, de la crème sure. Servir avec des lasagnes (nouilles faites à la maison, coupées en petits carrés), du porridge à l'orge perlé, des boulettes.
