Comment faire pousser de l'huile
Les champignons à huile appartiennent à la famille Boletov, qui compte environ 250 types de champignons à chapeau. Plusieurs types d’huiles sont très répandus dans la nature, parmi lesquels le mamelon à graisse, le mamelon de mélèze, le mamelon souple, le mamelon jaune-brun et le mamelon granulaire les plus récents ou les plus récents sont les plus courants. Toutes ces espèces peuvent être cultivées sur des parcelles personnelles ou dans des champs de champignons spécialement aménagés, en fonction des conditions créées, de la composition du sol et de la présence d'arbres hôtes avec lesquels ces espèces de champignons forment des mycorhizes.
Dans la nature, les oléagineux poussent principalement dans une zone forestière à climat tempéré en lisière et dans la clairière des forêts de conifères, le long des routes, dans les jeunes plantations de pins et d’épicéas; Le mélèze se trouve dans le mélèze. Un bidon de pétrole répandu en Europe et en Amérique du Nord, vit en Asie et en Australie. En Russie, les pétroliers habitent partout: depuis Arkhangelsk et Vologda au nord jusqu'à la zone de forêt et de steppe des régions de Saratov et Voronezh dans la partie européenne du pays; il est caractéristique de l'Oural, de la Sibérie et de l'Extrême-Orient.
Les champignons oléagineux sont traditionnellement considérés comme des champignons d'été. Ils se développent dans les forêts de conifères de juin à octobre et, en automne chaud, dans les régions méridionales jusqu'au début novembre.
Vous apprendrez à quoi ressemblent les champignons au beurre et comment les cultiver correctement dans cet article.
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Description des champignons huileux
De par leur nature nutritionnelle, les oléagineux appartiennent à la catégorie des champignons mycorhiziens, ou champignons symbiotiques qui forment des mycorhizes avec les racines de jeunes conifères. Dans la nature, le mycélium atteint son maximum de fructification pendant environ 13-15 ans, préfère les sols sableux de structure légère à forte teneur en calcaire et riche en substances organiques, poussant principalement sur la litière de conifères.
La description du beurre est si caractéristique qu’ils sont confondus avec d’autres champignons en raison du chapeau huileux caractéristique, recouvert d’une couche collante et d’une pulpe jaunâtre. Chez la plupart des espèces, le film huileux se sépare facilement de la pulpe.
Regardez à quoi ressemble le poisson-beurre sur ces photos - le chapeau en forme de champignon est brun; En fonction de leur type et des caractéristiques du sol, il peut varier de brun jaunâtre à brun roux ou brun olive:
Le chapeau du champignon atteint en moyenne 5–6 cm de diamètre, mais il est souvent possible de rencontrer des champignons dont le diamètre du chapeau est compris entre 8 et 12. Au stade initial du développement de la fructification, le chapeau est soit hémisphérique, soit convexe, et se redresse et se flatte à mesure que le champignon se développe. La hauteur du champignon est en moyenne de 6 à 10 cm. La tige est plus souvent cylindrique. Chez certaines espèces, elle peut être en forme de massue.
Le champignon a un goût harmonieux, une valeur nutritionnelle élevée, et peut être soumis à toutes les méthodes de traitement: du séchage à la cuisson, en passant par la torréfaction.
Certains types d'huiles, comme le mélèze et Grace, contiennent des substances médicinales qui peuvent soulager les maux de tête graves et soulager la crise de goutte. Ces propriétés sont largement utilisées en médecine traditionnelle.
Cette sélection de photos montre l’aspect différent des types d’huile:
Comment faire pousser du beurre dans le pays
Dans la culture des champignons industriels, les huiliers sont élevés dans une mesure limitée en raison de l’absence d’une technologie très rentable pour la culture intensive en intérieur, c’est pourquoi de vastes zones de plantations de conifères sont nécessaires pour créer des parcelles de production. Cependant, la culture du beurre est caractéristique de l’élevage de champignons amateur en raison de l’excellente qualité de ses champignons et de la grande fécondité du mycélium.
A ce jour, les cultivateurs de champignons amateurs cultivent des nymphes selon la méthode extensive, aussi proche que possible de la nature.
En raison du caractère caractéristique des champignons, pour former des mycorhizes avec les racines de jeunes conifères pour plantations oléagineuses, un site est sélectionné avec plusieurs jeunes pins, cèdres, mélèzes ou épinettes, en fonction du type de graisseur et des conditions de croissance du mycélium, à partir duquel le mycélium a été obtenu. L'âge désiré des arbres est de 10 à 15 ans. C'est dans ce quartier que le mycélium se développe le plus activement, les jeunes arbres absorbant moins d'éléments nutritifs du sol et de l'eau, laissant plus de nourriture aux champignons. Certains types d’huiles provenant de forêts mixtes peuvent être cultivés sous des arbres à feuilles caduques avec lesquels ils peuvent créer une symbiose. Les lubrifiants adorent la pénombre légère, mais ils peuvent également pousser dans des zones ensoleillées, préfèrent les sols acides et peuvent pousser sur des tourbières enrichies.
Avant de cultiver de l'huile, vous devez enlever la couche superficielle de terre dans une zone sélectionnée jusqu'à une profondeur de 20 cm, ce qui est nécessaire pour créer un sol optimal pour le développement du mycélium. Le sol nutritif est formé de plusieurs couches. La première, la couche inférieure, est fabriquée à partir de matières végétales: on peut tondre l’herbe, les feuilles mortes, le bois coupé, les aiguilles. Il est souhaitable de créer la deuxième couche à partir du sol collecté à l’endroit où poussent les champignons. Dans ce cas, son équilibre acido-basique sera aussi optimal que possible, mais vous pouvez le remplacer par un sol de jardin ordinaire. La terre de jardin épuisée doit être enrichie en humus. Le mycélium de champignon est semé sur un sol préparé.
Aujourd'hui, la plupart des producteurs de champignons préfèrent utiliser pour leur plantation des spores de champignons trop mûrs récoltés en forêt, alors que l'huile obtenue en laboratoire est présente dans des magasins en ligne spécialisés. Cela est principalement dû à la nature de la nutrition du champignon, qui reçoit la plus grande partie de la matière organique de l'arbre, avec laquelle il forme une symbiose. Avec cette nutrition, la composition du sol, ainsi que le type d'arbre avec lequel le papillon forme une symbiose, revêtent une importance primordiale. En règle générale, dans des conditions très différentes de la nature, dans lesquelles le mycélium s'est développé plus tôt, les fructifications ne se forment pas malgré son développement réussi.
Le mycélium multiplié est planté aux arbres au printemps. Le substrat rempli de mycélium est uniformément réparti en une fine couche sur le site préparé, après quoi il est recouvert d'une couche de matière végétale à partir de feuilles ou d'herbe, une couche de terre de jardin ou de forêt est ajoutée par le haut. La zone ensemencée est arrosée à partir de plantes à gicleurs par pulvérisation fine ou au goutte-à-goutte jusqu'à ce que la couche supérieure du sol soit humidifiée. Au-dessus de la plate-forme peut également être recouvert d’une fine couche de feuilles protégeant le sol du dessèchement. Lorsque le sol sèche, il est nécessaire de l'humidifier.
La fructification a lieu un an après le semis et dure au même endroit jusqu'à 15 ans.En automne, les lits semés de mycélium, il est souhaitable de recouvrir de plus de paille, herbe, feuilles. Au printemps, la couche protectrice est enlevée, laissant une fine couche de matériel végétal.
Contrairement aux huiles de forêt, les huiles de jardin ne sont presque jamais vermoulues, car il n’existe pas de parasites naturels des champignons caractéristiques de la forêt dans les sols de jardin.
En règle générale, les premières années, la culture est insignifiante, car le mycélium continue à se développer pendant encore 5 à 7 ans, après quoi le nombre de fructifications augmentera considérablement. Récupérez l'huile à la main, tordez les champignons ou coupez-les à la racine. Après 10-15 ans, avec une diminution de la fructification, le mycélium peut être remplacé. Pour obtenir des rendements stables dans les plantations, plusieurs parcelles d'âges agariques différents sont créées, ce qui permet de récolter des rendements abondants en champignons chaque année. Après la coupe, le beurre peut être utilisé à la fois pour la cuisine et pour une utilisation future - les champignons doivent être séchés ou marinés.
Comment faire pousser de l'huile de mycélium à la maison
Comme le montre la pratique, vous pouvez cultiver du mycélium huileux et à la maison. Pour cela, les champignons récoltés doivent être mélangés avec un substrat spécialement sélectionné. Le substrat pour le développement du mycélium est préparé sur la base de tourbe et de sciure de résineux, qui aident à créer un milieu nutritif proche du naturel. Pour obtenir de la sciure de bois, il est conseillé d'utiliser les espèces d'arbres près desquelles les champignons ramassés pour la culture ont poussé. Pour la multiplication du mycélium, les pots ordinaires de trois litres conviennent mieux. Le substrat soigneusement séché est déposé dans un bocal et légèrement tassé jusqu'à ce que le conteneur soit à moitié plein.
La nutrition du mycélium est complétée par une solution nutritive spéciale, préparée à base de sirop de sucre et additionnée d'une suspension de levure à raison de: 1 c. À thé par litre d'eau. sucre et la même quantité de levure. Pour chaque pot de trois litres, il est nécessaire de préparer 1,5 l de solution nutritive. On porte à ébullition, après quoi on y verse de la tourbe déposée dans des boîtes de conserve. Ensuite, de la sciure de bois séchée est ajoutée jusqu'à ce que tout le volume de la boîte soit remplie, étroitement fermée par un couvercle et laissée pendant 5 heures pour saturer le substrat en éléments nutritifs. Ensuite, l'eau restante est drainée, le substrat est parfaitement mélangé, un bâton fin sert à percer à plusieurs endroits et des morceaux de champignons avec des spores sont placés dans les trous.
Le pot est recouvert d'un couvercle avec un trou d'un diamètre de 1,5 cm qui est bouché avec un bouchon en mousse et laissé pendant 3 mois, en maintenant la température de la pièce entre 23 et 25 ° C. Après le développement des hyphes, le substrat contenant du mycélium est récolté avant d'être semé dans une pièce sombre et froide à une température d'environ 6 ° C.
