Champignons de printemps: espèces comestibles et non comestibles
Cependant, dans ce cas, il faut être très prudent: à cette époque, il n’ya pas autant de champignons comestibles qu’à l’automne, le risque de ramener chez eux des fructifications vénéneuses facilement masquées comme des espèces comestibles.
Cet article présente des photos, des noms et des descriptions de champignons de printemps comestibles et non comestibles que l'on peut trouver dans les forêts près de Moscou.
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Cueillette de champignons de printemps dans une forêt près de Moscou (avec vidéo)
Les champignons de printemps dans les villages sont bien connus, mais les habitants des villes et des campagnes les connaissent mal. Pendant cette période, vous pouvez trouver plus de morilles, de pleurotes et de champignons d’été délicieux. Cependant, au printemps, les premiers champignons hallucinogènes et vénéneux apparaissent, par exemple des points de suture ordinaires.
Au début du printemps, lorsque la neige n'a pas encore complètement fondu et que les premières zones dégelées sont apparues, des pleurotes d'automne sont visibles. On les appelle automne car ils apparaissent en automne, mais ils se cachent sous la neige tout l'hiver. Ils peuvent être simultanément attribués aux champignons d’hiver et au début du printemps. Ils sont bien conservés au printemps. Au début du printemps, on peut voir partout dans les clairières forestières: strobiliurus, sarcosciffs, xéromorphines.
Au printemps, les champignons indémaillables (mai, volatils) et de nombreuses autres espèces commencent à se développer de manière intensive dans les forêts.
Les promenades printanières ou dans la forêt ne sont pas seulement bénéfiques pour la santé, elles renforcent également la vivacité et réveillent les forces internes. Cette période est également bonne car il n'y a pas de moustiques et d'orignaux dans la forêt, et rien ne vous empêche de profiter de la nature. C'est au printemps que vous pouvez non seulement cueillir des champignons, mais aussi entendre un chant merveilleux d'oiseaux, admirer les images de leur vol actuel, lorsque le mâle s'élève, agite ses ailes et chante ses merveilleux trilles.
Au début du printemps, il n’ya pas d’autres insectes suceurs de sang, mais des tiques apparaissent déjà en mai et leur activité est particulièrement intense à la fin du mois de mai et au début du mois de juin. Vous devez donc, pendant cette période, porter des vêtements serrés, un bonnet ou un foulard, et imprégner les vêtements. .
Cette vidéo détaille les champignons de printemps dans les forêts près de Moscou:
Strobilurus comestibles et boutures
Après la fonte des neiges, les premiers champignons printaniers de la taille d’une pièce de monnaie de dix copeck apparaissent sur les cônes et sur la litière d’épicéas dans la forêt. Ils s'appellent strobilruses. Ces champignons au début du printemps poussent en grappes. Bien que les strobiliurus soient comestibles, ils ne sont pas très savoureux et il est problématique de les collecter en raison de leur petite taille.
Des photos et des descriptions de champignons de printemps Strobilliurus de différentes espèces sont présentées ci-dessous:
Strobilurus comestible ou juteux (Strobilurus esculentus).
Habitats: forêts d’épicéas, sur litière d’épicéas ou sur des cônes, poussent en groupes.
Saison: champignon précoce, avril-mai.
La coiffe a un diamètre de 1 à 2 cm, parfois jusqu’à 3 cm, d’abord convexe, puis prostrée, à plat. Un chapeau brun ou marron glissant avec un tubercule au centre et un bord fin est une caractéristique distinctive de l'espèce.La couleur au centre du chapeau est brun foncé, brun foncé.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, ces champignons de printemps ont une cuisse mince, de 3 cm de haut et de 1 à 3 mm d'épaisseur, cylindrique, jaunâtre sur le dessus et brun jaunâtre ci-dessous:
La deuxième particularité de l'espèce est la présence d'un long enracinement velu avec des mèches laineuses atteignant un cône.
La pulpe est blanche, dense, agréable, d'abord avec une odeur légèrement piquante, puis avec une odeur légèrement de hareng.
Plaques de fréquence moyenne, entaillées, d'abord blanches, puis jaunâtres. La poudre de spores est blanche.
Variabilité: la couleur du chapeau varie du brunâtre au brun brunâtre.
Vues similaires. Le strobilius comestible est semblable aux boutures de strobilurus comestibles (Strobilurus tenacellus), qui se distingue par un chapeau plus convexe de couleur jaune-brun.
Ces premiers champignons de printemps sont comestibles, ils appartiennent à la 4ème catégorie. Seuls les jeunes chapeaux sont utilisés pour la nourriture, ils sont frits après une ébullition préliminaire de 15 minutes.
Boutures de Strobilius (Strobilurus tenacellus).
En plus du strobilurus comestible, il existe également des écorces non comestibles, qui diffèrent par l'odeur de hareng. On les appelle des boutures de strobilureus.
Habitats: les forêts de pins et d’épinettes, sur la litière ou sur les cônes, poussent en groupes.
La saison de cueillette de ces champignons de printemps est de mai à juin.
Le chapeau a un diamètre de 0,7 à 1,5 cm, parfois jusqu’à 2 cm, d’abord convexe, ensuite ouvert, à plat. Une caractéristique distinctive de cette espèce est son chapeau brun clair, mat rose-brun, avec un tubercule émoussé au centre, irrégulier et légèrement finement côtelé.
La tige de ces champignons, qui pousse au printemps dans la région de Moscou, est mince, haute de 2 à 5 cm et épaisse de 1 à 2,5 mm, cylindrique, cartilagineuse, souvent pubescente à la base, blanche au-dessus, jaunâtre. La deuxième particularité de l'espèce est la présence d'un long enracinement velu avec des mèches laineuses atteignant un cône.
Regardez la photo - la chair de ces champignons, qui apparaissent au printemps comme l’un des premiers, dense et blanc:
Au début, l'odeur de la pulpe est agréable, un peu plus tard, le hareng devient désagréable, dégage un peu de moisi.
Plaques de fréquence moyenne, entaillées, d'abord blanches, puis jaunâtres. La poudre de spores est blanche.
Variabilité: la couleur du chapeau varie du brunâtre au brun brunâtre.
Vues similaires. Les boutures de strobilius ressemblent au strobilurus comestible (Strobilurus esculentus), qui se distingue par un chapeau plus brillant, avec une teinte brun brunâtre plus foncé, une jambe plus colorée et une odeur moins forte.
Ces premiers champignons de printemps sont considérés comestibles sous certaines conditions en raison de l'odeur spécifique du hareng.
Champignon de printemps de Xerofolin
À la fin d’avril et au début de mai, apparaissent les premières colonies de champignons qui occupent l’ensemble du moignon ou du tronc pourri. Tout d'abord, il s'agit de xéromorpholines en forme de tige (Xeromphalina cauticinalis). Ces champignons de printemps, qui poussent dans les banlieues de Moscou, sont jolis et rappellent de minuscules renards jaunes à la longue patte maigre. Ces fructifications peu connues peuvent être vues non loin des routes et des chemins de campagne, dans une région humide.
Habitats: dans les forêts mixtes et conifères, poussent en grands groupes sur des souches pourries.
Saison: Mai-juillet.
Le chapeau a un diamètre de 0,5 à 3 cm. Une propriété distinctive de l'espèce est un chapeau brillant, collant, jaune vif ou jaune-orange, en forme de parapluie avec une petite dépression au centre et des bandes radiales des plaques translucides.
Jambe 2-6 cm de hauteur, 1-3 mm d'épaisseur. Du chapeau vient un cône, puis la jambe est lisse, cylindrique brun rosé ou orange jaunâtre.
Les assiettes de ces champignons, qui poussent au printemps parmi les premiers, sont rares, d'abord de crème, puis de crème jaunâtre, descendant avec un cône sur la cuisse.
La pulpe est d'abord blanche, puis jaune pâle, cassante et inodore.
La volatilité. La couleur du chapeau varie du jaune-orange à l'oeuf.
Vues similaires.La couleur de la xéramfololine est semblable à celle de l’hygrocybe de chêne (Hygrocybe quieta), qui a également une couleur orange jaunâtre, mais le capuchon contient un tubercule.
Les champignons xéromorphines sont non comestibles.
Fausse Mousse Poison
Les champignons vénéneux les plus abondants dans la région de Moscou sont les mousses fausse-jaune-gris-jaune. Ils poussent en grands groupes sur les souches et les troncs des arbres tombés. De loin, ils ressemblent à des champignons d'été comestibles, mais se distinguent par la couleur jaune soufre de la face inférieure du chapeau. Le plus souvent, ils se trouvent dans des forêts mixtes, où poussent des épinettes, des bouleaux, des chênes et des trembles.
Habitat de la fausse mousse soufre jaune (Hypholoma fasciculare): le bois en décomposition et les souches d'espèces de feuillus et de conifères se développent en grands groupes.
Habitats: le bois en décomposition et les souches d'espèces de feuillus et de conifères se développent en grands groupes.
Saison: Avril - novembre
Le chapeau a un diamètre de 2-7 cm, d'abord hémisphérique, puis convexe. Une caractéristique distinctive de l'espèce est un chapeau convexe plat jaune pâle ou brun rosé clair avec un tubercule visible, qui a une couleur de brique rouge plus brillante.
La jambe est mince et longue, courbée, a une hauteur de 3-9 cm, une épaisseur de 3-8 mm, a la même couleur que le chapeau ou est légèrement plus claire, avec une teinte jaunâtre, cylindrique, légèrement rétrécie près de la base, avec des traces de la bague. La base de la jambe est plus foncée - brun orangé.
Pulpe: jaune soufrée, tendre et fibreuse, avec une odeur désagréable et un goût amer.
Les plaques sont fréquentes, larges, adhérentes, jaune soufre ou brun olive.
La volatilité. La couleur du chapeau varie du bronzage au jaune soufre.
Vues similaires. La fausse mousse jaune soufre non comestible peut être confondue avec la fausse mousse comestible grise-lamellaire (Hypholoma capnoides), qui se distingue par la couleur des plaques - gris clair, ainsi que par un capuchon huileux plus convexe de couleur orange jaunâtre.
Ces champignons sont toxiques et toxiques.
Cueillette des champignons Psatirella dans la forêt de printemps
Habitat de Psatirella gris-brun (Psathyrella spadiceogrisea): le sol, le bois pourri et les souches d'arbres à feuilles caduques poussent en grappes.
Saison: Mai - octobre.
Le chapeau a un diamètre de 2-5 cm, d’abord en forme de cloche, puis plus tard convexe avec un tubercule émoussé au centre. Une caractéristique distinctive de ce type de champignon de printemps est son chapeau gris-brun avec fibre radiale, qui ressemble à de minces tirets, ainsi qu’une légère bordure sur le bord, une couleur uniforme chez les jeunes spécimens et des zones de couleur plus larges chez les champignons adultes. Ces zones sont de deux types: rose jaunâtre au centre du chapeau ou gris-brun au centre, et plus loin, dans la zone médiane, une zone concentrique jaune-argent avec des bords flous.
La jambe a une hauteur de 4 à 9 cm, une épaisseur de 3 à 7 mm, cylindrique, légèrement épaissie à la base, creuse, lisse, blanchâtre, poudreuse dans la partie supérieure.
Faites attention à la photo - à la base de la jambe de ce champignon de printemps comestible est plus foncé, brunâtre:
Pulpe: aqueux, blanchâtre, fragile, mince, avec un goût agréable et une bonne odeur de champignon.
Les plaques sont cultivées, fréquentes, étroites, brun rougeâtre.
La volatilité. La couleur du chapeau peut varier du brun gris au brun rougeâtre avec des taches ou zones rose jaunâtre.
Vues similaires. La psiatrella gris-brun a une forme et une taille similaires à celle de la psatirella veloutée (Psathyrella velutina), qui se distingue par un chapeau roux chamoisé, densément recouvert de fibres qui donnent un aspect velouté.
Les champignons Psatirella sont comestibles, 4ème catégorie, après une ébullition préliminaire pendant au moins 15 minutes.
Vous découvrirez ensuite quels autres champignons poussent au printemps.
Collibia de champignons comestibles
Au milieu et à la fin mai, les premiers types de collibi apparaissent. Celles-ci comprennent principalement le collibi de châtaignier ou d’huile. Ces petits champignons mignons attirent leur apparence spectaculaire, bien qu'ils soient de petite taille. Bien qu'ils soient comestibles, ils ne sont pas collectés en raison de leur petite taille et de la catégorie inférieure en termes de propriétés nutritionnelles.
Habitats d’un collibia de châtaignier ou d’huile (Collybia butyracea): forêts mixtes et de conifères, sur litière forestière, sur bois en décomposition. Ces champignons dans la forêt de printemps poussent généralement en groupes.
Saison: Mai - octobre.
Le chapeau a un diamètre de 3-8 cm, d’abord hémisphérique, puis convexe avec un tubercule rond, puis étalé avec un tubercule plat et des bords surélevés ou incurvés. Le collibia, un champignon de printemps, se distingue par la couleur marron du chapeau avec un tubercule plat de couleur brun foncé et des bords clairs, crème ou brun clair.
Patte de 4–9 cm de hauteur, mince, 2–8 mm d'épaisseur, cylindrique, lisse, première crème, puis brun pâle. La base de la jambe est épaissie.
La pulpe est aqueuse, fine, douce, blanchâtre ou jaunâtre, d'abord sans odeur, puis avec une légère odeur de moisi.
Les assiettes sont crémeuses ou jaunâtres, émarginées. Entre les plaques attachées sont courtes plaques libres.
Variabilité: la couleur du chapeau est variable en fonction de la maturité du champignon, du mois et de l'humidité de la saison. La couleur peut être châtain, surtout au début de l'été, brun rouge avec une teinte brune, brun brun avec un milieu sombre, brun gris avec une nuance olive, brun lilas. Pendant la saison sèche, le chapeau se fane dans des tons clairs de jaune, crème et marron clair.
Vues similaires. La forme et la taille des collibias de châtaignier sont similaires à ceux de la colibia comestible épris de forêt (Collybia dryophila), qui se distingue par le fait que son chapeau est nettement plus léger.
Comestibilité: comestibles, mais nécessitent une ébullition préalable dans 2 eaux pour éliminer l’odeur de moisissure. Ils appartiennent à la 4ème catégorie.
Champignon non comestible
La forêt de printemps nous réserve des surprises. Une de ces surprises est gracieuse: leur nom parle de lui-même. Vous marchez dans les bois et tout à coup sur la litière forestière, vous voyez de tendres oreilles ou des tulipes en paille jaunâtre. Ils nous disent: regardez, quelle nature unique et diverse. Garde nous!
Habitat pour l'élégant Otidea (Otidea concinna): sur les déchets forestiers dans les forêts mixtes, grandissez en groupes.
Saison: Mai - novembre.
Le corps du fruit a un diamètre de 2 à 8 cm et une hauteur de 1 à 6 cm, ce qui le distingue des autres par un corps de fruit rond et jaune-brun en forme de coupe, aux bords relevés. Extérieurement, ces champignons ont souvent une forme similaire à celle des tulipes. La surface extérieure est recouverte d'un revêtement granulaire ou pulvérulent. L'intérieur est bronzé.
Comme le montre la photo, ces premiers champignons de printemps poussent en groupes, réunis par un socle commun:
La base du fruit est en forme de jambe.
Pulpe: cassant, presque épais, jaune clair.
La volatilité. La couleur de la fructification peut varier du brun clair au bronzage et au jaune citron.
Vues similaires. Le otidea gracieux est similaire à vesiculata (Peziza vesiculosa), qui se distingue par une forme mousseuse.
Les otideas gracieuses sont immangeables.
Ces photos montrent des champignons de printemps poussant dans la région de Moscou:
