Champignons d'octobre: espèces comestibles et non comestibles
Les paysages d'octobre impressionnent par une combinaison inhabituelle de couleurs verte, jaune, orange et dorée. En octobre, les espèces de champignons en croissance dépendent beaucoup du temps. Par temps doux et chaud, les champignons porcini peuvent se développer. En octobre, ils sont particulièrement brillants. En cas de gelées, les champignons d'octobre peuvent se décolorer, se décolorer ou leurs couleurs vives s'estomper. Cela est particulièrement vrai pour les lignes.
Donc, vous avez reçu la réponse à la question de savoir s’il y avait des champignons dans la forêt en octobre. Et quel genre d'espèces peuvent être récoltées pendant cette période et à quoi ressemblent-elles?
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Champignons comestibles qui poussent en octobre
Hygrophor odorant (Hygrophorus agathosmus).
Habitats: endroits humides et moussus dans les forêts de conifères, poussent en groupes.
Saison: Juin - octobre.
Le chapeau a un diamètre de 3-7 cm, d’abord en forme de cloche, puis convexe et plat. Au centre de la calotte, il existe dans la plupart des cas un tubercule plat, mais il existe des spécimens à centre concave. Une caractéristique distinctive de l'espèce est la couleur gris clair ou cendré d'un chapeau sec avec une nuance légèrement plus foncée au centre, ainsi que des plaques claires qui descendent jusqu'à la jambe.
Patte longue, 4-8 cm de hauteur, 3-12 mm d'épaisseur, mince, lisse, gris blanchâtre ou crème, avec une surface poudrée.
Pulpe: blanchâtre, doux, avec une odeur d'amande parfumée et un goût sucré.
Les plaques sont rares, adhérentes, blanchâtres, descendant le long de la jambe.
La volatilité. La couleur du chapeau varie du gris clair au cendre, parfois avec une nuance beige, avec une nuance plus foncée au centre.
Vues similaires. Ce champignon, qui pousse en octobre, a une forme similaire à un hygrophor blanc jaunâtre (Hygrophorus eburneus), qui se distingue par la couleur jaunâtre du chapeau.
Méthodes de cuisson: frit, bouilli, en conserve.
Comestible, 4ème catégorie.
Rouge hygrocybe (Hygrocybe coccinea).
Les petits champignons colorés ressemblent à des bonnets de cirque. Vous pouvez les admirer, mais leur collection n'est pas recommandée.
Habitats: l'herbe et la mousse dans les forêts mixtes et de conifères poussent soit en groupe, soit individuellement.
Saison: Août - octobre.
Le chapeau a un diamètre de 1-4 cm, d'abord hémisphérique, plus tard en forme de cloche et convexe. Une caractéristique distinctive de l'espèce est un chapeau rouge vif granuleux ou framboise avec des zones jaune orangé.
Jambe 2-8 cm de hauteur, 3-9 mm d'épaisseur. La partie supérieure de la jambe est rougeâtre, la partie inférieure est jaunâtre ou jaune orangé.
Enregistrements à fréquence moyenne, première crème, puis jaune orangé ou rouge clair.
La pulpe est fibreuse, d'abord crémeuse, puis jaune clair, cassante et inodore.
La volatilité. La couleur du chapeau varie du rouge vif à la framboise avec des taches jaunes.
Vues similaires. L'hygrocybe a une belle couleur semblable à l'hygrocybe rouge cinabre (Hygrocybe miniata), qui diffère non par son chapeau granuleux, mais par son chapeau en fibres lisses.
Conditionnellement comestible.
Causeur courbé (géotrope de Clitocybe).
Les causeurs courbés sont l’un des rares types de causeurs comestibles. Les auteurs ont essayé des plats d'eux. Ils sont juteux et délicieux. Cependant, nous ne recommandons pas de cueillir ces champignons en raison du grand nombre d'espèces hallucinogènes non comestibles similaires. Ils poussent aux abords de la forêt avec une litière épaisse.
Habitats: forêts mixtes et de conifères, sur les bords, en mousse, en arbustes, poussent en groupes ou isolément.
Saison: Juillet - octobre.
Le chapeau a un diamètre de 8 à 10 cm, parfois jusqu'à 12 cm. Il est d'abord convexe avec un petit tubercule plat, puis déprimé, en forme d'entonnoir, chez les jeunes spécimens avec un petit tubercule au milieu. Une caractéristique de l’espèce est la forme conique en forme d’entonnoir du chapeau avec la partie supérieure ajourée, qui brille parfois au soleil, et avec les bords minces ondulés et enveloppés; la couleur du chapeau est brunâtre et au centre, elle est marron clair et, sur les bords, elle peut être marron foncé.
Jambe de 5 à 10 cm de hauteur, parfois jusqu’à 15 cm d’épaisseur, de 8 à 20 mm d’épaisseur, de la même couleur avec un chapeau ou un briquet, cylindrique, légèrement élargie à la base, fibreuse, blanche pubescente à la base, brunâtre à la base. La longueur de la jambe est supérieure au diamètre de la casquette.
La pulpe est épaisse, dense, blanche, puis brune, et dégage une odeur âcre.
Les assiettes sont fréquentes, descendant le long de la jambe, molles, d'abord blanches, puis crème ou jaunâtres.
Variabilité: la couleur du chapeau est brunâtre et, avec l’âge, il peut se faner au fauve, parfois avec des taches rougeâtres.
Espèces comestibles similaires. Le locuteur plié dans la forme, la taille et la couleur est similaire à entonnoir govorushka (Clitocybe gibba), mais diffère par la présence d’une autre odeur fruitée et le chapeau brunâtre a une teinte rosâtre.
Espèces toxiques similaires. La couleur du locuteur incliné est semblable à celle du poison locuteur inversé (Clitocybe inverse), qui a également des bords de suspension, mais pas de cavité en forme d’entonnoir dans le chapeau.
Méthodes de cuisson: les champignons sont savoureux et parfumés au goût, ils sont frits, bouillis, marinés, avec ébullition préalable pendant environ 20 minutes, mais il existe des espèces toxiques similaires.
Comestible, 3ème (jeune) et 4ème catégorie.
Cannelle blanche tubéreuse ou bulbeuse (Leucocortinarius bulbiger).
Les toiles d'araignées blanches diffèrent de toutes les autres toiles d'araignées avec une apparence inhabituellement belle. Ils ressemblent aux fabuleux pères Noël sur une jambe. Des taches blanches sur un chapeau rose ornent leur apparence. On trouve de petits groupes de ces champignons à la lisière des forêts d'épicéas et mixtes.
Habitats: pin et mélangé avec des forêts de bouleaux, sur la litière forestière, poussent en groupes ou individuellement. Une espèce rare, inscrite dans les Livres rouges régionaux, statut - 3R.
Saison: Août - octobre.
Le chapeau a un diamètre de 3-10 cm, d'abord hémisphérique, puis convexe. Une caractéristique distinctive de l'espèce est la couleur inhabituelle du chapeau: jaunâtre ou rosâtre-jaunâtre avec des taches blanches ou crème ressemblant à des taches de peinture, ainsi qu'une jambe légère avec des restes blanchâtres et inégaux du couvre-lit.
La jambe a une hauteur de 3 à 12 cm et de 6 à 15 mm d'épaisseur, dense, même, tubéreuse, blanchâtre ou brunâtre, avec des fibres floconnantes à la surface.
La pulpe est blanche, la peau du chapeau est rougeâtre, sans beaucoup de goût, avec une odeur de champignon.
Les plaques sont larges, rares, d’abord cultivées et blanches, puis encochées et crémeuses.
La volatilité. La couleur du chapeau varie du jaune rosé au beige rosé.
Vues similaires. La varicelle blanche tubéreuse est si caractéristique et si individuelle dans la couleur du chapeau qu’elle ne possède pas d’espèce similaire et peut être facilement déterminée.
Méthodes de cuisson: cuisson, friture, salage, après ébullition préalable.
Comestible, 4ème catégorie.
Chapeau en forme d'anneau (Rozites caperatus).
Les coiffes sont cerclées, ces beautés à la délicate teinte dorée jaunâtre et un large anneau à la jambe ne sont recueillies que par l'élite. Ce n'est pas une coïncidence, puisqu'ils ressemblent à des grèbes et à des mouches agariques.Pour un ramasseur de champignons expérimenté, il suffit de regarder le dos du chapeau, de regarder les assiettes de la même couleur que le chapeau pour les distinguer des espèces toxiques. Les chapeaux sont bagués - de délicieux champignons légèrement sucrés. Vous pouvez les trouver près des arbres de Noël dans une forêt mixte, dans des endroits lumineux, sur des sols humides.
Habitats: les forêts de feuillus et mixtes, poussent en petits groupes.
Saison: Septembre - octobre.
Le chapeau a un diamètre de 5 à 12 cm, d'abord hémisphérique, puis convexe. Une caractéristique distinctive de l'espèce est un chapeau brun jaune plissé ou froissé avec une forme en forme de parapluie avec un tubercule en forme de bouton au milieu, ainsi qu'un anneau de lumière filmé sur la jambe. La couleur du chapeau au milieu est plus sombre et les bords sont plus clairs. Les jeunes champignons ont un léger recouvrement membraneux au bas du chapeau.
Jambe de 5-15 cm de hauteur, 8-20 mm d’épaisseur, lisse, uniforme, de la couleur d’un chapeau ou jaunâtre. Dans la partie supérieure de la jambe, il y a un large anneau membraneux crème ou blanchâtre.
La pulpe est légère, charnue, dense, fibreuse.
Les plaques sont cultivées, rares, de couleur jaunâtre.
La volatilité. La couleur du chapeau varie du jaune paille au bronzage et au mauve.
Vues similaires. La coiffe est cerclée de couleur et de forme semblable à une toile d'araignée jaune ou triomphale (Cortinarius triumphans), qui se distingue par l'absence de tubercule sur la coiffe et la présence non pas d'un anneau, mais de plusieurs traces des restes du couvre-lit.
Méthodes de cuisson. Champignons savoureux, les soupes sont faites d'eux, frits, en conserve.
Comestibles, 3ème et 4ème catégories.
Panellus tardif (Panellus serotinus).
Parmi les champignons d'octobre on distingue les panellus tardifs. Ils n'ont pas peur des petites gelées et grandissent jusqu'à l'hiver. Le plus souvent, vous pouvez les voir sur des souches et des troncs tombés à moitié pourris avec de la mousse.
Saison: Septembre - décembre.
Le chapeau a une taille totale de 1 à 10 cm, parfois jusqu’à 15 cm, et se caractérise par un corps de fruit velouté et huileux ou une oreille par temps humide avec un pédicule latéral, d’abord de couleur brun verdâtre, puis de jaune olive.
Jambe excentrique, courte, 0,5-2 cm, jaune chamoisé avec des écailles foncées.
La chair à l’intérieur du capuchon est initialement blanc crème, et plus proche des plaques et de la surface, elle est gris crème, gélatinisée et dégage une légère odeur de champignon.
Les assiettes sont très fréquentes et fines, tombant sur la jambe, d’abord en paille blanche et légère, puis en brun clair et brun.
La volatilité. La couleur du chapeau varie beaucoup, d'abord brun verdâtre, puis jaune olive, vert gris et enfin lilas.
Vues similaires. Panellus comestible tardif similaire à immangeable panèle astringent (Panellus stypticus), qui se distingue par un goût fortement astringent et des chapeaux bronzés.
Edibilité: champignons savoureux, mous, tendres et gras, ils peuvent être frits, soupes bouillies, en conserve.
Comestible, 3ème catégorie (précoce) et 4ème catégorie.
Autres champignons comestibles qui poussent en octobre
Les champignons suivants sont également récoltés dans les forêts de la région de Moscou en octobre:
- Champignons au miel d'automne
- Ryadovki
- Mûres jaunes
- Imperméables
- Toiles d'araignée
- Seins noirs et aspen
- Champignons à peau jaune
- Laits inégaux et neutres
- Volants
- Girolles communes
- Nourriture et Russula Jaune
- Cèpes jaunes et ordinaires.
Champignons d'octobre immangeables
Psatyrella velouté (Psathyrella velutina).
Les petits champignons psatirella se développent en grands groupes et sont souvent invisibles dans la forêt d'automne, recouverte de feuilles mortes. Tous sont immangeables. Ils poussent au pied du chanvre et des arbres.
Habitats: Le bois mort et les souches d'arbres à feuilles caduques poussent en grappes.
Saison: Août - octobre.
Le chapeau a un diamètre de 4 à 10 cm, d'abord hémisphérique, puis convexe. Un trait distinctif de l'espèce est son chapeau ocre, beige, ocre rose, feutré avec un tubercule, plus foncé - brun au milieu et une pubescence fibreuse le long du bord.
La jambe est lisse, blanche, fibreuse-squameuse, creuse, avec un anneau ou une trace de l'anneau.
La chair est marron fanée, mince, friable, avec une odeur épicée.
Les plaques sont fréquentes, de couleur brunâtre dans leur jeunesse, puis presque noires avec une teinte brune et de légères gouttelettes de liquide, incurvées, crantées.
La volatilité. La couleur du chapeau peut varier du rougeâtre au chamois.
Vues similaires. Psatirella est velouté de forme semblable à Psatirella sphérique (Psathyrella piluliformis), qui a un chapeau gris-brun foncé et n’a pas de couvre-lit frangé le long du bord.
Immangeable.
Psatirella nain (Psathyrella pygmaea).
Habitats: les forêts de feuillus et les forêts mixtes, sur des feuillus pourris, poussent en grands groupes.
Saison: Juin - octobre.
Le chapeau a un diamètre de 5-20 mm, d’abord en forme de cloche, puis convexe. Un chapeau beige pâle ou brun clair avec un tubercule émoussé et une bordure côtelée, plus claire et blanchâtre est une caractéristique distinctive de l'espèce. La surface de la casquette est lisse, mate.
La jambe a une hauteur de 1 à 3 cm et une épaisseur de 1 à 3 mm, cylindrique, souvent arrondie et aplatie, creuse à l'intérieur, avec un revêtement poudreux, blanc crème ou crème, pubescente à la base.
La chair est fragile, blanchâtre, sans odeur ni goût caractéristiques.
Les plaques sont fréquentes, adhérentes, d'abord blanchâtres, puis crème ou beiges, plus claires jusqu'au bord de la coiffe, puis brun brunâtre.
La volatilité. La couleur du chapeau peut varier considérablement du beige pâle au marron clair et de la paille claire au marron rougeâtre et au marron ocre.
Vues similaires. Psatirella nain de taille similaire à un petit Psatirella sphérique (Psathyrella piluliformis), qui se distingue par la forme convexe et ronde d’un chapeau et par une jambe blanche et lisse, creuse à l’intérieur.
Immangeable.
Mycène inclinée (Mycena inclinata).
Les mycènes poussant sur des souches en octobre peuvent occuper de grandes superficies jusqu’au premier gel, après quoi elles deviennent translucides et décolorées.
Habitats: Les souches et les troncs en décomposition dans les forêts mixtes et à feuilles caduques poussent en grands groupes.
Saison: Juillet - novembre.
Le chapeau a un diamètre de 1-2,5 cm, fragile, d’abord en forme de cloche avec une couronne tranchante, plus tard en forme d’oeuf ou en forme de cloche avec une couronne ronde. Une particularité de cette espèce est son chapeau légèrement noisette ou crème avec un petit tubercule brunâtre. La surface du capuchon est recouverte de fines rainures radiales. Les bords sont irréguliers et souvent déchiquetés.
La jambe est longue et mince, haute de 3 à 8 cm, épaisse de 1 à 2 mm, cylindrique, lisse dans la partie supérieure et recouverte d'un revêtement poudreux sur la partie inférieure. Les pattes sont de couleur homogène: d'abord crème, puis marron clair et marron.
La pulpe est fine, blanche, dégage une forte odeur de moisi et son goût est rance et piquant.
Les assiettes sont rares et non larges, blanchâtres ou crème. Avec l'âge, les plaques situées aux extrémités des chapeaux acquièrent une teinte brunâtre.
Variabilité: la couleur du chapeau varie de noisette clair et crème à jaunâtre. La jambe est légère au début. Les plaques sont initialement blanchâtres ou crème, puis deviennent rose-lilas ou jaunâtre.
Vues similaires. Mycènes de forme et de couleur similaires sont similaires à chapeau mince mycènes (Mycena leptocephala)qui diffèrent par l'odeur de la chair de l'eau chlorée.
Non comestible car l'odeur de moisi ne se ramollit pas, même en cas d'ébullition prolongée.
Mycena cendrée (Mycena cinerella).
Habitats: Les souches et les troncs en décomposition dans les forêts mixtes et à feuilles caduques poussent en grands groupes.
Saison: Juillet - novembre.
Le chapeau a un diamètre de 1 à 3 cm, fragile, d’abord en forme de cloche avec une couronne tranchante, puis en forme d’œuf ou en forme de cloche avec une couronne ronde. Chez les jeunes spécimens, le bord de la coiffe avec des denticules, dans les champignons mûrs, est lisse. L’aspect caractéristique de cette espèce est sa forme de chapeau blanchâtre en forme de cloche et son sommet est plus foncé. La surface du capuchon présente des rainures radiales aux emplacements situés sous les plaques.
La jambe est longue et mince, haute de 3 à 8 cm, épaisse de 1 à 3 mm, cylindrique, lisse dans la partie supérieure et recouverte d'un revêtement poudreux sur la partie inférieure.Chez les jeunes spécimens, la patte est légère, homogène, blanchâtre, chez les spécimens matures, la partie inférieure de la patte est de couleur brunâtre. La jambe est creuse à l'intérieur.
La pulpe est fine, blanchâtre, sans odeur particulière.
Les assiettes sont rares et non larges, blanchâtres ou crème. Avec l'âge, les plaques situées aux extrémités des chapeaux acquièrent une teinte brunâtre.
Variabilité: la couleur du chapeau varie de blanchâtre à cendré, crème, jaune crème.
Vues similaires. La mycène cendrée présente une forme et une couleur similaires à la mycène de lait (Mycena galopus), qui a une patte brunâtre plus sombre.
Non comestibles parce qu'ils sont sans goût.
Collybia brunâtre (Collybia tenacella).
Habitats: les forêts de conifères, sur la litière forestière, à côté des cônes, poussent en groupes.
Saison: Août - octobre.
Le chapeau a un diamètre de 1-3 cm, d'abord convexe, puis à plat. Une caractéristique distinctive de l'espèce est un chapeau brunâtre presque plat, fin et fragile, avec une petite dépression au centre et autour de lui, avec un petit rouleau de couleur plus foncée. L'approfondissement peut ne pas être, mais seulement un petit tubercule.
La jambe est mince et longue, de 2 à 8 cm de hauteur et de 2 à 5 mm d’épaisseur, lisse, cylindrique de la même couleur que le chapeau ou légèrement plus claire. La base de la jambe se termine par un long appendice radiculaire à la surface veloutée.
La pulpe est fine, sans odeur et de goût amer.
Les plaques sont initialement blanchâtres et crème, fréquentes et fines, collées au pédoncule, puis jaunâtres.
Variabilité: la couleur du chapeau varie du brun clair et noisette au brun foncé.
Vues similaires. Le collibia brun peut être confondu avec le pain de prairie comestible (Marasmius oreades), qui est similaire en couleur et en taille, mais se distingue par un chapeau en forme de cloche avec un renflement central, en plus, il sent le foin.
Non comestible en raison du goût amer qui n’est pas complètement éliminé, même lors d’une cuisson prolongée.
Macrocystidies de concombre (Macrocystidia cucumis).
Un petit champignon macrocystidium ressemble à un petit collibia ou à un mycène rond. Ces champignons peints de couleurs vives peuvent souvent être trouvés sur les souches en septembre.
Habitats: près des jardins, des pâturages, des jardins et des parcs, sur des terres entretenues, poussent en groupes.
Saison: Juillet - octobre.
Le chapeau a une taille de 3 à 5 cm, d'abord hémisphérique, puis convexe ou en forme de cloche, puis à plat. Un chapeau de velours brun-rouge ou brun-brun avec un tubercule et des bords jaune clair est une caractéristique distinctive de l'espèce.
La jambe a une hauteur de 3 à 7 cm, une épaisseur de 2 à 4 mm, est veloutée, marron clair en haut, marron foncé ou marron noir en dessous.
La pulpe est dense, crème blanchâtre, avec une légère odeur.
Plaques de fréquence moyenne, entaillées, première crème légère, puis crème et brunâtre.
Immangeable.
Collibia ferré (Collybia peronatus).
Les colibiens se développent principalement sur les racines des arbres et sur la litière forestière. Les collibias d’octobre sont parmi les feuilles tombées et sont faiblement visibles.
Habitats: les forêts mixtes et conifères, sur la litière forestière, dans la mousse, sur le bois en décomposition, les souches et les racines poussent en groupes.
Saison: Juin - octobre.
Le chapeau a un diamètre de 3-6 cm, d’abord hémisphérique ou convexe avec un bord incurvé, puis convexe-prostré avec un petit tubercule plat, par temps sec, mat. Le premier trait distinctif de cette espèce est la couleur rose crème du chapeau avec une zone rouge rosâtre plus sombre au milieu et un bord brunâtre avec de petites franges ou des clous de girofle.
Pied de 3 à 7 cm de hauteur, 3 à 6 mm d’épaisseur, cylindrique, déployé près de la base, intérieur creux, de la même couleur avec un chapeau ou un briquet, avec un revêtement en feutre. La deuxième particularité de l'espèce est la structure particulière des pattes. Il contient deux parties - le creux supérieur est brun clair et le bas est plus large et brun foncé, ce qui ressemble à des chaussures pour les jambes. Ces parties peuvent être séparées par une fine bande lumineuse, mais ce n'est peut-être pas le cas.
La pulpe est fine, dense, jaunâtre, sans odeur particulière, mais avec un goût brûlant.
Plaques de fréquence moyenne, légèrement développées ou lâches, étroites, fréquentes, puis rougeâtres, brun-rose, jaune-brun avec une teinte lilas.
Variabilité: la couleur du chapeau varie en fonction de la maturité du champignon, du mois et de l'humidité de la saison - gris brun, brun rosé, rouge rosé avec un milieu plus foncé, généralement brunâtre. Les bords peuvent être légèrement plus légers et avoir une frange peu profonde, mais ils peuvent aussi être d'une couleur différente, brunâtre-brunâtre, ainsi qu'une frange ressemblant à des denticules.
Vues similaires. La vue est très caractéristique et se distingue facilement des autres.
Non comestible à cause du goût caustique et brûlant.
