Champignons de chanvre: espèces comestibles et fausses

Les champignons de miel ont reçu leur nom en raison des particularités de leur croissance. Le principal habitat de ces champignons sont les souches, pourries et vivantes. C'est pourquoi les champignons sont aussi appelés champignons de chanvre. Les cueilleurs de champignons adorent ramasser les champignons au miel, car ils grandissent en grands groupes et presque au même endroit. Si vous trouvez un tel lieu, alors croyez-moi, plusieurs paniers ou seaux contenant ces précieux fruits vous sont fournis.

Les champignons du chanvre forestier sont considérés comme un produit hypocalorique, mais ils sont tout à fait capables de remplacer le poisson et la viande. Ils sont particulièrement appréciés par les végétariens, ainsi que par ceux qui observent le jeûne et le régime alimentaire. La composition des champignons au miel comprend des vitamines des groupes C, BB, E et PP, du phosphore, du fer, du zinc, du potassium, de nombreuses protéines, des acides aminés et des fibres. Tous les types de champignons de chanvre ont un effet positif sur la santé humaine. Par exemple, en cas d'anémie, il est recommandé d'utiliser des champignons d'automne afin d'améliorer les processus de formation du sang. Seulement 100 g de ces organes fructifères par jour seront en mesure de maintenir le niveau d'hémoglobine dans le sang.

De plus, les champignons d'automne poussant sur des souches sont riches en une substance telle que le rétinol, qui peut renforcer les ongles, les cheveux, rajeunir la peau et améliorer la vue. Grâce à ces types de champignons, le corps humain est enrichi en vitamines C et E, qui améliorent les systèmes hormonal et immunitaire. Les médecins recommandent d'utiliser des champignons de chanvre pour ceux qui ont découvert E. coli ou Staphylococcus aureus. Et l'utilisation quotidienne de champignons de chanvre d'automne empêche le développement de maladies cardiovasculaires et de la glande thyroïde. En outre, les champignons contiennent une substance capable de lutter contre les tumeurs bénignes et malignes.

Quand est-il préférable de ramasser des champignons forestiers en mousse?

Les cueilleurs de champignons novices sont intéressés par la question, quand est-il préférable de cueillir des champignons de chanvre? Sachant cela, la qualité de la récolte de champignons et son volume seront toujours de 5+. Notez que la saison de récolte de ces champignons dépendra des espèces de champignons à miel et des conditions météorologiques. Par exemple, les champignons d'automne poussent de mi-août à mi-novembre, les champignons d'été - de mi-avril à octobre et les champignons d'hiver - de fin octobre à mars.

En résumé, la cueillette des champignons de chanvre a lieu en automne, particulièrement en septembre et en octobre. Voir la photo montrant les champignons de chanvre d'automne dans la forêt:

Sur les souches sur lesquelles poussent les champignons de miel: bouleau, pin et autres variétés

De plus, les adeptes de la «chasse silencieuse» se demandent quel genre d’arbres les champignons du miel poussent sur les souches. Dans ce cas, il serait sage de demander conseil à des ramasseurs de champignons plus expérimentés. Ils vous parleront sûrement des endroits nuageux aux champignons dans la forêt. Bien sûr, les informations nécessaires peuvent être trouvées librement dans des livres et sur Internet, ce qui aidera également à «s'armer» de connaissances dans la collection de fructifications. Ainsi, presque toutes les variétés de champignons de chanvre poussent sur des arbres et des souches affaiblis ou endommagés.Pour l'habitat, ils choisissent souvent le bois mort ou pourri d'arbres à feuilles caduques: bouleau, aulne, orme, tremble, chêne et hêtre. Moins souvent, les champignons de miel poussent sur des souches de pin ou des troncs d'arbres tombés. Très souvent, ces champignons se trouvent dans les forêts humides de toute la Russie. Les champignons de miel ne poussent pas seulement dans la zone de glace éternelle.

Les champignons de miel poussent en colonies colossales sur le chanvre, parfois en petits groupes et même sur des spécimens isolés. Si vous trouvez un si petit groupe, ne partez pas tout de suite, regardez bien autour de vous et vous pourrez voir un autre groupe de fructifications. Leur mycélium en forme de cordon est interconnecté à plusieurs dizaines de mètres. Parfois, il est facile de remarquer sous l'écorce d'une souche ou d'une plante malade. Que sont les champignons de chanvre et combien d’espèces existent?

Nous notons immédiatement qu’en Russie il existe plusieurs variétés de champignons de chanvre, dont vous pouvez visionner une vidéo à la fin de l’article. Ceci est un miel d'agaric automne, été, prairie, et aussi l'hiver. Cependant, seules trois espèces poussent sur des souches, à l'exception des prés. Ce représentant préfère s'installer dans des ravins humides, dans des champs, des prairies, des jardins et même des parcs.

Nous vous suggérons de vous familiariser avec la photo et la description de champignons de chanvre:

Grâce aux photos présentées, vous pouvez découvrir à quoi ressemble un champignon de chanvre.

À quoi ressemblent les champignons du chanvre et la saison de leur collection (avec photo)

Nom latin: Armillaria mellea.

Synonymes: véritable miel d'agaric, troupeau d'automne, champignon de chanvre.

Famille: Fizalakrievye.

Genre: miel d'agaric (Armillaria).

Chapeau: diamètre de 3 à 17 cm, a une forme convexe, qui s'ouvre ensuite complètement et devient plat avec des bords ondulés. La couleur varie du brun miel au vert olive avec un centre plus foncé. Il est couvert d'écailles légères avec un arrangement rare, qui disparaissent ensuite.

Jambe: a une teinte jaune clair, qui change avec l'âge et devient rose-brun. La longueur est de 8 à 12 cm pour un diamètre de 1 à 2 cm, la partie supérieure est plus claire, s'assombrit vers la base et devient brune. La surface des jambes est également recouverte d'écailles. Dans la partie supérieure, juste sous le chapeau, se trouve une jupe portefeuille étroite.

Pulpe: chez les jeunes champignons, la pulpe est blanche, dense. Avec la croissance du champignon, il devient plus mince. Il a une odeur et un goût agréables. Si les agarics au miel poussent sur l'épinette ou le pin, la couleur du champignon sera plus sombre et le goût de la pulpe sera amer.

Records: rare, attaché à la jambe, blanc.

Comestibilité: champignon comestible de la catégorie III.

Application: de ce type, vous pouvez cuisiner une grande variété de plats et de préparations pour l’hiver. En outre, les arbres d'automne sont largement utilisés en médecine.

Distribution: parasites qui poussent non seulement sur les souches, mais aussi sur les troncs, qu’ils soient vivants ou morts. Préfère les forêts humides de l'hémisphère nord. Habituellement, les champignons de chanvre provoquent la pourriture blanche du bois, ce qui entraîne la mort de l'arbre. Parfois, il peut parasiter les plantes herbacées. Les champignons de chanvre comestibles sont visibles sur la photo ci-dessous:

Saison de récolte: peut être collecté d’août à novembre, lorsque la température quotidienne ne baisse pas de + 10 ° C. Le pic de la saison de cueillette des champignons est tout le mois de septembre.

Beaucoup sont intéressés par la question: sur quelles souches poussent les champignons d'automne? Je voudrais noter que ce type de fructification peut choisir n’importe quelle espèce de feuillus, moins souvent de conifères. Cependant, les souches de bouleau sont choisies comme leur lieu de prédilection pour la culture des champignons. Sur la photo, cela ressemble à ceci:

Où et comment poussent les champignons du chanvre d'hiver

L'hiver est un autre type de champignons de chanvre, qui pousse pendant la période froide. Les champignons de chanvre d’hiver sont considérés comme comestibles et les photos présentées ci-dessous vous permettront de les examiner plus en détail. Les champignons d'hiver poussent dans les forêts de feuillus et de pins.

Nom latin: Flammulina velutipes.

Synonymes: collibia aux pieds de velours, champignon d'hiver, enokitake.

Famille: Fizalakrievye.

Genre: Flammulin.

Chapeau: diamètre de 2 à 10 cm, plat chez l'adulte et convexe chez le jeune.La couleur principale est brun jaunâtre ou orange et le milieu est plus foncé.

Jambe: longueur de 2 à 8 cm, diamètre de 0,2 à 1,5 cm Il a une forme cylindrique, dense, tubulaire. La couleur est marron, la partie supérieure est plus claire - une teinte rouge-marron. La jupe sur la tige n’est présente que chez les jeunes champignons, alors qu’elle disparaît avec le temps chez les adultes.

Pulpe: mince, avec une odeur et un goût agréables. Souvent, la chair est blanche ou jaune pâle.

Records: collé à la jambe, peut être raccourci. La couleur varie de blanchâtre à chamois.

Comestibilité: par goût, le champignon appartient à 4 catégories et est considéré comme comestible sous condition. Cependant, il peut être bouilli, salé, frit, séché et mariné.

Saison de récolte: de fin octobre à début mars, surtout lors des dégels.

Distribution: Où poussent les champignons d'hiver de chanvre? Habituellement, ces champignons se déposent sur le bois mort des peupliers ou des bouleaux. Ils préfèrent les zones climatiques modérées sur le territoire de la Russie, mais aussi de la Biélorussie, ainsi que de l'Ukraine.

Bien que la croissance des champignons de chanvre ait déjà été notée, je tiens à montrer que l’espèce hivernale préfère s’élever très haut. C'est-à-dire que les champignons au miel choisissent leur lieu de croissance non seulement sur des souches, mais également sur des arbres, atteignant une hauteur pouvant atteindre 2 à 3 m.

Champignons d'été comestibles

Connu de tous les cueilleurs de champignons, l’agaric au miel d’été est un type populaire de champignons de la forêt de chanvre.

Nom latin: Kuehneromyces mutabilis.

Famille: Strophariaceae.

Genre: Kuneromitses.

Chapeau: diamètre de 2 à 9 cm, jaune brun, avec un centre plus clair. Il absorbe bien l’humidité et est considéré comme hygrophane, car sa taille augmente au fur et à mesure de son absorption. À un jeune âge, la forme du chapeau est convexe avec un tubercule bien visible au centre. À mesure que le chapeau grandit, il devient plat-convexe. Par temps humide, la surface du chapeau devient collante.

Jambe: épaisseur de 0,5 à 1 cm, longueur de 3 à 9 cm Il a une forme incurvée cylindrique, creux à l'intérieur, mais raide. Sur la jambe brune se trouve une jupe à anneaux marron. La partie inférieure de la jambe a une nuance brun foncé.

Pulpe: mince, blanche avec une odeur et un goût agréables.

Records: la couleur des plaques varie du jaune clair à un jeune âge au brun rouillé à maturité. Les jeunes spécimens ont une couverture en toile d'araignée qui recouvre les plaques. Habituellement, les plaques poussent jusqu'à la tige.

Comestibilité: champignon comestible, utilisé sous forme bouillie, salée et marinée.

Saison de récolte: commencer à fructifier de début juin à fin septembre. La récolte atteint son maximum en juillet et en août.

Distribution: poussent sur du bois pourri et en décomposition, sur des arbres abattus et sur des souches d'arbres à feuilles caduques. Si les conditions météorologiques le permettent - porter des fruits en grande quantité.

Cependant, tous ces types de fructifications peuvent être confondus avec de faux représentants. Faites attention à la photo de faux champignons de chanvre, grâce à laquelle vous pouvez voir un certain nombre de différences avec les espèces comestibles:

Comment distinguer les champignons de chanvre comestibles des faux champignons (avec photo et vidéo)

Comment distinguer les champignons de chanvre des faux doubles? La différence principale réside dans l'anneau de jupe sur la jambe, que l'on ne trouve que chez les représentants comestibles des fructifications. Il s’ensuit que les faux homologues de ces champignons n’ont pas cet anneau. Cependant, il existe d'autres différences qui aident les cueilleurs de champignons à reconnaître un "ennemi".

Par exemple, l'odeur des faux champignons de chanvre est désagréable, avec une teinte terreuse. Le goût est amer, mais les experts ne recommandent pas de les essayer.

La couleur des faux champignons de chanvre est beaucoup plus lumineuse que celle de leurs homologues comestibles. Les chapeaux de faux doubles n'ont pas d'écailles, cependant, notez que les spécimens adultes de champignons comestibles n'ont pratiquement pas d'écailles.

Les faux doubles les plus communs des champignons de chanvre comprennent:

Jaune soufre, seroplate

rouge brique, aqueuxaussi bien La fausse mousse de Candol.

Tous ces champignons au miel ont des assiettes de couleur sombre: du jaune soufre à l’olive noire.

Comment poussent les faux champignons de chanvre et quel chanvre est choisi? Cela vaut la peine de dire qu'ils croissent de la même manière que les espèces comestibles - en grands groupes sur de vieilles souches pourries ou des arbres à feuilles caduques tombés, rarement des conifères.

Toutes les méthodes montrant comment distinguer les champignons de chanvre des faux homologues, chaque cueilleur de champignons doit être utilisé avec une extrême prudence. En effet, dans la collection de champignons, vous devez avoir beaucoup d'expérience. Par conséquent, si vous ne savez pas quel champignon se trouve devant vous, ne le prenez pas du tout.

Bien que certains types de faux homologues soient considérés comme comestibles sous condition, c'est-à-dire des champignons de qualité médiocre, tout le monde devrait se rappeler que l'innocuité de ces fructifications n'a pas encore été prouvée. Par conséquent, afin de ne pas risquer votre santé et celle de vos proches, ne prenez pas de faux champignons de chanvre dans leurs paniers.