Champignons tubulaires: espèces comestibles et non comestibles
Contenu
Champignons tubulaires poussant sur des arbres et du bois mort
Amadou laqué (Ganoderma lucidum).
Famille: Ganodermataceae (Ganodermataceae)
Saison: Juillet - novembre
Croissance: en groupe
Description:
La jambe est latérale, inégale et très dense.
L'hyménophore est ocre, se compose de tubes courts et de petits pores arrondis.
Le chapeau est plat, brillant, inégal, et sa surface est constituée d’anneaux concentriques de croissance de différentes nuances.
Pâte, boisée, couleur chamois.
Ce champignon tubulaire est immangeable. utilisé pour traiter un certain nombre de maladies.
Ecologie et distribution:
C'est un champignon tubulaire qui pousse sur la base d'arbres affaiblis et mourants, ainsi que sur des arbres à feuilles caduques. En Russie, répartis dans les territoires de Stavropol et de Krasnodar, dans le Caucase du Nord.
Meunier âgé de deux ans (Coltricia perennis).
Famille: Hymenochaeta (Hymenochaetaceae)
Saison: début juillet - novembre
Croissance: en groupe
Le chapeau est sec, coriace, avec des cercles concentriques brun doré ou rouge brique, tandis que la couche tubulaire est légèrement descendante, finement poreuse et brunâtre.
La jambe est rétrécie, souvent avec un nodule, velouté, mat, brun.
La pulpe est coriace, brune et rouillée.
Immangeable.
Ecologie et distribution:
Il pousse dans les forêts de conifères et les forêts mixtes, souvent sur des sols sableux, lors de conflagrations.
Châtaigne (Polyporus badius).
Famille: Polypore (Polyporaceae)
Saison: mi juin - novembre
Croissance: en groupe
Description:
La pulpe est coriace, très dense, blanchâtre, le bord du chapeau est irrégulier, ondulé.
Jambe centrale ou excentrique, fortement rétrécie à la base, ferme, blanchâtre, à demi limitée par une zone veloutée sombre.
Le capuchon est en forme d’entonnoir, finement ocre, jaune brun ou rouge brun.La couche tubulaire est très finement poreuse, elle descend sur la jambe, blanche ou crème et jaunit au toucher.
Non comestible à cause de la chair dure.
Voyez à quoi ressemble ce champignon tubulaire sur la photo:
Ecologie et distribution:
Il pousse sur des souches, dans les bois, dans les parcs, lors de l’abattage d’espèces à feuilles caduques (bouleau, chêne, aulne, tilleul). Rarement ce champignon tubulaire pousse sur des arbres vivants. Préfère les endroits humides. C'est commun et abondant.
Ensuite, vous pouvez voir les photos et les noms des champignons tubulaires qui deviennent bleus sur la coupe.
Champignons tubulaires qui deviennent bleus sur une coupe
Boletus (Boletus calopus).
Famille: Vol (Boletaceae)
Saison: Juillet - octobre
Croissance: seul ou en petits groupes
Description:
Le capuchon est hémisphérique, puis convexe, la peau est terne, sèche, brun brunâtre, la couche tubulaire est jaune, les pores sont arrondis, petits et, une fois pressés, virent au bleu.
La chair est blanchâtre ou légèrement crème, parfois elle devient bleue sur la coupe, elle a un goût amer.
Le pédicule est d'abord en forme de tonneau, puis en forme de club, la couleur ci-dessus est jaune citron avec un filet blanc, au centre de couleur rouge carmin avec un filet rouge et le fond est brun-rouge.
Non comestible en raison d'un goût amer désagréable.
Ecologie et distribution:
Il pousse dans les forêts de conifères, de chênes et de feuillus. Préfère les sols sableux acides. Distribué en Europe et dans le sud de la partie européenne de la Russie.
Chêne moucheté (Boletus luridiformis).
Famille: Vol (Boletaceae)
Saison: mi-mai à octobre
Croissance: seul ou en petits groupes
Description:
La peau est veloutée, mate, parfois muqueuse, brun brunâtre, avec une pression qui noircit ou noircit. La coiffe est hémisphérique, puis amortie.
La chair est jaunâtre, devient bleu sur la coupe, brunâtre sur la jambe, les tubes sont jaune-olive, les pores sont arrondis, petits, jaunes, deviennent ensuite rouges, puis pressés, ils deviennent bleus.
La jambe est en forme de tonneau, puis en club, jaune-rouge, sans motif maillé, avec des écailles rouges.
Champignon conditionnellement comestible. Il est utilisé frais (après ébullition préalable) ou séché.
Ecologie et distribution:
Un champignon tubulaire appelé chêne moucheté forme une mycorhize avec des hêtres, des chênes, des épicéas et des sapins. Il pousse dans les forêts et les marais, parmi les mousses, préfère les sols acides. On le trouve en Russie dans le Caucase, en Sibérie orientale, moins souvent dans la partie européenne et en Sibérie occidentale.
Chêne brun olive (Boletus luridus).
Famille: Vol (Boletaceae)
Saison: Juillet - septembre
Croissance: seul ou en petits groupes
Description:
La chair est jaunâtre, dense, rougeâtre à la base de la jambe, vire au bleu puis au brun. La peau est veloutée, muqueuse par temps humide, la couleur varie du jaune brunâtre au clair, fonce au toucher.
Le chapeau de ce champignon tubulaire est hémisphérique ou convexe, rarement plat. Les tubes sont lâches, jaunes, puis verdâtres; les pores sont ronds, très petits, rougeâtres, virent au bleu lorsqu'ils sont pressés.
La jambe est en forme de massue, jaune orangé, avec un motif maillé convexe de couleur rouge brunâtre.
Champignon conditionnellement comestible. Cru ou pas assez cuit peut provoquer un empoisonnement.
Ecologie et distribution:
Il pousse dans les forêts de feuillus et mixtes sur des sols calcaires, principalement dans des endroits lumineux et bien chauffés par le soleil. Distribué en Europe, dans le Caucase, rare en Sibérie occidentale et au sud de l'Extrême-Orient.
Champignon polonais (Boletus badius).
Famille: Vol (Boletaceae)
Saison: Juin - novembre
Croissance: seuls ou en groupes rares
Description:
Le chapeau de jeunes champignons est semi-circulaire, plus tard - en forme d'oreiller.
La jambe est fibreuse, brune ou jaune avec des fibres brun rougeâtre, plus claire au-dessus et au-dessous.
La pulpe est dense, jaunâtre; sur la coupe, elle devient légèrement bleue, puis elle reprend sa couleur dans le chapeau, elle brunit dans la jambe. Les tubes deviennent bleus lorsqu'on appuie sur la peau. La peau est brune, ne peut être enlevée, elle est lisse, légèrement collante par temps humide.
Bon champignon comestible.
Ecologie et distribution:
Il forme des mycorhizes avec le pin, moins souvent avec d'autres espèces. C'est un champignon tubulaire qui pousse, poussant dans les conifères, les forêts rarement décidues, le plus souvent sur des sols sableux, poussant parfois à la base du tronc.
Bolets de la fille (Boletus appendiculatus).
Famille: Vol (Boletaceae)
Saison: Juin - septembre
Croissance: seul ou en petits groupes
Description:
La peau est fine, feutrée et brun doré ou rougeâtre. La coiffe est convexe, les bords légèrement inclinés vers l’intérieur.
La pulpe est dense, jaune pâle, bleue à la coupe, avec un arôme agréable.
La base de la jambe est conique et le pied léger, recouvert d'un motif maillé. La couche tubulaire a grossi avec une dent, de 1 à 2,5 cm d'épaisseur, jaune citron brillant, virant au bleu lorsqu'elle est pressée
Champignon comestible savoureux.
Ecologie et distribution:
Forme des mycorhizes avec des arbres à feuilles caduques.Il pousse dans les forêts de feuillus et mixtes, généralement sous des chênes, des charmes et des hêtres, dans les montagnes parmi les sapins. Préfère les sols calcaires. Distribué dans les régions à climat doux.
Volant fissuré (Boletus pascuus).
Famille: Vol (Boletaceae)
Saison: Juillet - septembre
Croissance: en groupe
Description:
Le capuchon est convexe ou en forme de coussin, avec des craquelures sur les mailles, la peau est sèche, mate, de couleur rouge bordeaux à marron, la couche tubulaire est grande poreuse, formée au pied, les tubes jaunes deviennent bleus au toucher.
La jambe est en forme de massue, lisse, finement squameuse en haut, jaune pâle et rouge en dessous.
La pulpe est blanchâtre ou jaunâtre, rougeâtre à la base de la jambe et sous la peau du bonnet, devient intensément bleue sur la coupe.
Le champignon est comestible, mais est considéré comme médiocre. Il vaut mieux ramasser les jeunes champignons. Nécessite une ébullition préalable.
Ecologie et distribution:
Il pousse dans les feuillus et les forêts mixtes, et parfois dans les forêts de conifères sur des sols acides bien meubles. Il forme des mycorhizes avec des arbres à feuilles caduques (souvent avec du hêtre).
Volant rouge (Boletus rubellus).
Famille: Vol (Boletaceae)
Saison: Juillet - septembre
Croissance: en groupes et séparément
Description:
La jambe est solide, fibreuse, la couleur sous le chapeau est jaune, plus proche de la base est rougeâtre ou brun-rouge, avec de petites écailles.
La peau est de couleur rouge saturée et ne peut pas être enlevée. Elle est légèrement fissurée dans les champignons mûrs.
Le capuchon est initialement convexe en forme d'oreiller, parfois il s'étend sur des champignons mûrs. La couche tubulaire du capuchon est jaune, virant lentement au bleu lorsqu'elle est pressée; chez les champignons mûrs, il devient brunâtre.
La pulpe est dense, jaunâtre, devient bleue
Champignon tubulaire comestible, a une odeur agréable, le goût est inexpressif. C'est souvent vermoulu.
Ecologie et distribution:
Il pousse dans les forêts de feuillus et mixtes, parmi les herbes basses ou la mousse. Préfère particulièrement les chênaies. Distribué en Europe et en Extrême-Orient. C'est rare.
Volant vert (Boletus subtomentosus).
Famille: Vol (Boletaceae)
Saison: Mai - octobre
Croissance: en groupes et séparément
Description:
Le capuchon est en forme d'oreiller, velouté, brun grisâtre ou brun olive ou brun rougeâtre.
La chair est lâche dans le chapeau, fibreuse dans la jambe, blanchâtre-jaunâtre, intensément bleutée au niveau de la coupe. La couche tubulaire est grossière, grossie, cultivée, jaunâtre, puis convexe, jaune ocre, avec une pression bleue intense.
La jambe est lisse, fibreuse avec une maille brun foncé.
Champignon comestible. Utilisé habituellement fraîchement préparé. En séchant, il devient noir.
Ecologie et distribution:
Il forme des mycorhizes chez les conifères et les feuillus. Il pousse dans une variété de forêts, souvent dans des clairières, au bord des routes. Parfois trouvé sur des fourmilières. En Russie, c'est omniprésent.
Champignon satanique (Boletus satanas).
Famille: Vol (Boletaceae)
Saison: Juin - septembre
Croissance: en groupes et séparément
Description:
Le chapeau est sec, blanchâtre ou gris.
La pulpe est blanche ou jaunâtre, modérément bleue à la coupe, dégage une odeur désagréable, les tubes sont jaunâtres, les pores sont petits, jaunâtres, deviennent ensuite rouges, puis pressés, ils deviennent bleus.
Jambe initialement ovoïde ou sphérique, en forme de tonneau ou répétitive, rétrécie, dense, rouge, jaune en haut, recouverte d’un motif maillé à cellules arrondies.
Sous sa forme brute, ce champignon tubulaire est hautement toxique et provoque de graves troubles digestifs.
Ecologie et distribution:
Il pousse dans les forêts de feuillus brillantes, principalement sur des sols calcaires. Il forme des mycorhizes avec le chêne, le hêtre, le charme, le noisetier, le tilleul. On le trouve en Russie dans le sud de la partie européenne, dans le Caucase, dans le sud du kraï de Primorski.
Bolet rouge (Leccinum aurantiacum).
Famille: Vol (Boletaceae)
Saison: Juin - octobre
Croissance: groupes simples et familiaux
Description:
Le chapeau est une forme d'oreiller, facilement détachable de la jambe.
La pulpe est charnue, dense, blanche, devient rapidement bleue à la coupe, puis devient noire.
La peau est rouge, orange ou brunâtre, non amovible.
Le chapeau de jeunes champignons est hémisphérique et le bord est fermement appuyé sur la jambe.
La jambe est solide, de couleur blanc grisâtre, recouverte d'écailles fibreuses longitudinales. La couche tubulaire est libre, de 1 à 3 cm d'épaisseur, avec de petits pores arrondis, blancs, puis gris brunâtre, s'assombrit au toucher
Un des meilleurs champignons comestibles. Il est utilisé sous forme fraîche (bouillie et frite), séchée et marinée, pour le salage. Il s'assombrit généralement pendant le traitement.
Ecologie et distribution:
Il forme des mycorhizes avec diverses espèces d'arbres à feuilles caduques. Il est présent dans les forêts de feuillus et les forêts mixtes sous les jeunes arbres, dans les forêts claires de feuillus, dans les clairières et le long des chemins forestiers, dans l'herbe. Durant les étés secs, il apparaît dans les forêts humides de peupliers faux-trembles. Réparti dans toute la zone forestière d'Eurasie, il se rencontre dans la toundra parmi les bouleaux nains. Saisonnalité La première couche ("pointes") apparaît de la fin juin au premier juillet, de manière peu abondante; la deuxième couche - ("stubs") - à la mi-juillet; le troisième ("arbres à feuilles caduques") - de mi-août à mi-septembre.
Huileur panaché (Suillus variegatus).
Famille: Huileur (Suillaceae)
Saison: Juillet - octobre
Croissance: en groupes et séparément
Description:
La jambe est lisse, jaune, en dessous avec une teinte rougeâtre.
La peau avec des écailles fibreuses, mal séparées de la casquette, la couleur - de olive à brun-rougeâtre et ocre clair.
Le chapeau est convexe chez les jeunes, avec un bord recourbé.
La chair est jaunâtre, bleue dans la section, avec une odeur d'aiguilles de pin.
La couche tubulaire se développe au niveau des jambes, dans des tons jaunes, les pores sont bruns, petits, arrondis.
Champignon comestible. Il est utilisé frais (après ébullition), mariné, salé. Il s'assombrit pendant le traitement thermique.
Ecologie et distribution:
Forme des mycorhizes avec du pin. Il pousse sur des sols sableux (moins souvent pierreux) de forêts de conifères (principalement de pins) ou mixtes, souvent avec de la bruyère.
Champignons au corps solide.
Ci-dessous, une photo et une description de champignons tubulaires avec des chapeaux bombés:
Chapeau de champignons
Cèpe (Boletus edulis).
Famille: Vol (Boletaceae)
Saison: mi juin à mi octobre
Croissance: seul en été, à l'automne - en groupe, en famille
Description:
La peau a grossi, sa couleur va du brun-rouge à presque blanc, s'assombrit avec le temps, tandis que la surface des pattes est blanchâtre, brunâtre, parfois rougeâtre, généralement recouverte d'un filet de veines plus claires.
La jambe est massive, en forme de tonneau ou en forme de club, s'allonge avec l'âge et forme une couche tubulaire avec une encoche profonde près de la jambe, se sépare facilement de la pulpe du chapeau, légère, de 1 à 4 cm d'épaisseur, les pores sont petits, ronds.
Le chapeau est convexe, dans les vieux champignons, il est plat-convexe, rarement prostré. La surface est lisse ou ridée.
La pulpe est forte, juteuse-charnue, fibreuse chez les vieux spécimens, blanche chez les jeunes champignons, jaunie avec l'âge.
Il est considéré comme l'un des meilleurs champignons comestibles. Une ébullition préliminaire n'est pas requise. Il est utilisé frais dans le premier (donne un bouillon brillant et transparent) et dans le second plat, séché (très aromatique), congelé, salé et mariné.
Ecologie et distribution:
Il forme des mycorhizes avec des épinettes, des pins, des bouleaux, des chênes. Il pousse dans les forêts de feuillus, de conifères et mixtes. Il n'aime pas les endroits humides. On le trouve dans les jeunes bosquets et les plantations en été, en automne - plus en profondeur dans la forêt, près de vieux arbres, le long de sentiers et de routes abandonnées. Au cours de la saison, trois couches de fructification sont distinguées: fin juin (les épis sont rares et sporadiques), mi-juillet (épinettes - couche de récolte), dans la deuxième quinzaine d’août et dans la première quinzaine de septembre (feuillus - massivement).
Cèpes aux champignons (Boletus reticulatus).
Famille: Vol (Boletaceae)
Saison: fin mai - octobre
Croissance: seul ou en petits groupes
Description:
La coiffe est initialement hémisphérique, puis fortement convexe.
Jambe effilée vers le haut, brunâtre, recouverte d'un maillage plus large et plus clair. La peau est brun clair, mate, veloutée, sèche.
La pulpe est dense, blanche, avec une odeur de champignon et un goût sucré ou de noisette, tandis que la couche tubulaire est lâche ou cultivée avec une entaille, d'abord blanche, puis jaune verdâtre. Les pores sont petits, arrondis
Il est utilisé et apprécié de la même manière que les champignons porcini.
Ecologie et distribution:
Il pousse dans les forêts de feuillus brillantes, généralement sous des chênes et des hêtres. Préfère les sols alcalins secs. Il est plus commun dans les zones montagneuses et accidentées. Sur le territoire de la Russie, il se trouve dans le territoire de Krasnodar.
Volcan parasite (Boletus parasiticus).
Famille: Vol (Boletaceae)
Saison: été - automne
Croissance: en groupe
Description:
La couche tubulaire s'étend vers le bas, de 3 à 7 mm d'épaisseur, avec des pores allant du jaune citron au brun rouille, larges. La coiffe est convexe, légèrement grasse, de couleur jaune à brun ocre.
La pulpe est jaune clair.
La jambe est continue, cylindrique.
Le champignon est comestible, mais a un goût désagréable.
Ecologie et distribution:
Il pousse sur les fruits du pseudo imperméable (sclérodermie). Distribué en Europe et dans l'est de l'Amérique du Nord. C'est rare.
Volant en poudre (Boletus pulverulentus).
Famille: Vol (Boletaceae)
Saison: Août - septembre
Croissance: en groupes et séparément
Description:
Le chapeau est d’abord hémisphérique, puis convexe, de tons marron, à l’état humide, il est collant-muqueux.
La jambe est charnue, forte, jaune au-dessus, brun rouille à la base.
La pulpe est solide, jaune, sur la coupe, elle se change rapidement en bleu foncé.
La couche tubulaire est jaune, chez les sujets plus âgés, elle est bronzée.
Le champignon est comestible, mais ne diffère pas dans les goûts spéciaux.
Ecologie et distribution:
Se développe dans les forêts de feuillus et mixtes (souvent avec des chênes, des épinettes). Relativement rare. Il se produit principalement dans les régions chaudes (Caucase, Extrême-Orient).
Vous trouverez ci-dessous une description des champignons tubulaires avec un hyménophore blanc.
Exemples de champignons tubulaires à hyménophore blanc
Champignon d'hiver (Polyporus brumalis).
Famille: Polypore (Polyporaceae)
Saison: Mai - décembre
Croissance: en petits groupes et individuellement
Description:
La pulpe est élastique, la jambe est dense, puis coriace, blanchâtre ou jaunâtre, l’hyménophore est finement tubulaire, descendant le long de la jambe, blanc, puis crème.
La jambe est ferme, veloutée, gris jaune, marron-châtain.
Le chapeau est plat-convexe, parfois avec une dépression, jaune brun, brunâtre, gris brun.
Les jeunes chapeaux peuvent être mangés bouillis.
Ecologie et distribution:
Ce champignon tubulaire à hyménophore blanc se développe sur des nœuds immergés dans le sol, ainsi que sur les troncs, les racines et les souches de saule, de bouleau, d’aulne, de sorbier, de noisetier et d’autres arbres à feuilles caduques.
Champignon amadou (Polyporus squamosus).
Famille: Polypore (Polyporaceae)
Saison: mi-mai à fin août
Croissance: seul et en groupe; plusieurs chapeaux poussent en éventail, en mosaïque
Description:
Le capuchon est d'abord en forme de rein, puis plus tard prostré, charnu, parfois déprimé à la base. L'hyménophore porcin, à grosses cellules angulaires.
La jambe est excentrique, dense, de dessus - en maille légère, à la base - en brun noir.
La pulpe est dense, élastique, avec une odeur poudrée, plus tardive - dure, raide.
La surface du capuchon est de couleur claire, gris jaunâtre avec de grandes écailles brunes.
Le champignon est comestible à un jeune âge. Il est utilisé frais (après ébullition prolongée), salé, mariné.
Ecologie et distribution: Il pousse dans les forêts de feuillus et les parcs sur des arbres vivants et affaiblis (le plus souvent sur des ormes).
Champignon amadou (Polyporus umbellatus).
Famille: Polypore (Polyporaceae)
Saison: début juillet - octobre
Croissance: célibataire
Description:
Le chapeau est plat-convexe, déprimé au centre, ocre clair, puis brunâtre, l'hématophore tubulaire descendant à la jambe, blanc.
Corps du fruit pesant jusqu'à 4 kg, arrondi, souvent ramifié en pétales-coiffes avec une patte courte et légère commune.
Pulpe: blanche, dense, fibreuse, durcit avec l'âge.
Comestible à un jeune âge.
Ecologie et distribution:
Ceci est un autre champignon qui appartient à la tubulaire. Il pousse dans les forêts mixtes et feuillues au pied d'anciens arbres feuillus (chêne, bouleau, rarement érable, tilleul), sur les jeunes pousses et près de celle-ci, sur les souches, sur le bois pourri et près du sol. C'est rare; énumérés dans le livre rouge de la Russie.
Champignon variable (Polyporus varius).
Famille: Polypore (Polyporaceae)
Saison: fin juin - octobre
Croissance: seul et en petits groupes
Description:
La coiffe est souvent en forme d’entonnoir, de peau fine, de corne claire ou de brun jaune; elle s’éclaircit avec l’âge.
Pulpe: blanchâtre, coriace, puis ligneuse.
La jambe est ferme, la partie inférieure est fortement limitée par une zone veloutée sombre.
Non comestible en raison de la consistance solide de la pulpe.
Ecologie et distribution:
Il pousse sur des souches, des forêts, des parcs et des forêts abattues d'essences feuillues (bouleau, aulne, saule, tilleul, chêne, frêne), rarement sur des arbres vivants. C'est rare.
Dans la dernière section de l'article, vous découvrirez ce que sont les champignons tubulaires.
Autres champignons tubulaires
Cyanose Gyroporus (Gyroporus cyanescens).
Famille: Vol (Boletaceae)
Saison: fin juillet - septembre
Croissance: célibataire
Description:
La pulpe est cassante, blanche ou crémeuse. À la pause, elle acquiert une couleur bleue caractéristique du bleuet, son goût et son odeur sont agréables.
Le chapeau est jaune paille, jaune brun ou grisâtre, vire au bleu avec la pression. La peau est terne, veloutée, sèche. Lorsque vous appuyez sur les tubes, il reste des taches bleues. Les tubes sont libres, 5-10 mm de long, blancs, jaunes avec l'âge. Les pores sont petits, arrondis.
La jambe est épaissie à la base, initialement avec un rembourrage semblable à du coton, des vides se forment avec l'âge.
Champignon comestible savoureux. Utilisé frais, séché, salé et mariné.
Ecologie et distribution:
Mycorhizes avec bouleau. Il pousse dans les forêts claires à feuilles caduques et mixtes. Préfère un sol sableux. En Russie, il est très rare, répertorié dans le livre rouge.
Cèpes (Leccinum quercinum).
Famille: Vol (Boletaceae)
Saison: Juin à fin septembre
Croissance: en petits groupes
Description:
Le capuchon est hémisphérique ou en forme d'oreiller.
La pulpe est blanche avec des taches gris brunâtre, dense, presque noire sur la coupe, la peau de châtaignier est brune avec une teinte orange, elle pend légèrement sur le bord de la calotte.La couche tubulaire est étroite, de 2-3 cm d'épaisseur, brunâtre.
Jambe légèrement épaissie à la base, avec de petites écailles brun rougeâtre.
Champignon comestible savoureux. Utilisé frais, séché, salé et mariné
Ecologie et distribution:
Mycorhizes avec le chêne. Distribué dans les forêts de la zone tempérée nord.
Cèpes communs (Leccinum scabrum).
Famille: Vol (Boletaceae)
Saison: fin mai - mi-octobre
Croissance: seul et en groupe
Description:
Jambe légèrement dilatée à la base, dense, fibreuse longitudinale, blanchâtre avec des écailles longitudinales gris foncé ou brun noir.
Le chapeau est convexe. À maturité, il a la forme de coussins, de tons secs, mats et bruns.
La chair est jeune, elle est légère, dense, tendre, plus tard - friable, aqueuse, dans la jambe est rigide-fibreuse.La couche tubulaire est libre, finement poreuse, légère, devient grise et convexe avec l'âge.
Bon champignon comestible. Il est utilisé dans les soupes et les plats principaux (après ébullition), séché, congelé, salé et mariné. Il s'assombrit généralement pendant le traitement. Il est préférable de ramasser les jeunes champignons durs (les plus vieux se froissent pendant le transport).
Ecologie et distribution:
Mycorhizes avec bouleau. Il pousse dans les forêts de feuillus et mixtes (avec le bouleau), dans les bois, dans les jeunes bouleaux, dans l'herbe.
Échecs obabok (Leccinum tesselatum).
Famille: Vol (Boletaceae)
Saison: Juin - septembre
Croissance: seul ou en groupe
Description:
Le capuchon est hémisphérique, puis amorti.
La chair est jaune clair, devient rouge sur la coupe, puis noire. La peau est sèche, jaune brun, souvent craquelée. La couche tubulaire a une épaisseur de 1,5 à 2,5 cm, jaune citron, lorsque pressée, elle est peinte en lilas brun.
Jambe clavurée, jaunâtre, à écailles jaune chamois.
Champignon comestible, utilisé sous forme fraîchement préparée, séchée et marinée. En séchant, il devient noir.
Ecologie et distribution:
Il forme des mycorhizes avec du chêne et du hêtre. Se développe dans les forêts de feuillus. Distribué dans les régions chaudes d'Europe, il se trouve en Russie dans le Caucase.
Champignon biliaire (Tylopilus felleus).
Famille: Vol (Boletaceae)
Saison: Juin - octobre
Croissance: seul ou en petits groupes
Description:
Le capuchon est convexe, en forme de coussin, la couche tubulaire est cultivée d'abord blanche, puis rose ensuite sale. La peau est sèche, légèrement pubescente, puis lisse, brun jaunâtre, moins souvent brun châtain.
La jambe est en forme de club, élargie à la base, ocre jaunâtre, avec un motif de maillage brun-brun.
La chair est blanche, sans odeur, avec un goût amer ou un arrière-goût brûlant, elle devient légèrement rose à la coupe et elle devient rouge très rarement.
Ce champignon est immangeable en raison de son goût amer.
Ecologie et distribution:
Il forme des mycorhizes avec des conifères et des feuillus. Il est plus commun dans les forêts de conifères sur des sols fertiles acides, souvent à la base des arbres, parfois sur des souches pourries. Distribué partout dans la zone forestière.
Chèvre (Suillus bovinus).
Famille: Huileur (Suillaceae)
Saison: début juillet - octobre
Croissance: seul et en groupe
Description:
Couche tubulaire: légèrement descendante, grossièrement poreuse, convexe, brunâtre-jaunâtre avec l'âge, jambe rétrécie souvent courbée, dense, lisse, une couleur avec un chapeau.
La pulpe est dense, élastique, avec l'âge - caoutchouteuse, jaunâtre, devient parfois rose sur la coupe.
Le chapeau est convexe, puis plat, lisse, collant, dans des tons brun-brun.
Champignon comestible de basse qualité. Il est consommé frais (après ébullition), sous forme salée et marinée.
Ecologie et distribution:
Il forme des mycorhizes principalement avec du pin. Il se rencontre dans les forêts de conifères avec des pins sur des sols acides et nutritifs dans des endroits humides, près des routes, dans des tourbières à sphaignes.
Butterdish granulaire (Suillus granulatus).
Famille: Huileur (Suillaceae)
Saison: Juin - novembre
Croissance: seul ou en petits groupes
Description:
La coiffe est hémisphérique, puis rembourrée, la peau est lisse, visqueuse, brun rougeâtre, puis brun ocre.
La jambe est solide, jaunâtre, sans anneau.
La chair est charnue, jaunâtre, fibreuse dans la jambe, avec une odeur de champignon. La couche tubulaire est finement poreuse, recouverte de végétation, jaunâtre, souvent avec des gouttes blanches de liquide.
Champignon comestible savoureux. Avant la cuisson, la peau muqueuse du capuchon doit être enlevée.
Ecologie et distribution:
Les mycorhizes se forment généralement avec des pins ordinaires, moins souvent avec d'autres pins. Il pousse dans les forêts de conifères avec la participation du pin, sur les sols sableux, dans les clairières, sur les clairières, le long des routes.
Mélèze papillon (Suillus grevillei).
Famille: Huileur (Suillaceae)
Saison: Juillet - septembre
Croissance: en groupe
Description:
Avec l'âge, le chapeau devient plat-convexe, puis plat. La peau est collante, lisse, recouverte de mucus, de couleur jaune citron à brun doré; enlevé avec difficulté.
La pulpe est juteuse, fermement fibreuse, jaune, chez les champignons mûrs, elle devient légèrement rose, puis brune, puis une jambe maillée, jaune citron sur l’anneau, est de couleur blanche ou jaune.
La jambe est solide, granuleuse sur le dessus, la couleur de la jambe est la même que celle du chapeau ou brun rougeâtre.
Le chapeau de jeunes champignons est coussin convexe.
Bon champignon comestible. Nécessite de faire bouillir. Le plus délicieux sous forme marinée, il est également utilisé frais (en soupes, frit) et salé.
Ecologie et distribution:
Forme des mycorhizes avec le mélèze. Il pousse dans les forêts de mélèzes, dans les plantations, les vergers, parfois les fructifications peuvent être trouvées loin de l'arbre hôte. Préfère les sols riches et acides.
Butterdish (Suillus luteus).
Famille: Huileur (Suillaceae)
Saison: fin juin - mi-octobre
Croissance: en groupe
Description:
La couche tubulaire est cultivée, légèrement descendante, les pores sont jaunâtres, jaune olive, petits, arrondis angulairement, virent au brun sous l’effet de la pression. La couche tubulaire est initialement recouverte d’une pellicule membraneuse jaunâtre La peau muqueuse se sépare facilement de la pulpe, sa couleur varie du brun au brun.
La chair du chapeau est juteuse, blanchâtre ou jaunâtre, brun rouille à la base de la jambe et la bague est brunâtre.
La jambe est continue, longitudinalement fibreuse, blanchâtre, et la couverture des jeunes champignons est blanche.
Il est considéré comme le plus délicieux parmi les pétroliers. Lors du décapage, il est préférable de retirer la peau muqueuse du capuchon.
Ecologie et distribution:
Forme des mycorhizes avec du pin. Il pousse généralement dans les conifères légers, les jeunes forêts de pins et les plantations, dans l’herbe, sur les bords, au bord des routes. Préfère les sols sablonneux et les endroits bien éclairés.
Champignons de mouton (Albatrellus ovinus).
Famille: Albatrellaceae
Saison: Juillet - octobre
Croissance: grands groupes intégrés, moins souvent isolés
Description:
Le chapeau est charnu, sec, à surface tubéreuse inégale, de couleur blanche à brun grisâtre.
La pulpe est dense, fragile, blanche, jaunie au séchage et dégage une odeur savonneuse.
La jambe est lisse, solide, parfois excentrique, rétrécie jusqu'à la base, de couleur blanche à brun pâle, et la couche tubulaire descend fortement sur la jambe, de 1 à 2 mm de long, blanche ou jaunâtre.
Seuls les jeunes chapeaux sont utilisés dans les aliments (après l'ébullition). Chez certaines personnes, cela peut causer des troubles du tube digestif.
Ecologie et distribution:
Il pousse sur le sol sous les sapins dans les forêts sèches de conifères et mixtes, dans les clairières, les clairières, les lisières de forêts, le long des routes.
Champignon au poivre (Chalciporus piperatus).
Famille: Vol (Boletaceae)
Saison: Juillet - octobre
Croissance: seul ou en petits groupes
Description:
La chair est friable, jaunâtre, jaune soufre dans la jambe, rougit légèrement sur la coupe, avec un goût de poivre.
Le chapeau est lisse, légèrement collant, tons bruns. La peau n'est pas retirée du capuchon. La couche tubulaire est développée ou en duvet, les pores sont brun rougeâtre, grands, anguleux.
La jambe est solide, dense, cassante, la couleur est la même que celle du chapeau.
Il est considéré comme non comestible, mais peut être utilisé en petites quantités comme assaisonnement épicé; bouilli et cuit donne au plat une légère amertume.
Ecologie et distribution:
Forme des mycorhizes avec du pin. Il pousse dans les forêts de conifères avec des pins, moins fréquemment dans les forêts d'épicéas, mixtes et de feuillus.
