Champignons tardifs: à quoi ils ressemblent et quand les cueillir
Si nous parlons de l'apparition de champignons d'hiver, ils sont quelque peu différents du printemps, de l'automne et de l'été. Tout d'abord, les représentants de cette espèce manquent par la suite de flocons sur un chapeau et d'une "jupe à anneaux" sur une jambe. Je dois dire que ces caractéristiques sont essentielles à la définition des champignons comestibles. Cependant, dans les fructifications hivernales, tout est différent. Deuxièmement, la photo montre que les champignons tardifs ont une couleur plus brillante et plus saturée, contrairement aux autres espèces.
Ainsi, leur nuance va du jaune au brun miel ou à l'orange sale. Chez les jeunes spécimens, le capuchon a une petite forme hémisphérique, qui s'ouvre complètement avec l'âge et qui ressemble à un parapluie ouvert. En diamètre, le chapeau d'un champignon adulte mesure en moyenne 5 à 7 cm et reste lisse tout au long de la vie du champignon.
Les assiettes sous le chapeau de champignons d’hiver ont des longueurs différentes et sont assez rarement situées. Leur couleur peut être blanche, jaune pâle ou jaune foncé. La pulpe du corps fructifiant est blanche ou jaunâtre avec une agréable odeur de champignon.
Les pattes des agariques au miel tardif ont une hauteur de 2 à 7 cm, une structure dense et une teinte brun-velouté caractéristique. Comme déjà noté, il n'y a pas d'anneau sur la jambe de cette espèce.
Contenu
Quand les champignons tardifs apparaissent-ils dans les bois?
Avant de savoir quand vous pouvez collecter des champignons tardifs, vous devez savoir où ils poussent. Je dois dire que l’agaric de miel d’hiver se développe dans des familles nombreuses, souvent fusionnées autour d’une souche ou d’un arbre. Le plus souvent, il peut être trouvé dans les latitudes tempérées et nordiques. Comme pour les autres types de champignons comestibles, les représentants d'hiver choisissent le plus souvent des arbres et des souches faibles et endommagés. Ces champignons ne contournent pas les parcs, les lisières des forêts, les jardins et le territoire longeant les ruisseaux. Le bois mort ou pourri, les branches cassées et les souches pourries sont un "paradis" pour l'habitat des champignons tardifs. Cela concerne principalement les feuillus, en particulier: tremble, chêne, bouleau, hêtre, frêne, peuplier, saule, acacia, etc. Cependant, on les trouve souvent sur des souches ou des troncs de pins, sapins et épinettes. Les champignons d’hiver ramassés dans la forêt de conifères ont un goût amer et goudronneux. Cela n'empêche toutefois pas certains cueilleurs de champignons de préparer des plats étonnants et de préparer de savoureuses préparations.
Il est à noter que pour de nombreux amateurs de "chasse silencieuse", ce type de fructification est l’un des plus souhaitables, car il manque complètement de faux homologues. Oui, et le confondre avec d'autres représentants du champignon "royaume" est presque impossible. Alors, quand les champignons tardifs apparaissent-ils dans nos forêts? Si les champignons au miel sont appelés tard ou en hiver, il est logique de conclure qu'ils poussent pendant la saison froide. Cette période commence donc à partir du mois d’octobre et se termine par une chute printanière.Il se trouve que les champignons tardifs poussent lorsque tous les autres représentants de cette espèce cessent de porter leurs fruits.
La fructification abondante des champignons d'hiver peut être observée pendant les périodes de dégel hivernal. Et parfois, ils se rencontrent sous une couche de neige. Et si en hiver un climat chaud et favorable est établi, les champignons au miel apporteront une récolte généreuse tout au long de cette période. Par temps humide, les chapeaux de champignons d’hiver deviennent visqueux et glissants.
Quand commence la saison tardive des champignons?
Une caractéristique importante des champignons d'hiver est la résistance au gel. À des températures négatives, les fruits sont recouverts de glace. Cependant, même par petit soleil, ils dégèlent et continuent de croître. Ces champignons peuvent être recueillis en toute sécurité dans votre panier. En sachant que la saison des champignons tardifs commence, vous pouvez planifier une randonnée en forêt, pas seulement en été et en automne. Je dois dire que de tels champignons sont parfaits pour la congélation à la maison, car ils ne perdent pratiquement pas de propriétés utiles et nutritives. Cependant, il convient de rappeler que pour ces fructifications, il est nécessaire de procéder à un traitement complet - trempage et ébullition dans de l'eau salée.
Il y a aussi des champignons de fin d'automne, que l'on ne trouve pas tous les ans dans la forêt. Ils diffèrent des ordinaires en ce qu'ils se développent après les gelées d'automne soudaines. Si, après de courtes gelées, le réchauffement ou le soi-disant «été indien» s'installe, ils commencent à se développer. En apparence, ce champignon tardif ressemble à un champignon blanc, mais sa taille est plus petite et sa membrane est située au bas de la calotte. Habituellement, la période de fructification de ces champignons est fin octobre et début novembre. Beaucoup de cueilleurs de champignons expérimentés qui ont découvert des champignons au miel en fin d'automne ont déclaré qu'ils étaient incroyablement délicieux et parfumés.
