Pourquoi des capsules de lait au safran et comment remédier à la situation

Les champignons sont l'un des meilleurs "candidats" au marinage. Tout le monde aime les champignons salés, mais tout le monde ne sait pas comment les saler correctement en hiver pour les rendre savoureux et appétissants. Il existe plusieurs options pour faire des champignons au safran en les salant - à sec, chaud et froid. Par conséquent, chaque femme au foyer doit connaître la technologie de préparation utilisée, ainsi que les conditions de stockage de la pièce.

Parfois, les spécialistes culinaires ont un problème - les champignons safran. De nombreuses personnes décident de se débarrasser immédiatement de la collation et de la jeter afin de ne pas mettre en danger leur santé et celle de leurs proches. D'autres commencent à chercher des informations sur la façon de sauver les champignons aigres.

Dans cet article, nous allons parler de la raison pour laquelle la capsule de lait au safran est acidulée, et vaut-il la peine de sauver la situation?

Parfois, la cause de l'acidification peut être le trempage des champignons. Les rousses appartiennent à la 1ère catégorie de consommation, ils n'ont donc pas besoin d'être trempés. Ils sont consommés même crus, juste saupoudrés de sel. En outre, l'exposition prolongée des fructifications à l'eau affecte négativement la structure des champignons. C'est pourquoi les experts ne recommandent pas de laisser les champignons longtemps dans l'eau. Considérez plusieurs situations dans lesquelles les champignons peuvent devenir acides.

Zakis cornichon aux champignons safranés: comment économiser les champignons aigres?

Si la saumure acidulée dans les champignons au safran a peut-être été un mauvais stockage des pièces à travailler. Quelle que soit la méthode utilisée pour le salage, les champignons sont conservés soit au réfrigérateur, soit dans une pièce sombre, fraîche et bien ventilée, dont la température n’est pas supérieure à + 10 ° C.

Si la saumure dégage une odeur désagréable et que les champignons ont été cuits récemment (il y a 1 à 5 jours), la situation est réparable. Les mesures suivantes devraient être prises:

• Le capuchon au lait de safran est retiré du bol, soigneusement lavé à plusieurs reprises et cuit à l'eau bouillante, en ajoutant une pincée d'acide citrique pendant 5 à 7 minutes au maximum.
• Jeter dans une passoire et laisser reposer quelques minutes pour bien égoutter.
• Les champignons sont distribués dans des pots secs et stérilisés, versés avec de la saumure fraîche ou de la marinade.
• Stérilisez à l'eau chaude pendant 20 minutes et fermez avec des bouchons en nylon bien serrés.
• Laisser refroidir complètement et ensuite seulement dans un endroit frais.
• Si la saumure s'est désagrégée il y a plus de 5 jours, il est préférable de jeter les champignons sans ménager votre travail et votre temps.

Gingembre aigri sous l'oppression: comment réparer les champignons aigres?

Si les champignons au safran sont aigres sous l'oppression et que de la moisissure s'est formée à la surface, certains cuisiniers, comme mentionné ci-dessus, accordent plus d'importance à leur santé et à leur vie. Par conséquent, ils jettent les champignons sans délai, sans prendre aucune mesure. Mais si cela se produit quelques jours à peine après le salage et l’aigri des champignons au safran, que faire dans ce cas?

1. Rincez bien la gaze dans de l'eau chaude additionnée de vinaigre.
2. Lavez l'oppression et une assiette posée sur les champignons, puis versez-les sur de l'eau bouillante.
3. Enlevez la moisissure, égouttez toute la saumure et rincez bien les champignons dans plusieurs eaux.
4. Remettez-les dans le bol lavé et versez de la saumure neuve à raison de 1 cuillère à soupe. l sel par 1 kg de champignons.

Que devrait-on faire si les champignons commençaient à se détériorer dans les berges?

Les champignons au safran salés sont parfaitement conservés dans les banques et sont considérés comme le plus délicieux en-cas sur une table de fête. Mais parfois, il y a des problèmes - champignons champignons aigres, stockés dans une banque.

Souvent, les ménagères, confrontées à des situations similaires, affirmaient avoir tout fait conformément à la recette et respecté les conditions de stockage, mais que les champignons étaient encore acides. Que devrait-on faire si les champignons au safran commencent à se dégrader dans les berges? Peut-être que quelque chose manquait ou était négligé. Parfois, si vous respectez scrupuleusement les instructions de cuisson mais ne remontez pas complètement le couvercle, vous rencontrerez un problème d’acidification des champignons et la pièce risque de se détériorer. Le traitement initial peut avoir été mal effectué et la saleté est restée dans le produit. En outre, les épices et les épices peuvent également être à l'origine de l'acidification des fructifications.

Si l’apparition de bulles d’air dans le bocal a été remarquée 3 à 4 jours après sa préparation, la préparation peut être sauvegardée: comment réparer les champignons aigres?

1. Versez le contenu des conserves: rincez bien les champignons dans plusieurs eaux, stérilisez-les au moins 10 minutes à la vapeur ou dans de l'eau bouillante.
2. Faire bouillir les champignons dans de l'eau avec de l'acide citrique (prendre 1 pincée pour 1 eau) pendant 5-7 minutes.
3. Rincer à l'eau chaude, mettre dans des bocaux stérilisés, verser de la marinade fraîche ou de la saumure et stériliser dans de l'eau chaude.
4. Stériliser pendant 10-15 minutes à feu doux.
5. Roulez, retournez et voyez si les couvercles roulés fuient. Si du liquide a fui sous les couvercles, répétez le processus de laminage avec l'autre couvercle.

Les champignons salés et ils ont commencé à se dégrader: que faut-il faire avec les champignons aigres?

Les champignons au safran posent souvent des problèmes s’ils sont acidifiés à l’état mariné ou salé. D'abord, un léger trouble de la saumure ou de la marinade apparaît dans les pièces à usiner, puis des bulles d'air ou même de la mousse. Ceci suggère qu'il y avait une multiplication de bactéries dans le produit dans le réservoir.

Si les champignons salés et qu'ils ont commencé à se dégrader presque immédiatement après la cuisson, la situation est corrigible. Si le couvercle est sorti de la boîte sous pression, le contenu, malgré le temps et les efforts consacrés, devrait être jeté pour éviter toute intoxication.

Que faut-il faire avec les champignons aigres pour corriger le goût de la collation?

• Faire tremper les champignons 30 à 40 minutes dans de l'eau froide, rincer et verser de l'eau chaude.
• Faire bouillir pendant 5 minutes, mettre dans une passoire et laisser reposer 15 à 20 minutes pour bien égoutter.
• Préparez une nouvelle marinade ou saumure, versez dans des bocaux et fermez avec les paupières étanches.
• Après refroidissement, placez-le dans un sous-sol sombre et stockez-le à une température ne dépassant pas + 10 ° C. Si la température est plus élevée, les champignons deviendront acides, ils ne pourront plus être conservés. Si la température est inférieure à 0 ° C, la pièce gèlera, son goût se détériorera. Si la lumière du soleil tombe sur les canettes de lait au safran, cela conduira également à une acidification de la collation.
• De plus, vous devriez observer l'humidité dans la pièce, elle ne devrait pas dépasser 70%. Avec l'augmentation de l'humidité, les paupières commencent à rouiller et à laisser passer l'air. Par conséquent, ils doivent être lubrifiés avec de la vaseline ou de l'huile minérale.

Comment digérer les champignons marinés aigres pour enlever le goût aigre?

Que devrais-je faire dans ce cas, si les champignons marinés étaient aigres? Comme mentionné ci-dessus, si cela s'est produit pas plus de 5 jours après le marinage, les champignons sont refaits en les faisant bouillir. Comment digérer les champignons marinés aigres pour enlever le goût aigre des champignons?

• Les rinçures au gingembre sont lavées, remplies d'eau bouillante et bouillies pendant 5 à 7 minutes.
• Ils sont rejetés dans une passoire et autorisés à drainer l'excès de liquide.
• Préparez une nouvelle marinade avec des épices, y compris l'ail, les gousses et l'aneth.
• Les pots stérilisés remplis de champignons sont coulés et fermés avec des couvercles en plastique étanches.
• Une fois le refroidissement terminé, les boîtes contenant des blancs sont sorties dans un sous-sol sombre ou laissées au réfrigérateur pour le stockage.