Champignons salés: comment remédier à la situation

Gingembre - champignons incroyablement savoureux et sains qui ne nécessitent pas de trempage et même d'ébullition. Après le salage ou le marinage chaud, les fructifications peuvent être consommées dans les 5-7 jours. En outre, les champignons safran sont des fructifications parfumées qui peuvent être préparées pour l’hiver sans ajouter d’épices, en utilisant uniquement du sel. Est-il possible de saler les champignons avec un seul conservateur? Cette information peut être trouvée plus tard dans l'article. Avant le processus de cuisson, un traitement initial approprié doit être effectué.

• Pré-nettoyez les champignons: enlevez les aiguilles de la surface des chapeaux, de l’herbe et des feuilles.
• Coupez la partie inférieure durcie des jambes et rincez abondamment à l'eau froide en mélangeant avec les mains pendant 5 à 7 minutes.
• Mettez sur un grand tamis ou une grille et laissez le liquide s'écouler.
• Ensuite, passez à ébullition, s’il s’agit d’une méthode à chaud de salage ou de saumurage.

Les champignons doivent être salés ou marinés uniquement dans des récipients en verre, émaillés ou en bois, car les récipients en acier galvanisé et en argile affectent gravement le goût des champignons et peuvent également conduire à leur fermentation ou à leur acidification. Mais il y a des moments où les champignons safran sont salés et perdent leur goût naturel. Quelle est la bonne chose à faire dans cette situation et de restaurer les propriétés gustatives des champignons?

Comment conserver les champignons salés au salage froid?

Ne désespérez pas si les champignons sont salés avec des champignons salés à froid. Ce problème est facile à résoudre, renvoyant ainsi le goût naturel aux fructifications. La méthode proposée ci-dessous aidera à améliorer le goût des champignons salés une fois salés.

• Rincez le lait de safran dans plusieurs eaux, égouttez-les et déposez-les dans une passoire.
• Faire blanchir pendant 2-3 minutes, puis commencer le processus de salage.
• Les champignons doivent être placés dans des pots stérilisés, au fond desquels sont disposées des branches d’aneth et un peu d’ail.
• Saupoudrer chaque couche de sel, mettre l'aneth sur le dessus, replier la housse en nylon pliée en deux qui servira d'oppression et la fermer.

Si vous ne pouvez pas éliminer l’excès de sel des champignons, vous pouvez en préparer d’autres délicieux plats.

Que faire si les champignons sont salés avec du salage à sec

Que faire si les champignons sont salés avec du salage à sec? Dans ce cas, il existe également une technique qui aidera à corriger la situation. Tout d’abord, rappelez-vous comment fonctionne la méthode de décapage à sec des champignons. Il utilise un prétraitement sans eau.

• Les champignons sont nettoyés avec une éponge humide ou une vieille brosse à dents, en éliminant tous les débris forestiers de la surface des chapeaux.
• Coupez les extrémités des pattes et déposez les fructifications dans un récipient émaillé en versant chaque couche de sel.

Alors, comment puis-je réparer les champignons safran salés cuits avec du salage à sec? Dans ce cas, les champignons sont soigneusement lavés sous le robinet, disposés dans une passoire. Les mains retournent délicatement les fruits pour que tout le sel quitte les assiettes.

Quoi d'autre peut verser des champignons salés?

Certains cueilleurs de champignons expérimentés partagent volontiers avec les cuisiniers débutants, quoi d’autre peut-on verser des champignons salés pour remédier à la situation. Pour cela, ils utilisent non seulement de l'eau, mais aussi du lait chaud. Il s'avère que le lait élimine parfaitement le sel des fruits et restaure leur goût naturel.

• Les champignons sont laissés dans le lait pendant 20-30 minutes, puis pressés un peu avec leurs mains.
• Il est lavé à l'eau, égoutté puis salé à l'aide de tranches de sel et d'ail.
• La pièce est sortie dans un sous-sol frais et sombre et stockée à une température ne dépassant pas + 10 ° C.

Que faire des champignons au safran salé: comment faire tremper les champignons

Une version chaude du salage consiste à faire bouillir les fructifications dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Puisque les champignons sont considérés comme des champignons de la première catégorie, de nombreux cuisiniers utilisent le blanchiment avant le salage pendant 3 à 5 minutes.

Il existe de nombreuses recettes de salage à chaud, et la quantité de sel qu'elles contiennent est différente. Par conséquent, il arrive parfois qu'un dépassement survienne dans ce mode de réalisation. Que faire si les champignons se salent et perdent leur goût?

Il existe une technique simple qui permet d’économiser la collation salée préparée pour l’hiver. Ce qu’il faut faire exactement avec les champignons au safran salé sera indiqué dans la description suivante, étape par étape.

• La saumure est égouttée des champignons, déposée dans une passoire et lavée dans une grande quantité d’eau, en abaissant et en élevant le bol avec les champignons plusieurs fois.

Faire tremper les champignons salés et comment le faire correctement?

• Les champignons de gingembre sont répartis dans une casserole avec de l’eau froide, laissés pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps avec les mains pour que les cristaux de sel sortent des assiettes.
• Lavé à nouveau dans de l'eau propre, puis bouilli pendant 10 minutes.
• Étaler dans un récipient en émail ou en verre, verser le sel et presser chaque couche avec les mains.
• Versez de l'eau bouillie froide jusqu'au sommet et fermez avec des bouchons en nylon bien serrés.

Que faire si les champignons sont salés: comment les faire tremper

Peut-être n’avez-vous pas essayé la collation avant de mariner les champignons marinés, et lorsque vous avez ouvert le bocal à l’arrivée des invités, vous avez remarqué un dépassement. Que faire si les champignons sont des champignons salés, quelles mesures prendre?

• Egouttez la marinade, rincez les champignons dans plusieurs eaux.
• Verser avec de l'eau froide et laisser reposer 15-20 minutes.
• Essayez les champignons à votre goût et, si l'excès de sel en sort, procédez à un nouveau processus de décapage. Si les champignons restent légèrement salés, préparez-leur un nouveau plat, par exemple une soupe.

Comment faire tremper le lait au safran salé pour que leur apparence ne se détériore pas?

• Égouttez toute la marinade, versez les champignons avec de l'eau froide pendant 1-1,5 heure en changeant toutes les 20 minutes.
• Puis rincez bien les fruits sous un courant d’eau froide et commencez le processus de décapage.

La façon de sauver les champignons salés

Il y a une autre façon de sauver les champignons salés.

• Égouttez seulement la moitié de la marinade, ou presque.
• Ajouter de l'eau bouillie froide et stériliser les pots pendant 15 minutes.

Les champignons safran salés marinés peuvent être fixés d'une autre manière. Versez la farine de blé dans une serviette propre, attachez-la bien et baissez-la dans une marinade bouillante après avoir enlevé les organes de fructification. Faites bouillir la marinade aux champignons pendant 15 minutes (la farine enlèvera l'excès de sel), ajoutez les champignons lavés à l'eau froide et faites bouillir le tout ensemble pendant 10 minutes supplémentaires - les champignons seront conservés. Fermer avec des couvercles étanches, laisser refroidir et laisser dans une pièce sombre et fraîche.

Que faire si les champignons frits s'avéraient salés?

Si vous ne voulez pas vous soucier des champignons salés, préparez-en un autre plat après le trempage - par exemple, faites-les frire dans de l'huile végétale avec des pommes de terre et des oignons. Mais que se passe-t-il si les champignons se sont révélés frits? Bien que cela se produise extrêmement rarement, il est tout à fait possible de corriger la situation. En plus des pommes de terre, les carottes râpées sur une râpe grossière peuvent être ajoutées aux champignons sautés. Ces deux types de légumes font un excellent travail avec les aliments en saumure.De plus, du riz bouilli sans sel et de la sauce tomate sont ajoutés aux champignons, ce qui en fait un excellent plat à base de champignons. Cuire ensemble pendant 20 minutes. Au moment de servir, saupoudrez le plat d'oignons verts hachés, de persil ou d'aneth.

Que peut-on faire de plus avec les champignons safran salés pour parfaire leur goût? Si nous parlons de champignons sautés, ils ajoutent alors de la crème sure ou de la crème. Cuire à feu doux pendant 20 minutes et, quand servi, garnir d'herbes hachées. De nombreuses femmes au foyer expérimentées préparent une julienne en portions à partir de champignons sautés, en ajoutant des pommes de terre, de la crème sure et du fromage à pâte dure non salée.

Comment remédier à la situation si les champignons au safran sont légèrement trop salés?

Si les champignons au safran sont un peu surpeuplés, comment remédier à la situation? De champignons safran salés préparés par n'importe quel moyen de préparation, vous pouvez faire une garniture pour une tarte ou des tartes. Après un court bain, de nombreux oignons, frits jusqu'à brun doré, sont ajoutés aux fructifications, puis mélangés.

De plus, les champignons salés peuvent être utilisés pour cuisiner les premiers plats. Les soupes additionnées de champignons salés et de pommes de terre, de riz ou d'orge acquièrent un goût et un arôme étonnants. Et si vous faites toujours de la crème de champignons, vous obtiendrez un plat très savoureux. Vous pouvez en toute confiance et sans crainte essayer les résultats de vos efforts.

Si la soupe s'avère légèrement salée, vous pouvez la réparer sans trop d'effort.

• Épluchez 3 pommes de terre de taille moyenne, lavez-les.
• Ajouter à la soupe bouillante et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
• À l'aide d'une cuillère perforée pour attraper les pommes de terre, ils absorbent l'excès de sel.
• Ajoutez à la soupe 1 c. l sucre, mélanger et goûter - nous vous assurons que vous ne remarquerez pas la salinité du plat.