Types de lignes d'automne
Les rangées de septembre sont généralement situées parmi des forêts mixtes dominées par des épinettes. Extérieurement, ils sont agréables à l'œil, denses, majestueux, avec une bonne forme. Il y a beaucoup d'amoureux de ces champignons épicés avec un arôme spécifique particulier.
En octobre, on trouve souvent des rangées malodorantes. Ils poussent très largement près des sentiers et des clairières forestières. En octobre, il est impératif de renifler tous les champignons. En conséquence, vous identifierez rapidement ces champignons dangereux qui sentent la chimie. Ensuite, vous les distinguez des rangées de pigeons comestibles similaires qui ne sentent rien.
En octobre, vous pouvez toujours rencontrer les belles rangées comestibles rouge-jaune. Si les gelées ne sont pas passées, elles sont brillantes et attrayantes. Après les gelées, la couleur du chapeau s'estompe.
Avant de vous rendre dans la forêt, découvrez à quoi ressemblent les champignons en rangées et où ils se développent.
Variétés comestibles de rangées
Gris ordinaire (Tricholoma portentosum).
Les habitats de cette variété de champignons d'automne sont: les forêts mixtes et de conifères poussent en groupes.
Saison: Septembre - novembre.
Le chapeau a un diamètre de 5 à 12 cm, parfois jusqu'à 16 cm, d’abord convexe en forme de cloche, puis plus tard de manière convexe. L’espèce se distingue par une surface gris clair ou crème pâle avec un centre gris foncé-brun, parfois avec une teinte pourpre ou olive; la surface est radialement fibreuse avec des fibres radiales plus sombres au milieu. Au centre du chapeau de champignon, une rangée grise est souvent un tubercule plat. Chez les jeunes spécimens, la surface est lisse et collante.
Patte de 5-12 cm de hauteur, 1-2,5 cm d’épaisseur, gris jaunâtre, recouverte d’un revêtement poudré dans la partie supérieure. Jambe courte, épaissie à la base.
La pulpe est blanchâtre et dense, avec un goût et une odeur poudrés, d’abord solide, puis cannelée. La chair est grise sous la peau du chapeau. Dans les vieux champignons, l'odeur peut être âcre.
Les plaques sont blanchâtres, crème ou jaune grisâtre, droites et attachées avec une dent à la jambe ou libres. Le bord du capuchon et de la plaque à mesure qu'ils vieillissent peut se couvrir de taches jaunâtres.
Variabilité: le champignon est de couleur très variable en fonction du stade de développement, du temps et de l'humidité de la saison.
Vues similaires: Selon la description, le champignon gris peut être confondu avec une rangée de savon (Tricholoma saponaceum), de forme et de couleur similaires à un jeune âge, mais qui se distingue par la présence d'une forte odeur de savon dans la pulpe.
Habitats: les forêts mixtes et de conifères poussent en groupes.
Comestible, 4ème catégorie.
Méthodes de cuisson: friture, cuisson, salage. Compte tenu de son odeur piquante, il est déconseillé de cueillir les champignons les plus mûrs. De plus, pour atténuer cette odeur piquante, il est recommandé de cuire dans deux eaux.
Ces photos illustrent clairement la description de l'aviron gris:
La rangée encombrée (Lyophyllum decastes).
Habitats: les forêts, les parcs et les jardins, les pelouses, près des souches et sur un sol riche en humus, poussent en grands groupes.
Cueillette des champignons comestibles Juillet - octobre.
La calotte mesure 4 à 10 cm de diamètre, parfois jusqu'à 14 cm, d'abord hémisphérique, puis convexe. La première caractéristique distinctive de l'espèce est le fait que les champignons poussent en un groupe dense avec des bases fusionnées de telle sorte qu'il est difficile de les séparer. La seconde particularité de cette espèce est la surface accidentée et accidentée de la calotte, de couleur brunâtre ou gris-brun, avec les bords ondulés vers le bas.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, dans cette rangée du centre, la couleur du chapeau est plus saturée ou plus sombre que sur la périphérie:
Au centre, il y a souvent un petit tubercule large.
Jambe de 4 à 10 cm de hauteur, de 6 à 20 mm d’épaisseur, dense, complètement blanche au-dessus, en dessous de la couleur gris-blanc ou gris-brun, elle est aplatie et pliée.
La pulpe est blanche, épaissie au centre du bouchon, le goût et l'odeur sont agréables.
Les plaques sont cultivées, fréquentes, blanches ou blanches sales, étroites.
Variabilité: le champignon est de couleur très variable en fonction du stade de développement, du temps et de l'humidité de la saison.
Espèces similaires toxiques. La rangée bondée a l'air presque toxique entolome gris jaunâtre (Entoloma lividum), qui a aussi des bords ondulés et un chapeau taupe similaire. La principale différence est l’odeur de farine dans la pulpe de l’entolome et une croissance séparée et non encombrée.
Comestible, 4ème catégorie.
Méthodes de cuisson: salage, friture et marinage.
Regardez les photos qui illustrent la description des rangées comestibles:
Rowan pigeon (Tricholoma columbetta).
Habitats: les forêts de feuillus et les forêts mixtes, dans les zones humides, poussent en groupes ou individuellement.
Saison: Juillet - octobre.
Le chapeau mesure 3-10 cm de diamètre, parfois jusqu'à 15 cm, sec, lisse, premier hémisphérique, puis convexe. Une caractéristique distinctive de l'espèce est la surface tubéreuse et très ondulée du chapeau en ivoire ou de la crème blanche. Sur la partie centrale, il y a des taches jaunâtres.
Regardez la photo - le champignon a une rame, la surface en pigeon du chapeau est radialement fibreuse:
Jambe de 5-12 cm de hauteur, 8-25 mm d’épaisseur, cylindrique, dense, élastique, légèrement rétrécie à la base. La pulpe est blanche, dense, charnue, puis rosâtre avec une odeur poudrée et un agréable goût de champignon; elle devient rose à la pause.
Les assiettes sont fréquentes, d'abord attachées à la jambe, puis libres.
Similarité avec d'autres espèces. Selon la description, une rangée comestible de pigeons en début de croissance ressemble à une rangée grise (Tricholoma portentosum), qui est comestible et a une autre odeur agréable. Au fur et à mesure de sa croissance, la différence augmente en raison de la couleur grisâtre du chapeau dans la rangée grise.
Comestibles, 4ème catégorie, ils peuvent être frits et cuits.
Ordinaire jaune-rouge (Tricholomopsis rutilans).
Habitats: Les forêts mixtes et de conifères, souvent composées de souches de pins et d'épinettes pourries ou d'arbres abattus, poussent généralement en grands groupes.
Saison: Juillet - septembre.
Le chapeau a un diamètre de 5 à 12 cm, parfois jusqu’à 15 cm. Chez les spécimens les plus jeunes, il ressemble à un bonnet pointu, a la forme d’une cloche, puis il devient convexe avec les bords repliés et un petit tubercule terne au centre, et chez les spécimens matures - ouverts. avec un milieu légèrement en retrait. Une caractéristique distinctive de l'espèce est la couleur uniforme du chapeau des cerises rouges chez les spécimens les plus jeunes, puis il devient jaune-rouge avec une nuance plus foncée dans le tubercule émoussé et à maturité avec un milieu légèrement échancré.
Regardez la photo - cet aviron comestible a une peau sèche, jaune-orange avec de petites écailles fibreuses rougeâtres:
Jambe de 4 à 10 cm de hauteur et de 0,7 à 2 cm d'épaisseur, cylindrique, légèrement épaissie à la base, jaunâtre, à écailles squameuses rougeâtres, souvent creuse. Coloration de la même couleur avec un chapeau ou un peu plus clair, la coloration est plus intense dans la partie centrale de la jambe.
La pulpe est jaune, épaisse, fibreuse, dense avec un goût sucré et une odeur aigre. Les spores sont de la crème légère.
Les assiettes sont jaune d'or, jaune d'oeuf, sinueuses, cultivées, fines.
Similarité avec d'autres espèces. L'aviron jaune-rouge est facilement reconnaissable grâce à sa couleur élégante et à son bel aspect.L'espèce est rare et est répertoriée dans le Livre rouge, statut - 3R dans certaines régions.
Méthodes de cuisson: marinage, marinage.
Comestible, 4ème catégorie.
Ces photos montrent des champignons de rangée dont la description est donnée ci-dessus:
Vous trouverez ci-dessous des photos et des descriptions des variétés non comestibles de rangées.
Variétés non comestibles de rangées
Pseudowhite (Tricholoma pseudoalbum)
Habitats: les forêts de feuillus et les forêts mixtes se trouvent en petits groupes et isolément.
Saison: Août - octobre.
Le chapeau a un diamètre de 3 à 8 cm, d'abord hémisphérique, puis convexe. Une particularité de cette espèce est son chapeau blanc, blanc crème, blanc rosé.
Comme le montre la photo, cet aviron non comestible a un pied de 3–9 cm de haut, de 7–15 mm d'épaisseur, d'abord blanc, puis blanc crème ou blanc rose:
La chair est blanchâtre, puis légèrement jaunâtre avec une odeur poudreuse.
Les plaques sont d'abord cultivées, puis presque libres, de couleur crème.
Variabilité: la couleur du chapeau varie du blanc au blanc crème, blanc rose et ivoire.
Similarité avec d'autres espèces. La rangée est de forme pseudo-blanche et de taille similaire à Mai rangée (Tricholoma gambosa), qui se distingue par la présence de délicates zones rosâtres et verdâtres sur le chapeau.
Non comestible à cause du goût désagréable.
Roussette malodorante (Tricholoma inamoenum).
Où l'aviron malodorant grandit: les forêts de feuillus et les forêts mixtes, dans les zones humides, poussent en groupes ou individuellement.
Saison: Juin - octobre.
Le bouchon a un diamètre de 3-8 cm, parfois jusqu’à 15 cm, est sec, lisse, d’abord hémisphérique, puis convexe. Les bords deviennent légèrement ondulés avec l'âge. La couleur du chapeau est d'abord blanchâtre ou ivoire, et avec l'âge avec des taches brunâtres ou jaunâtres. La surface de la casquette est souvent cahoteuse. Le bord de la casquette est plié.
La jambe est longue, 5-15 cm de haut, 8-20 mm d’épaisseur, cylindrique, dense, élastique, a la même couleur que le chapeau.
La pulpe est blanche, dense, charnue. L'odeur la plus forte et la plus odorante des jeunes et des vieux champignons est un trait distinctif de l'espèce. Cette odeur est la même que celle du DDT ou du gaz léger.
Plaques de fréquence moyenne, cultivées, de couleur blanchâtre ou crème.
Similarité avec d'autres espèces. Le poisson-roche malodorant à un stade précoce de croissance est similaire à rangée grise (Tricholoma portentosum), qui est comestible et a une odeur différente, pas piquante, mais agréable. Au fur et à mesure de sa croissance, la différence augmente en raison de la couleur grisâtre du chapeau dans la rangée grise.
Non comestible en raison d'une forte odeur nauséabonde désagréable qui ne peut être éliminée même après une longue ébullition.
Dans cette collection, vous pouvez voir des photos de rangées comestibles et non comestibles:
Ici, dans les images, parfois, vous ne comprendrez pas à quel point il est immangeable. Mais en réalité, lorsque vous regardez de vos propres yeux ou que vous décrochez, vous comprenez immédiatement ... Mais c'est une question d'expérience.