Les fausses chanterelles sont-elles toxiques et comment les distinguer des espèces comestibles?

Les amateurs de «chasse aux champignons» apprécient les chanterelles non seulement pour leur excellent goût, mais également pour le fait que leur pulpe ne présente aucun signe de vers et que les insectes ne le détruisent. Tout cela grâce à la substance chitinmannose, qui a la capacité de détruire les helminthes et leurs œufs.

Beaucoup de gens aiment collectionner les girolles, car elles poussent dans de grandes colonies. Si vous vous trouvez devant quelques morceaux, regardez autour de vous, regardez sous les feuilles mortes ou la mousse. Dans une clairière, vous pouvez collecter 2 ou 3 seaux de ces délicieux corps fructifères. Mais les cueilleurs de champignons débutants sont préoccupés par la question: les chanterelles sont-elles toxiques?

Y a-t-il de fausses girolles et à quel point sont-elles toxiques?

Dans la nature, il y a des représentants d'une espèce non comestible, qu'on appelle fausses chanterelles, elles peuvent être empoisonnées. En outre, l'intolérance individuelle des champignons au corps humain peut aggraver la situation. Alors une autre question se pose: faux renards empoisonnés ou non, et si oui, combien?

Vous devez d’abord comprendre à quoi ressemblent les vrais renards, de sorte que même un cueilleur de champignons inexpérimenté puisse distinguer un produit comestible d’un produit non comestible. Les vraies chanterelles poussent généralement dans des forêts mixtes et des forêts de conifères, à partir du milieu de l'été et se terminant au mois d'octobre. Les champignons ont une teinte jaune orangé avec un agréable arôme caractéristique de pulpe. Chapeaux en forme d'entonnoir avec bords et plaques ondulés descendant presque jusqu'au milieu des jambes.

Les fausses chanterelles ne sont pas toxiques, bien qu’elles puissent provoquer l’empoisonnement. Habituellement, il n'est pas fort, mais ne présage pas bien pour votre corps.

Cependant, les champignons vénéneux, similaires aux renards appelés orateurs orange, peuvent toujours constituer un danger pour l'homme. Ce sont eux que certains cueilleurs de champignons confondent avec le vrai renard, poussant dans les mêmes forêts.

Comment distinguer les renards des champignons toxiques afin de ne pas nuire à votre santé et à celle de vos proches en cas d'intoxication grave? Plusieurs facteurs permettent de reconnaître correctement les chanterelles non comestibles:

• les fausses girolles ne poussent jamais en grands groupes, comme des espèces réelles;
• les causeurs d’orange poussent sur des arbres pourrissants ou vieux, et les espèces comestibles seulement sur le sol;
• Les chanterelles non comestibles dégagent une odeur désagréable, tandis que les vraies sentent les pêches ou les abricots.
• Les chapeaux de faux champignons ont une forme arrondie régulière avec des bords lisses et de vraies chanterelles - en forme d'entonnoir avec des bords ondulés.

Nous vous proposons de voir une photo de chanterelles toxiques montrant clairement leurs principales différences par rapport aux champignons comestibles:

Si vous êtes néanmoins empoisonné par de faux renards - ne vous inquiétez pas, cela ne constitue pas un danger pour les humains. Avec un traitement approprié, le patient récupère facilement et rapidement.

Sinon, comment pouvez-vous distinguer les renards toxiques des champignons comestibles?

Sinon, comment pouvez-vous distinguer les chanterelles toxiques des comestibles et améliorer votre expérience en matière de cueillette de champignons?

• Les chanterelles toxiques ont une plus petite taille de chapeaux, n’atteignant pas 6 cm de diamètre;
• les assiettes sont fines, se répètent souvent et ne passent pas dans la jambe du champignon, comme dans les vraies;
• en appuyant sur un champignon empoisonné, son ombre ne change pas du tout, contrairement aux vrais champignons;
• l'odeur et le goût de la chair de fausses chanterelles sont très désagréables par rapport à ceux de comestible.

Il existe également un autre type de fausse chanterelle: est-ce toxique? Nous parlons du renard gris, dont le goût est inférieur à celui des espèces comestibles. La forme de la calotte et des pattes de la chanterelle grise ressemble beaucoup à la vraie, mais elle a une teinte brune ou grise, ce qui rend le corps du fruit peu attrayant pour les cueilleurs de champignons.

Il est à noter que, dans de nombreux ouvrages de référence, le renard toxique est considéré comme un champignon comestible. Beaucoup de cueilleurs de champignons ramassent ces espèces, même si leur qualité est inférieure à celle des vraies chanterelles. Mais si elles sont cuites correctement: faites-les tremper pendant 2-3 jours, faites-les bouillir pendant 20 minutes avec du sel et des épices, puis l'empoisonnement peut être évité. Néanmoins, les experts recommandent de ne pas consommer ces champignons, surtout s’il ya des problèmes avec le système digestif. En présence de toxines nocives, ces chanterelles peuvent être toxiques. Les personnes sensibles à ces substances présentent les premiers signes d'intoxication: nausées, vomissements, vertiges, douleurs abdominales et diarrhée. Lorsque les premiers symptômes apparaissent, vous devez appeler immédiatement une ambulance, car la préservation de la santé humaine dépend de votre réaction.

Sachant qu'il n'y a pas de chanterelles mortelles sur le territoire de notre pays, vous pouvez vous rendre en toute sécurité dans la forêt la plus proche à la recherche de véritables beautés rouges et comestibles. Toutefois, cela n’est possible que si vous ne collectez pas les girolles dans les secteurs des entreprises industrielles et chimiques, ainsi qu’à proximité des autoroutes.