Comment les girolles poussent et comment les cueillir

Un des champignons les plus populaires avec des propriétés utiles précieuses sont les girolles. Leur avantage réside dans la teneur élevée en carotène, qui donne une teinte rouge aux corps des fruits. En outre, les champignons contiennent du manganèse, du zinc, du cuivre, du sélénium, ainsi que des vitamines PP, B et A, utiles pour le corps humain.

Depuis la nuit des temps, nos ancêtres ont identifié ce champignon par sa couleur jaune-rouge et l'ont donc appelé «renard». On peut le trouver dans toute la Russie et il n'a pas changé d'aspect, il ressemble également à un parapluie inversé ou à un entonnoir incurvé de forme irrégulière. Comment poussent les girolles et quelle apparence ont-elles?

Les chanterelles destinées aux cueilleurs de champignons expérimentés ont toujours été considérées comme des champignons sains et savoureux. Dans leur composition, ils ont une amertume qui empêche les insectes et les vers de se régaler de fruits juteux. Par conséquent, les champignons ne sont presque jamais gâtés. Si vous savez comment les girolles poussent dans la forêt, vous pouvez récupérer plus d’un panier de ces organes fruitiers parfumés, puis les transformer en une délicieuse conservation. Vous pouvez préparer tous les plats des chanterelles et préparer de nombreuses préparations pour l'hiver. Leur cornichon, salé, séché, congelé, frit, bouilli, cuit et ajouté aux salades. Ils préparent également de délicieuses soupes et sauces aux champignons.

Dans cet article, vous pouvez obtenir des informations sur les endroits où poussent les chanterelles, ainsi que sur la façon de distinguer les représentants comestibles de leurs faux homologues. De plus, vous pouvez voir plusieurs photos montrant comment les girolles poussent dans la forêt et apprendre les caractéristiques de leur collection.

A quelle vitesse poussent les girolles et à quoi elles ressemblent

La saison de récolte des chanterelles commence au milieu de l'été et dure jusqu'à la mi-octobre. Ces fructifications ont une structure étonnante, car lors de pluies prolongées, elles ne pourrissent pas et en cas de sécheresse, elles ne sèchent pas. Regardez une vidéo sur la croissance des girolles en été et en automne, cachée sous des feuilles tombées ou des aiguilles:

Il faut dire que les girolles poussent rapidement, comme tous les autres champignons, surtout après les fortes pluies. Ces organes de fructification ont toujours l’air frais, juteux et attrayant. Ce qui plaît particulièrement aux cueilleurs de champignons, c'est qu'ils ne sont pas vermifuges. Les chanterelles sont des champignons fragiles, à l'exception de l'espèce la plus répandue - les chanterelles jaunissantes. Elle ne craint pas si elle est écrasée. Vous pouvez donc collecter ces représentants en toute sécurité, même dans des sacs en plastique.

Pour les cueilleurs de champignons débutants, il est toujours très important de connaître la réponse à la question: Où et comment poussent les chanterelles? C’est tout à fait logique, car si une personne se rassemble d’abord dans la forêt pour récolter des champignons, elle doit connaître toutes les subtilités de la collecte. Ces fructifications se développent dans des forêts de feuillus, mixtes et même de conifères en Russie et en Ukraine. Très souvent, ils se trouvent dans les bosquets.

Comme nous l’avons déjà noté, les chanterelles poussent assez rapidement. Cependant, le processus de croissance dépendra de nombreux facteurs: état du sol, température de l’air, humidité, etc. Les clairières ouvertes et les bords se sentent bien. Les chanterelles, comme certaines espèces de champignons, poussent en grands groupes.N'ayant trouvé qu'un seul spécimen, jetez un coup d'œil autour: sous les feuilles, la mousse ou les branches, vous trouverez certainement beaucoup plus de corps fruitiers. Ainsi, sur un petit, vous pouvez collecter plus d'un seau de ces beaux champignons juteux. Cependant, il n'est pas conseillé de collecter des girolles qui ont poussé près d'autoroutes ou près d'usines. D'aspect attrayant et complètement comestibles, ces champignons sont nocifs pour la santé. Ils absorbent les sels de métaux lourds et toutes les substances nocives de l'environnement.

Les cueilleurs de champignons expérimentés, connaissant la culture des chanterelles dans la forêt, donnent des conseils pratiques à leurs collègues moins expérimentés.

• Couper les champignons avec un couteau très soigneusement, à 1,5-2 cm du sol, pour ne pas endommager le mycélium. Si les girolles sont déracinées, beaucoup de sable et de terre sèche pénètrent dans les assiettes, ce qui peut affecter le goût des champignons pendant la cuisson.
• Il n'est pas nécessaire de collecter les girolles envahies par la végétation, mais vous n'avez pas besoin de les laisser dans le sol. Il est préférable de couper le champignon, de le suspendre à une branche d’un arbre à proximité pour que les spores se répandent. Après 2 ans à cet endroit, vous pouvez récolter une nouvelle récolte de délicieuses girolles.

Les chanterelles elles-mêmes sont des champignons remarquables que l'on peut facilement reconnaître à leur couleur jaune ou jaune orangé. Le chapeau est de forme irrégulière avec des bords ondulés, les assiettes descendant directement au milieu de la jambe. Les jeunes champignons ont un chapeau plat qui acquiert la forme d'un entonnoir avec l'âge. Pour visualiser la croissance des girolles, regardez la photo:

Comment poussent les fausses girolles et comment les distinguer des vraies

Cependant, parmi les chanterelles comestibles peuvent être trouvés et de faux homologues. Comment poussent les fausses girolles et quelle est leur différence avec les vraies? La fausse apparence des girolles a une jambe fine et creuse, ainsi que des couleurs plus vives, parfois une teinte orange-rouge. Les chapeaux de ces champignons sont lisses, presque ronds, ne ressemblent pas du tout à un entonnoir. Mais le trait distinctif le plus important est l’odeur désagréable de la pulpe. Par conséquent, afin de ne pas empoisonner, il vaut mieux éviter les fausses girolles.

Un facteur intéressant montrant que vous ne trouverez jamais de girolles dans la forêt est la croissance des bleuetiers. Pour une raison inconnue, ces champignons ne tolèrent pas la présence de cette baie.

S'il pleuvait peu en été et que le temps devenait aride, les girolles, comme mentionné ci-dessus, ne se dessèchent pas, mais arrêtent simplement leur croissance et attendent que les pluies recommencent. Ils sont faciles à trouver dans les basses terres ou dans les forêts proches des rivières et des lacs, ainsi que dans les forêts tempérées. De plus, les chanterelles poussent très rapidement, dans des conditions favorables, jusqu’à environ 2-3 cm par jour. Après la pluie passée, vous pouvez vous rendre dans la forêt le troisième jour et récolter des fructifications en grande quantité.

Maintenant, sachant comment et où poussent les girolles, vous pouvez commencer à planifier votre voyage, puis vous rendre audacieusement dans la forêt la plus proche.