Quels champignons poussent en août
La nature envahie par la végétation, sous la forme d’arbres, d’arbustes et de mousses, donne de nombreuses substances utiles aux champignons. À leur tour, de nombreux champignons contribuent à la prospérité future de la nature. C'est leur symbiose. Bien qu’il existe d’autres exemples de champignons qui contribuent à la destruction des arbres et des arbustes. Cependant, les scientifiques ont déterminé que le processus initial consistait à les affaiblir, puis seulement - à la croissance des champignons. C'est la loi de toute la nature. Les plantes, les champignons et le règne animal mutent et s'adaptent aux conditions extérieures, tandis que les faibles et les malades meurent rapidement, souvent à cause d'autres espèces.
Sur cette page, vous trouverez une description des types de champignons les plus populaires cultivés dans la région de Moscou en août.
Contenu
Champignons Porcini
Champignon de porc, forme de chêne (Boletus edulis, f. Quercicola).
Habitats: dans la banlieue de Moscou, les cèpes sont apparemment invisibles: ils poussent individuellement et par groupes dans des forêts mixtes de chênes.
Saison: de fin mai à début octobre.
Le chapeau a un diamètre de 5 à 20 cm. Chez les jeunes champignons, il est convexe, en forme de coussin, puis plus plat, lisse ou légèrement plissé. Par temps humide, le chapeau est muqueux, sec - brillant. Une caractéristique distinctive de l'espèce est son motif de maille caractéristique sur la jambe, avec des nuances de brun rougeâtre. La couleur du chapeau est très variable, mais le plus souvent dans des couleurs claires - café, marron, brun grisâtre, mais il existe aussi du marron. Le chapeau est charnu et dense.
La jambe a un motif de maille distinct, souvent brunâtre. Le champignon a une hauteur de 6 à 20 cm et une épaisseur de 2 à 6 cm. La jambe dans la partie inférieure est élargie ou en forme de massue, dans la partie supérieure, elle est colorée plus intensément.
La pulpe est dense, blanche, de maturité légèrement spongieuse, jaunâtre sous une couche tubulaire. Le goût est doux et dégage une agréable odeur de champignon.
L'hyménophore est libre, entaillé, constitué de tubules de 1-2,5 cm de long, blancs, puis jaunes, à petits pores tubulaires arrondis.
Variabilité: la couleur du chapeau varie de blanchâtre-jaunâtre à brunâtre clair, la tige dans la partie supérieure peut avoir une couleur allant du jaune clair au brun clair.
Il n'y a pas de doubles toxiques. Les champignons biliaires non comestibles (Tylopilus felleus), dont la chair a une teinte rosâtre et un goût amer brûlant, ont une taille et une couleur similaires à celles des chapeaux.
Méthodes de cuisson: séchage, marinage, mise en conserve, cuisson des soupes.
Comestible, 1ère catégorie.
Champignons de porc, en forme de pin (Boletus edulis, f. Pinicola).
Habitats: seuls ou en groupes dans les conifères et les forêts de pins.
Saison: du début juillet à la mi-octobre.
Le capuchon a un diamètre de 5 à 25 cm. Chez les jeunes champignons, il est convexe, en forme de coussin, puis plus plat, lisse ou légèrement plissé. Par temps humide, le chapeau est muqueux, en matte sèche.Il est de couleur foncée: brun rougeâtre, brun rougeâtre, brun foncé, parfois avec une teinte pourpre, en été, dans les forêts sèches, il est plus clair, souvent rose sur le bord, jusqu'aux jeunes champignons blanchâtres. Les bords sont souvent roses ou plus clairs. Il y a des taches légères sur le chapeau. La peau n'est pas amovible.
La jambe est de longueur moyenne, elle mesure 5 à 8 cm de hauteur et 1,54 cm d’épaisseur; sa partie inférieure est très épaissie. Une caractéristique de l’espèce est le motif sur la jambe - avec des taches ou des rayures, de couleur brun clair, dans la partie supérieure, la couleur est plus intense.
Pulpe La seconde particularité est la couleur brun-rouge de la pulpe sous la peau des champignons mûrs. Il n'a pas de goût, mais il dégage une agréable odeur de champignon. La pulpe n'est pas aussi dense que dans d'autres formes de cep.
L'hyménophore est libre, entaillé, constitué de tubules de 1-2,5 cm de long, blancs, puis jaunes, à petits pores tubulaires arrondis.
Variabilité: la couleur du chapeau varie du brun foncé avec une teinte olive au brun clair.
Il n'y a pas de doubles toxiques. Les champignons biliaires non comestibles (Tylopilus felleus), dans lesquels la chair a une teinte rosâtre, une odeur désagréable et un goût très amer, sont similaires.
Méthodes de cuisson: séchage, marinage, mise en conserve, cuisson des soupes.
Comestible, 1ère catégorie.
Boletus
Cèpes fumés (Leccinum palustre).
Habitats: forêts mixtes humides et feuillues, poussent en groupes.
Saison: Juillet - septembre.
Le chapeau est charnu de 3 à 8 cm de diamètre. La forme du chapeau est hémisphérique, puis en forme de coussin, lisse. La surface de la calotte est légèrement fibreuse, sèche, par temps humide - muqueuse. Un trait distinctif de l'espèce est la couleur gris-brun du chapeau chez les jeunes spécimens, et plus tard chez le gris fumé.
Jambe 6-12 cm, 7-18 mm d'épaisseur, cylindrique. Chez les jeunes champignons, la jambe est solide et résistante, et chez les adultes, elle est fibreuse, légèrement épaissie par en dessous. Le deuxième trait distinctif de l'espèce est la couleur des écailles de la patte - pas noire, comme la plupart des cèpes bruns, mais gris clair.
La pulpe est d'abord dense, puis friable, acquiert des taches bleu verdâtre sur la coupe, dégage une agréable odeur de champignon.
Variabilité: la couleur du chapeau varie du taupe au gris. À mesure que le champignon mûrit, la peau du capuchon peut se rétrécir, exposant ainsi les conduits environnants.
Il n'y a pas de doubles toxiques.
Espèces comestibles similaires. La forme et parfois la couleur du smolet cendré est semblable à celle du cèpe noir (Leccinum scabrum, f. Oxydabile), qui diffère non par la lumière mais par des écailles noires sur la jambe.
Méthodes de préparation: séchage, marinage, mise en conserve, friture.
Comestible, 2ème catégorie.
Cèpes multicolores (Leccinum varicolor).
Habitats: bouleaux et forêts mixtes, individuellement ou en groupes.
Saison: de fin juin à fin octobre.
Le chapeau est charnu de 5-15 cm de diamètre. La forme de la calotte est hémisphérique, puis en forme de coussin, lisse avec une surface légèrement fibreuse. L’espèce se distingue par des taches claires et sombres sur un chapeau brun sale ou brun rougeâtre. Souvent, la peau pend au-dessus du chapeau.
Jambe 7-20 cm, mince et longue, cylindrique, légèrement épaissie. Les jeunes champignons ont un fond légèrement épaissi. La jambe est blanche avec des écailles presque noires chez les champignons mûrs. Plus proches de la base du chapeau, les écailles sont plus petites et leur couleur est plus claire avec une teinte bleu pâle ou verdâtre. Le tissu des jambes chez les spécimens âgés devient fibreux et raide. Épaisseur - 1,5-3 cm.
La pulpe est dense, blanchâtre ou lâche, légèrement aqueuse. Au niveau de la coupe, la couleur change légèrement en rose-turquoise avec une bonne odeur et un bon goût.
Les tubules et les pores ont une couleur allant du blanc au crème et s'assombrissent avec l'âge.
Variabilité: la couleur du chapeau varie du brun clair au brun foncé au gris. La couleur des taches est très variable: du blanchâtre au presque noir. À mesure que le champignon mûrit, la peau du capuchon peut se rétrécir, exposant ainsi les conduits environnants. Les écailles de la jambe sont d'abord grises, puis presque noires.
Il n'y a pas de doubles toxiques. Un peu comme les champignons biliaires (Tylopilus felleus), dans lesquels la chair a une teinte rosâtre, ils ont une odeur désagréable et un goût très amer.
Méthodes de cuisson: séchage, marinage, mise en conserve, friture.
Comestible, 2ème catégorie.
Bolet noir (Leccinum scabrum, f. Oxydabile).
Habitats: bouleau humide et forêts mixtes, poussent individuellement ou en groupes.
Saison: Juillet - septembre.
Le chapeau est charnu 5-10 cm de diamètre. La forme du chapeau est hémisphérique, puis en forme de coussin, lisse. La surface de la calotte est légèrement fibreuse, sèche, par temps humide - muqueuse. Une des caractéristiques distinctives de l'espèce est le noir, le brun noir et le brun gris. Le chapeau a un motif tacheté vague.
Jambe 6-12 cm, mince et longue, cylindrique. Les jeunes champignons ont un fond légèrement épaissi. La jambe est blanche avec de petites écailles brun noirâtre, presque noires chez les champignons à maturité et blanches à la base. Le tissu des jambes chez les spécimens âgés devient fibreux et raide. Épaisseur - 1-2,5 cm.
La pulpe est dense, ne change pas de couleur sur la coupe, le duvet est gris. La pulpe est d'un blanc éclatant mais s'assombrit à la coupe.
Tubules gris-brunâtre de 1,5 à 3 cm avec des dents.
Variabilité: la couleur du chapeau varie du gris-brun au noir. À mesure que le champignon mûrit, la peau du capuchon peut se rétrécir, exposant ainsi les conduits environnants. Les écailles de la jambe sont d'abord grises, puis presque noires.
Il n'y a pas de doubles toxiques.
Méthodes de cuisson: séchage, marinage, mise en conserve, friture.
Comestible, 2ème catégorie.
Papillons
Les poissons oléagineux, contrairement aux cèpes, n’aiment pas les forêts denses et poussent le plus souvent sur des pentes éclairées ou dans des clairières claires près d’une bande forestière.
En août, il y a beaucoup de pétrole, mais pas chaque année. Le pic de récolte est observé après deux ou trois ans.
Propriétés thérapeutiques:
- a une activité antibiotique;
- contient une substance résineuse spéciale qui soulage les maux de tête aigus (arachnoïdite chronique) et facilite l’état de santé des patients souffrant de goutte, accélère l’excrétion de l’acide urique.
Butterdish (Suillus luteus).
Habitats: jeunes pinèdes et forêts mixtes, en bordure de clairières, en bordure de routes forestières.
Saison: Mai - début novembre
Le capuchon a un diamètre de 4 à 10 cm, parfois jusqu’à 13 cm, est hémisphérique, puis arrondi-convexe puis plat, lisse. Couleur - marron, marron foncé, marron chocolat, moins brun-jaune et brun-olive. Par temps humide, le chapeau est couvert de mucus, par temps sec, il est brillant, soyeux. Dans les jeunes champignons, les bords de la calotte sont reliés à la tige par un film dense qui se brise en poussant et forme un anneau autour de la tige. La peau est facilement amovible.
Jambe de 3 à 10 cm de hauteur, de 1 à 2,5 cm d'épaisseur, cylindrique, blanchâtre ou légèrement jaunâtre, puis brunâtre sur l'anneau. La bague est d'abord blanche, puis brune ou violette sale.
La pulpe est douce, blanche, jaune pâle, ne change pas de couleur à la pause, avec une odeur et un goût faibles.
L'hyménophore a grandi et consiste en des tubules jaunes de 0,6 à 1,4 cm de long. Les pores des tubes sont petits, ronds, d'abord blanchâtres, puis jaunes. La poudre de spores est jaune rouille.
Vues similaires. Un beurre ordinaire ressemble à un beurre granulaire comestible (Suillus granulatus), qui a une gamme de couleurs similaire pour les chapeaux et les jambes, mais qui n’a pas d’anneau sur la jambe et qui a du grain.
Il n'y a pas de doubles toxiques. Un peu comme les champignons biliaires (Tylopilus felleus), dans lesquels la chair est rosâtre, le chapeau est brun, ils sont très amers.
Méthodes de cuisson: séchage, marinage, ébullition, salage.
Comestible, 2ème catégorie.
Butterdish granulaire (Suillus granulatus).
Habitats: pousse dans les forêts de conifères et de feuillus, en particulier sous les pins.
Saison: Juillet - septembre.
Un chapeau d'un diamètre de 3-9 cm, charnu et élastique, collant, brun rouille brillant ou jaune orangé. La forme du capuchon est d'abord hémisphérique et conique, puis convexe puis presque ouverte et même avec les bords courbés. La peau est lisse et facilement détachable du capuchon.
La jambe est dense, cylindrique, légèrement incurvée, blanchâtre-jaunâtre, très granuleuse ou brun rougeâtre clair, haute de 4 à 7 cm, épaisse de 0,8-2 cm, avec des taches jaunes à la surface. Dans la partie supérieure, la vue est fine.
La pulpe est tendre, douce, ne change pas de couleur à la pause, jaune clair avec une odeur de noisette, le goût est sucré.
Les tubules sont adhérents, courts de 0,3 à 1,2 cm de couleur jaune clair ou brun clair. Les pores sont petits, aux arêtes vives, émettent des gouttelettes de jus laiteux qui, une fois séchées, forment une sorte d'enrobage brunâtre.
Les spores sont marron clair.
La volatilité. La couleur du chapeau passe de l'ocre et du jaune crème au bronzage et au brun rouille. La couleur des pattes va du jaune clair au brun clair. La surface granulaire des jambes est d'abord jaune crème, puis brunâtre. Les pores sont d'abord jaune pâle, puis jaunâtres. Les tubules peuvent être jaunâtres et verdâtres.
Il n'y a pas de doubles toxiques. Un peu de champignons de bile similaires (Tylopilus felleus), dans lesquels la chair est rosâtre, et le chapeau est brun, ils sont très amers.
Méthodes de cuisson: séchage, marinage, ébullition, salage.
Comestible, 2ème catégorie.
Huileur rougeâtre (Suillus tridentinus).
Habitats: forêts de conifères, isolées ou groupées. Le beurre rouge-rouge est inclus dans les Livres rouges régionaux des régions centrales de la Russie. Statut - 4I (affichage avec statut non défini). Il est plus commun en Sibérie occidentale.
Saison: fin mai - début novembre.
Chapeau de 15 cm de diamètre, de 4 à 12 cm de diamètre, caractérisé par un chapeau orange jaunâtre à la forme convexe en forme d'oreiller. Les champignons mûrs sont presque plats, rouge-rouge. La surface est recouverte d'épaisses écailles fibreuses orange-rouge et ressemble à une fissure avec un léger maillage. Sur les bords, il reste des restes d'un couvre-lit blanc.
Jambe 4-10 cm, orange jaunâtre, peut s’effiler légèrement au-dessus et en dessous. Il peut y avoir un anneau dans la partie supérieure de la jambe, mais cela peut être imperceptible. L'épaisseur des jambes est de 1-2,5 cm. La couleur des jambes est la même que celle du chapeau, ou un peu plus claire.
La pulpe est dense, jaune citron ou jaunâtre, avec une légère odeur de champignon, elle devient rouge à la pause.
Les spores sont jaune olive. L'hyménophore a grandi, descendant, est constitué de tubules de 0,81,2 cm de long, jaunâtres.
La volatilité. La couleur du capuchon lors de la croissance du champignon varie de l'orange clair au rouge-rouge et même au brun-rouge.
Il n'y a pas de doubles toxiques.
Un peu comme les champignons biliaires (Tylopilus felleus), dans lesquels la chair est rosâtre, le chapeau est brun, ils sont très amers.
Méthodes de cuisson: séchage, marinage, ébullition, salage.
Comestible, 2ème catégorie.
Russula
En août, de nombreuses espèces de russula poussent. Parmi eux, on trouve des russula thérapeutiques, tels que les marais, poussant dans des endroits humides.
Marsh Russula possède des propriétés antibiotiques contre les agents pathogènes de diverses maladies - les staphylocoques et contre les bactéries nocives - la pullularia. Les teintures à base de ces champignons ont des propriétés antibactériennes et sont capables de supprimer la reproduction des staphylocoques.
Russula marsh (Russula paludosa).
Habitats: dans les forêts de conifères ou mixtes humides, dans les marécages.
Saison: Juin - octobre.
Le chapeau a un diamètre de 4 à 12 cm et peut aller jusqu’à 18 cm. La forme est initialement hémisphérique convexe, puis rougeâtre à plat. Un chapeau légèrement en retrait, de couleur rose-rougeâtre avec des taches jaune-brun au centre du chapeau, est une caractéristique distinctive de l'espèce. La surface par temps humide est collante. La peau est lisse, brillante, parfois recouverte de petites crevasses.
Jambe: 4-12 cm de long, 7-22 mm d'épaisseur. La forme de la jambe est cylindrique ou légèrement en forme de club, de couleur blanche avec une teinte rosâtre légèrement brillante. Dans les vieux champignons, la jambe devient grisâtre.
Les plaques sont fréquentes, larges, avec des bords légèrement irréguliers et rougeâtres. La couleur des assiettes est d'abord blanche, puis jaune crème, légèrement dorée. Les plaques des jambes sont bifurquées.
La pulpe est dense, blanche, fragile, avec un goût sucré.Seuls les jeunes champignons ont des assiettes légèrement caustiques.
Les spores sont chamois clair. La poudre de spores est jaune pâle.
La volatilité. Chez les jeunes champignons, les bords de la calotte sont lisses et deviennent marqués par l’âge. La couleur du chapeau peut être rouge orangé et s'estomper avec l'âge. La jambe est complètement blanche au début, mais devient rosâtre avec l’âge.
Similarité avec d'autres espèces. La Russula des marais peut être confondue avec un vomi en feu (Russula emitica), qui a une jambe blanche et un goût de poivre prononcé, un chapeau rouge en feu et aucune autre couleur au centre.
Méthodes de cuisson: mariner, bouillir, saler, frire.
Comestible, 3ème catégorie.
Brunissement de Russula (Russula xerampelina).
En août, les roux brunissants apparaissent dans de nombreux endroits humides au goût piquant et piquant.
Habitats: dans des forêts de pins, de chênes et mixtes humides, sur des sols sableux.
Saison: Juillet - début novembre.
Le chapeau a un diamètre de 4-12 cm, rouge foncé ou violet-brun. La forme du capuchon est d'abord convexe, puis ouverte ou à plat. Au centre de la coiffe se trouve une zone sombre ou concave plus sombre. Les bords deviennent striés au fil du temps. La surface de la coiffe est d'abord légèrement muqueuse, puis sèche, mate. La pelure est facilement détachable.
Jambe de 4 à 12 cm de diamètre et de 1 à 3 cm d'épaisseur, lisse, cylindrique, d'abord blanche, puis acquiert une teinte rose rougeâtre, pouvant présenter des taches pourpre-rosé. La base de la jambe est souvent épaissie. La jambe est presque creuse.
La pulpe est dense, fragile, crème blanche ou crème. Avec l'âge, elle devient brun jaunâtre ou brunâtre, devenant brune à la pause, caractéristique de l'espèce. Le goût de la pulpe est agréable, doux-noisette. L'odeur, au contraire, est désagréable, comme le hareng.
Les plaques sont cultivées ou lâches, fréquentes, de couleur blanc crème, puis ocre jaunâtre, lorsqu'elles sont pressées en brun, de 7 à 12 mm, fragiles, arrondies au bord. Les spores sont buffy, la poudre de spores est chamois pâle.
La volatilité. La couleur du chapeau peut varier du violet-rouge au brun-rouge, en passant par l’olive, parfois avec une teinte verdâtre ou violette.
Similarité avec d'autres espèces. Le brunissement de la Russula est semblable au miel comestible Russula (Russula meliolens Quel), dans lequel le chapeau est rouge ou brun rougeâtre et ne présente pas de zone plus foncée au centre du chapeau.
Méthodes de cuisson: mariner, bouillir, saler, frire.
Comestible, 3ème catégorie.
Russula brunissant, forme rougeâtre (Russula xerampelina, f. Erythropes)
Habitats: dans des forêts de pins, de chênes et mixtes humides, sur des sols sableux.
Saison: Juillet - début novembre.
Le chapeau a un diamètre de 4-10 cm, rouge foncé ou brun-rouge. La forme du capuchon est d'abord convexe, puis ouverte ou à plat. Au centre de la casquette se trouve une petite zone en retrait. Les bords deviennent striés au fil du temps. La surface de la coiffe est d'abord légèrement muqueuse, puis sèche, mate. La pelure est facilement détachable.
Jambe de 4 à 12 cm de hauteur et de 7 à 20 mm d’épaisseur, lisse, cylindrique. Une caractéristique distinctive de l'espèce est la couleur rose-rouge des pattes. La base de la jambe est souvent épaissie. La jambe est presque creuse.
La pulpe est dense, fragile, de couleur blanche ou crémeuse. Avec l’âge, elle devient brun jaunâtre ou brunâtre, virant au brun à la pause, caractéristique de l’espèce. Le goût de la pulpe est agréable, doux-noisette. L'odeur, au contraire, est désagréable, comme le hareng.
Les plaques sont cultivées ou lâches, fréquentes, de couleur blanc crème avec des taches rosâtres, lorsqu'elles sont pressées en brun, de 7 à 12 mm, fragiles, arrondies au bord. Les spores sont buffy, la poudre de spores est chamois pâle.
La volatilité. La couleur du chapeau peut varier du rouge violacé au rouge brun.
Similarité avec d'autres espèces. Cette espèce est semblable au miel comestible russula (Russula meliolens Quel), dans lequel le chapeau est rouge ou brun rougeâtre et ne présente pas de zone plus foncée au centre du chapeau.
Méthodes de cuisson: mariner, bouillir, saler, frire.
Comestible, 3ème catégorie.
Pour une raison quelconque, parmi la majorité de la population du pays, il y avait un avis sur la comestibilité de tous les Russula. Ce n'est en fait pas le cas.Dans la littérature étrangère, environ la moitié des Russus sont non comestibles, dans la littérature russe de référence, environ 20% des Russussis sont immangeables, par exemple, les Russus sont avares, Myra et feloid sont immangeables, et les ondulations et les rougissements sont comestibles. Nous nous concentrons sur cela, car il arrive parfois que même des instructeurs en tourisme permettent aux étudiants ou aux écoliers de faire frire légèrement le Russula et de les faire tous sans distinction. Le mot "Russula", ils comprennent dans un sens direct. Les tristes résultats d'un tel usage aveugle de Russula sont connus. La plupart des Russula rouge vif en Europe sont considérés comme non comestibles. Cela ne signifie pas que d’autres types de Russula y poussent. Ils sont les mêmes. Cela signifie qu'en Europe, ils sont plus attentifs aux propriétés de l'accumulation néfaste à long terme des propriétés résultant de l'utilisation de ces champignons. En outre, ils sont à l'abri de russula rouge vif immangeable et même toxique. Nous faisons confiance à notre réglementation sanitaire russe. Ils ont changé Maintenant, les règles sanitaires fédérales, normes et normes d'hygiène de la SP 2.3.4.009-93 sont en vigueur. Règles sanitaires pour la récolte, la transformation et la vente des champignons. "
Russula feutré (Russula farnipes).
Habitats: les forêts de feuillus et de hêtres poussent sur des sols acides. Espèce rare figurant dans les Livres rouges régionaux, statut - 3R (espèce rare).
Saison: Juin - septembre.
Le chapeau mesure de 4 à 9 cm de diamètre, parfois jusqu'à 12 cm, lisse, dense, collant à un jeune âge, puis sec et à chair fine. Couleur du chapeau: ocre-orange, ocre-jaunâtre, brun-jaunâtre ou jaune terne. Le centre de la casquette est légèrement déprimé et a une couleur plus foncée avec une couleur olive pâle. La forme du capuchon est d'abord convexe, puis proche de plate ou concave ouverte. Le bord de la casquette est plat au début, mais devient ondulé avec l’âge, souvent avec un bord côtelé déchiré. La peau est enlevée.
La jambe est épaisse, 4-8 cm de haut, 8-20 mm de diamètre, parfois excentrique, a exactement la même couleur que le chapeau. La jambe est rétrécie vers le bas et poudreuse en dessus.
La pulpe est dense, blanchâtre, élastique, piquante, jaunâtre sous la peau, avec une agréable odeur de champignon et un goût piquant très prononcé.
Les assiettes sont blanches, crème quand séchées. Ils sont fréquents et fourchus, étroitement développés. Avec l’âge, les assiettes se salissent, deviennent crémeuses et sécrètent des gouttes. Les spores sont blanchâtres.
La volatilité. Le chapeau est blanchâtre-jaunâtre au début et la jambe est presque blanche. Plus tard, le chapeau devient jaune paille avec une olive pâle, parfois avec un milieu brun-jaunâtre.
Similarité avec d'autres espèces. Une couleur similaire est la Russula jaune clair (Russula clavoflava), dans laquelle le chapeau est lisse, il n’ya pas d’obscurcissement central et il est épais et charnu, les plaques sont fréquentes, jaune pâle, la jambe est blanche ou grisâtre.
Conditionnellement comestible en raison du goût piquant prononcé.
Russula Velenovsky (Russula Velenovskyi).
Habitats: endroits bien chauffés dans les forêts mixtes et de conifères.
Saison: Juin - septembre.
Le chapeau mesure 4–8 cm de diamètre, parfois jusqu'à 12 cm, et se caractérise par une casquette convexe, inégale, tubéreuse fine, hémisphérique de couleur rouge œuf. Le centre de la coiffe est aplati et parfois légèrement déprimé et a une teinte plus foncée.
La jambe est cylindrique ou légèrement conique avec une extension vers le bas, 4-10 cm de haut, 8-20 mm de diamètre. Chez les jeunes champignons, la cuisse est blanche, chez les adultes, elle est rosâtre.
La pulpe est dense, blanchâtre, élastique, avec une agréable odeur de champignon.
Records. La deuxième caractéristique distinctive de l'espèce est la très fréquente assiette, blanche chez les jeunes champignons et légèrement rosâtre chez les adultes.
La volatilité. La couleur du chapeau varie de l'oeuf à l'orange rougeâtre.
Similarité avec d'autres espèces. Il est nécessaire de distinguer Russula Velenovsky de la Russula caustique (Russula emitica), une substance toxique qui brûle, qui, chez les jeunes spécimens, a une forme similaire mais se distingue par une couleur rouge vif du chapeau.
Comestible, 3ème catégorie.
Russula onduler (Russula onduler).
Habitats: forêts mixtes, poussent en groupes sur des sols acides, surtout sous des chênes.
Saison: Juillet - septembre.
Le capuchon a un diamètre de 4 à 9 cm, d’abord convexe, puis plus tard étalé avec un centre ou une surface bosselée. La couleur du chapeau est brun-rose ou violet-brun. Au centre de la coiffe se trouve une teinte brunâtre plus sombre ou des taches brun jaunâtre. Une particularité de l'espèce est ses bords ondulés. De plus, il y a des fissures sur les bords. La surface est lisse, sèche.
Jambe de 4 à 8 cm de hauteur, épaisse, d’un diamètre de 8 à 25 mm, courte, avec le temps, elle prend la forme d’une massue. La couleur des jambes est d'abord blanche, puis crème.
La pulpe est blanche ou grise avec un goût piquant et épicé. Les spores sont blanches.
Les plaques sont blanches, à croissance étroite, puis crème.
La volatilité. La couleur du chapeau est variable: rougeâtre, rosâtre, brun rouille, brunâtre avec une teinte pourpre.
Similarité avec d'autres espèces. Est similaire russula turc (Russula turci), qui peut avoir une couleur violet-brunâtre similaire, mais se distingue par des bords lisses, une surface brillante de la coiffe, ainsi que par la présence d'une odeur fruitée d'assiettes.
Edibilité: les champignons peuvent être mangés après 2 simples bouillis avec un changement d’eau pour adoucir le goût piquant et prononcé. Utilisé pour la cuisson des assaisonnements chauds.
Conditionnellement comestible en raison de son goût vif et piquant.
Jeune fille Russula (Russula puellaris).
Habitats: Les conifères, moins souvent dans les forêts de feuillus, poussent en groupes et individuellement.
Saison: Juillet - septembre.
Le chapeau a un diamètre de 3 à 7 cm, d’abord convexe, puis convexe-prostré et légèrement déprimé avec un fin bord côtelé. Couleur du chapeau: gris brun, brun rougeâtre, brique rougeâtre et gris jaunâtre. Un trait distinctif de l'espèce est le brun foncé ou plus tard presque noir au centre. La peau est brillante, légèrement collante. Le chapeau avec l'âge et lorsqu'il est pressé devient jaune ocre.
Patte de 3 à 6 cm de hauteur et de 0,5 à 1,5 cm d'épaisseur, cylindrique dense, légèrement dilatée à la base, d'abord solide avec un centre spongieux, plus tard creuse, cassante. La couleur des pattes des jeunes champignons est presque blanche, puis jaunâtre.
La chair est mince, friable, cassante, blanchâtre, jaunâtre, sans odeur particulière, elle devient jaune ocre dans la section.
Records: mince, développé ou presque libre, d'abord blanc, puis jaune, jaune ocre, crème. Spore poudre ocre clair.
La volatilité. Les chapeaux sur les bords peuvent changer de couleur de brique rougeâtre à jaunâtre et au centre - de brun à noir.
Similarité avec d'autres espèces. Russula maiden est un peu comme une Russula comestiblefragile (Russula fragilis), qui n’a pas un tel contraste dans les couleurs du milieu de la casquette et des bords, mais a une transition en douceur.
Méthodes de cuisson: frits, marinés, salés.
Comestible, 3ème catégorie.
Russula est caustique (Russula emitica).
Habitats: dans les forêts de feuillus et de conifères et dans les marécages.
Saison: Juillet - octobre.
La coiffe a un diamètre de 4 à 10 cm, d'abord convexe, hémisphérique, plus tard prostrée et plate, légèrement enfoncée au centre. La surface des jeunes champignons est collante, puis elle devient brillante et lisse avec un bord côtelé émoussé. Une caractéristique distinctive de l'espèce est la couleur rouge sang, rouge ou pourpre vif du chapeau. La peau se sépare facilement de la pulpe du chapeau.
Patte de 4–7 cm de haut, 8–20 mm d’épaisseur, cylindrique chez les jeunes spécimens et en forme de massue chez les vieux spécimens, avec une floraison. La jambe est blanche, cassante, parfois rosâtre.
La pulpe est blanche, rosâtre sous la peau, dense, puis friable. La seconde particularité de l’espèce est le goût très brûlant de la pulpe lorsqu’elle mordille la langue, bien qu’elle dégage une légère odeur agréable et fruitée.
Plaques de fréquence moyenne, 0,5-0,8 cm de large, blanches, à croissance étroite ou lâches, de même longueur. Au fil du temps, les plaques deviennent jaunâtres ou légèrement crème. La poudre de spores est blanche.
La volatilité. La couleur du chapeau peut changer de couleur rouge sang à violet brunâtre.
Similarité avec d'autres espèces. Il existe plusieurs types de Russus rougeâtres: les marais (Russula paludosa), les beaux (Russula pulchella), les aliments (Russul vesca).La Russula caustique chaude peut être clairement identifiée et distinguée par sa couleur rouge la plus vive et son goût piquant.
Dans la littérature étrangère, il est fait référence aux espèces toxiques, dans certaines publications nationales, il est fait référence à une consommation conditionnelle
Non comestible en raison d'un goût brûlant et caustique.
Russula jaune d'or (Russula lutea).
Habitats: forêts de feuillus et mixtes. Les Russula doré sont des espèces rares répertoriées dans les Livres rouges régionaux.
Saison: Juillet - septembre.
Le capuchon a un diamètre de 2 à 7 cm, parfois jusqu’à 10 cm, d’abord hémisphérique, convexe, puis convexe-prostré ou plat, charnu, légèrement enfoncé avec des bords lisses. Une caractéristique distinctive de l'espèce est la présence d'un tubercule chez les jeunes spécimens, une forme plate et concave dans les champignons mûrs de couleur jaune or ou jaune orangé. La surface est terne, sèche.
Patte de 4 à 8 cm de hauteur, 6-15 mm d’épaisseur, cylindrique, dilatée à la base même, initialement dense, lisse, blanche, puis creuse et rosâtre.
La pulpe est dense, blanche, ne change pas de couleur à la pause, sans odeur ni goût prononcés.
Plaques de fréquence moyenne, légèrement développées, d'abord blanches, puis ocres-oranges.
La volatilité. La couleur du chapeau peut varier du bronzage au jaune orangé vif.
Similarité avec d'autres espèces comestibles.Russula golden yellow peut être confondu avec Russula golden (Russula aurata), qui se distingue par ses bords côtelés et sa forme hémisphérique arrondie chez les jeunes spécimens.
La différence par rapport à l'Amanita gemmata, un agaric à mouches empoisonné avec une couleur de chapeau similaire, est que l'agaric à la mouche a un large anneau sur la jambe et une Volvo à la base.
Méthodes de cuisson: mariner, frire, saler.
Comestible, 3ème catégorie.
Russula Golden (Russula aurata).
Habitats: feuillus, principalement des forêts de chênes et mixtes. Russula Golden est une espèce rare et figure dans les livres rouges régionaux, statut - 3R.
Saison: Juillet - octobre.
La coiffe mesure entre 5 et 9 cm de diamètre. Elle est d'abord hémisphérique, convexe, ensuite convexe ou plate, charnue, déprimée, à bords lisses ou légèrement côtelés. Le chapeau est plus brillant sur les bords. Une caractéristique distinctive de l'espèce est la couleur jaune-orange ou jaune-rouge du chapeau.
Patte de 5 à 9 cm, épaisse de 7 à 18 mm, cylindrique, uniforme ou légèrement courbée, initialement dense, lisse, brillante, d'abord blanche, puis jaune pâle ou jaune vif.
La pulpe est blanche comme du coton, jaune orangé sous la peau.
Les plaques sont rares, cultivées, de couleur crème avec une bordure jaune.
La volatilité. Au fil du temps, la couleur du chapeau passe de l'orange clair au jaune-rouge.
Similarité avec d'autres espèces comestibles. La Russula golden peut être confondue avec la Russula claroflava, qui est immangeable et qui a un chapeau jaune chamois avec une teinte verdâtre.
La différence avec le champignon poison pâle (Amanita phallioides) avec une variété avec un chapeau de couleur olive est que le champignon pâle a un anneau sur la jambe et une Volvo gonflée à la base.
Méthodes de cuisson: friture, marinage, salage.
Comestible, 3ème catégorie.
Russula rougissant faux (Russula fuscorubroides).
Habitats: les forêts d'épicéas et de pins se trouvent en groupes ou isolément.
Saison: Juillet - octobre.
La calotte mesure 4 à 10 cm de diamètre, parfois jusqu'à 14 cm. Elle est d'abord hémisphérique, puis convexe et prostrée, légèrement enfoncée au centre. La surface est d'abord collante, puis sèche, veloutée, sans brillant, souvent avec des bords craquelés. Une des caractéristiques distinctives de cette espèce est le lilas-violet ou le brun-brun. Les bords peuvent être sillonnés.
Jambe de 4–9 cm de hauteur et 7–15 mm d’épaisseur, cylindrique, blanche, effilée légèrement vers le haut. La deuxième caractéristique de l'espèce est la couleur pourpre des pattes avec des rainures rouge rouille.
La chair est une couleur de vin blanchâtre avec une odeur fruitée et un goût amer.
Les plaques sont fréquentes, étroites, adhérentes, cintrées, ocre blanche.
La volatilité. La couleur du chapeau finit par s'effacer, et en plus des nuances rougeâtres, des nuances jaunes apparaissent de plus en plus.
Similarité avec d'autres espèces comestibles.Russula claroflava, qui est également non comestible et a un chapeau jaune chamois avec une teinte verdâtre.
De manière classique, il est comestible en raison de son goût amer et légèrement piquant. Utilisé pour la cuisson des assaisonnements chauds. Le goût piquant est ramolli après la cuisson dans 2-3 eaux.
Russula azur ou bleu (Russula azurea).
Habitats: les forêts d'épicéas et de pins se trouvent en groupes ou isolément. Une espèce rare répertoriée dans les Livres rouges régionaux, statut - 3R.
Saison: Juillet - septembre.
La coiffe a un diamètre de 4–8 cm, parfois jusqu’à 10 cm, d’abord hémisphérique, puis convexe et prostrée, légèrement enfoncée au centre. Une caractéristique distinctive de l'espèce est la couleur inégale bleuâtre du chapeau.
Jambe de 4–9 cm de haut et 7–15 mm d’épaisseur, cylindrique, blanche.
La pulpe est blanchâtre sans trop de goût ni d'odeur. Les plaques sont fréquentes, étroites, adhérentes, cintrées, d'abord blanches, puis ocres-blanches.
La volatilité. La couleur du chapeau est inégale et présente des taches bleues et violettes.
Similarité avec d'autres espèces comestibles. La Russula Russula est semblable au bon Russula cyanoxantha (Russula cyanoxantha) comestible, qui se distingue par une couleur bleu-jaune ou lilas.
Similitude avec les espèces toxiques. Il existe une ressemblance avec la forme verte du grèbe pâle (Amanita phalloides, f. Gummosa), qui a un grand anneau sur la tige et une Volvo à la base.
Comestible, 3ème catégorie.
Russula husky (Russula alutacea).
Habitats: Les forêts mixtes de chênes et feuillus, moins souvent dans les forêts de conifères, poussent isolément, mais plus souvent en petits groupes.
Saison: Juillet - septembre.
La calotte mesure 4 à 10 cm de diamètre, parfois jusqu'à 15 cm. Elle est d'abord hémisphérique, puis convexe et prostrée, légèrement enfoncée au centre. Le chapeau est collant au début, plus tard mat. Un chapeau rose-rouge avec un milieu bronzé et une fine pointe tubéreuse constitue une caractéristique distinctive de l'espèce.
Patte de 4 à 8 cm et épaisse de 7 à 25 mm, cylindrique, légèrement rétrécie à la base, dense, charnue.
La pulpe est dense, jaunâtre sous la peau, d'abord blanche, puis rougeâtre. La pulpe a une agréable odeur fruitée et un agréable goût de noisette.
Disques de fréquence moyenne, blanchâtres ou crème, puis rose jaunâtre.
La volatilité. La couleur du chapeau peut varier du rose-rouge au rouge vif avec un milieu jaunâtre-olive.
Similarité avec d'autres espèces comestibles. La Russula ressemble à la Russula (Russula rosea), qui se caractérise par la couleur lisse du chapeau, de couleur rouge rosâtre.
Similitude avec les espèces toxiques. Il existe une ressemblance avec un agaric de mouche jaune (Amanita gemmata), qui se distingue par la présence d'un large anneau sur la tige et d'une volve à la base.
Comestible, 3ème catégorie.
Russula lilas (Russula lilaceae).
Habitats: forêts mixtes, espèces rares.
Saison: Juillet - septembre.
La coiffe mesure 4 à 10 cm de diamètre. Elle est d'abord hémisphérique, puis convexe et prostrée, enfoncée au centre. La surface est d'abord collante, puis sèche, légèrement brillante. Une caractéristique distinctive de l'espèce est la couleur rose-lilas du chapeau avec un milieu plus clair.
Jambe de 4 à 7 cm de hauteur et de 7 à 20 mm d’épaisseur, blanche, cylindrique ou légèrement en forme de massue.
La pulpe est blanche.
Les disques sont très fréquents, les couleurs. Les spores sont blanches.
La volatilité. La couleur du chapeau peut varier du rose lilas au brun lilas.
Similitudes avec d'autres espèces: Russula lilas en couleur semblable à l'inalgable Russula est piquant-caustique (Russula emitica), qui se distingue par des assiettes légèrement crème et une jambe rosâtre.
Comestible, 4ème catégorie.
Russula Mayra (Russula Mairei).
Habitats: forêts mixtes et de conifères, poussent à la fois en groupe et individuellement.
Saison: Juillet - septembre
La calotte mesure 3-7 cm de diamètre, parfois jusqu’à 12 cm, d’abord hémisphérique, puis convexe et prostrée, enfoncée au centre.La surface est mate et sèche. Par temps humide, elle devient collante. Une caractéristique distinctive de l'espèce est sa couleur écarlate brillante. Le centre du chapeau a une nuance plus sombre.
Patte de 3 à 8 cm de hauteur et de 0,7 à 1,5 cm d'épaisseur, lisse, blanche, d'abord agrandie à la base, puis cylindrique, jaunit avec l'âge ou a une teinte rouge rosé
La pulpe est dense, cassante, blanche. La seconde particularité de l'espèce est l'odeur de miel ou de noix de coco dans la pulpe. Avec l'âge, l'odeur devient douceâtre.
Les plaques sont épaisses, blanches, avec une légère teinte gris-vert.
La volatilité. Avec l'âge, la couleur écarlate principale principale s'estompe et une teinte rosâtre apparaît sur toute la surface et brunâtre au centre.
Similarité avec d'autres espèces comestibles.
Maira Russula peut être confondu avec une Russula comestible des marais (Russula paludosa), dont le chapeau est rouge orangé avec un centre jaunâtre, la jambe est blanche avec une teinte rosée et a un goût agréable et presque sans odeur.
Toxique en raison de son goût très amer et piquant. Les champignons avec une seule ébullition provoquent des nausées.
Olives Russula (Russula olivaceae).
Habitats: forêts mixtes et de conifères, poussent à la fois en groupe et individuellement.
Saison: Juillet - septembre.
La coiffe mesure 4 à 10 cm de diamètre, parfois jusqu'à 15 cm. Elle est d'abord hémisphérique, puis convexe et prostrée, enfoncée au centre. La surface est mate et sèche. Par temps humide, elle devient collante. Une caractéristique distinctive de l'espèce est un chapeau rose olive ou brun olive avec un milieu plus foncé. Les bords des bouchons ont des bords côtelés et sont de couleur plus claire.
Patte de 4 à 8 cm de hauteur et de 7 à 20 mm d'épaisseur, lisse, blanche, dense en forme de club et dense, puis cylindrique, légèrement jaunissante avec l'âge.
La pulpe est dense, charnue, d'abord blanche, puis jaunâtre, brune à la coupe, sans aucune odeur particulière.
La volatilité. La couleur du chapeau varie du rose olive au brun olive.
Les plaques sont fréquentes, fragiles, adhérentes à une dent, d'abord blanches, puis jaunâtres.
Similarité avec d'autres espèces. Olives Russula semblables à comestibles avec goût au poivre Russula ochroleuca (Russula ochroleuca), dans lesquelles le chapeau est de couleur jaune ocre.
La différence entre la teinte d'un agaric mouche toxique (Amanita gemmata), qui a un ton similaire à celui du chapeau, est que l'agaric anti-mouches a un large anneau sur la jambe et une Volvo blanchâtre à la base.
Méthodes de cuisson: faire des soupes, ragoût, frire, sel.
Comestible, 3ème catégorie.
Russula brun violacé (Russula badia).
Habitats: les forêts de conifères et de feuillus tourbeuses poussent en groupes ou isolément.
Saison: Juillet - septembre.
La calotte mesure 4 à 10 cm de diamètre, parfois jusqu'à 12 cm. Elle est d'abord hémisphérique, puis légèrement convexe avec des bords abaissés, avec un bord ondulé et parfois dentelé. La surface par temps humide est légèrement collante, par temps froid - sèche. Une caractéristique distinctive de l'espèce est la couleur brun-violet du chapeau. La zone centrale du chapeau a une teinte bordeaux plus sombre.
Patte de 4 à 10 cm de hauteur et de 8 à 20 mm d’épaisseur, cylindrique, dense, légèrement élargie à la base.
La pulpe est blanche avec un agréable goût doux et piquant.
Les plaques chez les jeunes spécimens sont blanches, plus tard avec une teinte jaunâtre-rosâtre. Crème de spores en poudre.
La volatilité. La couleur du chapeau est variable: du brun violacé au bordeaux.
Similarité avec d'autres espèces. La Russula pourpre-brun peut être confondue avec la Russula emitica (russula emitica), qui est insupportable, caustique et caustique. Elle porte un chapeau rouge, rose-rouge ou violacé sur toute la zone. La jambe est par endroits rosâtre, la chair est blanche, la peau est rosée avec un goût très brûlant.
Façons d'utiliser: mariner, mariner, frire
Comestible, 4ème catégorie.
Russula bleu-jaune (Russula cyanoxantha).
Habitats: forêts de pins, de bouleaux et mixtes, en groupes ou séparément.
Saison: Juin - octobre.
Chapeau d'un diamètre de 5-15 cm, d'abord convexe, hémisphérique, puis prostré, presque plat avec un milieu concave, dur et épais.Une propriété distinctive de l'espèce est la principale couleur bleu-jaune, bleu-vert et lilas. Chez les jeunes spécimens, la peau est collante, chez les plus âgés - sèche, souvent ridée, fibreuse radiale avec un mince bord côtelé. La peau est enlevée sur la plupart des casquettes.
Jambe de 5 à 11 cm de hauteur, de 1 à 3 cm d'épaisseur, cylindrique, blanche, avec des taches rougeâtres, d'abord dense, plus tard creuse, lisse, blanche.
La pulpe est blanche, violette-rougeâtre sous la peau, forte, avec une tige en coton dans la jambe, avec un goût doux de champignon, sans aucune odeur particulière.
Lamelles de 0,5-1 cm de large, fréquentes, cultivées, flexibles, parfois ramifiées à la fourche, soyeuses, blanches ou blanc crème. La poudre de spores est blanche.
La volatilité. Cette espèce se caractérise par une grande variété de couleurs et de zones de couleurs. Le chapeau s’enrichit au fil du temps de tons de violet, de gris, de marron, ainsi que des tons principaux bleu-jaune et bleu-vert.
Similarité avec d'autres espèces. Russula bleu-jaune peut être confondu avec Russula fragilis (Russula fragilis), dont le chapeau est brun-lilas, rouge violacé, en forme de massue, en plaques blanchâtres, à chair cassante, au goût piquant et amer.
Méthodes de cuisson: cette espèce est l'une des plus délicieuses parmi les russula, elles sont marinées, salées, frites, mises en soupes.
Comestible, 3ème catégorie.
Russula turc (Russula turci).
Habitats: forêts de pins, d’épicéas et mixtes, poussent en groupes ou individuellement.
Saison: Juillet - octobre.
Chapeau d'un diamètre de 5-15 cm, d'abord convexe, hémisphérique, puis prostré, presque plat avec un milieu concave. Par temps humide, la surface est collante, dans un autre, elle est sèche et sentie. Une des caractéristiques distinctives de l'espèce est sa couleur rouge vin ou brun rouille. Au centre, le chapeau présente des tons sombres de marron et de noir.
La jambe a une longueur de 5 à 12 cm, une épaisseur de 1 à 2,5 cm, est de couleur blanche, en forme de club, à la base, dégage une odeur d’iodoforme.
La pulpe est cassante, blanche.
Les assiettes sont rares, cultivées, d'abord blanches, et lorsqu'elles mûrissent, elles ont une odeur fruitée.
La volatilité. La couleur du chapeau varie du brun ou brun vin à la brique sale ou au brun rougeâtre.
Similarité avec d'autres espèces comestibles.La russula turque peut être confondue avec la nourriture russula (Russula vesca), dans laquelle le chapeau est plus clair: brun vin clair avec une teinte brune, jambe blanchâtre avec des taches rouillées et chair sans odeur.
Méthodes de cuisson: marinage, salage, friture.
Comestible, 4ème catégorie.
Réveiller
Les volnouchki, comme les autres trayeurs, sont d'abord trempés puis préfabriqués. Avec une bonne saumure et des épices, on obtient des champignons délicieux et croustillants.
Moustaches blanches (Lactarius pubescens).
Habitats: Les forêts de feuillus et les forêts mixtes, dans les prairies, près des routes de campagne, poussent en groupes ou individuellement.
Saison: Juillet - septembre.
Un chapeau d'un diamètre de 3-7 cm, d'abord convexe, puis prostré, plat, concave au milieu. Une caractéristique distinctive de l'espèce est le bord velu, fortement enroulé vers le bas, une surface duveteuse et soyeuse et un chapeau blanc ou blanc crème, au centre de couleur fauve rosâtre. Il n'y a pas de cercles concentriques ou ils sont très mal visibles.
Patte de 3 à 6 cm de hauteur et de 7 à 20 mm d’épaisseur, cylindrique, finement pelucheuse, blanche ou légèrement rosâtre.
La pulpe est blanche, rosâtre sous la peau. Le jus laiteux est blanc, caustique et ne change pas de couleur dans l'air.
Les plaques poussent ou descendent légèrement le long du pédicule, elles sont fréquentes, étroites, jaune pâle, blanches ou rose crème. Crème de spores en poudre.
La volatilité. La couleur du chapeau peut varier du blanc au gris ou au crème.
Méthodes de cuisson: salage après le prétraitement par ébullition ou trempage.
Comestible, 4ème catégorie.
Cire rose (Lactarius torminosus).
Habitats: les forêts de pins et les forêts mixtes à prédominance de pins poussent en groupes dans les jeunes plantations.
Saison: Septembre - novembre.
Un chapeau avec un diamètre de 4-12 cm, parfois jusqu’à 15 cm, est initialement convexe, avec une prostration ouverte. Au milieu un peu concave.L'espèce se distingue par une surface laineuse-fibreuse et des bords duveteux fortement incurvés, ainsi que par une couleur rose-rougeâtre du chapeau avec des zones concentriques clairement définies.
Patte de 4 à 8 cm de hauteur, 0,7 à 2 cm d'épaisseur, cylindrique, initialement solide et finement duveteuse, puis creuse et brun olive, chez de jeunes champignons dotés d'un anneau muqueux, qui disparaissent ensuite, même ou se rétrécissent vers le bas.
La chair est blanche, parfois jaunâtre, friable, rosâtre au chapeau, plus foncée à la jambe. A la pause, la couleur ne change pas, avec une odeur légèrement résineuse. Le jus de lait est abondant, blanc, incolore, brûlant, caustique.
Plaques de 0,3 à 0,4 cm, arquées, descendantes ou envahies par la végétation, épaisses, rares, cireuses, jaunâtres ou jaune pâle. La poudre de spores est blanche.
Vues similaires. Le sommet rose est semblable au délicieux bouchon de lait au safran (Lactarius deliciosus), qui a une couleur similaire - jaune orangé avec une teinte verdâtre, mais il n’ya pas de telle pilosité ni de texture soyeuse à la surface. De plus, dans le lait de safran, la chair sur la coupe est de couleur verdâtre.
Méthodes de cuisson: salage après le prétraitement par ébullition ou trempage.
Comestible, 4ème catégorie.
Quels autres champignons poussent en août
Euphorbia
Les asclépiades aux couleurs vives, comme les autres laiteries, sont d'abord trempées puis préfabriquées. Avec une bonne saumure et des épices, on obtient des champignons délicieux et croustillants.
Euphorbia ou sous-lait (Lactarius volemus).
Habitats: forêts mixtes et décidues, poussent en groupe ou individuellement.
Saison: Août - octobre.
Le chapeau a un diamètre de 4-12 cm, parfois jusqu’à 20 cm, d’abord convexe avec les bords repliés et une petite empreinte au centre, plus tard étalée d’un milieu dépressif, charnu, recouvert d’un enduit finement poilu, lisse, mais parfois fissuré. Une caractéristique distinctive de l'espèce est la couleur du chapeau et des pattes et les plaques jaunâtres brun-orange vif, rouge-brun, brun-rouge. Les bords sont pliés et plus légers.
La jambe mesure 4 à 12 cm de hauteur, 1 à 3 cm d’épaisseur, est plus légère que la casquette, cylindrique, uniforme, dense, une couleur avec la casquette; avec l’âge, la jambe devient creuse. Dans la partie supérieure, la jambe est plus légère.
La pulpe est blanche, dense, vire au brun à la pause. La seconde particularité de l'espèce est son abondant jus laiteux blanc qui brunit à l'air. Le goût est agréable, il a l'odeur de crabes ou de hareng. Dans les vieux champignons, le goût et l'odeur sont désagréables.
Lamelles de 0,4-0,7 cm de large, fréquentes, fines, adhérant à la jambe ou descendant le long de celle-ci, jaunâtres ou blanchâtres, brunâtres chez les vieux champignons et brunes avec le toucher et l'âge. Les spores sont verruqueuses et ocre claire. La poudre de spores est ocre clair.
Similarité avec d'autres espèces. Euphorbia est confondu avec un lactaire neutre (Lactarius quietus), comestible sous certaines conditions et ayant un goût sensiblement inférieur à l'asclépiade. Le lait laiteux neutre a un jus laiteux jaunâtre plutôt que blanc, qui ne change pas de couleur dans l'air et qui n'a pas d'odeur de hareng.
Méthodes de cuisson. Un champignon délicieux qui est séché, frit, mariné, salé, mais seulement de jeunes spécimens.
Comestible, 3ème catégorie.
Champignon polonais (Boletus badius).
Les champignons polonais sont largement représentés dans les zones forestières de Russie. Souvent, les cueilleurs de champignons les classent comme cèpes ou cèpes. En termes d'utilité et de goût, la différence est petite. Les champignons polonais poussent près des sentiers forestiers, à la limite des zones forestières et à la limite des arbres et des clairières.
Habitats: pousse dans les forêts de conifères et les forêts mixtes, principalement sur des sols acides, mais se trouve à la base des troncs et des souches.
Saison: Juillet - septembre.
Le chapeau est convexe sur 5 à 12 cm, mais peut atteindre 18 cm, qui se distingue par la surface lisse, grasse et coriace du chapeau, de couleur marron châtain, marron foncé et marron marron. La surface est collante, muqueuse, surtout par temps humide. Le bord du chapeau est plat.
La jambe est dense, cylindrique, à la base ou rétrécie ou légèrement enflée, haute de 5 à 10 cm, épaisse de 1 à 4 cm.La jambe est lisse, brun clair, sans motif maillé, généralement plus léger qu'un chapeau.
La pulpe est blanche ou jaune pâle, virant au bleu. La poudre de spores est olive brunâtre.
La couche tubulaire, développée ou mûrie, est presque libre, à la traîne du pédoncule. La surface de la couche tubulaire à pores de taille moyenne est jaune pâle ou gris-jaune. Lorsqu'elle est pressée, elle devient progressivement bleu-vert.
Variabilité: le chapeau devient sec et velouté avec le temps, et sa couleur passe du brun au chocolat et au brun foncé. À mesure que le champignon mûrit, la peau du capuchon peut se rétrécir, exposant ainsi les conduits environnants. La couleur des pattes varie du marron clair et du bronzage au marron rougeâtre.
Il n'y a pas de doubles toxiques. Le champignon polonais ressemble à un huileur granulaire comestible (Suillus granulatus), caractérisé par un chapeau collant à la teinte jaune orangé plus pâle.
La propriété de l'accumulation de substances nocives: cette espèce a la propriété de la forte accumulation de métaux lourds. Vous devez donc clairement observer les conditions de cueillette des champignons dans une zone située à moins de 500 mètres des routes et des usines chimiques.
Méthodes de cuisson: soupes séchées, en conserve, compotées et préparées.
Comestible, 2ème catégorie.
Champignons marrons (Gyroporus kastaneus).
Le champignon marron se trouve beaucoup moins souvent que le champignon polonais et figure dans le Livre rouge dans un certain nombre de régions. Ils sont également tubulaires et ont le goût de jeunes champignons. Ils poussent également près des sentiers forestiers, non loin des racines d'épicéa et de bouleau.
Habitats: pousse dans les forêts feuillues et mixtes à feuilles caduques, souvent sur un sol sableux près des chênes. Les champignons sont répertoriés dans le livre rouge de la Fédération de Russie et dans les livres rouges régionaux. Statut - 3R (espèce rare).
Saison: fin juin - fin septembre.
Le chapeau est convexe 4-10 cm, a une surface lisse et veloutée de couleur brun orangé, marron, rougeâtre. Le bord du chapeau est plat. Au fil du temps, le chapeau devient plat et les bords peuvent monter.
La jambe est cylindrique, orange clair, 5 à 8 cm de hauteur et 1 à 3 cm d'épaisseur, la jambe à l'intérieur est creuse.
La chair est jaunâtre, avec un goût et une odeur de noisette agréables.
La couche tubulaire, développée ou mûrie, est presque libre, à la traîne du pédoncule. La surface de la couche tubulaire à pores de taille moyenne est jaune pâle ou gris-jaune. Lorsqu'elle est pressée, elle devient progressivement bleu-vert.
Variabilité: le chapeau devient sec et velouté avec le temps et sa couleur passe du marron au brun foncé. À mesure que le champignon mûrit, la peau du capuchon peut se rétrécir, exposant ainsi les conduits environnants. La couleur des pattes varie du marron clair et du bronzage au marron rougeâtre.
Il n'y a pas de doubles toxiques. Le champignon alezan ressemble au champignon polonais (Boletus badius), qui ne diffère pas par son velouté mais par son chapeau lisse et gras.
Méthodes de cuisson. Bien que le champignon soit comestible, mais comme il est inscrit dans le Livre rouge, sa collection est interdite et il a besoin de protection.
Comestible, 2ème catégorie.
Ecchymose (Gyroporus cyanescens).
Les ecchymoses aux champignons sont radicalement différentes des autres. Ils vireront rapidement au bleu quand ils seront coupés ou cassés. Cela indique une teneur élevée en composés de fer, ce qui est utile pour des patients individuels. Dans la partie d'Europe centrale de la Russie, ils poussent dans des clairières de fougères près de forêts mixtes. Ils sont très agréables et tendres à goûter.
Habitats: pousse dans les forêts mixtes et feuillues. L'ecchymose est répertoriée dans les Livres rouges régionaux, statut - 3R (espèce rare).
Saison: Juin - octobre.
Un chapeau avec un diamètre de 3-8 cm, mais parfois jusqu’à 10 cm, hémisphérique. L’espèce se distingue par une surface douce et veloutée, un chapeau jaune-rose ou rose crème avec des taches de bleuet dans les zones touchées.
La jambe est mince, jaune, lisse, fragile, souvent percée de cavités, d’une hauteur de 4 à 9 cm et d’une épaisseur de 10 à 25 mm, de la même couleur que le chapeau. La base de la jambe est légèrement épaissie et, à la fin, légèrement pointue.
La pulpe est blanche cassante et crémeuse avec un goût de noisette.La deuxième caractéristique distinctive de l'espèce est la couleur bleu pâle ou bleuâtre de la pulpe à la coupe ou à la fracture.
Les pores de la couche tubulaire sont clairement visibles. Tubules collés, descendants, de 0,3 à 1 cm de hauteur, de couleur jaune ou jaune olive avec de grands pores anguleux de couleur vert olive.
L'hyménophore a grandi, sa couleur peut être blanche ou jaune paille.
La volatilité. La couleur peut aller du fauve jaunâtre au rose crème.
Il n'y a pas de doubles toxiques. Extérieurement similaire est un huileur blanc (Suillus placidus), qui, bien que la couleur du chapeau et de la jambe soit similaire, ne semble pas bleu ni bleu bleuet sur la rupture ou la tranche.
Méthodes de cuisson. Bien que le champignon soit comestible et ait un agréable goût de noisette, il est protégé et protégé du fait de sa rareté et de son inclusion dans le Livre rouge.
Comestible, 3ème catégorie.
Champignon au poivre (Chalciporus piperatus).
Habitats: dans les forêts sèches de conifères et mixtes. Forme des mycorhizes avec du bois dur. Il pousse seul ou en groupe.
Saison: Juillet - octobre.
Chapeau de 3-8 cm de diamètre. Une caractéristique distinctive de la vue est la couleur rouge cuivrée ou rouille sombre du chapeau. Sa forme est ronde-convexe, puis convexe-prostrée ou presque plate. La surface est sèche, légèrement veloutée. Par temps humide, le chapeau est muqueux, brillant et brillant.
La jambe a une longueur de 4 à 8 cm et une épaisseur de 0,7 à 1,5 cm, elle est lisse, cylindrique, solide, souvent courbée et peut être légèrement rétrécie à partir du bas. La deuxième particularité de l'espèce est la couleur des pattes aussi inhabituelle que le chapeau.
La pulpe est friable, jaune soufre, lorsqu'elle est pressée, elle acquiert une teinte bleuâtre. Le goût est très vif, poivré, l'odeur est faible.
La couche tubulaire adhère au pédicule et descend légèrement le long de celui-ci. Les tubes sont de la même couleur que le chapeau, quand ils sont touchés, ils ont une couleur marron sale. Les pores sont inégaux, larges et anguleux. La poudre de spores est jaune-brun.
Il n'y a pas de doubles toxiques. La forme et la couleur du champignon au poivre ressemblent à une chèvre comestible (Suillus bovines) dont la chair est rosâtre, sans odeur et sans goût.
Classiquement comestibles, car ils ont un goût piquant de poivre, qui diminue lors de la cuisson dans 2-3 eaux, est utilisé uniquement pour les assaisonnements chauds.
Smoothen, ou lactaire commun (Lactarius trivialis).
Habitats: Les forêts humides de feuillus et de conifères poussent le plus souvent en groupes.
Saison: Août - octobre
Chapeau avec un diamètre de 5-15 cm, parfois jusqu’à 25 cm, charnu, lisse, gluant, convexe, avec des bords nettement retournés et avec un creux au centre, plus tard plat ou en forme d’entonnoir. Une caractéristique distinctive de cette espèce est son chapeau plomb-gris collant avec une teinte pourpre, puis gris jaune, brun rougeâtre, brun rougeâtre avec ou sans cercles concentriques à peine perceptibles.
Jambe de 6 à 9 cm de long, épaisse de 1 à 3 cm, dense, creuse, lisse, collante, jaunâtre ou de même couleur avec un chapeau.
La pulpe est blanche ou légèrement crémeuse, très fragile, douce, jaunâtre ou brunissant dans l'air, avec un jus laiteux très amer et blanc qui sent le hareng. Le jus laiteux agit abondamment même avec une légère incision du champignon et se fige rapidement sous la forme de gouttelettes vert grisâtre.
Les lamelles sont fréquentes, descendant le long de la tige ou adhérentes, jaunâtres ou jaune pâle, devenant avec le temps rose crème, puis brunâtres avec des taches rouillées.
Vues similaires. Le smoothie ressemble à un lactaire brun (Lactarius lignyotus). Quel chapeau est brunâtre ou beige, la jambe est brun clair, brun foncé. La chair sur la coupe acquiert une teinte rosâtre et il n'y a pas d'odeur de hareng nette.
Méthodes de cuisson: salage après traitement préalable par ébullition ou trempage; dans une solution saline, virer au jaune vif.
Comestible, 4ème catégorie.
Toile d'araignée jaune ou triomphant (Cortinarius triuphans).
La famille des toiles d'araignées compte le plus grand nombre d'espèces. Parmi eux, peu sont comestibles. Ainsi, les toiles d'araignées sont jaunes, ou triomphales, se développant dans les clairières forestières en face des étangs, sont comestibles.
Habitats: forêts de conifères mélangées au bouleau et au chêne, dans des endroits lumineux, dans l’herbe, sur des litières de forêt, poussent en petits groupes ou individuellement Une espèce rare, inscrite dans le Livre rouge dans plusieurs régions de la Russie, statut - 3R.
Saison: Août - octobre.
Le chapeau a un diamètre de 4-10 cm, parfois jusqu’à 15 cm, d’abord hémisphérique, puis convexe. Une caractéristique distinctive de l'espèce est un chapeau jaune-ocre clair ou jaune miel et une patte jaunâtre aux écailles grossières. Les restes du couvre-lit sont sur les bords de la casquette. Le milieu du chapeau a une couleur brune plus foncée et les bords sont au contraire plus clairs.
La jambe a une hauteur de 5-14 cm et une épaisseur de 1-2,5 cm. Elle est d'abord épaisse et tubéreuse avec des ceintures membraneuses clairement visibles, jaune foncé ou brunâtre, puis cylindriques avec un léger épaississement, jaunâtres, surmontées d'un anneau fibreux bien visible depuis le couvre-lit, et au milieu et près de la base avec plusieurs écailles membraneuses et grossières jaune-ocre.
La pulpe est légère, crémeuse, jaunâtre, dense, avec une agréable odeur de champignon et un goût amer.
Les plaques sont cultivées, fréquentes, larges, d'abord grisâtres avec une teinte bleuâtre, puis ocres pâles et ocres rouillées au bord brillant.
La volatilité. La couleur du chapeau varie de l'ocre jaune au brunâtre.
Vues similaires. La délicieuse toile d'araignée comestible est jaune ou triomphale. La couleur de son chapeau est semblable à celle de la toile d'araignée non comestible (Cortinarius anserinus), qui a une odeur caractéristique de prune.
Méthodes de cuisson. Parmi les champignons les plus délicieux parmi les toiles d'araignées, ils sont bouillis, en conserve, précuits dans 2 eaux pour éliminer l'amertume.
Comestible, 3ème catégorie.
Coprinus commun (Coprinus cinereus).
Les coléoptères d'excréments se distinguent des autres champignons par leur capacité à noircir rapidement. La plupart des espèces de coléoptères sont comestibles, mais seulement très jeunes, quand ils sont forts. Après la collecte, ils doivent être cuits dans un délai de une à deux heures. Ils sont très savoureux et tendres.
Propriétés thérapeutiques:
- Une substance a été trouvée dans le dendroctone du fumier qui provoque une gêne extrême lors de la consommation d'alcool. Cette substance est toxique, ne se dissout pas dans l'eau, mais dans l'alcool. En conséquence, lorsqu’on boit de l’alcool et des dendroctones du poumon, il se produit une intoxication, des nausées, des vomissements, une accélération du rythme cardiaque, une rougeur de la peau. Ces phénomènes disparaissent généralement dans le temps. Cependant, si vous renouvelez votre consommation d'alcool, tous les symptômes se répètent avec encore plus de force. Les compte-gouttes sont utilisés pour traiter l'alcoolisme. À ces fins, les jeunes champignons sont utilisés.
Habitats: sur le fumier, dans les jardins, les parcs, les pâturages, les prairies, poussent généralement en groupes.
Saison: Août - octobre.
Le chapeau a un diamètre de 2-6 cm, d’abord en forme de cloche, puis plus tard prostré. L'espèce se distingue par la forme ovoïde en cloche d'un chapeau de couleur grise ou gris-gris avec une couronne de couleur brunâtre et dont la surface est recouverte d'un feutre blanc. L’état du champignon change radicalement avec le temps: les bords se fissurent et se tachent dans une teinte plus foncée, tout le champignon vire au jaune puis s’assombrit et s’étend.
Jambe de 2 à 8 cm de hauteur, 2 à 6 mm d’épaisseur, longue, fibreuse, blanchâtre, creuse à l’intérieur. La base de la jambe est légèrement épaissie.
La pulpe est d'abord blanche, puis grise, tendre, sans odeur ni goût caractéristiques.
Les plaques sont fréquentes, libres, d'abord blanc gris, puis jaune gris et enfin complètement noires.
La volatilité. La couleur, la forme et la nature du chapeau changent radicalement. D'abord gris en forme de cloche, puis convexe, jaunâtre et en fin de développement - ouvert, jaune-brun, avec des fissures et des bords plus sombres.
Vues similaires. Le fumier commun ressemble au fumier scintillant (Coprinus micaceus), qui diffère par la couleur du chapeau - avec une teinte brun jaunâtre prononcée.
Edibilité: seuls les jeunes champignons sont comestibles. Ils peuvent être conservés pendant 2 à 3 heures, après quoi ils ne sont pas propres à la consommation.
Comestible, 4ème catégorie.
Champignons d'août non comestibles
Ordinaire gris-brun ou argyraceum (Tricholoma argyraceum)
La plupart des rangées qui poussent en août sont non comestibles. Des rangées de gris-brun poussent à petite altitude dans les forêts mixtes.
Habitats: forêts de feuillus et de conifères avec des pins et des hêtres poussent en petits groupes ou individuellement.
Saison: Juillet - novembre.
Le chapeau a un diamètre de 3 à 8 cm, d’abord fortement convexe, puis convexe et convexe-prostré. Une particularité de l'espèce est un chapeau fibreux à fibres radiales sur les bords, semblable à une surface en feutre de couleur gris-brun avec une teinte pourpre.
Patte de 3 à 7 cm de hauteur et de 6 à 14 mm d’épaisseur, cylindrique, souvent courbée, dense, d’abord blanchâtre, puis crème, à la base jaunâtre.
La pulpe est tendre, fragile, blanchâtre avec une légère odeur.
Les plaques de fréquence moyenne, entaillées ou attachées au pédicule, sont d'abord de couleur crème, puis gris crème, parfois avec une teinte pourpre.
Variabilité: la couleur du chapeau varie du gris au taupe.
Similarité avec d'autres espèces. La rangée gris-brun est semblable à la rangée terreuse (Tricholoma terreum), qui se distingue par un chapeau gris de couleur uniforme.
Non comestible à cause du goût désagréable.
Agaric de mouche
Amanita est blanche ou odorante (Amanita virosa).
Habitats: les forêts de conifères et de feuillus poussent en groupes ou isolément.
Saison: Juillet - novembre.
Description de l'espèce.
Le chapeau a un diamètre de 5-12 cm, d’abord hémisphérique ou en forme de cloche, puis convexe. Une caractéristique distinctive de cette espèce est son chapeau blanc ou ivoire lisse et brillant, la même couleur de plaque peu importe l’âge, ainsi que la présence d’une large Volvo blanche, immergée à la base dans le sol. Le chapeau est généralement recouvert des restes du couvre-lit.
La jambe est longue, 6-20 cm de haut, 8-20 mm d'épaisseur, blanche, avec un revêtement poudreux. Seuls les jeunes spécimens ont un anneau de jambe qui disparaît. Volvo blanche dans le sol a des dimensions allant jusqu'à 3 cm, mais avec le champignon n'est pas sorti.
Pulpe: blanche, douce avec une odeur désagréable, pour laquelle ils ont appelé les espèces malodorantes.
Les disques sont gratuits, fréquents, doux, blancs.
La volatilité. La couleur du chapeau ne change pas beaucoup - du blanc pur à l'ivoire.
Vues similaires. Il faut être particulièrement prudent lors de la cueillette de bons champignons comestibles: prairies (Agaricus campestris), grandes spores (Agaricus macrosporus), champs (Agaricus arvensis). Tous ces champignons à un âge précoce ont des assiettes légères avec une légère teinte rosâtre jaunâtre ou subtile et des chapeaux clairs. À cet âge, ils peuvent être confondus avec le blanc mortel agaric mouche toxique, ou malodorante. Les champignons doivent être reniflés avec soin, car l’agaric de mouche a une odeur désagréable. C’est la différence principale pour un jeune âge. À l'âge adulte, les plaques de tous ces champignons sont brun clair, rose, brunâtre, tandis que chez l'agaric, elles restent blanches.
Poison mortel!
Agaric de mouche (Amanita citrina).
Habitats: les forêts de conifères et de feuillus, sur des sols acides, poussent en groupes ou isolément.
Saison: Juillet - octobre.
Description de l'espèce.
Le chapeau a un diamètre de 4 à 10 cm, d'abord sphérique, puis convexe. Une caractéristique distinctive de l'espèce est un chapeau jaunâtre-verdâtre avec de grandes taches lumineuses des écailles, ainsi qu'une jambe lisse avec un grand anneau et un épaississement à la base, entouré d'une Volvo. Sur les bords, il reste des restes du couvre-lit.
La jambe est longue, 4-10 cm de haut, 7-20 mm d’épaisseur, blanche ou jaunâtre, avec un revêtement poudreux. Sur la jambe de la partie supérieure, il y a un large anneau retombant de la même couleur que le chapeau, ou blanchâtre. Au-dessous de la jambe est tubéroïde élargie et se trouve dans une Volvo blanchâtre.
Pulpe: blanc, avec l'odeur de pommes de terre crues.
Les disques sont libres, fréquents, doux, blancs ou jaunâtres.
La volatilité. La couleur du chapeau ne change pas beaucoup - du vert jaunâtre au vert-bleuâtre à l'ivoire.
Vues similaires. Il faut être particulièrement prudent lors de la cueillette de bons champignons comestibles: prairies (Agaricus campestris), grandes spores (Agaricus macrosporus), champs (Agaricus arvensis).Tous ces champignons à un âge précoce ont des assiettes claires avec une légère teinte rosâtre jaunâtre ou légèrement perceptible et des chapeaux clairs.
À cet âge, ils peuvent être confondus avec les champignons mortels agaric de mouche toxique. Les champignons doivent être reniflés avec soin, car l’agaric de mouche sent la pomme de terre crue, c’est la principale différence chez les jeunes enfants. À l'âge adulte, les plaques de tous ces champignons sont brun clair, rose, brunâtre, tandis que chez l'agaric, elles restent blanches.
Toxique.
Mycena adonis ou violet (Mycena adonis).
La grappe de mycènes est un signe avant-coureur de la saison des champignons. S'il y en a beaucoup, si des souches y sont collées, c'est un signe clair qu'il y aura beaucoup de bons champignons de valeur. Ces petits champignons non comestibles et hallucinogènes sont très divers. Un symptôme commun est une jambe mince et un chapeau mince.
Habitats: dans les endroits humides, parmi la mousse, ils poussent en groupes.
Saison: Juillet - octobre.
Description de l'espèce.
Le chapeau a un diamètre de 1-1,5 cm, d'abord en forme de cloche, puis convexe. L'espèce se distingue par un chapeau très tubéreux au centre, brun rouge, rose corail, havane ou violet, avec une bordure crème-rosée plus pâle et sillonnée.
La jambe est fine, de 4 à 7 cm de hauteur et de 1 à 2 mm d'épaisseur, cylindrique, lisse, de couleur blanc crème sur le dessus et brunâtre au-dessous.
La pulpe est fine, crème légère.
Disques de fréquence moyenne, étroits, cultivés au début, puis à l'entraînement tardif, larges, blanchâtres avec une chair teintée, parfois rosâtre.
Variabilité: la couleur du chapeau au centre varie du brun rosé au violet, et sur les bords de la crème au rosé. Le bord sillonné est plus léger et finit par se plier.
Vues similaires. Mycena adonis a une forme similaire à Mycena Abramsii, qui se distingue par un chapeau plus clair, rose jaunâtre et plus grand.
Edibilité: une odeur désagréable est difficile à atténuer avec une décoction dans 2-3 eaux, pour cette raison, elles ne sont pas consommées.
Immangeable.
Spiky Scale (Pholiota shaggy).
Ces champignons d’août sont très largement représentés dans les forêts mixtes. La plupart d'entre eux sont non comestibles et poussent sur des souches et des arbres tombés, moins souvent sur des racines.
Habitats: sur les troncs en décomposition des arbres à feuilles caduques, poussent généralement en groupes.
Saison: Août - octobre.
Description de l'espèce.
Le chapeau a un diamètre de 3-12 cm, d'abord convexe, puis convexe. Une particularité de cette espèce est son chapeau de paille beige clair ou clair avec des pointes acérées de couleur marron clair. Les bords du chapeau se fissurent avec le temps.
La jambe a une hauteur de 3-10 cm, une épaisseur de 5-12 mm. La jambe est d'abord blanche, puis crème, et à la base - brunâtre avec des écailles.
Pulpe: premier blanc, plus tard crème légère.
Les plaques sont fréquentes, d’abord cultivées et blanchâtres, puis encochées et crémeuses avec une teinte rosâtre.
La volatilité. La couleur du chapeau change du beige clair au brun clair avec la croissance.
Vues similaires. Le flocon épineux est semblable au flocon, ou flocon ordinaire (Pholiota squarrosa), caractérisé par une couleur brun rougeâtre du chapeau.
Immangeable.
