Quels plats peuvent être préparés à partir de champignons?

Les champignons forestiers ont une valeur nutritionnelle élevée. Mais il est important de savoir quels plats peuvent être préparés à partir de champignons, car ceux-ci restent souvent oubliés injustement. Sur cette page, vous trouverez quels plats des champignons conviennent à la table de tous les jours et quels plats peuvent être préparés pour l’hiver. Presque tous sont évalués par des experts en termes de sécurité, de digestibilité des aliments et de valeur organoleptique. Jetez un coup d'œil aux champignons et prenez-en un pour votre famille. Cela diversifiera le régime alimentaire et surprendra les résidents de la maison avec de nouveaux plaisirs culinaires. Toutes les recettes des mets des poitrines sont adaptées, ce qui vous permet de sélectionner les ingrédients les concernant dans toutes les épiceries. Regardez les recettes de champignons sur la photo, qui montre les options pour servir et servir.

Plats géorgiens frais (avec photo)

Ensuite, des plats de champignons frais sont proposés: des photos montrent le processus de préparation et de service.

Champignons à la crème.

Ingrédients

• 500 g de champignons
• 50 g de beurre
• 1-1,5 tasse de crème
• 1 feuille de laurier
• 3 brins de persil et d'aneth
• 1 petit pois de poivre noir
• cannelle
• girofle
• de l'eau
• sel au goût

Cuisson:

Couvrir la casserole et laisser mijoter les champignons pendant environ 1 heure.

Avant de servir, retirez du plat un bouquet de verdure et d’épices.

Poids dans le remplissage des œufs.

• 500 g de champignons
• 200 g d'oignons
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe à soupe de beurre
• 2 brins de persil
• 1,5 l d'eau
• sel au goût

Cuisson:

Cuire les champignons frais dans de l'eau bouillante salée, les jeter dans une passoire et les verser avec de l'eau chaude.

Lorsque l'eau s'écoule, coupez les champignons sur une planche et faites-les revenir à l'huile dans une casserole.

Hachez l'oignon et le spasserovat dans l'huile, mélangez avec les champignons.

Battre les œufs, mélanger avec du persil finement haché et verser les champignons.

Laisser mijoter jusqu'à ce que les œufs soient cuits.

Champignons Braisés.

• 500 g de champignons
• 2-3 oignons
• 1-2 c. cuillères de noix broyées
• 1-2 gousses d'ail
• avec des brins de coriandre
• de l'eau
• sel au goût

Cuisson:

Couper et laver les champignons frais en tranches, les mettre dans une casserole, verser de l'eau froide pour qu'ils les recouvrent à peine, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié prêts.

Retirer les champignons avec une cuillère perforée, laisser refroidir légèrement, presser, hacher finement et mettre ensemble avec les oignons dans un plat séparé, y verser le bouillon de champignons égoutté et cuire jusqu'à cuisson complète.

Ajoutez ensuite les noix concassées, le sel, l'ail, le safran, la coriandre finement hachée et, après 3-5 minutes, retirez du feu.

Champignons en pots.

Ingrédients

• 800 g de champignons frais
• 3 oignons,
• 7-8 petites tomates,
• 80 g de beurre,
• 4 cuillères à soupe à soupe de fromage râpé,
• 1-2 c. à soupe de persil haché,
• poivre noir moulu et sel au goût.

Pour la sauce blanche:

• 1 tasse de lait
• 70 g de beurre,
• 4 cuillères à soupe à soupe de farine
• sel au goût.

Cuisson Épluchez, lavez et coupez les champignons en petites tranches. Rincez les oignons pelés, hachez-les, mettez-les dans une poêle avec de l'huile chauffée, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent jaune pâle, ajoutez les champignons, le sel, le poivre et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes. Dans des pots en céramique, mettre les champignons avec les oignons, les tomates entières ou en demi-tranches, saupoudrer de fromage râpé, d'herbes, mélanger et verser la sauce chaude.

Mettez les casseroles dans un four moyennement chauffé et faites cuire au four, sans couvrir, jusqu'à l'apparition d'une croûte brune.

Servir séparément une salade de légumes frais.

Cuisson sauce blanche: faire frire la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'un agréable arôme de noisette apparaisse, en évitant la décoloration, refroidir légèrement, mélanger avec du beurre ramolli, diluer avec une petite quantité de lait tiède, bien broyer pour ne pas laisser de grumeaux, verser le reste du lait chaud et laisser bouillir à feu doux 5-10 minutes. Après cela, retirer la sauce du feu, saler, mélanger et filtrer.

Champignons à la viande.

Ingrédients

• 500 g de viande
• ail - 2 gousses,
• persil
• les carottes
• oignon
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• poivre noir moulu au goût,
• 500 g de champignons frais
• 2 cuillères à soupe cuillères à soupe d'huile.

Cuisson 500 g de viande coupée en fines tranches, mélanger avec de l'ail finement haché (2 gousses) et du persil, des carottes, des oignons. Ajoutez une cuillère à café de sucre et la même quantité de sel, poivre. Laisser reposer la viande pendant 1 heure.

Puis cuire 500 g de champignons frais et cuire à feu vif. Égoutter le bouillon, ne laissant que le bas, ajouter les champignons, 2 c. cuillères à soupe d'huile.

Servir avec du riz croustillant.

Plat de seins au micro-ondes.

Ingrédients

• 500 g de champignons frais
• 2 oignons,
• 3 cuillères à soupe à soupe d'huile végétale,
• 0,5 tasse de crème sure
• 2 cuillères à soupe à soupe de fromage râpé,
• 1 gousse de poivron
• 3 tomates
• 1 feuille de laurier
• sel au goût.

Cuisson:

Hachez finement l'oignon, mettez-le dans un bol avec de l'huile et maintenez au four pendant 2-3 minutes à une puissance de 700 watts. Ajouter les champignons finement hachés et cuire pendant 2-3 minutes à une puissance de 1000 watts, en remuant chaque minute. Ajouter les poivrons hachés, les tranches de tomates, la crème sure, le laurier, le sel. Cuire sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes à une puissance de 700 watts.

Enlevez le couvercle, mélangez, saupoudrez de fromage râpé et laissez au four pendant 1 à 2 minutes à une puissance de 1 000 watts pour que le fromage fonde.

Servir avec des pommes de terre bouillies ou en purée et une salade de légumes frais.

Bonnet noir

Ingrédients

• 1 kg de champignons noirs frais,
• 100 g de beurre,
• 1 tasse de crème sure
• 2 cuillères à soupe à soupe de fromage à pâte dure râpé,
• 2 cuillères à soupe à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de vin blanc,
• 1 cuillère à soupe une cuillerée d'aneth hachée,
• poivre noir moulu et sel au goût.

Cuisson Rincez bien les champignons, épluchez-les, coupez-les en petites tranches, mettez-les dans une casserole avec le beurre tiède, salez et faites frire pendant 20-25 minutes.

Mettez les champignons préparés dans des pots en argile réfractaire, saupoudrez de poivre moulu, de farine, versez la crème sure salée tiède, ajoutez le vin blanc, mettez au four chauffé et laissez mijoter pendant 10 minutes. Après cela, saupoudrer de fromage râpé, saupoudrer de beurre fondu et cuire au four pendant 5-7 minutes.

Saupoudrer le plat fini de feuilles d’aneth et servir chaud.

Plat de pain congelé

Ingrédients

• 2 lottes,
• 2 cuillères à soupe à soupe d'huile végétale,
• 2 cuillères à soupe à soupe de farine de blé
• 8 seins congelés,
• 3 oignons,
• 2 cuillères à soupe à soupe de beurre
• 1 cornichon,
• 1 verre de bouillon de poisson,
• 1 tasse de vin de raisin blanc sec,
• 6 tubercules de pomme de terre,
• le sel
• poivre
• les feuilles de persil.

Cuisson Retirez la peau de la lotte (elle est très dure), retirez l'intérieur, découpez le foie et libérez-le de la bile. Couper la pulpe en portions, saupoudrer de sel et de poivre, rouler dans la farine et faire revenir dans le beurre jusqu'à la moitié de la cuisson.Saupoudrer le fond de la casserole avec des oignons frits, mettre des morceaux de poisson dessus - une autre couche d'oignons mélangée à des champignons décongelés, bouillis et frits, coupée en fines tranches et concassés, ainsi que du foie de lotte. Verser le bouillon, le vin et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète.

Mettez la lotte sur le plat, mettez les champignons, les légumes et le foie, versez le jus dans lequel ils ont été cuits, saupoudrez de persil haché. Servir les pommes de terre bouillies sur le plat d'accompagnement.

Plats de repas marinés et salés

Ingrédients nécessaires pour le plat mariné:

• esturgeon - 1 kg
• saumon - 1 kg
• têtes de saumon - 2 pcs.,
• câpres - 1 pot,
• olives - 1/2 canettes,
• olives - 1/2 canettes,
• gros oignons - 4 pcs.,
• cornichons moyens - 6 pcs.,
• pâte de tomate - 2 c. cuillères
• champignons noirs marinés - 2 verres,
• carottes - 2 pcs.,
• verts - 2 grappes de persil,
• on est la coriandre
• on est l'aneth,
• grains de poivre - 1 cuillère à café,
• feuille de laurier -6 pcs.,
• tranches de poisson fumé - 200 g.

Cuisson Couper les têtes en 4 parties, retirer les branchies, cuire le bouillon. Versez de l'eau 2-2,5 litres. Sortez les têtes, filtrez le bouillon et jetez les carottes coupées en lanières. Le feu est minime.

Coupez l'oignon en rondelles et faites-le frire dans de l'huile végétale. Lorsque l'oignon commence à jaunir, mettez-y de la pâte de tomate et faites-la frire pendant 3 à 5 minutes.

Épluchez les cornichons (obligatoire!) Et coupez-les en cubes. Champignons coupés en cubes. Mettez les champignons, les esturgeons, le saumon, les oignons frits avec de la pâte de tomate, les cornichons, les légumes verts, les poivrons, les feuilles de laurier, les olives, les olives, les câpres, les pailles hachées.

Et laisser mijoter à feu doux pendant 20-30 minutes.

Un plat de poitrines salées.

Ingrédients

• 200 g de poitrines salées,
• 5 g de gélatine
• 3 carottes,
• 1 cuillère à café de vinaigre à 3%
• 200 ml de bouillon de poulet,
• 1 bouquet de persil.

Cuisson Laver les carottes, faire bouillir, peler, couper en cercles et saupoudrer de vinaigre. Diluer la gélatine avec de l'eau. Rincer les poitrines salées avec de l’eau froide et les couper en tranches. Lavez et hachez le persil.

Ajouter la gélatine au bouillon chaud, porter à ébullition, filtrer, verser une partie sur les moules et mettre dans un endroit frais pendant 20 minutes.

Ensuite, mettez dans chaque moule des tranches de champignons et des cercles de carottes, versez le bouillon restant et mettez au frais pendant 1 heure.

Les champignons en gelée décorent avec du persil haché et servent.

Plat bouilli

Les ingrédients pour un plat de poitrine bouillie sont:

• 1 poulet
• bière légère en bouteille - 1 canette,
• champignons bouillis - 300 g,
• pois verts congelés - 1 paquet,
• carottes - 300 g
• oignon - 2 pcs.,
• les verts: persil,
• céleri, basilic - 1 bouquet,
• ail - 7 - 2 gousses,
• le sel
• poivre noir
• 1 tasse de crème sure
• un peu d'huile végétale.

Cuisson:

Faire chauffer une grande poêle, y chauffer l'huile végétale et faire revenir les carottes, les oignons et les champignons en dés, ajouter les pois verts, le poulet préparé (peut être coupé, coupé), légèrement saler et poivrer, mettre dans un patch sur un "oreiller" de légume, verser une canette de bière et mettre au four pendant environ 40-50 minutes (les 15 premières minutes à feu vif sans couvercle, puis réduire le feu et couvrir), puis ajouter la crème sure, les herbes hachées, l'ail émincé, si nécessaire, saler et poivrer, laisser mijoter au four encore 15 minutes jusqu'à ce que le poulet cuit.

Poitrine blanche

Composition:

• champignons - 600 g
• ail - 2 c. cuillères
• poivre
• huile végétale - 3 c. cuillères
• sauce - 300 g ou crème sure - 200 g, farine

Pour les plats de poitrine blancs, utiliser seulement des chapeaux de champignons. Des deux côtés, frottez-les avec du sel, farcissez-les d'ail, saupoudrez de poivre et légèrement de farine. Mettez dans une poêle chaude de l'huile végétale préchauffée, fermez le couvercle et pressez dessus avec une charge. Faites cuire les champignons des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Au moment de servir, verser la sauce tomate ou la crème sure.

Plat sec

Ingrédients

• 400 g de champignons séchés
• 3 oignons,
• 100 g d'huile de tournesol,
• 1 cuillère à soupe une cuillère de farine
• 1/2 tasse de bouillon de champignons.

Préparation de plat sec: Faire tremper les champignons séchés, les faire bouillir et les hacher finement. Ajouter l'oignon haché, le beurre et faire frire dans une casserole.

Une fois prêt, assaisonner avec la farine et le reste des champignons bouillants.

Recette de poitrine noire

Ingrédients

• 50 g de champignons noirs séchés,
• 250 g de champignons salés,
• 1,5 kg de chou,
• 500 g de pommes de terre
• 250 g de haricots
• 125 g d'oignons,
• 100 g de pâte de tomate,
• 100 g d'huile
• 50 g de farine de blé
• sel, poivre, vinaigre, craquelins au goût.

La préparation des champignons noirs selon cette recette commence par la coupe et la friture de l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez la purée de tomates dedans et faites frire encore. Ajouter la choucroute préalablement pressée, diluer avec le bouillon de champignons, saupoudrer de poivre, jeter la feuille de laurier et laisser mijoter.

Couper les pommes de terre épluchées en très petits cercles pour les faire briller et les faire frire dans l'huile jusqu'à formation d'une croûte. Faire bouillir les haricots dans de l'eau salée et laisser mijoter séparément.

Couper les champignons salés en fines tranches, mettre le sel et le vinaigre au goût, les faire revenir à l'huile.

Puis cuire la sauce tomate. Verser le bouillon de champignons dans la purée de tomates, verser la farine, faire revenir un peu et la sauce est prête.

Dans une grande poêle, mettre la moitié du chou à l'étouffé et lisser doucement avec un grand couteau. Placez les haricots sur le chou, puis les pommes de terre, les champignons marinés, une fine couche de champignons séchés préalablement bouillis et hachés. Mettez le chou restant sur le dessus. Versez la sauce sur la sauce préparée, saupoudrez-la de petits craquelins, mettez quelques morceaux de beurre.

Mettez la poêle avec le méli-mélo dans le four et maintenez jusqu'à ce qu'une croûte brune apparaisse.

Recette de plat congelé

Ingrédients

• 1 cube de bouillon,
• 3-4 pommes de terre,
• 2 carottes
• 0,5 kg de chou-fleur,
• 2 cuillères à soupe à soupe de pois verts en conserve,
• 2 cuillères à soupe à soupe de pâte de tomate,
• 1 tasse de lait
• 0,5 kg de champignons congelés.

Cuire une recette à partir de poitrines congelées: dans un demi-litre de viande, vous pouvez faire 3-4 pommes de terre, coupées en lanières, 2 carottes, coupées en tranches, et une petite tête de chou-fleur, divisée en inflorescences, en cubes, en bouillon. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez 2 c. à soupe de pois verts en conserve et 2 c. à soupe de pâte de tomate.

Porter à ébullition sous un couvercle bien fermé.

Pendant la cuisson des légumes, décongelez 0,5 kg de champignons, hachez-les et faites-les brunir à l'huile avec les oignons coupés en rondelles. Versez un verre de lait dans les champignons.

Attendez que le lait bouille et mettez le fromage fondu finement haché.

Jeter les légumes préparés dans une passoire et mélanger avec le mélange de lait, de fromage et de champignons.

Saler, poivrer au goût. Servir chaud à la table.

Plat de champignons pour l'hiver

Composants par litre pot:

• Champignons géorgiens - 500 g
• Carottes - 300 g
• Oignons - 50 g
• Racines de persil - 100 g
• Tomates - 400 g
• Ail - 1 gousse
• Le persil et le céleri - 1 petit bouquet chacun
• Feuille de laurier -1-2 pcs.
• Piment de la Jamaïque - 4–5 pois
• Sel - 30 g
• Sucre - 10 g

Afin de préparer un plat de champignons pour l'hiver, vous devez séparer les chapeaux des cuisses de champignons. Pelez les cuisses du sol, mettez le tout dans une casserole et faites bouillir jusqu'à cuisson complète. Pendant la cuisson, déposez les champignons carottes, les oignons et la racine de persil épluchés. Couper les champignons cuits avec les légumes en tranches et les mélanger avec les tomates hachées. Filtrer le bouillon de champignons, ajouter le sel et le sucre, chauffer à ébullition et laisser bouillir, en règle générale, presque la moitié.

Au fond des boîtes de conserve stériles, mettez des herbes hachées, une feuille de laurier, une gousse d’ail et des petits pois au poivre. Ensuite, mettez un plat de champignons bouillis avec des légumes et versez le bouillon de champignons. Couvrir les pots avec des couvercles stériles et stériliser dans un demi-litre d'eau bouillante - 25 minutes, litre - 40 minutes. Puis roulez, retournez et restez sous les couvercles jusqu’à refroidissement complet. Conserver dans un endroit sombre et froid.