Bolets frits: recettes de champignons

Parmi les méthodes de transformation acceptables pour le bouleau, la friture est considérée comme l'une des plus délicieuses et répandues dans notre pays. Chaque hôtesse divise la récolte de champignons frais en plusieurs parties, dont l'une sera frite pour le déjeuner, le dîner ou même pour la conservation à long terme en hiver.

Pour la préparation des bolets frits, vous pouvez choisir la recette "pour tous les goûts et toutes les couleurs", car leur nombre est très varié. Ces corps de fruits rôtis peuvent être combinés avec divers ingrédients. Beaucoup de végétariens, ainsi que ceux qui jeûnent, apprécient vraiment ces plats sur leur table.

Traitement primaire des cèpes

Brownberry frites - un régal très, très savoureux! Mais avant de vous lancer dans la préparation de la recette sélectionnée, vous devez vous familiariser avec les recommandations relatives au traitement initial des fructifications.

• Les cultures de champignons frais doivent être triées et jetées des spécimens gravement endommagés, vermifuges et pourris.
• Prenez un couteau de cuisine et coupez tous les endroits contaminés, le bas des jambes, ainsi que les éventuels dommages mineurs.
• Rincer le produit à l’eau du robinet pendant plusieurs minutes, puis couper chaque champignon en petits morceaux.
• Le trempage de l'écorce de bouleau n'est pas nécessaire, la prochaine étape de la préparation sera donc l'ébullition. Ainsi, les fructifications doivent être immergées dans de l'eau bouillante salée et cuire 35 à 40 minutes à feu doux. Lorsque la chaleur est traitée, de la mousse est libérée et doit être éliminée.
• Transférer les champignons bouillis dans une passoire ou un tamis pour que l'eau puisse y passer librement et rincer à nouveau.
• Laissez égoutter et après 10-15 minutes, séchez le produit sur un torchon.

Comment faire cuire des bolets frits avec des oignons

Champignons de bouleau rôtis frits avec des oignons - une version classique d'un goûter aux champignons pour un menu festif et décontracté. Des pommes de terre bouillies, des pâtes, des céréales ainsi que des plats à base de viande accompagneront bien cette délicatesse.

• Champignons de bouleau épluchés frais - 800 g;
• Oignon - 2 têtes moyennes;
• Huile d'olive, légume ou beurre - pour la friture;
• Verts frais;
• Mélange sel et poivre.

Comment faire cuire des framboises frites en utilisant une recette classique?

1. La première étape consiste à traiter thermiquement les fructifications existantes. Le processus d'ébullition est décrit au début de l'article.
2. Versez une certaine quantité d'huile dans la casserole, allumez le feu et attendez que l'huile se soit bien réchauffée.
3. Envoyer les champignons et les faire frire à feu moyen jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
4. Épluchez l'oignon, rincez-le, puis hachez-le - en demi-anneaux ou en cubes.
5. Ajouter aux champignons, faire revenir quelques minutes et réduire le feu.
6. Continuer la friture avec le couvercle ouvert jusqu'à ce que les oignons soient prêts.
7. À la toute fin, ajoutez du sel et du poivre, ainsi que des légumes verts hachés.

Bolet frit avec des pommes de terre

La recette suivante de bolets frits est également très populaire sur la table des familles russes. Il s’agit d’ajouter des pommes de terre - l’un des ingrédients principaux, qui représente une combinaison délicieuse avec des champignons.

• Bolets bruns - 1 kg;
• Pomme de terre - 0,6 kg;
• Ail - 2-3 gousses;
• Sel, poivre;
• Huile végétale;
• Les verts.

Comment faire cuire des bolets frits avec des pommes de terre?

1. Nous préparons les champignons à frire de la manière mentionnée au début de l'article.
2. Nous pelons les pommes de terre, les coupons avec des tranches ou des pailles, nous les rincons.
3. Remplissez avec de l'eau et laissez pendant 20 minutes, de sorte qu'une partie de l'amidon quitte le produit. Dans ce cas, la pomme de terre finie aura une croûte croustillante délicieuse. Je dois dire que pour la friture, il est préférable de prendre des variétés de pommes de terre roses, car elles contiennent moins d'amidon, alors que les variétés blanches conviennent mieux à la cuisson.
4. Dans une casserole, faites chauffer l'huile et étalez les champignons pour la friture.
5. Lorsque le liquide dans la casserole s'évapore, réduisez le feu au minimum et continuez de faire frire les champignons pendant 10-15 minutes.
6. Nous déplaçons la masse dans une assiette et mettons de côté.
7. Pendant ce temps, on sèche les tranches de pomme de terre sur un torchon.
8. Dans une poêle dans laquelle les champignons ont été frits, ajoutez un peu d'huile et étalez les pommes de terre.
9. Frire jusqu'à mi-cuisson et ajouter les champignons, mélanger.
10. Après quelques minutes, ajoutez l'ail haché, le sel et le poivre au goût.
11. Nous les faisons frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits et servons à la table, décorés de verdures.

Cuisson de bolets frits avec oeuf

La préparation de cèpes bruns frits comprend d'autres recettes permettant de décorer un repas de fête et de tous les jours.

• Champignons bouillis - 0,5 kg;
• Œufs de poule - 5 pcs .;
• Lait ou eau - 10 c. l.
• Sel, poivre;
• Plumes d'oignon vert.

1. Faire frire les champignons dans l'huile jusqu'à tendreté 10-15 minutes.
2. Battez bien les œufs avec un fouet ou une fourchette avec du lait, ajoutez du sel et du poivre au goût.
3. Versez le mélange d'oeufs dans la casserole pour les champignons, réduisez le feu et couvrez.
4. Décorer le plat fini avec des oignons verts hachés et servir.

Bolets rôtis: recette de la récolte d'hiver en pots

Comme on l'a déjà noté, les corps fruitiers peuvent être préparés non seulement pour un déjeuner ou un dîner rapide. Il existe des recettes de champignons frits préparés pour l'hiver. Une telle conservation vous aidera certainement dans la saison froide.

• Bolets préparés;
• Le sel;
• Légume, beurre.

Traditionnellement, la plus grande partie de la conservation pour l'hiver se fait dans des bocaux, et les cèpes frites ne font pas exception.

1. Placez les fruits cuits dans une poêle chaude et sèche jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
2. Versez une quantité d'huile végétale telle qu'elle couvre les champignons et qu'ils y flottent librement. L'huile peut être remplacée par du saindoux fondu ou une autre graisse animale.
3. Faire frire les bolets dans l'huile pendant environ 20 minutes, puis le sel.
4. Préparez des pots et des couvercles qui doivent être stérilisés à l'avance.
5. Mettez les champignons dans chaque récipient en laissant une place de 2 à 3 cm de haut.
6. Remplissez l'espace dans les banques avec le reste de la graisse, et si cela ne suffit pas, chauffez une nouvelle portion, puis versez-la.
7. Rouler ou fermer avec des housses en nylon bien serrées, laisser refroidir, recouvert d'un linge chaud.
8. Les cèpes bruns frits doivent être entreposés pour l'hiver dans le sous-sol ou la cave.

La recette de champignons de cèpes pour l'hiver

Il existe une autre recette de bouleau d’hiver frite avec du vinaigre. Cet ingrédient est l’un des meilleurs conservateurs que l’on puisse conserver longtemps.

• Champignons bouillis - 2 kg;
• Huile végétale - 1-1,5 st.
• Vinaigre 9% - 4 c. l.
• Ail - 5 à 7 gousses;
• Le sel;
• Aneth frais - 1 botte.

La recette des champignons sautés au boletus d'hiver est divisée en plusieurs étapes:

1. Nous mettons les fruits cuits à la coque dans une poêle à frire chaude et sèche et les faisons frire à feu vif jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
2. Ajoutez ½ cuillère à soupe. huile et continuer à faire frire pendant 10 minutes, en réduisant le feu à moyen.
3. Hachez finement l'ail et l'aneth et mélangez.
4. Nous sortons les champignons de la poêle et les envoyons dans des pots stérilisés en les étalant par couches de 4 à 5 cm.
5. Nous déplaçons chaque couche d'ail et d'aneth, et les champignons eux-mêmes ne se rapportent pas au sommet du pot d'environ 3 cm.
6. Ajouter le reste de l'huile dans la poêle, saler au goût et verser le vinaigre.
7. Porter la masse à ébullition et verser une quantité égale dans chaque bocal.
8. Nous fermons avec des couvercles en nylon étanches, refroidissons et envoyons la pièce à ranger dans le sous-sol ou sur la tablette du réfrigérateur.

Champignons d'hiver frits à congeler pour l'hiver

Les recettes de bolets frits pour l’hiver ne s’appliquent pas uniquement à la préparation de la conservation dans les berges. De nombreuses ménagères ont utilisé avec succès la méthode de congélation pour ces fructifications.

• Cèpes bouillies;
• Huile végétale

La recette des cèpes frits en hiver comprend les étapes suivantes:

1. Les champignons sont frits à feu vif jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
2. Ajouter un peu d'huile et continuer à frire jusqu'à cuisson complète, mais déjà sur un feu moins intense.
3. Les fruits préparés dans une forme refroidie sont transférés dans des récipients en plastique et envoyés au congélateur.

L'avantage de cette pièce est que, à tout moment de l'année, vous avez à portée de main un produit presque fini qu'il vous suffit de réchauffer et de servir en combinaison avec différents plats.

Noisettes frites avec oignons à la crème sure

Les champignons de bouleau rôtis frits à la crème sure peuvent être considérés comme un plat classique, car la combinaison de ces ingrédients est toujours recherchée dans la cuisine maison. Et en plus, l'apéritif correspondant peut être mis en toute sécurité sur la table de fête.

• Bolets bouillis - 0,8 kg;
• Crème sure - 1 c. (250 ml);
• Oignon - 1 grosse tête;
• Feuille de laurier - 1 pc .;
• Ail - 2 gousses;
• Huile végétale ou d'olive;
• Sel, mélange de poivre moulu.

Merci à la recette étape par étape, qui est décrite ci-dessous, bolets, frits avec de la crème sure, trouveront certainement une réponse positive parmi les invités et à la maison.

1. Les corps de fruits bouillis sont immergés dans une poêle à frire.
2. Lorsque l'humidité se sera évaporée, ajoutez la bonne quantité d'huile et continuez à frire pendant 10 minutes.
3. Envoyez les oignons coupés en demi-rondelles aux champignons et faites-les frire à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
4. L'ail déchiqueté, le sel et un mélange de poivrons sont mélangés à la crème sure.
5. Envoyez la masse obtenue dans une casserole, couvrez et laissez mijoter pendant 5-7 minutes.
6. Ouvrez le couvercle, laissez tomber la feuille de laurier et éteignez le feu après quelques minutes.

Si vous le souhaitez, le plat peut être saupoudré d'herbes fraîches, puis servi à table avec des pommes de terre bouillies, des pâtes ou des céréales.

La recette de la cuisson des cèpes frites à la crème sure avec du fromage

La recette de framboises à la crème sure avec du fromage plaira à tous, sans exception.

• Le produit principal est de 0,6 kg.
• Oignon - 1 pc .;
• Crème sure - 3 c. l.
• Fromage à pâte dure ou fondue - 150 g;
• Beurre - 2 c. l.
• Sel, poivre

Comment faire cuire de délicieux bolets frits avec du fromage à la crème à la crème sure?

1. Le produit principal, c’est-à-dire les champignons, pelés et bouillis dans de l’eau salée. Le processus de pré-traitement est décrit au début de l'article.
2. Épluchez et hachez l'oignon en choisissant n'importe quelle méthode de coupe: cubes, rondelles ou demi-rondelles.
3. Mettez les fruits bouillis dans une poêle sèche et faites les cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
4. Ajouter le beurre et les oignons, faire frire jusqu'à tendreté.
5. Ajouter la crème sure, le sel, le poivre, mélanger et laisser mijoter pendant 5 minutes.
6. Râpez le fromage avec une râpe grossière, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Bolet frit dans une cocotte

Une mijoteuse aidera également à faire face aux recettes de champignons sautés. Pour de nombreuses ménagères occupées, cet appareil de cuisine est une chose indispensable.Pendant que la mijoteuse fonctionne, vous pouvez faire d’autres tâches importantes, au lieu de rester debout près du poêle.

• Champignons - 0,6 kg;
• Oignon - 1 pièce moyenne .;
• Huile d'olive ou de tournesol - 4 c. l.
• Le sel;
• Poivre;
• Légumes frais à l’aneth et / ou au persil.

Pour la recette de bolets frits, des photos ont également été prises pour montrer clairement chaque étape de la préparation.

Cuisson des bolets de poulet frit

Le poulet est l’une des combinaisons les plus réussies avec les champignons frits. Le plat fini s'avère savoureux, copieux et parfumé, mais que faut-il d'autre pour bien manger?

• Bolets bouillis - 0,7 kg;
• Filet de poulet - 2 pcs .;
• Oignon - 1 pc .;
• Ail - 2-3 gousses;
• Tomates - 2 pcs .;
• Huile végétale;
• Sel, poivre, curry moulu.

Cette recette de bolets frits est divisée en descriptions pas à pas.

1. Tandis que les champignons s'écoulent de l'excès de liquide après l'ébullition, lavez mon poulet et épluchez les oignons et l'ail. Je dois dire qu'au lieu de filet, vous pouvez prendre n'importe quelle partie de l'oiseau, mais il est nécessaire d'enlever la peau, car c'est une source de graisse supplémentaire. Cependant, certaines femmes au foyer utilisent une peau à rôtir au lieu d'huile végétale.
2. Nous avons donc coupé le poulet en tranches, assaisonné de sel, de poivre, d'ail haché et de curry moulu.
3. Remuer et laisser mariner légèrement pendant 10-15 minutes.
4. Faites cuire les champignons dans une poêle avec de l'huile végétale pendant 5 à 7 minutes, ajoutez les oignons et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
5. Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle et étalez le poulet. Il est préférable d’ajouter un peu d’huile végétale ou de ne pas l’ajouter du tout, car la graisse sécrétée par le poulet suffira.
6. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce que cuit et ajouter les tomates hachées finement.
7. Nous combinons les champignons et le poulet dans une casserole et, si nécessaire, ajoutons du sel.
8. Remuez la masse et laissez mijoter à feu doux avec un couvercle fermé pendant 10 minutes.
9. À la fin, ajoutez (facultatif) des légumes verts frais, finement hachés, de jeunes oignons, persil et / ou aneth.