Recettes de friture pour la cuisson des champignons champignons blancs et noirs

Depuis l'Antiquité, la friture de champignons dans notre pays a été considérée comme la plus haute réalisation de l'excellence culinaire. Après tout, toutes les recettes pour faire frire les champignons ne garantissent pas que les champignons ne seront pas très amers dans leur forme finale. Nous vous proposons d'apprendre comment la friture des champignons est réalisée à la maison en utilisant diverses options pour le traitement préliminaire des matières premières.

La préparation des champignons de champignons à frire commence par une sélection minutieuse des spécimens appropriés, leur nettoyage et leur trempage. Ensuite, la préparation d’une poitrine chaude se divise en deux étapes: la friture jusqu’à coloration dorée et la vinaigrette avec une sauce appropriée. Faire frire les poitrines noires a un goût particulier, car elles conservent leur élasticité et croquent agréablement même lorsque vous avez terminé. Essayez également des recettes pour réchauffer les poitrines blanches: dans ce cas, la combinaison de pommes de terre et de crème sure sera idéale. Savoureux, nutritif et juteux.

Comment faire frire les champignons pour ne pas amer

Nous vous proposons d'apprendre à cuire correctement les champignons frais, ce qui peut être utile pour cela. Les poitrines fraîches sont particulièrement savoureuses dans la forme frite: elles se distinguent par leur jutosité, leur parfum et leur goût agréables. Les chapeaux de champignons jeunes, mais plutôt mûrs et simplement cueillis sont particulièrement utiles à cet égard. Pour la cuisson des champignons, il est préférable d'utiliser des graisses déshydratées: huile végétale, graisse de porc râpée. La margarine et le beurre contiennent beaucoup d'eau (16%) et de protéines de lait, qui forment un spray et brûlent. Il est recommandé de faire frire les champignons immédiatement avant de les servir: ils sont particulièrement savoureux quand ils sont chauds. Nous parlerons de la manière de faire frire les champignons pour qu’ils ne soient pas amers plus tard dans cet article. En attendant, revenons aux accompagnements.

Avant de faire frire les champignons, vous devez faire cuire tous les accompagnements nécessaires. Les champignons sautés sont servis avec des pommes de terre sautées ou bouillies, des légumes cuits au four et des salades variées. Dans la plupart des cas, les plats aux champignons frits constituent le principal aliment. Ils remplacent les plats à base de viande et de poisson. Ils sont moins souvent utilisés comme accompagnement de plats à base de viande et de poisson. Il est préférable de préparer les casseroles à partir de brioches bouillies dans leur propre jus (ou dans l’eau) ou séchées: les champignons frais pendant la cuisson dégagent trop de liquide et prennent beaucoup de place.

La recette pour cuisiner et faire frire les champignons crus

Avant de faire frire les poitrines crues selon la recette, vous devez préparer tous les ingrédients:

• 600 g de chapeaux frais
• 3-4 c. à soupe d'huile végétale ou de graisse
• 4–5 Art. à soupe de farine
• le sel
• poivre

Nous allons parler en détail de la manière de cuisiner et de faire frire les champignons. Pelez les poitrines fraîchement récoltées sous une forme sèche. (Si les champignons doivent être lavés, ils doivent être séchés sur une serviette.) Coupez les cuisses des champignons et utilisez-les pour préparer tout autre plat. Chauffer la graisse jusqu'à ce qu'elle dégage une légère fumée, y abaisser les chapeaux entiers de champignons, dorer légèrement avec l'un puis avec l'autre. (Si les champignons s'effritent, roulez-les dans la farine. Cela donne de la sécheresse à la surface des champignons.) Mettez les champignons frits dans un plat, saupoudrez de sel et versez sur le reste de la graisse après la friture. Servir avec des pommes de terre frites ou bouillies et une salade de légumes crus.

Recettes de pain sec

Les ingrédients pour frire les seins secs sont les suivants:

• 9–10 gros seins séchés
• 250 ml de lait
• 1 oeuf
• 4–5 Art. cuillères de craquelins moulus
• 3-4 c. à soupe de graisse
• de l'eau
• le sel
• poivre

Les recettes pour frire les seins secs sont toutes conseillées de suivre les étapes suivantes. Rincez bien les champignons et laissez tremper pendant 3-4 heures dans du lait mélangé à de l'eau. Faire bouillir dans le même liquide. (Le bouillon est utilisé pour faire de la soupe ou de la sauce.) Saupoudrez les champignons d'assaisonnements, humidifiez-les dans un œuf battu, puis roulez-les dans la chapelure moulue avec du sel et du poivre. Faites cuire les champignons des deux côtés dans la graisse chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec des pommes de terre frites (ou purée de pommes de terre), avec une sauce au raifort et une salade de concombres et de tomates (ou de poivrons rouges).

Comment faire cuire des champignons pour la friture

Ingrédients

• 500 g de pain frais
• 3-4 c. à soupe de farine
• 1 oeuf
• 2-3 cuillères à soupe cuillères de craquelins moulus
• gras
• le sel
• poivre

Premièrement, nous suggérons d’apprendre à cuisiner correctement les poitrines pour la friture: Pour ce faire, pelez les chapeaux de champignons, coupez les chapeaux charnus en grandes tranches minces (ne dépassant pas 1 cm d'épaisseur), salez, poivrez. Rouler les tranches de champignons dans la farine, puis mouiller dans un œuf battu et enfin rouler dans la chapelure moulue. Ils sont pressés avec un large couteau pour les champignons. Faites cuire les champignons dans une grande quantité de graisse, en les faisant dorer des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, et servez immédiatement. Les champignons bouillis peuvent être panés, mais dans ce cas, après la friture, ils seront secs. Au plat principal, offrez des pommes de terre sautées ou bouillies, des carottes à l'étouffée ou du chou-fleur.

Comment faire frire les cuisses de poitrines

Ingrédients

• 1 kg de pain frais
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe une cuillère de craquelins moulus
• huile végétale de friture
• sel au goût.

Avant de faire frire les cuisses, vous devez les faire bouillir dans une petite quantité d’eau salée et les jeter dans une passoire. Ensuite, plongez-les dans des œufs salés battus, roulez-les dans la chapelure, trempez-les dans des œufs et faites-les frire.

Comment faire frire des champignons avec des pommes de terre à la maison

Avant de faire frire délicieusement les champignons avec des pommes de terre, nous sélectionnerons tous les ingrédients nécessaires:

• 400 g de pains
• 800 g de chou
• 120 g de pommes de terre
• 150 g d'oignons
• 60 g de graisse
• Le sel
• cumin au goût.

Et maintenant, étape par étape, comment faire frire de délicieux champignons à la maison en y ajoutant les légumes habituels. Couper les poitrines en rondelles et réchauffer jusqu'à ce que le jus soit libéré. Ajoutez les graines de cumin, le sel et le saindoux, faites frire le tout. Séparément, faites frire des pommes de terre avec des oignons. Après avoir été prêt à mélanger les champignons et les pommes de terre avec du chou cuit séparément, et les mettre au feu pendant 7 minutes.

Comment faire cuire les champignons avant de les faire frire

Le secret de cette recette est de savoir comment cuire les poitrines avant de les faire frire. C’est cette technique qui vous permet de conserver la fraîcheur et d’éliminer l’amertume.

Ingrédients

• poitrines fraîches 500 g
• 80 g de farine
• 1 oeuf
• 125 ml de lait
• 1 cuillère à café de sucre
• huile végétale
• sel au goût.

1. Pelez les seins, coupez les cuisses, lavez les chapeaux et faites-les bouillir dans une petite quantité d'eau.
2. Ensuite, retirez-les du bouillon et séchez-les. (Utilisez du bouillon et des cuisses de champignons pour préparer d'autres plats.)
3. Préparez une pâte: versez la farine dans un bol, ajoutez l'oeuf, le sel, le sucre, versez le lait et mélangez bien.
4. Versez l'huile dans une poêle (ou une friteuse) et faites bien chauffer à feu vif.
5. Quand il se réchauffe, réduisez le feu au minimum.
6. Tremper les chapeaux de champignons bouillis dans la pâte et les plonger dans l'huile bouillante.
7. Mettez les champignons sautés dans une assiette et laissez l'huile s'écouler.
8. Avant de faire frire les champignons, vérifiez si l'huile est suffisamment chauffée.
9. Pour ce faire, vous pouvez jeter un morceau de champignon dans l'huile et, s'il n'y a pas de fort moussage, la graisse profonde est bien chauffée.

Comment préparer les seins pour la friture

Ingrédients

• 800 g de pain frais
• 3 oignons
• 100 g de beurre
• 1 cuillère à soupe cuillère à farine
• 1 cuillère à soupe herbes hachées.

Et maintenant, à propos de l’essentiel: comment préparer les poitrines pour la friture de manière à obtenir un plat savoureux et nutritif. Peler les champignons, rincer, saler et faire revenir avec des oignons hachés. Quand ils sont prêts, ajoutez de la farine, ajoutez de l'eau (ou du bouillon) et un peu plus pendant la nuit sur le feu. Avant de servir, saupoudrer le plat d'herbes hachées.

Recettes de côtelette de pain

Côtelettes fraîches

Ingrédients

• 1 bol de poitrines fraîches bouillies
• 1 cuillère à soupe cuillère à farine
• 1 - 2 oeufs
• 50 g de graisse
• le sel
• 1 tasse de biscuits
• 1 cuillère à soupe à soupe de beurre ou d'huile végétale pour la friture
• 1 oignon.

Haché et bouilli dans du lait haché salé, mis dans une casserole profonde, saupoudrer de farine et faire revenir avec des oignons dans un légume ou du beurre. Ensuite, versez-y le bouillon de champignons et laissez-les mijoter jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Retirer la casserole du feu, laisser refroidir la masse, ajouter le bacon finement haché, les œufs, les craquelins et couper les galettes. Les pain et les faire frire dans les légumes ou le beurre. Servir avec de la sauce à l'oignon ou à la crème sure et de la purée de pommes de terre.

Côtelettes séchées

Ingrédients

• 50 g de pains
• 240 g de pain blanc
• 2 oeufs

Faites bouillir les boulettes sèches dans une petite quantité d'eau et, après avoir refroidi, passez dans un hachoir à viande, ajoutez des petits pains trempés dans du lait et bien essorés. Ajouter l'oignon finement haché et frit, les œufs, le sel et le poivre au goût, remuer le tout et former de petits hamburgers plats à partir de cette masse. Les dorer (dans la farine, l’œuf, la chapelure), les faire frire au beurre ou à l’huile végétale et les verser sur la sauce aux pommes de terre. Pour la sauce: faites une vinaigrette à partir de 40 g de beurre et 30 g de farine: ajoutez-y un petit oignon émincé pendant la friture, qui ne doit pas être bruni. Diluer la vinaigrette progressivement avec 1/2 litre de bouillon détesté. Ajouter 4 cerneaux de piment et une petite tranche de feuille de laurier. Après 10 minutes faire bouillir la sauce au minimum (passer au liquide), passer au tamis. Ajoutez 250 g de pommes de terre en cubes à la sauce piquante. Quand les pommes de terre sont bouillies, assaisonnez la sauce avec le jus de 1/2 citron et du sel au goût, vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à café de sucre.

Plus de côtelettes fraîches

Ingrédients

• ½ assiettes de pain frais bouilli
• 2-3 tranches de pain blanc
• 120 ml de crème
• 1-2 ampoules
• 3 à 4 tasses de craquelins à rôtir
• 2 oeufs
• farine
• poivre
• le sel
• les verts.

Passer les champignons préparés à travers un hachoir à viande. Puis mélanger avec du pain pressé imbibé de crème, des oignons émincés, du beurre, des œufs crus, de la farine, frits avec du beurre, du sel, du poivre et former des côtelettes ovales à partir de la masse obtenue. Trempez-les dans un oeuf fouetté avec de l'eau et faites-les frire en les retournant avec de l'huile jusqu'à coloration dorée. Au moment de servir, garnir de pommes de terre bouillies ou frites, de cornichons, garnir de légumes verts. Offrir séparément la sauce à la crème sure.

Côtelettes séchées avec sauce aux pommes de terre

Ingrédients

• 50 g de céréales séchées
• 240 g de pain blanc
• 2 oeufs
• légume ou beurre
• 2 oeufs
• farine
• s'incliner
• le sel
• poivre

Pour la sauce:

• 40 g de beurre
• 30 g de farine
• 1 oignon
• ½ litre de bouillon détesté
• 4 petits pois
• petit morceau de feuille de laurier
• 250 g de pommes de terre
• ½ jus de citron
• ½ cuillère à café de sucre
• sel au goût.

Côtelettes de pommes de terre et champignons

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre crues
• 500 g de pain frais
• 1 oeuf
• 80 g de farine
• 100 g de beurre
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre.

Passez les pommes de terre dans le hachoir à viande, égouttez le liquide obtenu et mettez des champignons frais hachés finement. Versez une poignée de farine, battez un œuf, salez, poivrez au goût, ajoutez les épices. Former les côtelettes avec la masse obtenue et les faire frire à feu doux - pour que les champignons aient le temps de frire et que les pommes de terre n’aient pas le temps de se défaire.

Comment faire frire des champignons frais pour l'hiver

Vous pouvez faire frire les champignons pour l'hiver en utilisant n'importe quelle recette, par exemple celle-ci. Nous vous proposons d'apprendre à faire frire des champignons frais et à les fermer pour l'entreposage hivernal.

Ingrédients

• 600 g de pains
• 200 g de beurre
• 150 g de farine
• 1 oignon
• À l'aneth
• Clou de girofle
• Le sel
• Poivre
• Le sucre
• vinaigre

Pelez, coupez en tranches et mettez les champignons dans une casserole avec le beurre fondu. Saler, poivrer, ajouter le sucre et le vinaigre. Faites cuire les champignons pendant 5 à 7 minutes, puis versez la farine, ajoutez un peu d'eau, de l'aneth finement haché, des oignons et des clous de girofle. Continuer à faire frire pendant 30 minutes à feu doux. À la fin de la friture, retirez l'oignon et saupoudrez le plat d'accompagnement fini avec du vinaigre. Pour l'hiver, vous pouvez fermer dans des pots avec des couvercles étroits.

Champignons Ail

Ingrédients

• 200 g de champignons
• 50 ml d'huile végétale
• 4 gousses d'ail
• sel au goût.

Trancher les champignons fraîchement préparés, assaisonner avec de l'ail, saler et faire frire dans l'huile jusqu'à tendreté. Servir le plat avec une salade verte.

Recettes de cuisine: comment faire frire les champignons blancs

Ingrédients

• 500 g de champignons blancs frais
• 2 oeufs, ½ tasse de biscuits
• 2-3 cuillères à soupe à soupe d'huile végétale
• poivre
• le sel
• les verts.

Toutes les recettes de cuisine vous expliquent comment faire frire des champignons blancs à la maison. Cette recette ne fait pas exception. Scalpez les champignons préparés avec de l'eau bouillante, coupez les en rondelles, salez et poivrez. Trempez-les dans les œufs crus battus, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans une casserole avec de l'huile jusqu'à cuisson complète (15-25 minutes). Au moment de servir, saupoudrer le plat de persil ou d’aneth.

Comment faire frire les champignons avec des pommes de terre dans une casserole (avec vidéo)

Nous proposons une autre recette pour frire les champignons avec les pommes de terre dans une poêle: il est suggéré de cuisiner étape par étape.

Vous pouvez également regarder la vidéo sur la manière de frire les champignons correctement, ce qu’il faut rechercher en même temps.

Ingrédients

• 150 g de pain frais
• 300 g de pommes de terre
• 20 g de graisse
• 10 g de beurre (ou 15 g de ghee)
• 50 g d'oignons.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes (cercles, tranches ou petits cubes). Faites-le frire avec la graisse en le retournant de sorte qu'il soit complètement bruni. Saupoudrer de sel après qu'il soit légèrement frit. Hacher les oignons, les faire revenir au beurre et les mélanger avec des pommes de terre. Étendre les champignons finement hachés et frits sur le reste du beurre.

Comment rôtir des champignons rustiques salés

Souhaitez-vous apprendre à rôtir des pains salés de manière rustique et obtenir d'excellents résultats? Refroidir les pommes de terre bouillies dans leur peau, les peler, les couper en cercles et en mettre la moitié au fond de la casserole graissée. Séparez les champignons salés de la saumure, rincez-les, coupez-les en lamelles, faites-les frire dans de l'huile végétale, combinez-les avec des oignons émincés frits dans de l'huile végétale, du poivre, du sel, mettez les pommes de terre dans une poêle et recouvrez d'une autre couche de pommes de terre.Verser les champignons avec les pommes de terre à la crème sure, mélangés à la farine, et cuire au four jusqu'à cuisson complète. Servir chaud dans le même bol, saupoudré d'aneth.

Comment faire frire les champignons avec de la crème sure

Pour 1 portion:

• champignons vrais ou jaunes, frais ou salés 5 - 6 pcs.
• 2 cuillères à soupe à soupe de beurre ou d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe une cuillère de farine de blé
• 1/2 tasse de crème sure
• sel (pour les champignons frais).

Avant de faire frire les champignons avec de la crème sure, séchez-les sur une serviette, roulez-les dans la farine (sel frais), faites-les frire dans de l'huile préchauffée, ajoutez la crème sure, faites bouillir, retirez du feu. Servir les pommes de terre bouillies dans le plat d'accompagnement.

Comment faire frire les seins salés

Ingrédients

• 1 assiette de champignons salés
• 1 - 2 oignons
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 1 kg de pommes de terre bouillies.

Avant de faire frire les poitrines salées, faites tremper les champignons dans l’eau, puis retirez-les avec une cuillère à égoutter et laissez l’eau s’égoutter; ajouter les oignons et les faire frire dans de l'huile végétale dans une casserole. Servi avec des pommes de terre bouillies.

Comment faire frire les champignons dans la crème sure

Ingrédients

• 40 g de céréales blanches séchées
• 1 tasse de lait
• 2 cuillères à soupe à soupe d'huile
• 1 cuillère à soupe une cuillère de crème sure
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de tomate ou 1 cuillère à soupe. cuillère à soupe de sauce tomate chaude
• 1 cuillère à café de farine
• persil ou aneth
• le sel

 

Avant de faire frire les champignons dans de la crème sure, rincez-les bien, faites-les tremper dans du lait chaud, laissez-les gonfler, coupez-les en lanières, faites-les frire dans l'huile, saupoudrez de farine, faites-les revenir, puis ajoutez les tomates préchauffées avec du beurre, de la crème sure et finement sautées. oignons hachés, sel, remuer et réchauffer. Servir saupoudré de persil ou d'aneth finement haché, de pommes de terre sautées, d'une salade de légumes frais.

Comment faire frire les champignons avec des champignons et des pommes de terre

Ingrédients

• 400 g de pains
• 4 à 5 tubercules de pommes de terre
• 1/2 tasse de crème sure
• 1 cuillère à soupe cuillère de purée de tomates
• 2 cuillères à soupe à soupe de beurre
• 1 oignon
• le sel
• poivre
• feuille de laurier au goût
• vert aneth.

Avant de faire frire les champignons avec du lait et des pommes de terre, ils doivent être pelés, lavés et pendant 5 à 6 minutes. baisser dans l'eau bouillante. Puis déposez-le dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Couper les champignons en tranches, les mettre dans une casserole profonde, verser la crème sure. Ajouter la purée de tomates, le sel, le poivre et le laurier dans la même poêle. Mettez la casserole sur feu moyen et laissez mijoter un peu (7-10 minutes). Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en tranches, faites-les frire, mélangez-les avec des oignons frits hachés et combinez-les avec des champignons. Couvrir la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les produits soient cuits. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes.

Champignons au four

Ingrédients

• 1 bol de lait pelé
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de beurre ou de graisse
• 1 cuillère à soupe cuillère à farine
• 1 - 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de lait ou de crème sure
• 1/2 tasse de biscuits
• poivre moulu
• le sel
• 1 oignon.

Pelez les poitrines, rincez-les, coupez-les en morceaux et pendant 5 minutes. cuire à l'eau salée. Sélectionnez avec une cuillère à égoutter et laissez égoutter l'eau, puis hachez-la, saupoudrez-la de farine et faites la frire avec un oignon émincé dans la graisse. Ajouter les oeufs, battre avec le lait ou la crème sure, les craquelins, le sel, le poivre, mélanger le tout et mettre dans une plaque à pâtisserie graissée et saupoudrée de chapelure. Recouvrez de graisse et faites cuire. Au moment de servir, couper la cocotte en morceaux.

Servi avec une sauce à la tomate ou à la crème sure.

Pâtes au four avec des pâtes

Ingrédients

• 250 g de pâtes bouillies
• 500 g de pain frais
• 50 g de beurre
• 1 oignon
• 3 oeufs
• 1 tasse de lait
• le sel

Épluchez, rincez, faites bouillir, coupez en tranches et faites-les frire dans une casserole avec la graisse et les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Pâtes bouillies divisées en deux parties. Disposez une partie dans une poêle graissée profonde, mettez les champignons avec les oignons dessus, posez les pâtes restantes sur une couche homogène. Battez les œufs jusqu'à obtention de la mousse, mélangez-les avec du lait, du sel et versez ce mélange de pâtes aux champignons. Placez la casserole dans un four préchauffé et faites cuire pendant 10-15 minutes.

Oeufs au four

Ingrédients

• 300 g de champignons marinés
• 5 oeufs
• 1/2 tasse de pois verts en conserve
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 1 oignon
• 1/2 tasse de lait
• poivre
• le sel

Retirer les champignons de la marinade, les couper avec des pailles, les faire revenir avec les oignons émincés dans une poêle bien chauffée pendant 5 à 7 minutes, saler et ajouter les petits pois. Battez les œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse. En remuant continuellement, versez-y progressivement du lait. Verser les champignons avec le mélange obtenu et les mettre au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes.

Comment faire frire les champignons secs avec des pommes de terre

Ingrédients

• Pains de 750 g
• 500 g de pommes de terre
• 6 gousses de poivron vert
• 1 oignon
• 50 g de graisse ou de margarine
• 1 cuillère à soupe cuillère à farine
• 3 tomates ou 3 c. à soupe de pâte de tomate
• le sel
• graines de cumin
• les feuilles de persil.

Avant de faire frire les poitrines sèches avec des pommes de terre, les champignons doivent être trempés dans de l'eau tiède pendant 12 heures. Puis hachez les pommes de terre et les poivrons et faites-les frire dans la graisse chaude, puis ajoutez séparément les oignons frits, les graines de carvi, un peu d'eau chaude, la farine et le ragoût jusqu'à ce qu'ils soient cuits. À la fin du ragoût, mettez les tomates hachées, salez les légumes et saupoudrez de persil.

Shish kebab

Ingrédients

• 500 g de poitrines fraîches différentes
• 3 à 5 têtes d'oignon
• 100 g de lard
• le sel

Épluchez les poitrines, rincez-les bien. Si les champignons sont gros, vous devez les couper, les faire bouillir pendant 15 minutes, les mettre dans une passoire et laisser l'eau s'écouler. Après cela, enfilez les champignons en brochettes, en alternant avec des tranches d'oignon et des tranches de lard minces, et faites-les frire au coin d'un feu ou dans une casserole. Les champignons peuvent être servis avec une sauce aux champignons, du ketchup, de l'aneth ou du persil, des poivrons.

Croûtons toasts frais

Ingrédients

• 200 g de pain de blé
• 2 oeufs
• 250 ml de lait
• 125 g de pain frais
• 50 g de beurre
• 40 g d'oignons
• 50 g de crème sure
• 10 g de farine
• 15 g de chapelure
• poivre
• le sel

Méthode de préparation: couper le pain en tranches de 1 cm d'épaisseur, battre les oeufs, saler et verser le lait. Dans ce mélange, humidifiez les tranches de pain et faites-les frire d'un côté. Placer les croûtons sur une plaque à pâtisserie graissée avec le côté non grillé. Rincez les champignons, saupoudrez de farine et faites-les frire dans l'huile. Ajoutez-y des oignons frits, de la crème sure, des épices. Remuer et laisser mijoter pendant 30 minutes. Verser les croûtons avec cette masse, lisser, saupoudrer de chapelure et mettre au four chaud pendant 8-10 minutes. Servez chaud.

Croûtons à la pâte de champignons

Ingrédients

• 200 g de pain de blé rassis
• 125 g de poitrine séchée
• 120 g de beurre
• 50 g d'oignons
• 30 g de crème sure
• 1 jaune d'oeuf
• 10 g de farine de blé
• 125 ml de lait
• 50 g de fromage râpé
• poivre noir moulu
• le sel

Méthode de préparation: bouillir les poitrines séchées, émincer, faire revenir avec des oignons émincés, ajouter la farine, la crème sure et laisser mijoter pendant plusieurs minutes. Verser le jaune cru, le poivre, le sel et mélanger. Couper le pain en tranches, les tremper dans du lait et les faire frire des deux côtés. Ensuite, étendre avec la pâte de champignons cuite, saupoudrer de fromage râpé, mettre un morceau de beurre sur le dessus. Placer les croûtons sur une plaque à pâtisserie et mettre au four chaud pendant 10-15 minutes.

Canapés avec masse de champignons et produits à base de viande

Ingrédients

• 160 g de pain
• 2 oeufs
• 60 g de beurre
• 120 g de masse de champignons
• 80 g de jambon fumé et saucisse, ou 240 g de concombres.

Masse de champignons:

• 100 g de poitrine séchée
• 40 g d'oignons
• 25 g de crème sure
• 0,25 tranches de pain blanc
• 20 g de beurre
• vinaigre
• sucre
• le sel
• du lait
• huile végétale.

Méthode de cuisson: faites frire les poitrines cuites et hachées finement avec des oignons à l'huile végétale. Laisser refroidir, ajouter du pain blanc trempé dans du lait et émincer dans un hachoir à viande. Mélanger la masse avec la crème sure, le beurre et moudre. Versez le sucre, le sel, versez un peu de vinaigre. Tranches de pain de blé ou de seigle des deux côtés dans du beurre. Sur les bords du sandwich, placez la masse de champignons et au milieu - cercles d’œufs durs. Entre eux, placez des tranches de produits carnés ou de concombres.