Champignon salé: recettes détaillées

Les champignons les plus cultivés et les plus répandus dans le monde sont les champignons. Ces champignons sont très savoureux, nutritifs, avec une odeur merveilleuse et complètement sans danger. Beaucoup considèrent les champignons salés, qui sont souvent servis sur la table de fête, comme leur plat préféré.

La cuisson des champignons salés est un processus tout à fait simple. Cela dépendra de la technologie de cuisson à utiliser, de la taille des champignons à choisir, des épices et des épices à utiliser.

Le salage à la maison vous permet de conserver tous les nutriments contenus dans les champignons, d'autant plus que l'acide acétique n'est pas utilisé dans le processus.

Nous proposons des recettes pour la salaison des champignons pour l'hiver avec une description détaillée. Vous pouvez ajouter aux champignons des feuilles d'ail, de cassis, de cerisier, de raifort et de chêne, d'aneth, de moutarde, de poivre noir, de piment de la Jamaïque et de blancs, ainsi que d'autres épices.

La recette du sel à la maison pour des champignons d'hiver avec des oignons en pots

Très souvent, la salaison des champignons pour l'hiver est effectuée dans les berges. C'est la meilleure option, cependant, pour rendre les champignons savoureux, vous devez suivre la recette.

• 2 kg de champignons;
• 3 oignons;
• 70 g de sel;
• 1,5 cuillère à soupe. l graine de moutarde;
• 4 pc feuilles de laurier;
• 6 petits pois noirs et tout piment.

Comment saler les champignons dans des bocaux pour l'hiver est décrit ci-dessous.

Recette pour le salage rapide de champignons champignon à la maison avec de la sauce soja

Nous proposons de faire des champignons instantanés salés à la maison. Cela aidera la sauce de soja, ce qui donnera aux champignons un goût incroyable, ce qui ravira vos papilles gustatives.

• 2 kg de champignons;
• 4 oignons;
• 70 ml d'huile végétale;
• 200 ml de sauce de soja;
• ½ cuillère à cafépoivre noir moulu;
• 10 pois de piment de la Jamaïque;
• 5 gousses d'ail;
• 1 feuille de laurier;
• 1/3 c. À thé gousses moulues.

Le salage rapide des champignons est effectué à la maison comme suit:

1. Pelez les champignons, retirez le film des chapeaux, rincez, mettez un torchon, après 15 minutes. couper en tranches.
2. Mettez dans une casserole émaillée, versez la sauce, mélangez doucement.
3. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux, puis coupez-le en deux rondelles et mettez les champignons.
4. Épluchez l'ail, passez à travers une presse et étalez sur la surface de l'oignon.
5. Écraser le poivron avec les petits pois dans un mortier et saupoudrer d'ail.
6. Saupoudrer l'ail de girofle et de poivre noir moulu, ajouter le laurier.
7. Laissez bouillir l'huile végétale et versez sur les champignons, mélangez bien, sans faire aucun effort pour empêcher la bouillie.
8. Mettez dans des pots stérilisés ou laissez dans une casserole.
9. Couvrir, mettre dans un endroit frais: réfrigérateur, cave ou balcon vitré. Les champignons seront prêts à être utilisés après 3-4 heures.

Comment mariner rapidement les champignons de champignon à l'ail à la maison

Le salage rapide des champignons à la maison vous permet d’utiliser les champignons à leur destination après 12 heures. Cette option pour la cuisson des champignons sera tout à fait appropriée si vous attendez des invités.

• 2 kg de champignons;
• 5 têtes d'oignon;
• 10 gousses d'ail (moyennes);
• ½ cuillère à soupe huile d'olive ou végétale;
• 2 piments forts (petits);
• 10 pois de poivre noir;
• 1 cuillère à soupe l le sel

En utilisant la description étape par étape, vous pouvez trouver comment saler rapidement les champignons à la maison.

1. Enlevez la peau des champignons, coupez les cuisses et rincez à l'eau.
2. Mettez les champignons sur une serviette en papier, laissez sécher 30 minutes.
3. Couper en plusieurs parties, mettre dans un bol émaillé et saupoudrer de sel.
4. Coupez l'oignon en demi-rondelles, le poivron en nouilles et l'ail en tranches.
5. Ajoutez le tout aux champignons, mélangez et mettez dans un seau en plastique.
6. Saupoudrer de grains de poivre, chauffer l'huile et verser sur le contenu du récipient en plastique.
7. Laissez le seau sur la table de la cuisine pendant 60 minutes, puis égouttez l'eau, couvrez et mettez au frais.

Comment mariner des champignons avec des oignons instantanés

Comment décaper les champignons champignons instantanés, afin qu'après quelques heures, il soit possible de mettre le plat sur la table? Dans ce cas, ajoutez les pépins d’aneth séché et quelques cosses de piment fort à l’apéritif.

• 3 kg de champignons;
• 4 têtes d'oignon;
• 3 cosses de piment;
• 200 g de sel;
• 1 cuillère à soupe l graines d'aneth;
• 100 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à café sucre
• 4 gousses d'ail.

Une description étape par étape de la recette aidera les ménagères débutantes à mariner rapidement les champignons.

1. Les champignons sont sélectionnés uniquement en petite taille, nettoyés du film (ne peuvent pas être pelés, le goût ne souffrira pas), lavés à l'eau.
2. Ils sont disposés dans un bol en plastique rempli de sel, mélangés et laissés pendant une heure à une heure et demie en même temps.
3. L'oignon est pelé et coupé en demi-anneaux, le poivron est pelé des graines et coupé en dés.

L'aneth, les oignons, les poivrons et les gousses d'ail, coupés en cubes (tous en petites quantités), sont disposés au fond des boîtes de conserve stérilisées.

4. La saumure se confond avec les champignons et les fructifications sont réparties dans des bocaux, le chapeau bas.
5. Chaque couche de champignons est saupoudrée d’épices, l’huile est chauffée à chaud, du sucre ajouté et mélangé.
6. Garnie de champignons et fermée avec des couvercles serrés.
7. Plusieurs fois en douceur nécessaire pour faire tourner les banques, en tenant le couvercle avec vos mains.
8. Les boîtes sont réfrigérées et après 2-3 heures, vous pouvez prélever un échantillon. Il est à noter qu'il n'est pas recommandé de stocker un tel billet plus de 6 jours, car il contient des oignons.

Salage de champignons à la maison sans ajout de vinaigre

La recette pour les champignons de marinage à la maison sans l'ajout de vinaigre sera un ornement pour tout festin de vacances.

Pour un pot d'un litre devrait prendre:

• 700 g de champignons;
• 250 ml d'eau;
• 8-10 g de sel;
• 1 g d'acide citrique;
• Feuilles de cassis;
• Brins d'aneth.

Le salage des champignons est fait à la maison selon la recette, à laquelle il vaut la peine de s'en tenir.

1. Rincer les champignons, peler et faire bouillir dans l'eau pendant 10 minutes. avec l'ajout d'acide citrique et de toutes les épices indiquées dans la recette.
2. Mettez sur un tamis ou dans une passoire et laissez égoutter.
3. Filtrer la saumure à travers une gaze et laisser refroidir à 60 ° C.
4. Disposer les champignons dans des pots stérilisés, verser sur les "épaules", couvrir avec des couvercles en métal et mettre stérilisés dans de l'eau chaude pendant 20 minutes.
5. Enroulez les couvercles, retournez, isolez et attendez qu'il refroidisse complètement, puis amenez-le dans un endroit frais.

Champignons à l'ail, salés au froid

Les champignons, salés à froid, sont un excellent apéritif pour les vacances ou un plat d'accompagnement dans le menu du jour.

• 3 kg de champignons;
• 150 g de sel;
• 10 pois noirs et de piment;
• Persil;
• 7 gousses d'ail.

Les champignons cuits avec des cornichons à froid pourront toujours décorer la table de fête et plaire au goût de vos invités.

1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole en émail et faites bouillir les champignons pelés environ 15 minutes.
2. Laissez l'eau s'écouler en déposant les champignons sur une passoire ou dans une passoire.
3. Placez un «oreiller» de persil haché au fond des boîtes de conserve stérilisées, ajoutez une portion de grains de poivre et d'ail coupés en dés.
4. Ensuite, déposez les champignons saupoudrés de sel et d'épices, écrasez-les et rangez-les dans une pièce fraîche.
5. Après une semaine, les champignons seront prêts à être utilisés, mais vous devez vous assurer que la saumure couvre complètement le contenu du pot.

Comment saler les champignons avec du sel de mer: recette avec vidéo

Une autre recette pour décaper à froid les champignons sera maîtrisée même par quelqu'un qui n'a jamais mis en oeuvre de tels processus. Son essence est l'ajout de sel marin. De nombreux chefs expérimentés attachent une grande importance à un tel conservateur.

• 3 kg de champignons;
• 6 c. À soupe l gros sel de mer;
• Feuilles de cassis et de cerisier;
• Brins d'aneth;
• 4 gousses d'ail;
• Huile végétale;
• 5 pois d'épices et de poivre noir.

Regardez une vidéo qui montre comment saler les champignons avec du sel marin.

1. Peler les champignons, faire bouillir dans de l'eau salée pendant 10 minutes, les mettre dans une passoire, les égoutter, puis les poser sur un torchon pendant 20 minutes.
2. Dans un récipient approprié à col large, mettez des feuilles de cassis et de cerisier propres et saupoudrez d'une fine couche de sel marin.
3. Ensuite, mettez les champignons, versez chaque couche avec du sel, des tranches d’ail, des pois de poivre.
4. Posez les branches d’aneth avec la couche supérieure, couvrez avec une serviette en gaze et appuyez avec la charge (plaque plate inversée et une canette d’eau sur le dessus).
5. Laisser reposer 3 jours dans une pièce fraîche, puis placer les champignons dans des bocaux, appuyer avec les mains et verser le reste de l'espace avec de la saumure.
6. Les champignons seront prêts après une semaine et vous pourrez mettre le plat sur la table en toute sécurité à l'arrivée des invités.

Champignons salés froids aux clous de girofle

Le salage des champignons selon cette recette peut même être effectué par une hôtesse novice. Le processus de cuisson est assez simple et facile, mais le goût est incroyable. La cuisson à froid ne nécessite pas de traitement thermique.

• 2 kg de champignons;
• 3 têtes d'oignon;
• 10 gousses d'ail;
• 5 cuillères à soupe l les sels;
• 4 boutons de clou de girofle;
• 1 cuillère à café poivron rouge moulu;
• 10 pois de poivre noir;
• 100 ml d'huile végétale.

Une recette étape par étape vous expliquera comment saler les champignons à la maison.

1. Après le nettoyage et le lavage, placez les fruits sur un torchon sec et laissez sécher.
2. Si les champignons sont de tailles différentes, coupez les gros morceaux en morceaux, laissez les petits comme ça.
3. Mettez les champignons cuits dans un plat émaillé, versez le sel, mélangez.
4. Épluchez et hachez l'ail et l'oignon: ail en tranches, l'oignon en fines rondelles.
5. Mélanger avec les champignons, saupoudrer de poivron rouge, ajouter le clou de girofle, les pois poivrons noirs, mélanger.
6. Mettez dans des bocaux secs stériles, appuyez un peu avec vos mains et versez de l'huile calcinée froide.
7. Couvrir et réfrigérer pendant 24 heures.Il est préférable de conserver une telle pièce au réfrigérateur pendant 3 mois.

Champignons pour l'hiver, cuits à la maison à la chaleur

La recette pour les champignons de champignon salés à chaud est l'une des plus communes. Le flan est roulé dans des bocaux en verre, ne nécessite pas de stérilisation et est stocké pendant une longue période.

• 2 kg de champignons;
• 500 ml d'eau;
• 4 cuillères à soupe l les sels;
• 2 feuilles de laurier;
• 6 pois de poivre noir;
• 5 boutons de girofle;
• 1/3 c. À thé graines d'aneth.

Les champignons salés faits maison pour l’hiver seront une décoration sur la table de fête et dilueront parfaitement le menu du jour de la famille.

1. Les champignons sont nettoyés des impuretés et coupés en 2-3 parties, lavées à l'eau.
2. Une saumure est préparée à partir de tous les ingrédients indiqués dans la recette.
3. La saumure est bouillie pendant 3 minutes, les champignons hachés sont introduits et cuits jusqu'à ce qu'ils se déposent au fond de la casserole.
4. Le feu est éteint, les champignons sont transférés par une cuillère perforée dans un large récipient émaillé afin de refroidir plus rapidement.
5. Les champignons refroidis sont disposés dans des bocaux en verre, la saumure est filtrée et versée au fond dans des champignons.
6. Les bidons sont fermés avec des capuchons en nylon serrés, attachés avec un chiffon en coton sur le dessus et sortis dans un endroit frais.

Champignons salés à l'huile végétale

La salaison chaude des champignons à la maison pour l'hiver avec de l'huile végétale est une excellente option pour la cuisson des champignons. Le goût et l'arôme des fruits donneront envie à tous ceux qui les goûtent.

• Pour 1 kg de champignons, prenez 20 g de sel;

Épices par pot de 1 litre:

• 3 feuilles de laurier;
• 2 gousses d'ail;
• 3 petits pois de noir et de piment;
• Verts à l'aneth;
• Huile végétale

La recette pour le marinage des champignons à la maison devrait se faire étape par étape.

1. Trier les champignons, rincer et couper les extrémités des jambes.
2. Coupez les grands spécimens en morceaux, laissez les petits intacts.
3. Versez un peu d'eau dans une casserole émaillée, salez et mettez les champignons.
4. Amenez les champignons à ébullition à feu moyen et laissez cuire 15 minutes.
5. Retirer du feu, laisser dans la casserole et laisser refroidir à la température ambiante.
6. Sur le fond des pots stérilisés, déposez une partie des épices indiquées dans la recette, puis des champignons et saupoudrez chaque couche de sel et d'une petite quantité d'épices.
7. Remplir les boîtes de conserve sur les épaules, presser les champignons avec les mains, égoutter l'eau et verser l'huile végétale calcinée. La couche doit être d'environ 5 mm au-dessus des champignons.
8. Fermez les boîtes avec les couvercles étanches et mettez-les dans des sacs en plastique si le jus coule soudainement
9. Placez-vous dans un endroit frais et stockez-le jusqu'à ce que vous soyez prêt pendant 20 jours.

Champignons Champignons, salés pour l'hiver à sec: recette avec photo

La méthode de salage à sec est nommée ainsi car les champignons ne sont pas soumis à un traitement thermique et n'entrent pas en contact avec de l'eau lors du nettoyage initial. Afin de bien saler les champignons Champignon de manière sèche, vous aurez besoin d'un récipient en plastique ou émaillé, d'une pièce sombre et froide et de la patience, car le produit principal est prêt dans 40 à 45 jours.

• 2 kg de champignons;
• Ail et racine de gingembre frais au goût;
• 10 feuilles de cassis et de cerise;
• 4 feuilles de raifort;
• 5 parapluies à l'aneth;
• ½ cuillère à soupe l pois noirs au poivre;
• 150 g de sel;
• 3 feuilles de laurier.

Une recette avec une photo aidera à préparer les champignons salés pour l’hiver de manière sèche.

1. Rincer les champignons, essuyer avec une serviette en papier et couper en tranches.
2. Pelez l'ail, écrasez le dos du couteau, coupez le gingembre en fines tranches.
3. Saupoudrer le fond du récipient préparé avec une couche de sel, mettre toutes les feuilles et un parapluie à l'aneth.
4. Disposez les champignons en couches, en les versant chacun avec du sel, des feuilles de laurier et de l'aneth.
5. Couvrir avec un chiffon de coton propre, placer une plaque inversée sur le dessus et appuyer avec une charge.
6. Placez le récipient dans une pièce sombre et fraîche.
7. Pendant 4 jours, rincez le tissu une fois par jour à l’eau courante chaude.
8. Comme mentionné ci-dessus, les champignons seront prêts dans un mois et demi.

La recette pour saler les champignons avec de l'acide citrique pour l'hiver à la maison

La recette pour décaper les champignons à l'acide citrique permet de goûter à un apéritif délicieux et aromatique.De plus, si votre santé ne vous permet pas de manger des champignons avec du vinaigre, l’acide citrique sera une alternative valable, et la pièce deviendra incroyablement savoureuse.

• 1 kg de champignons;
• 400 ml d'eau;
• 1,5 cuillère à soupe. l les sels;
• 2 g d'acide citrique;
• Feuilles de chêne et de cassis;
• 4 gousses d'ail;
• Brins d'aneth;
• 6 petits pois noirs et tout piment.

Comment décaper délicieusement les champignons champignon à la maison, en respectant une description en plusieurs étapes de la préparation?

1. Versez l'acide citrique dans de l'eau bouillante et ajoutez les champignons pelés.
2. Faire bouillir pendant 10-15 minutes., Sur feu doux, en éliminant constamment la mousse de la surface.
3. Mettez les champignons avec une cuillère à égoutter dans une passoire et laissez égoutter.
4. Ajouter le sel et toutes les épices, sauf les feuilles et l'aneth, à la saumure où les champignons ont été cuits.
5. Laissez bouillir et laissez bouillir pendant 5 minutes., Éteignez le feu et, sans retirer le couvercle, laissez infuser.
6. Dans les bocaux stérilisés, déposez les feuilles de cassis et de chêne, mettez des branches d’aneth et déposez les champignons sur le dessus.
7. Versez la saumure sur le dessus, fermez les couvercles et mettez-les dans de l'eau chaude.
8. Stériliser à l'eau bouillante à feu doux pendant 20 minutes.
9. Laisser refroidir complètement et placer dans un endroit sombre et frais jusqu'à la cuisson, qui arrivera dans 14 jours.

Après avoir reçu les informations de spécialistes et connaissant la description de recettes étape par étape de salage de champignons pour l’hiver, vous pouvez sans cesse ravir vos proches en leur proposant des plats et des collations aux champignons utiles et surtout délicieux.