Champignons salés dans des bocaux: des recettes rapides et savoureuses
Dans ce document, nous invitons les lecteurs à se familiariser avec les plus délicieuses recettes de salage de champignons pour l’hiver dans les banques à la maison. Ces options aideront à préserver le goût et l'arôme des champignons forestiers pendant un long hiver. Grâce à une préparation aussi savoureuse, vous obtenez des salades, des sauces, des entrées et des collations extraordinaires.
Pour que le ramassage des champignons dans les bocaux aille vite et soit délicieux, les champignons doivent absolument être transformés. Pour commencer, ils sont triés, jetés par des vers pourris et gâtés. Les débris forestiers leur sont retirés: restes d'herbe, d'aiguilles et de feuilles. Couper le bas des jambes, environ 1-1,5 cm et laver à l'eau avec l'ajout de sel. Pour cela, un gros sel comestible est dissous dans un seau d'eau et des champignons pelés sont disposés. Rincer pendant 5 à 7 minutes et sortir dans une passoire de manière à ce que le verre soit tout liquide.
La salaison des champignons de miel dans des bocaux est réalisée de deux manières: froide et chaude. La première option est la plus simple et offre une excellente saveur douce du produit final. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir ici, les champignons ne sont trempés que pendant 2 heures, ce qui donne aux champignons du miel une belle apparence d'origine naturelle.
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Salaison de champignons pour l'hiver dans des bocaux en verre
Beaucoup de femmes au foyer aiment la recette pour saler les champignons dans des bocaux d'ail, car l'apéritif s'avère être épicé et parfumé. Cette option vous permet de conserver les champignons pendant longtemps.
- agarics au miel - 3 kg;
- sel - 150 g;
- gousses d'ail - 15 pcs .;
- graines d'aneth - 1 c.
- pois poivre noir - 7-9 pcs .;
- feuille de laurier - 5 pcs .;
- feuilles de cassis - 10 pcs.
Pour que la salaison des champignons en hiver dans des bocaux en verre se déroule correctement, vous devez suivre l'exécution pas à pas de la recette.
Après le trempage, saupoudrez d'une couche de sel, de graines d'aneth, déposez des gousses d'ail émincées, du poivre en grains, du laurier et du cassis.
Ensuite, étalez à nouveau la couche de champignons au miel avec leur chapeau et exécutez le même processus avec des épices et des épices. La couche supérieure doit être composée de feuilles de cassis, ce qui donnera aux champignons du miel un arôme piquant et délicat.
Les champignons sont recouverts d'un couvercle ou d'une assiette, un récipient plus petit émaillé. Ils mettent une charge sur le dessus pour écraser les agarics au miel et le portent dans un endroit froid.
Après 2 semaines, les champignons de miel sont répartis dans des pots en verre, fermés par des couvercles en plastique étanches et emmenés dans une pièce où la température n’est pas supérieure à + 10 ° C.
Il vaut la peine de dire qu'une boîte de conserve ouverte contenant des champignons au miel salés ne se conserve pas plus de deux semaines. Par conséquent, il est recommandé de fermer les champignons dans des pots d'un volume de 300 à 500 ml.
Une façon chaude de mariner les champignons pour l'hiver dans les banques
La recette pour saler chaudement les champignons pour l'hiver dans des bocaux implique le traitement thermique préalable des champignons. Cette option protégera votre pièce contre l'apparition de bactéries nocives dans les banques susceptibles de provoquer un empoisonnement.
- agarics au miel - 2 kg;
- sel - 80 g;
- œillet - 10 inflorescences;
- graines de moutarde - ½ c.
- aneth (parapluies) - 4 pcs .;
- feuilles de cerisier - 8-10 pcs.
Pour saler les champignons champignons pour l'hiver dans les banques a été une réussite, suivez la cuisson étape par étape.
- Les champignons de miel bouillis sont bouillis dans de l'eau salée pendant 20-25 minutes, en éliminant constamment la mousse résultante de la surface.
- On s'incline sur un tamis, on le laisse vider complètement l'excès de liquide.
- Au fond du récipient, nous répartissons des feuilles de cerisier propres, de l’aneth et une couche de sel.
- De là-haut, nous répandons les agarics au miel avec leur chapeau bas, saupoudrons de sel, de graines de moutarde et de clou de girofle.
- Alterner les couches jusqu'à épuisement des champignons.
- La couche finale doit être composée de sel, de clou de girofle et de graines de moutarde.
- Nous couvrons les champignons avec un chiffon propre ou de la gaze et les pressons avec oppression.
- Nous le sortons dans une pièce fraîche pendant 7 jours.
- Nous distribuons les champignons au miel dans de petits pots, nous les remplissons de saumure et fermons avec des couvercles étanches.
Salage de champignons d'automne dans des pots avec des oignons
Faire cuire à chaud les champignons d'automne dans des pots salés plaira même aux amateurs de délicieux plats aux champignons.
- agarics au miel - 5 kg;
- sel - 250 g;
- oignons - 500 g;
- feuille de laurier - 15 pcs .;
- aneth (vert) - 100 g.
- Faites bouillir les agarics au miel nettoyés de la contamination dans de l'eau salée pendant 20 minutes, en éliminant la mousse. Chaque lot de champignons doit être rempli d’eau propre et l’un utilisé doit être égoutté.
- Transférer les champignons bouillis dans une passoire et laisser refroidir.
- Saupoudrer le fond du récipient émaillé d'une couche de sel, d'aneth vert, d'oignon haché, en demi-anneaux et d'une feuille de laurier.
- Étendre une couche de champignons au miel avec leur chapeau et saupoudrer de nouveau de sel, d'aneth et de demi-rondelles d'oignon.
- Ainsi, remplissez le réservoir entier jusqu'à épuisement des champignons.
- Couvrir avec de la gaze, appuyer avec une charge et laisser reposer pendant 2-2,5 semaines.
- Une fois que les agarics au miel ont commencé le jus, répartissez-les dans des bocaux et fermez les couvercles.
