Salade rapide de champignons safran pour l'hiver: recettes populaires
Les champignons de gingembre pour la plupart des cueilleurs de champignons occupent l'une des premières lignes de la catégorie des "champignons préférés". Pour son apparence, son goût et ses propriétés utiles, ce type de fructification est considéré comme un mets délicat, même dans les restaurants les plus chers.
Quant aux recettes de salage rapide des champignons pour l’hiver, elles sont très souvent utilisées à la maison. Cependant, avant le traitement, les champignons doivent être nettoyés, enlever le bas des cuisses et rincer à l'eau froide. Il convient de noter que seuls les spécimens jeunes et forts doivent être sélectionnés pour le salage. Cet article présente les quatre méthodes les plus populaires permettant de mariner facilement et rapidement les champignons.
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Manière sèche de délicieux champignons au safran salé: une recette rapide
La méthode sèche de salage rapide des champignons au safran leur permet de faire frire, cuire à l'étouffée, de faire mariner et même de cuire les premiers plats.
- 5 kg de champignons;
- 200 g de sel;
- 5 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe l aneth séché;
- Feuilles de vigne;
- 5 feuilles de laurier;
- 20 petits pois noirs et tout piment.
Une recette étape par étape montrera à quelle vitesse et avec quel goût vous pouvez saler des champignons.
Dans ce cas, les champignons n'entrent pas en contact avec de l'eau, ils sont simplement nettoyés à l'aide d'une éponge de cuisine humide ou d'une brosse à dents.
Après le nettoyage à sec, les champignons sont répartis en couches dans un plat à saler, chacun saupoudré de sel, d’ail haché, de poivre, de laurier et d’aneth séché.
De là-haut, la pièce est recouverte de feuilles de vigne propres et encore saupoudrée de sel.
Une petite charge est placée et transférée dans un endroit frais pendant 5 jours afin que les champignons laissent passer le jus. Les champignons safran installés sous le pressoir doivent être complètement immergés dans la saumure. Si cela ne se produit pas, de l'eau bouillie froide est ajoutée à la pièce à usiner, ce qui permet de rétablir le niveau de liquide souhaité.
La préparation au casse-croûte est vérifiée après environ 15 jours.
Champignons safran salés rapides aux clous de girofle
Le salage rapide des champignons safran selon la méthode proposée implique l’ébullition préalable des fructifications. Grâce à cette recette simple, l'apéritif peut être mis sur la table dans 5-7 jours.
- 4 kg de champignons;
- 150 g de sel;
- 20-30 pois de poivre noir;
- Feuilles de cassis (verser sur de l'eau bouillante);
- 6 inflorescences de clou de girofle et de feuilles de laurier;
Une recette pas à pas montrera comment saler rapidement les champignons à la maison?
- Les champignons pelés de la terre et les feuilles qui adhèrent sont bouillis dans de l’eau avec l’ajout d’une feuille de laurier - 10 minutes.
- Au bas du récipient préparé, une partie des feuilles de cassis et les feuilles de laurier restantes sont déposées.
- Disposez les champignons bouillis en couches et saupoudrez de sel, de clou de girofle et de poivre noir.
- Couvrez la pièce avec un chiffon propre ou de la gaze.
- Pressé sur l'oppression et effectué pendant 2-3 jours dans le sous-sol. Pendant ce temps, les champignons doivent être recouverts de saumure.
- Comme déjà mentionné, après seulement une semaine de la collation, vous pouvez prélever le premier échantillon.
Si vous souhaitez conserver les champignons plus longtemps, transférez-les dans des bocaux stérilisés et remplissez-les de saumure.Pour éviter la formation de moisissure, la serviette et la cargaison doivent être lavées périodiquement à l’eau salée chaude, avec ajout de vinaigre ou de soda. Les boîtes contenant des découpes sont stockées dans le sous-sol et sur les étagères du réfrigérateur.
Comment saler rapidement les champignons les champignons à chaud (avec vidéo)
La recette suivante pour le salage rapide des champignons est également préparée à chaud. Cependant, l'ail et le raifort ajoutés donneront à l'apéritif un piquant spécial.
- 3 kg de champignons safran bouillis;
- 170 g de sel;
- Feuilles de raifort;
- 3 boutons de girofle séchés;
- 3 feuilles de laurier;
- 1 racine de raifort;
- 10 gousses d'ail;
- 15 pois de poivre noir.
Comment saler les champignons de manière rapide pour obtenir une collation de qualité?
- Mettez les feuilles de raifort brûlées avec de l'eau bouillante dans une casserole émaillée ou un autre récipient pour le salage.
- Ensuite, répartissez les champignons bouillis en couches de 6 à 7 cm de hauteur.
- Saupoudrer chaque couche de sel et de toutes les autres épices, y compris la racine de raifort râpée et l'ail haché.
- La couche supérieure doit être saupoudrée de sel et recouverte de feuilles fraîches.
- Fermez le couvercle ou un autre avion, mettez l'oppression sur le dessus et sortez-le dans un endroit froid.
- De temps en temps, vous devez surveiller le liquide libéré par les champignons à la suite du salage. Son niveau doit être suffisant pour couvrir complètement la pièce.
La vidéo ci-dessous montre comment saler rapidement les champignons.
Un moyen rapide de mariner les champignons safran avec de l'aneth frais
Nous proposons une autre recette populaire et rapide pour les champignons salés. Il vous permet de préparer vos champignons préférés quand il n'y a pas d'ustensile approprié à portée de main.
- 3 kg de champignons;
- 120 g de sel;
- 1 bouquet d'aneth frais;
- 10 pois de poivre noir;
- 4 feuilles de laurier.
Nous vous proposons d'apprendre en détail comment saler rapidement les champignons.
- Faites bouillir les champignons épluchés 15 minutes à feu moyen en enlevant constamment la mousse.
- Reposez-vous sur la grille et laissez égoutter.
- Au fond des boîtes de conserve stérilisées, étalez une feuille de laurier, plusieurs pois de poivre noir, une portion d'aneth frais haché et une fine couche de sel.
- Les champignons sont répartis en couches en couches, chacune saupoudrée de sel, d'aneth et de petits pois au poivre noir.
- Verser le bouillon de champignons, dans lequel les champignons ont été cuits.
- Nous mettons une petite charge sur le dessus pour que les champignons soient dans la saumure et nous le sortons au sous-sol pendant 7 à 10 jours.
- Après l'heure fixée, nous supprimons l'oppression et fermons les banques avec des bouchons en nylon.
