Saler les champignons au safran de manière froide, chaude et sèche

Champignons safran salés - un apéritif au goût et à l'arôme extraordinaires, qui lors de n'importe quel jour férié ne fait que décorer la table et ravir les présents. Les invités seront ravis avec des champignons salés. En outre, ils prendront la place qui leur revient sur la table lors du repas familial quotidien. Comment faire cuire des corps de fruits en utilisant le processus de salage?

Il existe plusieurs méthodes pour saler les champignons safranés à la maison, par exemple, la salaison en utilisant la méthode express, la salaison sèche, froide et chaude. Une collation aux champignons salée merveilleuse et délicieuse sera bien conservée tout l'hiver, si vous suivez les règles du salage et de la conservation étape par étape.

Toutefois, quelle que soit la méthode de salage choisie pour les champignons safranés, les fructifications doivent d’abord être nettoyées à l’avance par des débris forestiers. Ils doivent également être bien lavés dans beaucoup d’eau. En outre, les bouts densifiés des cuisses doivent être coupés des champignons car, une fois salés, ils se révèlent très durs.

La capacité étonnante des champignons salés est de maintenir un arôme et un goût de forêt incroyables. Un apéritif froid est parfait pour les pommes de terre bouillies ou frites, ainsi que pour un verre de boissons fortes. Il peut être ajouté aux salades, soupes, ragoûts de légumes et même en faire du caviar.

Un moyen simple de mariner les champignons au safran: option express

Si vous souhaitez vous faire plaisir, à vous et à votre ménage, avec un délicieux goûter aux champignons en quelques heures, utilisez le salage express des champignons.

• Le produit principal est 2 kg;
• Sel - 4 c. l

Une méthode simple pour saler les champignons au safran a un inconvénient: la collation ne doit pas être conservée longtemps, elle doit être consommée dans 2-3 jours. Par conséquent, pour cette option de marinage, une petite quantité de champignons est prise.

Champignons secs au safran salés pour l'hiver: un guide étape par étape

La salaison sèche de champignons safranés pour l'hiver est assez simple, car ils ne sont ni trempés, ni lavés, ni même bouillis. Cependant, cette option nécessite une grande quantité de sel.

• Le produit principal est de 5 kg.
• Sel - 10 c. l.
• Piment de la Jamaïque et poivre noir - 10 pois chacun;
• Feuille de laurier - 5 pièces;
• Branches d'aneth - 4 pcs.

Les champignons secs safran salés doivent être effectués en suivant les instructions pas à pas.

1. Les champignons sont nettoyés avec une éponge de cuisine humide, coupés au bout des cuisses et étalés en couches dans un bocal stérilisé à large col. Auparavant, les branches d’aneth sont déposées au fond de la boîte et une fine couche de sel est versée.
2. Chaque rangée de champignons est saupoudrée de sel, de pois de piment, de poivre noir et de feuilles de laurier.
3. Couvrir avec une serviette de gaze, mettre une soucoupe à thé ou à café.
4. Appuyez dessus avec une charge sous la forme d'une bouteille en plastique remplie d'eau.
5. Après 14 jours, les champignons safranés peuvent être servis à table pour soigner les êtres chers et les invités, mais ils doivent être lavés longtemps à l’eau froide. Si les champignons se sont révélés salés, vous pouvez les faire tremper dans de l’eau froide pendant environ 30 à 40 minutes.

Façon froide de saler les champignons safran

La méthode de salage à froid des champignons au safran aidera à préserver tous leurs goûts et leurs substances bénéfiques. Dans ce mode de réalisation, les champignons ne trempent pas non plus et ne bouillent pas.

• Le produit principal est 3 kg;
• Feuilles de cassis et de cerisier;
• Sel - 4 c. l.
• Ail - 6-8 gousses;
• Clou de girofle - 4 pcs .;
• Poivre noir moulu - 1 c.

1. Mettez les champignons nettoyés à sec dans une casserole émaillée dans laquelle des feuilles de cassis et de cerisier brûlées à l'eau bouillante se trouvent déjà au fond.
2. Saupoudrer chaque couche de bouchons de lait au safran avec les chapeaux avec du sel, des gousses d'ail, des gousses d'ail hachées et du poivre noir moulu.
3. Couvrir avec un chiffon et appuyer avec une charge, en le laissant sous pression pendant 25 jours.
4. Tous les 3-4 jours, vérifiez la pièce à travailler pour éviter la formation de moisissure à la surface.

Option lait au safran salé chaud

Nous proposons une autre recette pour une option rapide pour le salage chaud des champignons safranés. Cela vous permet de commencer à manger une collation après 5 à 7 jours.

• Le produit principal est 3 kg;
• Sel - 4 c. l.
• Eau - 2 L;
• Ail - 4 gousses;
• Feuilles de cassis et de cerise - 7 pcs .;
• Graines d'aneth - 1 c.
• Clous de girofle et piment de la Jamaïque - 5 chacun.

1. Après le nettoyage, rincez les champignons et ajoutez de l'eau.
2. Laissez bouillir, faites bouillir pendant 5 minutes et salez, nettoyez les feuilles de groseille et de cerise, de piment de la Jamaïque, de clou de girofle et de graines d'aneth.
3. Laissez les champignons bouillir dans la saumure pendant 15 minutes et mettez-les dans des bocaux en verre avec une cuillère à égoutter, parsemant d'ail haché.
4. Filtrer la saumure, laisser bouillir à nouveau et verser dans des bocaux. Si les champignons ne sont pas dans le liquide, ils se détérioreront et noirciront.
5. Les banques doivent être fermées avec des couvercles de capron et, après refroidissement, elles doivent être sorties à la cave.

Cela vaut la peine de dire que, quelles que soient les méthodes de salage des champignons safranes que vous choisissez, les préparations à base de champignons cuites vont diversifier le menu familial quotidien et décorer une table de fête.