Salage à froid de craquelins: recettes étape par étape
Bien que les champignons de battage soient considérés comme comestibles sous certaines conditions en raison de leur goût amer, ils peuvent être salés et marinés après le trempage préliminaire. Dans cet article, nous allons parler de la salaison froide des champignons de thunderfish, ce qui rendra la collation délicieusement délicieuse.
Cependant, avant d'apprendre une description étape par étape des recettes permettant de préparer froidement les vagues de mer salées pour l'hiver, vous devez être en mesure de préparer correctement les champignons.
- Volnushki trié de débris forestiers, coupé la plupart des jambes et lavé à l'eau froide.
- Verser abondamment avec de l'eau et laisser reposer pendant 2-3 jours de l'amertume. Au cours de ce processus, vous devez changer le liquide plusieurs fois, environ 3-4 fois par jour.
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Flocons d'hiver salés froids: une recette simple
Le salage des gaz pour l'hiver, préparé à froid selon une recette simple, est considéré par beaucoup comme le plus populaire.
Avant le salage, les champignons doivent être blanchis à l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
Grâce à ce processus, le risque d'acidification des mouches peut être complètement éliminé et leur état de préparation intervient dans 10 à 12 jours. Les champignons sont durs, croquants et appétissants.
- Sols cirés - 3 kg;
- Sel - 150 g;
- Feuilles de cerisier et de chêne;
- Poivre noir - 10 pois;
- Feuille de laurier - 3 pièces;
- Ail - 3 gousses;
- Brins d'aneth.
Nous vous proposons de regarder une vidéo du salage des pièges à vagues pour l'hiver de manière froide.
Au fond d'une casserole émaillée, étalez les feuilles de cerisier et de chêne, les brins d'aneth et versez une fine couche de sel.
Répartissez les pièges imbibés et blanchis, chapeau bas, en formant une couche ne dépassant pas 6 cm.
Saupoudrer de sel, de poivre noir, de laurier et de gousses d'ail hachées.
Saupoudrer chaque couche de champignons avec du sel et des épices jusqu'à ce que le produit principal soit fini.
Couvrir avec une serviette en gaze et une plaque retournée sur laquelle charger. Une bouteille de 2 litres remplie d'eau peut agir comme une charge.
Après 3-4 jours, les champignons donneront du jus et la saumure les couvrira complètement. S'il y a peu de liquide et que les champignons ne sont pas recouverts de saumure, la charge doit être renforcée.
Les champignons salés peuvent être mis dans des bocaux remplis de saumure et recouverts de couvercles en plastique. Et vous pouvez le laisser dans une casserole, cependant, une serviette en gaze doit être changée 2 fois par semaine pour que les moisissures n'apparaissent pas.
Champignons salés froids à l'ail
Vous pouvez faire cuire du muguet pour l’hiver selon la recette de la méthode de salage à froid avec d’autres épices, ce qui changera le goût et l’arôme des champignons.
- Le produit principal est 2 kg;
- Sel - 120 g;
- Ail - 10 gousses;
- Aneth - 5 parapluies;
- Feuilles de cassis;
- Eau bouillie.
Une recette pas à pas pour préparer les vagues de la mer salée de façon froide aidera chaque femme au foyer à préparer correctement l’hiver.
- Dans un récipient émaillé, déposez sur le fond des feuilles de groseille, un parapluie d'aneth et 2 gousses d'ail, coupés en tranches.
- Ensuite, placez les champignons tête baissée, saupoudrez de nouveau de sel et mélangez avec d'autres épices.
- Étaler le produit principal en couches, en les mélangeant avec des épices.
- Compléter avec 3 c. eau bouillie froide, couvrir avec de la gaze et écraser avec une petite charge.
- Sortez dans une pièce froide, secouez un bol de champignons 2 à 3 fois par semaine pour que la saumure y soit répartie.
- Assurez-vous que le liquide recouvre complètement les champignons et qu'ils ne se dessèchent pas.
Les flocons seront prêts à être dégustés dans les 25 à 30 jours suivant le salage.
Flocons salés froids: la recette pas à pas
La recette salée froide de groupes avec l'ajout de racine de gingembre plaira à tous les amateurs de collations aux champignons. Les bocaux en verre faciles à ranger dans l'appartement serviront de contenant approprié pour cette ébauche.
- Champignons - 2 kg;
- Racine de gingembre (râpé) - 1 c. l.
- Feuilles de cerisier
- Noir et piment de la Jamaïque - 10 pois chacun;
- Aneth - 2 parapluies;
- Sel - 120 g.
La possibilité de saler les flocons à froid est effectuée dans les banques.
- Dans des pots stérilisés d'une capacité de 2 ou 3 litres, mettez des feuilles de cerisier propres, une partie du parasol à l'aneth, du gingembre, du mélange de poivre en grains.
- Versez une fine couche de sel et mettez des pièges trempés.
- Saupoudrer chaque couche de champignons avec le sel et les épices indiqués dans la recette jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complets.
- Fermez les boîtes avec les couvercles en plastique et agitez-les plusieurs fois.
- Prenez au sous-sol, où la température ne dépasse pas + 8 ° С. Si la température est de 0 °, les champignons gèlent et deviennent trop fragiles. Si la température est supérieure à + 10 ° C, la pièce deviendra acide.
- Secouez les bocaux 3 fois par semaine. S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez des champignons avec de l'eau bouillie et froide.
Raifort salé froid au raifort
La recette pour saler les gaz d’hiver froidement avec du raifort et des clous de girofle est une version incroyablement délicieuse d’une collation pour un festin festif.
- Pièges trempés - 2 kg;
- Sel - 100 g;
- Racine de raifort;
- Clou de girofle - 5 bourgeons;
- Poivre noir et blanc - 7 pois chacun.
- Dans un récipient émaillé propre, nous répartissons les pièges trempés en couches avec les assaisonnements et les épices indiqués dans la recette (épluchez la racine de raifort et râpez-la sur une râpe grossière).
- Saupoudrez chaque couche d'ondes avec du sel, posez dessus une gaze pliée plusieurs fois.
- Écrasez-vous avec oppression et allez au sous-sol pour que les champignons ne se détériorent pas.
- Après 3 jours, voyez comment les champignons commencent le jus et si cela ne suffit pas, augmentez la charge.
- Après 2 mois, les champignons peuvent être mis comme une friandise sur la table.
Salage à froid de craquelins pour l'hiver sur les berges: recette avec photo
Une autre recette intéressante pour fabriquer des vagues marines salées de façon froide consiste à utiliser des graines de moutarde.
- Le produit principal est 3 kg;
- Sel - 150-170 g;
- Graines de moutarde - 1 cuillère à soupe. l.
- Feuille de laurier - 4 pièces;
- Poivre noir en grains - 10 pcs
Cuire des gaz avec la méthode de décapage à froid avec une photo étape par étape est une bonne occasion de faire de savoureux conservations de vos propres mains.
- Pendant 3-4 minutes, nous faisons tremper la batteuse trempée dans une passoire dans de l’eau bouillante pour la blanchir.
- Rincez immédiatement sous le robinet et déposez-les sur le gril pour les égoutter.
- Versez un peu de sel, de moutarde, de poivre dans les pots et mettez la feuille de laurier.
- Remplir de champignons, verser à nouveau avec des épices et ainsi de suite jusqu'au dessus des boîtes de conserve.
- Appuyez avec vos mains, versez 1 c. eau bouillie froide.
- Nous le fermons avec des couvercles en plastique étanches et le posons sur les étagères de la cave.
- Après 3-4 jours, les champignons vont bien égoutter le jus et se couvrir complètement de saumure, ce qui accélérera leur salage.
Après 14 jours, des pièges salés peuvent être préparés pour la dégustation.
