Marinade chaude de champignons safran pour l'hiver

La marinade et le marinage peuvent être considérés comme l’une des meilleures options de traitement pour les champignons au safran. Ces champignons mignons avec un chapeau orange sont très appréciés des amateurs de "chasse silencieuse". Et l’important ici n’est pas seulement l’attractivité externe. Les rousses ont les plus hautes qualités gustatives, ils appartiennent à la 1ère catégorie de comestibilité. Cela signifie que ces fructifications peuvent être consommées crues.

La plupart des ménagères triant la récolte de champignons apportée de la forêt décident d’envoyer une partie des champignons en saumure. Et ce n’est pas surprenant, car à notre époque, aucun événement festif n’est complet sans collation froide. Cet article présente les meilleures recettes pour la fabrication de champignons safran pour l’hiver, en utilisant le salage et le marinage chauds.

Le marinage à chaud implique des traitements thermiques pour les fructifications. Cependant, avant de devoir nettoyer la saleté et les débris qui y adhèrent, coupez les extrémités des jambes et rincez-les soigneusement à l'eau. Pour les processus de traitement mentionnés, il est recommandé de prélever des échantillons de petite taille et résistants, mais de grands échantillons sont également possibles. Ils doivent ensuite être coupés en plusieurs parties.

Comment mariner les champignons pour l'hiver, en utilisant la méthode à chaud

Champignons safran salés chauds pour l'hiver, consiste à faire bouillir préalablement le produit principal. Cette procédure prend littéralement 7 à 10 minutes, plus cela n’a aucun sens. Après la cuisson, les champignons doivent être transférés dans une passoire et laissez-leur le temps de s'écouler de l'excès de liquide.

• 3 kg du produit principal;
• 120 g de sel (non iodé);
• 4 boutons de girofle séchés;
• 2 cuillères à soupe l aneth séché;
• 5 pièces feuille de laurier;
• 15 pièces feuilles fraîches de cassis et / ou de cerise;
• 20 pois de poivre noir.

Comment mariner les champignons pour l'hiver, à chaud?

Saler les champignons au safran pour la chaleur hivernale: prescription de conservation avec vidéo

Le lait au safran, souvent salé à chaud, roule en hiver directement sur les berges. C'est très pratique, surtout s'il n'y a pas de plats appropriés à portée de main.

• 3,5 kg de champignons;
• 5 pièces feuille de laurier et clou de girofle;
• 160 g de sel;
• 1 bouquet d'aneth frais;
• Feuilles de raifort;
• Huile de tournesol;
• 5-7 gousses d'ail.

Pour préserver les champignons safran pour l’hiver, avant la mise en conserve chaude, stérilisez et séchez les pots.

1. Faites bouillir les champignons dans de l'eau légèrement salée pendant 5 à 7 minutes, rincez-les et déposez-les sur une grille pour les égoutter.
2. Au fond des récipients, nous déposons des feuilles de raifort pures et versons une couche de sel dessus.
3. Nous remplissons les pots de champignons en les versant avec du sel, de l'ail haché, du laurier, des clous de girofle et de l'aneth haché.
4. Nous mettons l'oppression et, pendant 36 heures, nous gardons la pièce dans une pièce froide.
5. Ensuite, nous versons de l'huile de tournesol chaude dans chaque bocal, la refermons avec une gaine en nylon et la retirons dans un endroit frais.

Cet apéritif est parfait pour les pommes de terre bouillies ou frites.

Ci-dessous, une vidéo supplémentaire décrivant la préparation des champignons safran pour l’hiver par salage à chaud.

Recette de champignons safran salés chauds

La recette de champignons au safran salé, préparée à chaud pour l’hiver, permettra de conserver l’apéritif jusqu’à ce qu’une nouvelle récolte de champignons soit obtenue. Dans le même temps, les fruits peuvent être stockés même dans le garde-manger.

• 4 kg de champignons;
• 160-180 g de sel;
• 8 feuilles de laurier;
• 6 boutons de girofle;
• 1 cuillère à café graines de moutarde;
• Feuilles de vigne;
• 10-15 gousses d'ail;
• 7-10 pois d'épices et de poivre noir.

Comment saler chaudement les champignons au safran pour assurer une table de fête pour l'hiver avec une excellente collation?

1. Après le traitement initial des débris forestiers, les champignons sont lavés dans une grande quantité d’eau et bouillis pendant 10 minutes dans de l’eau avec l’ajout de 2 pincées d’acide citrique.
2. Après ébullition, les champignons égouttés sont répartis dans un bol pour le salage, en versant chaque couche de sel, d’ail haché, de moutarde, de poivre, de lavrushka et de clous de girofle.
3. Couvrir avec les feuilles sèches de raisins, qui sont pré-versé avec de l'eau bouillante.
4. Appuyez avec un peu d'oppression et sortez pendant plusieurs jours dans le sous-sol.
5. Ils surveillent la formation de saumure, et si cela ne suffit pas, ajoutez de l'eau bouillie salée.

Vous pouvez commencer à manger un tel apéritif après 10-15 jours.

Recette de safran au saumon chaud pour la méthode d'hiver

La recette suivante pour saler à chaud les champignons safran pour l’hiver consiste à ajouter de la racine de raifort. Cet ingrédient rendra les champignons croustillants, aromatiques et piquants.

• 3 kg de champignons;
• 200 g de sel;
• 50 g de racine de raifort râpée sur une râpe fine;
• 5 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe eau bouillie froide;
• 5-7 parapluies à l'aneth;
• Un mélange de grains de noir et de piment de la Jamaïque;
• 5 feuilles de laurier.

La cuisson des champignons safran pour l’hiver par salage à chaud est divisée en étapes.

1. Après la cuisson, les fructifications sont laissées dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Dans un récipient pour le salage, combinez tous les ingrédients (hachez l'ail avec des tranches) et mélangez à la main.
3. Puis versez 2 c. l'eau, couvrir et mettre l'oppression.
4. Ils le portent au sous-sol et vérifient de temps en temps la pièce pour détecter la présence de jus.
5. Après 5-7 jours, les champignons, ainsi que la saumure, sont transférés dans des bocaux stérilisés et fermés avec des enveloppes en nylon.
6. Sortez au sous-sol ou mettez-le au réfrigérateur pour le ranger.

Comment saler les champignons pour le chaud hiver: une préparation simple

Pour le salage des champignons au safran lors du réchauffement hivernal, vous pouvez utiliser une recette avec un minimum d'ingrédients. Donc, il suffit de ne prendre que du sel, du poivre et le produit principal lui-même. Un tel ensemble de produits permettra une récolte simple afin de préserver au maximum le goût et l’arôme de votre forêt.

• 3 kg de champignons;
• 150 g de sel de table ou de mer;
• 3 c. À thé poivre noir moulu.

Comment saler les champignons à la chaleur hivernale pour préparer une délicieuse collation, qui peut également servir de base à diverses salades et garnitures pour le test?

1. Les corps de fruits bouillis sont déposés en couches dans un bol pour le salage.
2. Verser chaque couche avec du sel et du poivre.Pour plus de commodité, divisez visuellement les champignons en 3 parties. Pour chaque partie, nous prenons 40 à 50 g de sel et 1 c. poivre noir
3. Nous recouvrons le salage avec un morceau de tissu de gaze propre, plié en deux, couvrons avec n'importe quel avion et mettons l'oppression.
4. Après quelques jours, vous pouvez verser un couple d'art. eau bouillie froide, mais ce n'est que si la saumure libérée dans le processus ne suffit pas.
5. Vous pouvez prendre le premier échantillon de la collation le 10e jour de marinage.

Comment faire cuire des champignons pour la saison chaude en saumure: une recette classique

Une méthode de décapage à chaud consiste à faire bouillir les fruits directement dans la marinade.

La recette classique ci-dessous aidera chaque femme au foyer à préparer pour l’hiver une délicieuse collation, qui peut sans aucun doute être servie même sur la table de fête.

• 1,5 kg de champignons frais;
• Sel (non iodé) - 3 c.
• Sucre - 4 c. À thé;
• Vinaigre - 4 c. l.
• Eau chaude - 3 c. À soupe;
• Feuille de laurier, clou de girofle - 3 pièces;
• Poivre noir (pois) - 15 pcs

Comment faire cuire des champignons pour l'hiver, en utilisant la méthode de décapage à chaud?

1. Dans une casserole d'eau chaude, ajoutez le sel, le sucre, les clous de girofle, le laurierka et le poivre, remuez jusqu'à ce que les cristaux soient dissous.
2. Ajouter les champignons frais, qui doivent d'abord être nettoyés de la saleté et rincer soigneusement.
3. Comme déjà mentionné, les champignons préparés pour l'hiver à la chaleur sont bouillis dans de la saumure. Il faut donc mettre le feu à la casserole et porter son contenu à ébullition.
4. Faites bouillir les champignons dans la marinade pendant 5 minutes, puis versez le vinaigre.
5. Remuer et laisser mijoter encore 3-5 minutes.
6. Répartir dans les pots stérilisés, fermer à l'aide de capuchons en nylon bien serrés
7. Après refroidissement, sortez la conservation dans le sous-sol ou réfrigérez.

Récolte de champignons au safran bien chaud pour l'hiver: la recette "Cinq minutes"

Faire mariner les champignons safranés «Pyatiminutka», préparés chauds pour l’hiver, permettra d’obtenir un délicieux goûter dès que possible pour l’arrivée inattendue des invités. Cela aidera un ensemble modeste d'ingrédients et une description étape par étape.

• 1 kg de champignons;
• 1 cuillère à soupe de l'eau;
• 2 c. À thé les sels;
• 4 c. À thé sucre
• 3 gousses d'ail;
• 100 ml de vinaigre de table à 6%;
• 7 pièces feuille de laurier;
• 10 grains de poivre noir.

La cuisson à chaud des champignons safranés pour l’hiver séduira toutes les femmes au foyer par une technique simple et rapide.

1. Les champignons nettoyés sont transférés dans une casserole émaillée propre.
2. Versez de l'eau, dont la quantité est indiquée dans la liste des ingrédients, et amenez à ébullition.
3. Le vinaigre est soigneusement versé, sel, sucre, poivre, ail haché et feuille de laurier sont ajoutés, bouillis pendant 5 minutes.
4. Distribué dans des pots en verre stérilisé, enroulé ou fermé avec des couvercles en nylon ordinaires. Vous pouvez commencer à goûter la collation dans quelques heures.
5. Transféré au sous-sol ou au réfrigérateur, ne pas stocker plus de 5 mois.

Comment faire cuire les champignons à la cannelle façon chaude pour l'hiver

Parmi les préparations de champignons safranés pour la chaleur hivernale, vous pouvez choisir une recette à la cannelle. Je dois dire que le casse-croûte mariné se révèle très raffiné, car cette épice donnera aux champignons une note sucrée et un arôme inhabituel.

• 3 kg de champignons champignons;
• 2 bâtons de cannelle;
• 6 feuilles de laurier;
• 1 litre d'eau;
• 200 ml de bouchée (pomme);
• 15 grains de piment ou de poivre noir;
• 2 cuillères à soupe l sucre
• 1,5 cuillère à soupe. l le sel

La recette de champignons marinés au safran pour la chaleur hivernale à la cannelle est préparée par étapes.

1. Tout d'abord, une marinade est préparée: du sel et du sucre sont dissous dans de l'eau, des bâtons de cannelle, ainsi que du poivre et du laurier sont ajoutés.
2. Tous ensemble, faites bouillir pendant 10 minutes, après quoi la cannelle est sortie.
3. Au lieu de cela, le lait de safran, nettoyé de la saleté et lavé dans beaucoup d'eau, est immergé dans la marinade.
4. Le vinaigre est ajouté ensuite, et la masse continue à bouillir pendant encore 5-7 minutes.
5. Les champignons et la marinade sont répartis dans des pots préparés et roulés.
6. Après refroidissement, la collation est envoyée au sous-sol ou à la cave.

Cuisson des champignons safran pour l'hiver dans une marinade au zeste chaud

Traditionnellement, la préparation des champignons safran pour l'hiver en saumurage à chaud s'effectue avec l'ajout de vinaigre. Toutefois, dans cette option, nous suggérons d'utiliser un agent de conservation de qualité égale, l'acide citrique.

• Champignons frais - 2 kg;
• Acide citrique - 1 c.
• Zeste de citron - 1 c.
• Eau - 600 ml;
• Sel - 2,5 c. À thé;
• Sucre - 4 c. À thé;
• Grains de piment de la Jamaïque et de poivrons noirs - 7 pcs .;
• Feuille de laurier, clou de girofle - 2 pièces chacune.

Dans cette recette, la marinade pour les champignons au safran préparés chauds pour l'hiver se prépare comme suit:

1. Mettez l'eau sur le feu et portez à ébullition, puis ajoutez tous les autres ingrédients de la liste, y compris l'acide citrique et le zeste.
2. Faites bouillir pendant 5 minutes et plongez les champignons en continuant de cuire encore 10 minutes.
3. Répartissez doucement la masse dans les rives, en déplaçant d'abord les fructifications, puis en renversant la marinade restante.
4. Rouler ou fermer avec des capuchons en nylon serrés.
5. La conservation peut être effectuée au sous-sol après refroidissement complet.

Comment préparer des champignons avec des oignons pour le chaud hiver

Les saucisses pour l'hiver peuvent être marinées à chaud avec l'ajout d'oignons et d'oignons verts.

• 2 kg de champignons;
• 1 grosse tête d'oignon;
• 10 plumes d'oignons verts;
• 3 c. À thé les sels;
• 4 c. À thé sucre
• 2,5 c. À table de l'eau;
• 4 feuilles de laurier;
• 6-8 art. l 9% de vinaigre;
• 15 pièces poivre noir

Comment préparer les champignons pour l'hiver en les décapant à chaud selon cette recette?

1. Oignons coupés en fines rondelles, versez le vinaigre et réservez.
2. Épluchez et hachez les champignons s'il y a de gros spécimens.
3. Hachez les plumes d'oignon vert et mélangez-les avec les fruits.
4. Dans l'eau de la recette, nous combinons tous les ingrédients, y compris les oignons et le vinaigre.
5. Faites bouillir pendant 3 minutes et déposez les champignons safran mélangés avec des oignons verts, continuez la cuisson pendant 10 minutes.
6. Ensuite, nous prenons des banques pré-stérilisées et leur distribuons la conservation.
7. Rouler les couvercles bouillis, laisser refroidir et sortir au sous-sol.