Méthodes simples pour saler les champignons au safran: recettes de préparations hivernales

Les champignons poussent en grands groupes, donc pendant la saison des récoltes, le rendement de ces champignons est assez grand. Qu'est-ce qui aidera à préserver les cadeaux de la forêt pour l'hiver, de sorte que chaque séjour réjouisse le ménage et les invités avec un festin délicieux?

Les recettes pour le salage simple de champignons safran sont l’option la plus appropriée pour la conservation des champignons. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser des fructifications jeunes et robustes afin que les chapeaux ne s'affaissent pas pendant le processus de préparation. Les champignons sont salés de différentes manières: sec, chaud et froid. Et pour chaque pièce, il existe des recettes simples pour les champignons safran salés, cuits à la maison. Cependant, avant le salage, les fructifications doivent être préalablement triées, nettoyées et lavées.

• Champignons pour trier et sélectionner les spécimens qui iront au salage.
• Éliminer la pollution: feuillage, aiguilles et herbe.
• Couper les extrémités des jambes d'au plus 1,5-2 cm.
• Versez de l'eau froide et mélangez bien avec vos mains.
• Sélectionnez dans une passoire et rincez à l'eau courante. Ensuite, vous pouvez procéder au processus de salage des corps de fruits.

Vous trouverez ci-dessous quatre des recettes les plus simples pour saler les champignons au safran en hiver, qui vous aideront à préparer des plats incroyablement délicieux et parfumés.

Un moyen simple de décaper les champignons safran dans des bocaux en verre

Cette recette simple pour saler les champignons au safran ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et d'épices. Une fois les champignons saupoudrés de sel et placés dans des bocaux stérilisés, ils sont opprimés pour un nouveau salage. Le côté positif de cette méthode est que les fructifications sont préparées assez rapidement et qu’elles peuvent commencer à manger au bout de 10 à 15 jours environ.

• 2 kg de champignons;
• 100 g de sel;
• 10 pois de poivre noir;
• 4 feuilles de laurier.

Champignons secs safran salés: un moyen facile

Une méthode simple et sèche de salage de champignons safran vous permet de faire frire, daubasser, mariner et faire cuire les soupes.

• 2 kg de champignons;
• 80 g de sel;
• 5-8 gousses d'ail;
• 2 parapluies à l'aneth;
• 7 pois de piment de la Jamaïque.

1. Avec cette méthode, il est préférable de ne pas laver les champignons salés, mais de les nettoyer avec une éponge de cuisine humide ou une brosse à dents.
2. Répartissez les champignons préparés dans des pots stérilisés, en versant chaque couche avec du sel, de l'ail haché et des pois de piment de la Jamaïque.
3. Couvrir de parasols à l'aneth d'en haut, saupoudrer de sel à nouveau.
4. Mettez une petite charge et laissez reposer dans un endroit frais pendant 5 jours afin que les champignons laissent passer le jus.
5. Les champignons safran installés sous le pressoir doivent être complètement immergés dans la saumure.
6. Ces champignons seront prêts à être utilisés dans 15 à 20 jours.

Le piquant de cet apéritif plaira à toute votre famille et à vos invités.

Façon chaude de saler les champignons safran

Une recette simple pour saler les champignons au safran, préparée chaudement pour l'hiver, est idéale pour tout festin de vacances, et pas seulement.Chaque jour d’hiver, vous pouvez vous amuser, vous et votre famille, avec une délicatesse incroyable.

• 4 kg de champignons;
• 4 cuillères à soupe l les sels;
• Feuilles de cassis;
• 8 pièces inflorescences de clou de girofle et de pois poivron noir;
• 3 pièces feuille de laurier.

1. Les champignons préparés pour le salage sont bouillis dans de l'eau avec addition de feuilles de laurier pendant 15 minutes.
2. Dans un récipient en émail ou en verre, les feuilles de cassis et les feuilles de laurier restantes sont déposées sur le fond.
3. Disposer les champignons bouillis en couches et les verser avec du sel, du clou de girofle et des pois.
4. Couvrez le récipient entier avec un torchon ou une gaze propre.
5. Appuyez dessus avec une charge afin que les champignons soient recouverts de saumure dans quelques jours.
6. Après seulement 10 jours, ces champignons peuvent être consommés.
7. Si vous souhaitez conserver les champignons plus longtemps, transférez-les au bout de 10 jours dans des pots stérilisés et remplissez-les de saumure.
8. Pour éviter la moisissure, la serviette et la cargaison doivent être lavées périodiquement avec de l’eau salée chaude avec addition de vinaigre.
9. Les banques sont stockées à la fois dans le sous-sol et sur les étagères du réfrigérateur.

La façon froide de saler les champignons au safran à la maison: une recette simple

La méthode la plus simple pour décaper les champignons en hiver est la méthode du froid. Bien qu’il prévoie un vieillissement prolongé des fructifications, celles-ci ont un goût croustillant et parfumé. Vous pouvez manger un tel apéritif seulement après 20-30 jours.

• 3 kg de champignons;
• 150 g de sel;
• Feuilles de cerise et de cassis;
• 10 gousses d'ail;
• Brins d'aneth;
• 3 pièces feuille de laurier;
• 10 pois de poivre noir.

Le salage le plus simple des champignons au safran par la méthode du salage à froid à la maison ne vous causera aucun inconvénient, ni ne prendra beaucoup de temps.

1. Dans une casserole émaillée, mettez les feuilles de cerise et de cassis ébouillées à l’eau bouillante.
2. Ensuite, répartissez les champignons pelés et lavés avec une couche ne dépassant pas 6-7 cm.
3. Saupoudrer de sel, de poivre noir, de laurier et d'ail haché.
4. Mettez tous les champignons et saupoudrez de sel, d'ail et de poivre noir.
5. La couche supérieure doit être saupoudrée de sel et tapissée de brins d'aneth.
6. Mettez l'oppression sur le dessus, couvrez-la avec un torchon propre et placez-la dans un endroit froid.
7. Habituellement, les champignons préparés de cette manière, en salant, arrivent prêts en un mois. Ils se révèlent très croustillants et sont parfaitement stockés dans le sous-sol pendant environ 5 mois.