Pickle pour saler et mariner les champignons safranés: recettes

Les champignons salés et marinés sont considérés comme un vrai délice lors de toutes les fêtes. Ces champignons contiennent des substances biologiquement actives et des vitamines bénéfiques pour le corps humain. Les préparations maison de champignons au safran sauront toujours plaire non seulement à vos invités avec leur goût extraordinaire, mais aussi à diversifier le menu familial décontracté.

Les spécimens petits et puissants de fructifications conviennent particulièrement pour le marinage et le marinage, ce qui affectera l'excellent aspect du produit fini. Pendant le traitement thermique, ces champignons ne perdent pas leur attrait et ne se cassent pas non plus. Loin pas le dernier rôle pour les champignons safran joue un cornichon. Des épices et des épices bien choisis feront des champignons un vrai délice.

Traitement des champignons au safran avant de préparer un cornichon pour les champignons

Cet article propose d’examiner plusieurs recettes montrant comment bien préparer une saumure pour les champignons safran en hiver. Cependant, les champignons doivent subir un traitement préalable avant la cuisson.

• Ils sont nettoyés des débris forestiers: petits points, brindilles, aiguilles et résidus de feuillage.
• Coupez les extrémités des pieds, rincez abondamment à l’eau et déposez-les sur les grilles pour que le verre soit en excès de liquide.
• Poursuivez ensuite la préparation de la pièce: blanchissez ou faites bouillir les champignons, ainsi que la préparation de la saumure.

Commençons par 3 façons de préparer un cornichon pour le salage des champignons.

Cornichon froid à l'ail pour saler les champignons au safran

C'est le moyen le plus populaire de préparer des champignons à cornichons. Il est parfait pour la version froide des champignons marinés. En outre, cette méthode aidera à préserver tous les nutriments et les vitamines du produit final.

• 2 kg de champignons;
• 2,5 c. À table l les sels;
• 7-10 gousses d'ail (selon la taille);
• 1 litre d'eau;
• Feuilles de raifort.

Comment faire un cornichon pour les champignons safran salés?

1. Dans une casserole émaillée, faites bouillir l’eau d’une recette.
2. Ajouter le sel et les gousses d'ail émincées.
3. Laisser bouillir, éteindre le feu et laisser la saumure refroidir complètement.
4. Rincez les champignons bien nettoyés dans de l'eau de sable, égouttez-les et déposez-les dans une passoire.
5. Au fond des boîtes de conserve stérilisées, mettez des feuilles de raifort propres et des champignons.
6. Appuyez avec vos mains, mais faites-le avec précaution pour que les fructifications ne se cassent pas.
7. Verser avec de la saumure froide sans ajouter au sommet.
8. Fermez les couvercles en plastique et retirez-les immédiatement dans le sous-sol sombre.
9. Conserver à une température ne dépassant pas + 10 ° C. Après 20 jours, le snack est prêt à être utilisé.

Comment cuire une saumure au raifort pour saler à chaud les champignons safran

Le cornichon à la saumure chaude diffère un peu non seulement de la technologie, mais aussi des épices ajoutées. Dans ce mode de réalisation, les champignons sont traités thermiquement dans de l'eau salée avec addition d'acide citrique.

• 2 kg de champignons;
• 2,5 c. À table l les sels;
• 1 cuillère à soupe l racine de raifort hachée;
• 5 pièces feuille de laurier;
• 3 gousses d'ail;
• 6 pois de poivre noir;
• 1 litre d'eau.

Comment bien préparer un cornichon pour le salage des champignons au safran en utilisant la liste des ingrédients ci-dessus?

Un moyen rapide de préparer un cornichon pour les champignons salés

Ce moyen rapide de préparer un cornichon pour les champignons au safran salé plaira aux amateurs de plats aux champignons très impatients qui veulent goûter la collation dans quelques jours. En plus de la rapidité de préparation de la pièce, dans ce mode de réalisation, il y a un autre avantage: les champignons conservent complètement leurs propriétés nutritionnelles.

• 2 kg de champignons;
• 150 g de sel;
• 3 parapluies à l'aneth;
• 1 litre d'eau.

1. Les champignons propres et lavés sont déposés sur des parapluies à l'aneth dans des pots stérilisés.
2. Chaque couche de champignons est saupoudrée abondamment de sel et broyée à la main pour remplir davantage le bocal.
3. Faites bouillir l'eau de la recette et versez doucement dans des bocaux pour qu'ils ne s'éclatent pas du chaud.
4. Couvrir avec des couvercles en métal et mettre dans une casserole avec de l'eau chaude.
5. Stérilisez à feu doux pendant 20 minutes et fermez immédiatement avec des capuchons en nylon bien serrés.
6. Couvrir le dessus avec une vieille couverture et laisser refroidir complètement.
7. Ils sont sortis au sous-sol ou laissés au réfrigérateur pour le stockage. Vous pouvez commencer à goûter un tel apéritif dans 5 jours.

Après avoir salé à froid, la saumure du lait de safran peut avoir une teinte brunâtre, ce qui est assez naturel pour cette espèce et ne vaut pas la peine de vous inquiéter.

Pickle champignons marinés avec des graines de moutarde

Cette option pour la préparation de cornichons pour le marinage de champignons safranés ne laissera pas indifférent ceux qui aiment les snacks aux champignons croustillants et parfumés. Une telle ébauche préparée à la maison avec l’ajout de graines de moutarde rose est la décoration de toute table de fête.

• 1,5 kg de champignons;
• Selon 1 cuillère à soupe. l sel et sucre;
• 40 ml de vinaigre 9%;
• 1 déc. l graines de moutarde rose;
• 3 gousses d'ail;
• 800 ml d'eau.

La recette de la saumure pour les champignons marinés au safran avec des graines de moutarde est préparée conformément aux instructions ci-dessous.

1. Versez l'eau spécifiée dans la recette dans la casserole émaillée et laissez bouillir.
2. Versez les graines de moutarde, l'ail émincé et faites cuire 5 minutes à feu doux.
3. Ajouter le sel et le sucre, mélanger et laisser bouillir à nouveau.
4. Versez le vinaigre et éteignez le feu en laissant la casserole sur le feu.
5. Faites bouillir les champignons préparés dans de l'eau séparée pendant 10 minutes, mettez-les dans des pots avec une cuillère à égoutter et versez la saumure sur le dessus.
6. Nous fermons avec des couvertures serrées et couvrons avec une couverture sur le dessus, laissant les banques refroidir en dessous.
7. Ensuite, nous mettons au réfrigérateur et stockons jusqu'au moment où la collation sera en demande.

Comment faire cuire le cornichon avec l'épine-vinette pour la marinade au safran pour l'hiver

Un cornichon pour marinade au safran avec l’ajout de fruits d’épicéa conféreront un apéritif unique et parfumé. Vos invités seront ravis avec les plats! L'apéritif sera un succès à la fois pendant les vacances et comme plat d'accompagnement quotidien pour les pommes de terre bouillies lors d'un dîner en famille.

• 2 kg de champignons;
• 1,5 litres d'eau;
• 2,5 c. À table l les sels;
• 1 cuillère à soupe l sucre
• 3 cuillères à soupe l vinaigre 9%;
• 10 fruits d'épine-vinette;
• 6 pois de poivrons noirs et blancs;
• 3 pièces feuille de laurier;
• 2 boutons de clou de girofle;
• 6 pièces feuilles de cassis.

Comment faire un cornichon pour les champignons?

1. Dans une casserole en émail, combinez l'eau spécifiée dans la recette, le sel et le sucre.
2. Remuez, faites bouillir et faites bouillir pendant 3 minutes.
3. Étalez toutes les autres épices, à l'exception du vinaigre, et laissez à nouveau mijoter pendant 10 minutes.
4. Filtrer la saumure, verser le vinaigre et laisser bouillir.
5. Faites bouillir les champignons préparés séparément pendant 10 minutes, puis mettez-les avec une cuillère à égoutter dans de la saumure et laissez mijoter pendant 10 minutes.
6. Répartissez les champignons dans des pots stérilisés, versez la saumure au maximum.
7. Couvrir de plastique et isoler avec une couverture jusqu'à refroidissement complet. Une fois que les champignons ont refroidi, ils peuvent commencer à goûter.

Pickle aux clous de girofle pour champignons: recette pour 1 litre d'eau

Cette méthode de marinage à l'ail et aux gousses est parfaite pour ceux qui n'ont pas de caves. Le cornichon pour champignons safran cuit dans des bocaux a un arôme incroyable et ne permettra pas à la pièce de se détériorer.

1. 1,5 kg de champignons;
2. 1 litre d'eau;
3. 80 ml de vin rouge sec;
4. 5 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
5. 1 cuillère à soupe l les sels;
6. ½ cuillère à soupe l sucre
7. 5 gousses d'ail;
8. 6 boutons de girofle.

Dans ce mode de réalisation, la saumure pour le lait au safran est préparée dans 1 litre d'eau.

1. Dans une casserole émaillée, combinez l'eau, le sel et le sucre.
2. Laisser bouillir et laisser bouillir pendant 3 minutes, ajouter le vin, l'huile d'olive, les clous de girofle, l'ail haché en cubes et laisser bouillir pendant 2 minutes.
3. Champignons bouillis préparés à l'avance pendant 20 minutes dans de l'eau additionnés de 2 pincées d'acide citrique.
4. Égoutter l'eau, laisser les champignons égoutter dans une passoire et verser dans une saumure bouillante.
5. Faites bouillir pendant 10 minutes, mettez dans des bocaux, ajoutez la marinade.
6. Couvrir avec des couvercles en métal et mettre dans de l'eau chaude.
7. Stériliser à feu doux pendant 15 minutes, rouler.
8. Retournez à l'envers, couvrez avec une couverture et laissez refroidir, puis transférez au garde-manger ou au sous-sol.