Transformation des champignons au safran pour l'hiver: recettes de délicieuses collations

Pour les amateurs de lait au safran, la "chasse tranquille" prend sa place dans le "royaume" aux champignons. Ces corps fruitiers sont non seulement agréables à collecter, car ils se développent en grands groupes, mais permettent également de préparer une variété de plats à partir de ceux-ci. Traitement des champignons Les champignons feront de délicieuses préparations pour le long hiver. Ces collations vous rappelleront toujours les chaudes journées d'automne.

Les cueilleurs de champignons expérimentés admirent toujours des fructifications succulentes, tendres et polyvalentes. Le fait est qu'aucune espèce n'est soumise à de si nombreuses méthodes de traitement que les champignons.

Le processus de préparation des champignons safran pour la transformation

Notez que la préparation des champignons safran pour la transformation est un processus assez important. La qualité des pièces et leur durée de vie en dépendent. En tenant compte de chaque méthode, il est important de connaître d’abord certaines règles pour le nettoyage préalable.

Avant que les champignons safranés apparaissent sur la table en tant qu'apéritif ou plat principal, ils doivent être non seulement nettoyés par pollution, mais également par traitement thermique.

Le traitement des champignons au lait de safran à la maison est divisé en étapes, et la préparation en est la première. Il est donc préférable de commencer à nettoyer directement dans la forêt lors de la collecte, en enlevant les zones contaminées avec un couteau de chaque spécimen. Croyez-moi, cela vous fera gagner du temps quand vous rentrerez chez vous.

Ensuite, chaque maîtresse doit choisir des recettes pour le traitement des champignons, des champignons. La préparation ultérieure des fructifications pour l'hiver dépendra des options choisies.

La transformation des champignons safran en vue de leur entreposage implique des processus de conservation: marinage, marinage, marinage, friture, caviar de champignons, etc. Par exemple, les spécimens petits et entiers de champignons sont parfaits pour le marinage et le marinage. Les corps de fruits d'aspect impénétrable sont coupés en morceaux et autorisés pour d'autres processus de traitement. Nous vous proposons de vous familiariser avec les recettes individuelles de traitement des champignons safran pour l’hiver.

Manières de traiter les champignons safran pour l'hiver: froid, chaud et rapide

Chaque cuisine utilise des méthodes de traitement des champignons safran, plus adaptés à leur goût. Le salage est le moyen le plus courant de récolter des champignons pour l'hiver. Nous offrons les meilleures options pour le salage des champignons au safran - froid, chaud et rapide.

Manière froide.

Avec la méthode de traitement à froid des champignons au safran pour l'hiver, les fructifications ne bouillent pas, mais subissent simplement une première transformation et un lavage à l'eau froide.

Ensuite, ils sont répartis dans des récipients émaillés, en bois ou en verre, posés par couches de sel, de laurier, de poivron noir et d’autres épices.

Pressé d'oppression et parti pour 2 semaines.Pendant ce temps, vous devez rincer le joug plusieurs fois et vous assurer que la saumure recouvre complètement les champignons.

Manière chaude.

Grâce à une méthode de traitement à chaud des champignons au safran pour l’hiver, les champignons sont bouillis 15 minutes dans de l’eau salée après leur nettoyage.

Ils sont jetés sur une grille et, une fois égouttés, étalés en couches et saupoudrés du mélange de sel, d'ail, de laurier et de grains de poivre.

Couvrir avec une serviette en gaze ou en toile de lin, couvrir le haut avec oppression.

Après 5-7 jours, les champignons sont prêts à être utilisés.

Moyen rapide.

Cette option de traitement des champignons safranés permet de déguster les fructifications au bout de 4-5 heures.

1. Les jeunes champignons après le nettoyage préliminaire et le lavage à l'eau courante sont laissés sur la grille de drainage.
2. Stack dans un bol émaillé profond avec les chapeaux.
3. Ils ajoutent un peu de sel au conservateur sur chaque copie du champignon.
4. Ils sont écrasés par l'oppression et sont partis pendant plusieurs heures.
5. Dès que les champignons libèrent du jus rougeâtre, ils peuvent être mangés.

Selon certaines ménagères, les champignons ainsi salés ont peu d'amertume. Cependant, cela donne seulement un piquant spécial au plat.

Bouchon de recyclage au lait de safran pour l'hiver

> Le recyclage des champignons safran pour l’hiver inclut une autre option, le marinage. Ce processus dure de 2 à 3 semaines, en fonction de la taille des champignons. Cependant, le goût et l'arôme du plat sont tout simplement incroyables.

1. Pour le processus de fermentation, seuls les bouchons de champignons safranés ne doivent pas dépasser 6 à 7 cm de diamètre.
2. Après le nettoyage et le lavage préliminaires, les champignons sont blanchis à l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
3. Penchez-vous vers les grilles et laissez égoutter complètement.
4. Ils sont disposés dans des bocaux en verre et coulés par coulée.
5. Remplissage: pour 1 kg de fructifications, prendre 1 cuillère à soupe. l sel non iodé, ½ c. l sucre, 1 cuillère à soupe. l lactosérum ou lait aigre.
6. Ils couvrent les pots avec une serviette de gaze et mettent la charge sur le dessus. Les champignons doivent être complètement dans le remblai pour bien fermenter.

Traitement des champignons de safran pour le stockage par marinage

La recette de traitement des champignons safran par marinage consiste à faire bouillir les fruits dans une marinade (à chaud) ou séparément (à froid). Le vinaigre ou l'acide citrique se prend comme conservateur.

1. Les champignons préparés sont bouillis dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
2. L'eau est drainée, versée fraîche et le sel, le sucre, les épices et les épices, y compris l'agent de conservation choisi, sont introduits.
3. Faire bouillir dans la marinade pendant 20 minutes, répartir dans des bocaux en verre stérilisé et fermer avec des bouchons en nylon étanches.
4. Dans la méthode à froid, les champignons bouillis séparément sont disposés dans des bocaux et versés avec la marinade bouillante.

Traitement des champignons au safran pour l'hiver: champignons à l'huile frits

Les champignons frits peuvent également être conservés pendant une longue durée de vie. La transformation en huile des champignons de safran est une excellente option de récolte pour l'hiver.

1. Les fruits épluchés et lavés sont coupés en morceaux et étalés sur une poêle à frire sèche.
2. Faites frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore et versez une grande quantité d'huile pour que les champignons y flottent littéralement.
3. Frire à feu moyen pendant 25-30 minutes en remuant constamment.
4. Le sel est ajouté un peu, mélangé et distribué à chaud dans des pots stérilisés.
5. Fermer les couvercles en nylon serrés, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.