Comment sécher les chanterelles ordinaires et noires

Les préparations de champignons sont familières à tous les connaisseurs de la «chasse silencieuse». La marinade, le marinage, la friture, le séchage, la congélation - tous ces procédés sont demandés par les familles où elles aiment cueillir des champignons. Pour ramener à la maison une bonne récolte de girolles, vous devez choisir la méthode de traitement à utiliser. Cet article se concentrera sur des recettes éprouvées pour le séchage des chanterelles.

Avant d’apprendre à sécher les girolles à la maison, vous devez vous familiariser avec les règles du nettoyage préliminaire. Je dois dire que le processus de séchage élimine l'immersion des fructifications dans l'eau. En d'autres termes, les chanterelles doivent être nettoyées à sec sans contact avec de l'eau. Il est préférable de commencer à nettoyer dans la forêt, sans arracher le champignon, mais en le coupant soigneusement et en éliminant tous les contaminants importants. Ainsi, vous pouvez faciliter la tâche de rentrer à la maison.

Pour le séchage, il est préférable de choisir des échantillons de petite taille et résistants qui doivent rester intacts au cours du processus. Les grosses fructifications doivent être coupées en 3-4 parties. Ensuite, vous pouvez utiliser une brosse à dents ou une éponge de cuisine ordinaire pour essuyer chaque chapeau et chaque assiette. Encore une fois, inspectez toute la récolte et coupez les zones endommagées et pourries, le cas échéant. Lorsque la phase préparatoire est terminée, vous pouvez procéder au séchage lui-même.

Alors, comment faire sécher les girolles à la maison pour qu'elles ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques? Considérez quelques méthodes simples et éprouvées.

Comment sécher les girolles sur une ficelle?

Le séchage dans des conditions naturelles est considéré comme le processus le plus populaire, mais en même temps le processus le plus long. Cela prend environ une semaine, mais certaines conditions doivent être observées ici. Beaucoup de femmes au foyer demandent: comment faire sécher les girolles sur un fil? Tout d’abord, les champignons sont disposés en couche mince sur un journal et envoyés au soleil dans un lieu bien ventilé. Cela est nécessaire pour que les champignons soient «attrapés» et s’affaissent un peu. Que faire ensuite, comment bien sécher les girolles après un léger flétrissement? Vous devez d’abord préparer un fil épais et solide sur lequel seront enfilées les fructifications. Il est préférable de planter les girolles à l’aide d’une aiguille épaisse. Les fruits ne doivent pas être bien ajustés.

Ensuite, le produit doit être suspendu au soleil et recouvert de gaze pour empêcher les mouches de se poser. Vous pouvez placer le fil dans la cuisine sur la cuisinière. On vérifie l'état de préparation des fructifications en pressant: elles doivent bien se plier, mais ne doivent pas s'effondrer. En règle générale, le séchage dans des conditions naturelles prend environ 6 à 8 jours.

Séchage des girolles au four

Vous pouvez faire sécher les girolles au four - comment le faire? Beaucoup de cueilleurs de champignons notent que cette option est très pratique, car vous n'avez pas besoin d'attendre quelques jours pour que les fructifications sèchent. Ainsi, les chanterelles préparées sont disposées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (peut être une feuille). N'essayez pas de placer immédiatement tous les fructifications, divisez-les en plusieurs portions.

Placez la plaque de cuisson dans le four, en laissant la porte légèrement entrouverte. De ce fait, l'excès d'humidité s'évaporera et le processus de séchage lui-même sera plus rapide.Initialement, la température dans le four doit être réglée sur + 50 °. Après quelques heures, il est recommandé d'augmenter la température de 10 °. Après environ une heure, vous devez retirer les champignons et vérifier leur état de préparation. En particulier, le temps de séchage dépend de plusieurs facteurs: l'âge et la taille des fructifications, ainsi que leur nombre et les conditions climatiques lors de l'assemblage. Comme vous pouvez le constater, le séchage des girolles au four est beaucoup plus rapide, mais ne les séchez pas.

Comment faire sécher les girolles au micro-ondes?

Cette option est idéale si vous envisagez de sécher une petite quantité de champignons. Comment faire sécher les girolles au micro-ondes? Pour commencer, le produit pelé doit être déposé dans un récipient approprié et placé dans la machine de la cuisine. À une puissance de 120-180 watts, faites évaporer les champignons afin que tout le liquide en ressorte. Cette procédure prend habituellement au moins 20 minutes. Le liquide qui en résulte doit être drainé et le micro-ondes laissé ouvert pendant 10 minutes. Ensuite, les champignons sont à nouveau chargés dans l'appareil pendant 20 minutes, en choisissant la même puissance. La procédure est répétée plusieurs fois avec une pause de 10 minutes. Rappelez-vous que l'état de préparation du produit est vérifié au toucher: si le corps de la fructification se courbe et ne s'effrite que sous une forte pression, le processus de séchage peut alors être considéré comme terminé. Il s'avère que le séchage des girolles est facile si vous suivez certaines règles.

Séchage des girolles dans un séchoir électrique

Un tel séchage vous plaira certainement par sa simplicité. Le dispositif pour sécher les légumes ne contient pas seulement beaucoup de fruits, mais vous fait également gagner beaucoup de temps. Beaucoup de femmes au foyer sont heureuses d'utiliser cette méthode si vous devez traiter beaucoup de champignons. Vous trouverez plus de détails sur le séchage des girolles à la maison avec un séchoir électrique.

Nous étalons les champignons sur la grille de l'appareil avec une fine couche et réglons la température à 45-50 °. Le processus prend généralement entre 3 et 4 heures. Il est donc préférable de vérifier la disponibilité du produit. Si les champignons paraissent humides et faciles à presser, ils doivent être séchés un peu plus. Conservez les chanterelles séchées après le refroidissement complet dans des bocaux en verre.

Comment sécher le regard noir des girolles?

C'est un type spécial de champignon, dont le goût et l'arôme ne peuvent pas être oubliés. Le fait est que le renard noir après séchage ne fait qu'améliorer son goût, qui dure d'ailleurs plus longtemps que toutes les autres espèces. C'est pourquoi ce type de fructification est le plus souvent séché, puis broyé en poudre. Pour apprendre à sécher un renard noir, vous devez d’abord le préparer. En plus d'éliminer les contaminants, la peau doit être retirée de chaque capuchon. Ensuite, vous pouvez procéder en toute sécurité à l'une des méthodes de séchage ci-dessus. Vous pouvez utiliser un four, une sécheuse électrique ou un fil épais. S'il y a peu de fructifications, le micro-ondes vous aidera. Important: les chanterelles noires séchées doivent être trempées dans de l'eau froide ou du lait pendant 2 heures avant la cuisson.