Comment sécher les champignons: recettes simples

Le séchage est l'une des méthodes les plus populaires de traitement des champignons en hiver. Avec leur aide, divers premier et deuxième cours sont préparés. De plus, la poudre à base de corps de fruits séchés est ajoutée aux sauces et aux bouillons, ce qui les rend odorants et saturés.

Traditionnellement, les champignons tubulaires sont les mieux adaptés au séchage: cèpes, boletus, boletus, beurre, etc. Toutefois, les corps lamellaires des fruits ne sont pas très populaires en termes de séchage, car ils peuvent finir par donner un peu d'amertume. Les champignons comprennent des champignons safran, donc le séchage à la maison pour l'hiver est en cause pour eux.

Je dois dire que les corps de fruits séchés conservent parfaitement leur goût et leur arôme. Un tel produit est beaucoup plus facilement absorbé par le corps que la nourriture en conserve. Perdant pendant le processus de séchage jusqu'à 90% d'humidité, les fructifications retiennent complètement les nutriments. De plus, leur arôme devient plus prononcé ou concentré que dans les champignons marinés, salés et même crus. Habituellement, à partir de 7 kg de produits forestiers frais et pelés, il en résulte environ 600 à 700 g de produit séché. Cependant, même un tel montant est certainement suffisant pour un long hiver.

Mais, comme déjà mentionné, les champignons safran appartiennent aux champignons lamellaires. Cette fonctionnalité effraie certains fans de la «chasse silencieuse», ils hésitent donc à les sécher, craignant que de l'amertume ne soit ressentie dans le produit final. D'autres le préparent volontiers pour l'hiver de la même manière, puis les ajoutent à divers plats.

Est-ce que les champignons sèchent pour l'hiver?

Alors, les champignons sèchent-ils pour l'hiver? Oui, en plus, ils le font très efficacement. Même si les capsules de lait au safran sont laiteuses, elles ne contiennent aucune amertume et ne doivent donc pas être effrayées. Soit dit en passant, les champignons séchés au safran sont consommés non seulement comme nourriture, mais aussi à des fins médicales.

Le séchage élimine tout contact des fructifications avec de l'eau. Par conséquent, leur préparation pour cette procédure sera différente des autres méthodes de traitement. Vous trouverez ci-dessous des recommandations, ainsi que des recettes montrant comment sécher des champignons au safran à la maison. En suivant des règles simples, chaque femme au foyer pourra faire une préparation délicieuse pour l’hiver, en diversifiant ainsi l’alimentation quotidienne de toute la famille et en décorant même un festin festif.

Préparation pour le séchage des champignons safran pour l'hiver à la maison

Le séchage des champignons Les champignons commencent toujours par une préparation préalable. Comme déjà mentionné, il est impossible de laver les fructifications avant ce processus, cela peut nuire au résultat final. À cet égard, le nettoyage doit être effectué à sec. Pour ce faire, utilisez un couteau, une brosse à dents ou une éponge de cuisine. Le nettoyage doit être fait avec soin sans endommager le corps fructifiant.

• Avec un couteau, couper les parties inférieures des jambes, ainsi que les zones endommagées et très sales.
• Prenez une éponge de cuisine sèche ou une brosse à dents et essuyez chaque chapeau des feuilles, des aiguilles et des saletés adhérentes. Portez une attention particulière aux assiettes, car une partie importante des ordures s'y accumule.Ne vous précipitez pas pour nettoyer, donnez-lui suffisamment de temps et d'effort.
• Avant de sécher les champignons safran pour l'hiver, coupez les gros morceaux en morceaux et laissez les petits intacts. Si vous souhaitez préparer tous les champignons entiers, faites-le séparément, car les gros représentants sécheront beaucoup plus longtemps.
• Étendre les champignons sur un journal en une couche et laisser sécher pendant 2-3 heures.

Une recette simple pour sécher les champignons champignons

La récolte la plus simple de champignons est une recette pour sécher sur une ficelle. Les corps des fruits sont enfilés sur un fil épais et suspendus dans un endroit bien ventilé ou au-dessus d'un poêle. Beaucoup de femmes au foyer préfèrent souvent cette méthode. Et bien que le processus puisse prendre beaucoup de temps, les fructifications se dessècheront dans des conditions naturelles. De plus, au lieu du fil, vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie ordinaire, un plateau ou toute autre surface plane.

Il est préférable de sécher les champignons par temps chaud, cela accélérera le processus. Mais si la rue est nuageuse ou qu'il pleut, ce n'est pas grave. Veillez à ce que l'humidité n'entre pas en contact avec les champignons. Pour ce faire, suspendez-les sous un auvent ou dans la cuisine au-dessus du poêle.

Comment bien sécher les champignons au safran en utilisant cette recette simple?

• Prenez une grosse aiguille et enfilez-y un fil fort.
• Enfiler chaque champignon sur un fil, mais pas trop, il est préférable de laisser une petite distance de 1-2 cm.
• Suspendez dans un endroit ventilé où il n'y a pas de lumière directe du soleil. Si vous utilisez un plateau ou une plaque à pâtisserie, retournez ou retournez périodiquement les fruits.

Si le temps le permet, les champignons seront prêts dans 3-4 jours. Par temps nuageux et pluvieux, le temps de séchage augmente à 6-8 jours. Si les champignons sèchent dans la rue, apportez-les à la maison le soir. Ne laissez pas les champignons au lait de safran après être prêt à accrocher un fil, sinon ils se détérioreront.

On peut vérifier l'état de préparation du champignon séché en appuyant légèrement dessus. S'il se plie et ressort, alors le processus doit être poursuivi. Et s'il s'effrite et se brise, le champignon est trop sec.

Comment faire sécher les champignons au safran à la maison au four?

Certaines ménagères sont intéressées par d'autres moyens de sécher les champignons pour l'hiver, et s'ils sont savoureux? Par exemple, vous pouvez utiliser le four, cela économisera beaucoup de temps et d’énergie. Il est préférable d’utiliser une grille pour ce processus, car les champignons sèchent plus longtemps sur la plaque à pâtisserie.

• Avant de sécher les champignons au safran, il est nécessaire de procéder au nettoyage préliminaire indiqué au début de l'article.
• Disposer les champignons en 1 ou 2 couches, en recouvrant la grille ou la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
• Allumer le four à 60-80 ° et y mettre les champignons. Laissez la porte ouverte pour que la vapeur puisse s'échapper librement. Pas besoin d'augmenter la température, sinon les champignons commenceront à bouillir dans leur propre jus.
• Mélanger les fruits au moins 4 ou 5 fois pendant le séchage.
• La durée de disponibilité du produit peut être différente, vous devez donc le vérifier au toucher. S'il semble sec mais plie et ressort sous les doigts, le séchage doit être prolongé.

En sachant sécher les champignons à la maison au four, vous pouvez préparer un bon produit pour l’hiver pour un menu festif et quotidien.

Est-il possible de sécher les champignons au safran à l'aide d'un séchoir électrique?

Est-il possible de sécher les champignons au safran en utilisant un séchoir électrique à la maison? Oui, et de nombreuses femmes au foyer sont heureuses d’utiliser cet appareil pour la récolte de champignons. C'est très pratique car toutes les substances utiles, ainsi que l'arôme de forêt, resteront intactes.

Les étapes suivantes montrent comment sécher les champignons au safran dans le séchoir.

• Nous répartissons les fructifications nettoyées en une couche sur la grille de l'appareil.
• Nous réglons la température à 45 ° et attendons 3-4 heures, pendant lesquelles le produit sèche un peu.
• Éteignez la sécheuse pendant 3 heures, puis rallumez-la en augmentant la température à 60 °.
• Nous séchons les champignons jusqu'à tendreté, mais n'en faites pas trop. Si les champignons sont secs, ne pas casser et ressortir avec une légère pression, puis l'appareil peut être éteint.

Important! Les champignons surséchés sont difficiles à cuire, et ceux qui sont sous-séchés vont souvent mal. Si vous remarquez que le produit est encore trop séché, il se brise et se désagrège, ne vous précipitez pas pour jeter de telles «ordures».Broyer les grosses particules en poudre à l'aide d'un moulin à café ou d'un mortier ordinaire. Passez-le au tamis, puis ajoutez-le en toute sécurité à divers plats, en le mélangeant avec vos épices et épices préférées. Il est recommandé d'ajouter une telle poudre quelques minutes avant que le plat soit prêt.

Les ménagères expérimentées savent très bien s’il est possible de sécher les champignons au safran dans un séchoir. C’est pourquoi elles gèrent avec succès cette procédure et ravissent chaque année les membres de leur famille avec de délicieux plats.

Les ustensiles en argile, en étain, en verre et en plastique sont utilisés pour stocker le produit séché. En outre, il peut être stocké dans des sacs en tissu, des boîtes en carton et des sacs en plastique. Il n'est pas nécessaire de fermer hermétiquement les couvercles, il est préférable de les serrer avec du papier parchemin ou du papier d'aluminium. Périodiquement, il est nécessaire de vérifier le stock pour qu'il ne soit pas endommagé par la teigne ou la moisissure. La température de la pièce où la pièce est stockée ne doit pas dépasser + 18 °.

Regardez aussi une vidéo montrant si les champignons peuvent être séchés et comment le faire.