Manières de conserver les champignons pour l'hiver

Une des préparations d'hiver les plus délicieuses, beaucoup considèrent les champignons en conserve. Le goût de ces champignons plaira à tous ceux qui les connaissent. Cependant, vous devez considérer que le plat sera délicieux si vous ne pouvez conserver que des champignons jeunes et intacts.

Les recettes proposées sont assez simples, l’essentiel est d’observer toutes les nuances. Cela vaut la peine de dire que le marinage et le salage ne sont pas uniquement liés à la mise en conserve. Vous pouvez conserver des champignons frits et bouillis, du caviar de champignons et même des champignons avec des légumes. Nous conservons les champignons pour l’hiver chez nous, après une description étape par étape, et vos préparations raviront tous ceux qui les essaient!

Champignons en conserve au romarin et au thym

La recette décrite ci-dessous avec des photos de champignons en conserve aidera l’hôtesse à préparer un délicieux régal pour la table de fête pour l’hiver.

• Champignons - 2 kg;
• Eau - 2,5 cuillères à soupe;
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Sucre - 1,5 c. l.
• Acide citrique;
• Piment de la Jamaïque et poivre blanc - 7 pois chacun;
• Carnation - 8 boutons
• Une pincée de romarin et de thym.

La préparation des conserves de champignons pour l'hiver est planifiée en fonction des étapes, après quoi on obtiendra des champignons marinés aromatiques et appétissants.

Comment bien conserver les champignons à la maison avec de la cannelle

Utilisez une recette simple pour préparer des champignons en conserve à la maison avec de la cannelle au clou de girofle. Imprégnés de telles épices, les fructifications sont piquantes et aromatiques.

• Champignons - 3 kg;
• Eau - 1 L;
• Cannelle - 1 g;
• Clou de girofle - 5 bourgeons;
• Feuille de laurier - 2 pcs .;
• Sel - 1,5 c. l.
• Sucre - 1 c. l sans dessus;
• Acide citrique - 2 g;
• Noir et piment de la Jamaïque - 5 pois chacun.

Comment bien conserver les champignons à la maison, racontera une description détaillée du processus.

1. Les champignons sont soigneusement triés et lavés à l'eau, coupés en morceaux.
2. On les verse dans de l'eau et on les fait bouillir à feu moyen pendant 15 minutes pour éliminer la mousse.
3. Toutes les épices et les épices sont ajoutés à l'exception de l'acide citrique et bouillis pendant 10 minutes. sur chaleur minimale.
4. L'acide citrique est versé, mélangé et bouilli pendant 2 minutes.
5. Il est immédiatement distribué avec les marinades dans des canettes et enroulé avec les couvercles.
6. Les banques sont complètement refroidies (non isolées) et seulement après cela, elles sont sorties dans un endroit sombre et frais.

Prescription pour champignons champignon champignons à la maison avec racine de raifort

Toute fête de fête n'est jamais complète sans champignons marinés. Par conséquent, nous proposons une recette pour la conservation des champignons Champignon à la maison avec l’ajout de racine de raifort râpée. Un tel ingrédient rend l'apéritif piquant et épicé.

• Champignons - 1 kg;
• Huile végétale - 100 ml;
• 3 cuillères à soupe l raifort râpé;
• Eau - 150 ml;
• Vinaigre 9% - 3 c. l.
• Sucre et sel - 2 c.
• Poivre noir - 8 pois;
• Poivre blanc - 6 pois;
• Feuille de laurier - 1 pc .;
• Ail - 3 gousses.

La conservation des champignons pour l’hiver est divisée en étapes, ce qui aidera à bien préparer la collation.

1. Épluchez les champignons, retirez le film (vous ne pouvez pas le retirer, cela n’affecte pas le goût).
2. Mélangez tous les ingrédients dans de l’eau (coupez l’ail en tranches), mélangez pour dissoudre le sucre et le sel et laissez bouillir pendant 3 minutes.
3. Mettez les champignons dans une casserole, versez la marinade chaude et faites bouillir à feu doux en remuant constamment pendant 7 à 10 minutes.
4. Retirer du feu et laisser dans la marinade jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
5. Mettez dans des bocaux, ajoutez la marinade froide, fermez avec les couvercles et placez sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Cette préparation n’est pas conservée plus de 3 mois, bien qu’elle soit consommée les premiers jours.

Préservation des champignons à la maison avec de l'ail

La conservation des champignons à la maison par le salage à l'ail vous permettra de manger des champignons après 12 heures. Cette option de cuisson des champignons vous sera utile si vous attendez l'autre jour.

• Champignons - 2 kg;
• Oignons - 3 pièces;
• Ail - 15 gousses;
• Huile d'olive ou végétale - ½ cuillère à soupe;
• Piment - 1 dosette;
• Poivre noir - 10 pcs .;
• Sel - 2 c. l

En utilisant la description étape par étape, vous pouvez apprendre à conserver correctement les champignons.

1. Retirez la pelure des chapeaux de champignons, coupez le bout des cuisses et rincez à l'eau.
2. Mettez les champignons sur un torchon, laissez sécher 30 minutes.
3. Couper en morceaux, mettre dans un récipient en émail et saupoudrer de sel.
4. Couper l'oignon en demi-anneaux, le poivron coupé en nouilles, les tranches d'ail.
5. Ajoutez le tout aux champignons, mélangez et mettez dans un seau en plastique.
6. Saupoudrer de grains de poivre, chauffer l'huile et verser sur le contenu du récipient.
7. Laissez le seau sur la table de la cuisine pendant 60 minutes, puis égouttez l'eau, couvrez et mettez au frais.

Recette champignon d'hiver aux graines d'aneth

Comment bien conserver les champignons Champignon de façon à pouvoir poser le plat sur la table en quelques heures et soigner parents et amis?

• Champignons - 3 kg;
• Oignon - 3 têtes;
• Piments - ½ cosse;
• Sel - 150 g;
• Aneth - 2 c. l graine;
• Huile végétale - 100 ml;
• Sucre - 1 c. À thé;
• Ail - 3 gousses.

Une recette pas à pas pour conserver les champignons en hiver aidera les ménagères débutantes à mariner rapidement et correctement les champignons.

1. Choisissez de petits champignons, retirez le film, rincez à l'eau.
2. Mettre dans un bol en plastique, couvrir de sel, mélanger et laisser reposer pendant 1 à 1,5 heure, en même temps, couvrir le récipient et secouer les champignons périodiquement pour faire fondre le sel.
3. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines rondelles, pelez les graines et coupez-le en cubes.

Mettez les graines d'aneth, les oignons, les poivrons et les gousses d'ail coupés en cubes (en petites quantités) au fond des boîtes stérilisées.

4. Égouttez la saumure des champignons et répartissez les fruits dans des pots, en les déposant avec leur chapeau.
5. Saupoudrer chaque couche de champignons avec des épices, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajouter le sucre et mélanger.
6. Verser les champignons sur le dessus et fermer avec les paupières étanches.
7. Retournez doucement les bocaux plusieurs fois en tenant le couvercle avec vos mains.
8. Mettez les boîtes au réfrigérateur et après 2-3 heures.vous pouvez prendre un échantillon.

Comment conserver les champignons Champignon pour l'hiver à la sauce tomate

Essayez de faire cuire des champignons pour votre ménage dans une tomate. Conserver des champignons champignons à la sauce tomate ne vous prendra pas beaucoup de temps, mais le résultat sera incroyable.

• Champignons - 2,5 kg;
• Oignons - 1 kg;
• Sauce tomate - 500 ml;
• Huile végétale;
• Sel - 1,5 c. l.
• Poivre noir moulu et ail séché moulu - ½ c. l.
• Vinaigre 9% - 3 c. l.
• Feuille de laurier - 2 pcs.

Comment bien conserver les champignons pour l’hiver montrera une description étape par étape du processus.

1. Épluchez et coupez les oignons en demi-anneaux.
2. Versez l'huile dans une casserole à fond profonde de sorte que sa hauteur ne dépasse pas 1 cm.
3. Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mettez l'oignon et faites frire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
4. Ajoutez les champignons bouillis hachés, mélangez et continuez à faire frire encore 15 minutes. à feu moyen.
5. Ajouter le sel, le poivre et l'ail, mélanger et verser la sauce tomate.
6. Mélanger, allumer le feu au maximum et laisser bouillir.
7. Réduire le feu au minimum et laisser mijoter pendant 40 minutes en mélangeant régulièrement toute la masse.
8. Verser le vinaigre, ajouter la feuille de laurier, remuer et laisser mijoter encore 20 minutes.
9. Dans des bocaux stérilisés, étendre les champignons avec la sauce tomate, fermer avec les paupières étanches et retourner.
10. Enveloppez-le dans une couverture chaude de manière à ce que la conservation refroidisse dans cette position.
11. Après le refroidissement, allez au garde-manger ou envoyez-le au sous-sol.

Préservation des champignons sautés à la maison: recette avec vidéo

Les champignons en conserve faits maison, frits avec des oignons, constituent l'une des meilleures façons de cuire des champignons pour l'hiver. Une telle ébauche roulée dans des boîtes de conserve est stockée même sans vinaigre pendant une longue période.

• Champignons - 3 kg;
• Oignon - 1 kg;
• Ail - 5 gousses;
• Sel et poivre noir - au goût;
• Huile végétale

Nous vous proposons de regarder une vidéo de préparation de champignons à la maison.

1. Faites bouillir les champignons après le nettoyage préliminaire dans de l'eau salée pendant 15 minutes. à feu doux.
2. Mettre dans une passoire, égoutter et couper en morceaux après refroidissement.
3. Mettez dans une casserole sèche, faites frire à feu doux jusqu'à évaporation complète du liquide libéré.
4. Versez 200 ml d’huile végétale et continuez à frire encore 20 minutes.
5. Épluchez les oignons, rincez-les et coupez-les en cubes.
6. Ajoutez des champignons (si pas assez d'huile - ajoutez) et faites frire la masse entière pendant encore 10 minutes.
7. Versez du poivre moulu et du sel au goût, mélangez, faites frire pendant 10 minutes. à feu doux.
8. Puis décomposez en pots stérilisés, versez de l'huile sur le dessus et fermez avec des bouchons en nylon bien serrés.
9. Laisser refroidir et emporter dans une cave sombre et bien ventilée.

Champignon de caviar pour l'hiver

Une autre recette savoureuse pour la conservation des champignons Champignon pour l'hiver est le caviar. Il peut être utilisé comme garniture pour les tartes, comme masse de sandwich ou comme collation séparée.

• Champignons - 1,5 kg;
• Oignons et carottes - 300 g chacun;
• Ail - 7 gousses;
• Essence acétique - ½ c.
• Huile végétale - 100 ml;
• Sel au goût;
• Piment de la Jamaïque - 4 pois;
• Feuille de laurier - 2 pcs.

La recette pour la conservation des champignons sous forme de caviar est décrite par étapes.

1. Verser les champignons épluchés avec de l'eau froide, faire bouillir pendant 15 minutes, égoutter l'eau, mettre les champignons sur une grille ou un tamis pour bien égoutter.
2. Épluchez et rincez les oignons et les carottes.
3. Versez l'huile dans une poêle, réchauffez bien et versez les légumes.
4. Laisser mijoter les oignons et les carottes à feu doux et ajouter les champignons coupés en cubes.
5. Saler, poivrer, ajouter le poivre, le vinaigre, la feuille de laurier et l'ail haché.
6. Remuer et laisser mijoter à feu minimum 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
7. Mettez le caviar chaud dans des bocaux préparés, roulez-le, laissez-le refroidir et sortez-le au sous-sol.

Conservation des champignons Champignon pour l'hiver dans des pots avec des légumes

La préservation des champignons à la maison à la maison sous forme de caviar de légumes diversifiera l’alimentation quotidienne de votre famille et apportera son aide à un moment où les invités arrivent soudainement.

• Champignons - 1,5 kg;
• Tomates et oignons - 500 g chacun;
• Carottes et poivrons - 300 chacun;
• Huile végétale raffinée - 200 ml;
• Sel -1.5 c. l.
• Sucre - 1 c. l.
• Piment de la Jamaïque 4 pois;
• Feuille de laurier - 2 pcs .;
• Un bouquet de persil vert.

La recette pour la bonne conservation des champignons à la maison est décrite ci-dessous, la règle de base est de la suivre et d’en observer toutes les nuances.

1. Épluchez et rincez les champignons, faites-les bouillir dans de l'eau avec un peu de sel pendant 15 minutes.
2. Plier dans une passoire, laisser égoutter et broyer après refroidissement à l'aide d'un mixeur.
3. Poivrons, oignons et carottes peler, rincer et hacher finement.
4. Laver les tomates, rincer à l'eau bouillante, peler, retirer la tige et couper en tranches.
5. Dans l'huile, faites d'abord frire les oignons, puis ajoutez les carottes et faites frire jusqu'à tendreté, puis poivrez et tomates.
6. Éteindre 15 minutes à feu doux, mettre les champignons, mélanger, laisser mijoter pendant 40 minutes. en remuant régulièrement.
7. Ajouter le sel, le sucre, toutes les épices proposées (vous pouvez choisir les épices à votre goût), le persil haché, mélanger.
8. Faites cuire le caviar à température minimale de 15 minutes et mettez-le dans des bocaux stérilisés.
9. Couvrir et placer dans de l'eau chaude pour la stérilisation pendant 20 minutes.
10. Rouler, retourner, emballer et laisser jusqu'à ce que les canettes refroidissent complètement.
11. Sortez dans un endroit sombre et frais et conservez-le jusqu'à 10 mois.

Conserves de champignon solyanka

Si vous avez des champignons, la cuisson d'un méli-mélo est une excellente option pour la mise en conserve de champignons champignons dans des bocaux pour l'hiver. Cet apéritif se marie bien avec des pommes de terre bouillies et peut servir de plat indépendant.

• Champignons - 1 kg;
• Chou blanc - 700 g;
• Carottes et poivrons - 3 pcs .;
• Oignons - 300 g;
• Jus de tomate - 500 ml;
• Ail - 3 gousses;
• Sel au goût;
• Sucre - 2 c. l.
• Vinaigre 9% - 3 c. l.
• Huile végétale

La recette hivernale de champignons comme un méli-mélo est décrite par étapes pour la commodité des ménagères débutantes.

1. Pelez les champignons, les poivrons, les oignons, lavez et coupez en cubes, pelez les carottes et râpez-les.
2. Coupez le chou au couteau en fines lanières ou utilisez un couteau à râpe spécial.
3. Tous les légumes et les champignons doivent être frits séparément dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits (ajoutez de l'huile au besoin).
4. Incorporer un récipient profond, ajouter l'ail haché en cubes, mélanger et mettre dans un plat émaillé.
5. Versez le jus de tomate, ajoutez le sucre et le sel, mélangez, ajoutez le vinaigre et ajoutez les légumes verts hachés.
6. Remuer, laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes sous un couvercle fermé.
7. Ouvrir le couvercle, laisser mijoter pendant 15 minutes et placer immédiatement dans des bocaux stérilisés.
8. Couvrir et couvrir avec de l'eau chaude et stériliser pendant 20 minutes.
9. Rouler ou fermer avec des couvercles serrés, après refroidissement, sortir dans un endroit frais.

Option de conservation rapide des champignons

Cette option de mise en conserve rapide de champignons plaira à tous ceux qui veulent immédiatement goûter une délicieuse collation sans attendre l'hiver.

• Champignons - 1 kg;
• Poivrons rouges et jaunes - 1 pc .;
• Sucre - 1,5 c. l.
• Eau - 1 cuillère à soupe;
• Sel - 3 c. l.
• Citron - ½ partie;
• Acide citrique - 1 dess. l.
• Ail - 5 gousses;
• Huile végétale

La recette pour la conservation des champignons est décrite de manière simple et accessible, ce qui facilitera la tâche des cuisiniers débutants, quel que soit leur âge.

1. Pré-nettoyer les champignons, rincer et faire bouillir pendant 15 minutes. avec de l'acide citrique et du sel.
2. Plier dans une passoire et laisser égoutter de l'excès d'eau.
3. Poivrez, rincez, épépinez et coupez en fines lanières.
4. Dans une petite quantité d'huile, faites revenir le poivron jusqu'à ce qu'il soit doré, pour ne pas se transformer en bouillie, et retirez-le du feu.
5. Préparez la marinade: 1 c. combinez de l'eau avec du jus de citron pressé à moitié, du sel, du sucre et de l'ail pilé.
6. Mettez les champignons bouillis dans des pots stérilisés, mélangés avec du poivre frit.
7. Verser les champignons avec la marinade et laisser dans une pièce sombre pendant 24 heures.