Les meilleures façons de préparer les rangs pour l'hiver

La fin de l’été et toute l’automne est une excellente occasion de préparer des rangées pour l’hiver. Ce type de fructification est considéré comme l’un des plus simples et des plus répandus dans les forêts de notre pays. Les cueilleurs de champignons expérimentés savent où les cueillir, à quelle heure et quels flans de champignons en rangées peuvent être fabriqués.

Nous vous suggérons d’examiner les meilleures options pour cuire les blancs d’hiver à partir de rangées. Il convient de noter que le meilleur moyen de conserver les champignons conditionnellement comestibles pendant une longue période est le marinage, le salage et la friture. Un tel apéritif sur la table de fête se mange tout de suite, car personne ne le refusera! Cet article explique comment mariner le pourpre, le gris et le gris terreux, comment saler le blanc, le peuplier et le chêne, et comment faire frire une cuisse pourpre en hiver?

Un simple blanc de lignes violettes pour l'hiver

Récolter l’aviron violet pour l’hiver est une recette simple et facile qui ne nécessite pas certaines compétences et connaissances. Il suffit de suivre la description étape par étape du processus de cuisson et le résultat sera incroyable.

• 2 kg de champignons;
• 400 ml de vinaigre de vin;
• 300 ml d'eau;
• 2 carottes;
• 1 poireau;
• 1 cuillère à soupe l herbes épicées: bourrache, estragon, feuille de laurier;
• 1 cuillère à soupe l zeste de citron;
• 3 c. À thé les sels;
• 2 c. À thé le sucre.

La méthode de récolte des rangées de pourpre est décrite ci-dessous par étapes.

Récolte des rangées grises: une recette progressive

Le blanc de la rangée grise est très savoureux et devrait être conservé au vinaigre pour l’hiver. Essayez de faire des champignons avec de la cannelle et des clous de girofle, ils deviendront alors épicés et saturés.

• 2 kg de champignons;
• 5 cuillères à soupe de l'eau;
• 1,5 cuillère à soupe. l les sels;
• 1 cuillère à soupe 6% de vinaigre;
• 1 cuillère à soupe l sucre
• 3 g d'acide citrique;
• 3 pièces feuille de laurier;
• 5 pièces oeillets;
• 1/3 c. À thé cannelle
• 10 pois de piment de la Jamaïque.

La recette pour préparer une ébauche de champignons gris est décrite par étapes.

1. Préparez la marinade comme décrit dans la première recette.
2. Versez de l'eau dans un récipient émaillé, salez et versez du vinaigre.
3. Porter à ébullition et ajouter les champignons blanchis.
4. Cuire à feu doux pendant 20 minutes en retirant la mousse de la surface à l'aide d'une cuillère à égoutter.
5. Ajoutez du laurier, du clou de girofle, de la cannelle, de l'acide citrique et du sucre (la cannelle affectera la couleur de la marinade, mais ne vous inquiétez pas).
6. Faire cuire les champignons dans la marinade pendant 10 minutes, les mettre dans des bocaux stérilisés et verser la marinade chaude.
7. Couvrir avec des couvercles en métal et mettre dans de l'eau chaude pour la stérilisation.
8. Stériliser pendant 20 minutes, rouler et laisser refroidir, en recouvrant d'une couverture.
9. Sortez dans une pièce froide et sombre, ne stockez pas plus de 12 mois.

Récolte des rangées de gris terreux à l'ail

Ce type d'aviron est assez fragile, il convient donc de le nettoyer soigneusement et de le faire bouillir dans de l'eau bien salée en y ajoutant une pincée d'acide citrique. La récolte pour l'aviron d'hiver avec une méthode de décapage gris-terreux est la meilleure option pour ce type de champignon.

• 2 kg de champignons;
• 3 cuillères à soupe l les sels;
• 1,5 cuillère à soupe. l sucre
• 9% de vinaigre;
• Gousses d'ail;
• Feuilles de cassis (toutes);
• 3 dilliques;
• 2 pcs feuille de laurier;
• Pois noirs et piment de la Jamaïque.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la préparation d'ébauches de rangées pour l'hiver.

1. Une fois que les champignons ont été nettoyés et lavés, mettez-les dans une casserole en émail et versez de l'eau.
2. Ajoutez les feuilles de laurier, faites bouillir pendant 5 minutes, versez le sel, le sucre et faites cuire pendant 30 minutes. sur un petit feu.
3. Retirer les champignons de la marinade avec une cuillère à égoutter, les mettre dans des pots préparés et ajouter 2 c. À soupe à chacun. l vinaigre, 3 petits pois noirs et de piment de la Jamaïque, 2 gousses d'ail, 1 parasol à l'aneth et 7 feuilles de cassis. Pour que les champignons soient savoureux et aromatiques, ajoutez deux fois du vinaigre et d’autres épices: la première fois, tout en bas, la deuxième fois, par-dessus les champignons.
4. Laissez la marinade bouillir à nouveau et versez dans les pots de champignons et d'épices.
5. Rouler, retourner, isoler avec un vieux plaid et laisser refroidir.
6. Prendre dans un endroit frais et laisser pour le stockage. Il faut dire que les champignons marinés sont prêts dans quelques jours, mais qu'ils sont saturés de marinade pendant deux semaines.

Récolte des rangs blancs pour l'hiver: description de la préparation

Très sucrés sont les ramages et sous une forme salée. Par exemple, la récolte pour l'hiver de rangs blancs par salage est une excellente option pour une collation.

• 3 kg de rangées;
• 15 gousses d'ail;
• 10-12 pois de piment de la Jamaïque;
• 3-3.5 Art. l les sels;
• Selon 2 c. l huile calcinée dans un pot de 0,5 l;
• Feuilles de cassis

Une description de la préparation d’une ébauche de champignons en rangées blanches aidera à compléter correctement le processus.

1. Rincer les rangs préalablement nettoyés 3 à 4 fois à l’eau froide.
2. Couper en petits morceaux, laisser les petits champignons intacts.
3. Versez de l'eau dans la casserole, laissez bouillir et étendez les champignons.
4. À feu moyen, faites bouillir l'aviron pendant 20 à 25 minutes en éliminant constamment la mousse de la surface.
5. Épluchez les gousses d'ail, coupez-les en fines tranches, lavez les feuilles de cassis et séchez-les sur un torchon.
6. Au fond des boîtes de conserve, déposez les feuilles de cassis, un peu d’ail et les pois d’épice.
7. Ensuite, déposez les champignons sur un «oreiller» de feuilles et d'épices et saupoudrez de sel.
8. Les couches doivent alterner jusqu'à ce que la banque soit pleine. Dans le même temps, appuyez sur toutes les couches avec vos mains afin qu'il n'y ait pas de vide.
9. Versez de l'huile végétale calcinée dans chaque bocal, fermez les couvercles et retournez.
10. Laisser reposer pendant 3 jours, puis prendre au sous-sol.
11. Conservez les pots de rangées blanches dans un endroit frais à une température ne dépassant pas + 10 ° C.

Recette pour les rangées de peuplier d'hiver avec des feuilles de raifort

En raison de son goût inhabituel, l’aviron du peuplier convient à la récolte hivernale, recette utilisée par de nombreux ramasseurs de champignons. Nous proposons donc de considérer un moyen pratique, savoureux et rapide de saler l’aviron avec des feuilles de peuplier et de raifort.

• 2 kg de champignons;
• 6 feuilles de raifort vertes;
• 7 gousses d'ail;
• 3 brins d'aneth secs;
• 10-14 pois de poivre noir;
• 3 cuillères à soupe l gros sel

La recette pour préparer les champignons de champignons de rangée pour l'hiver est décrite étape par étape.

1. Les champignons sont nettoyés et lavés à grande eau.
2. Ils sont remplis d'eau et laissés pendant 8 à 10 heures, de sorte que le trempage aide à soulager l'amertume des champignons.
3. Ensuite, les rangées sont bouillies dans de l’eau salée pendant 20-25 minutes, puis inclinées dans une passoire et laissées à égoutter.
4. Les feuilles de raifort sont disposées dans des pots stérilisés, puis les champignons en couches.
5. Chaque couche est saupoudrée de sel, de pois au poivre noir et de petits cubes d'ail.
6. Ils sont pressés d'en haut pour qu'il n'y ait pas de vides et sont recouverts de branches d'aneth.
7. Les bidons sont fermés avec des bouchons en nylon serrés et placés dans un endroit sombre et frais.
8. Après quelques jours, les rameurs laisseront le jus qui, combiné au sel et aux épices, couvrira tous les champignons.
9. Après 30 jours, les champignons sont prêts à manger. S'il n'y a pas assez de saumure dans les bocaux, les champignons sont ajoutés avec de l'eau bouillie et froide.
10. Une telle ébauche d'aviron de peuplier n'est pas conservée plus de 8 à 10 mois.

Récolte des rangs de chêne à la maison

Récolter le chêne à la rame à la maison est une question de responsabilité, car vous devez être capable de cuire ce type pour que la collation soit réussie à la table de fête.

• 2 kg de champignons;
• Pour 1 litre d'eau 2 c. sel et 1 oignon - pour faire bouillir les champignons;
• 3 cuillères à soupe l les sels;
• Feuilles et racine de raifort;
• 5 gousses d'ail;
• ½ cuillère à soupe l graines d'aneth;
• ½ cuillère à café graines de moutarde.

L'ensemble du processus de préparation des blancs à partir de lignes pour l'hiver est décrit par étapes.

1. Verser les rangées nettoyées et lavées dans de l'eau bouillante salée et cuire 10 minutes.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en 4 parties et mélangez-le aux champignons.
3. Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 15 minutes en enlevant la mousse de la surface de l'eau.
4. Égouttez le bouillon, retirez l'oignon et jetez-le, laissez les champignons dans une passoire.
5. Rincer 2-3 fois avec de l'eau tiède et laisser égoutter de l'excès d'eau.
6. Couvrez le fond des boîtes de conserve stérilisées d'une capacité de 1 litre avec un «oreiller» de feuilles de raifort, ainsi que la racine de raifort coupée en petits morceaux (pelés).
7. Ensuite, disposez une rangée de rangées, saupoudrez de sel, de tranches d'ail et de graines d'aneth.
8. Versez chaque couche supplémentaire de la même manière, en écrasant tout le contenu du pot avec vos mains.
9. Saupoudrer la couche supérieure de champignons non seulement avec du sel, mais aussi avec des graines de moutarde.
10. Couvrir avec de la gaze, mettre en charge une bouteille remplie d’eau et l’apporter au sous-sol.
11. Après 2-3 jours, la saumure couvrira tous les champignons, mais si ce n’est pas assez pour la couche supérieure, ajoutez de l’eau bouillie et réfrigérée.
12. Retirez la charge avec de la gaze, fermez les boîtes de conserve avec les couvercles hermétiques et laissez au sous-sol pendant 10 jours jusqu'à ce que les champignons soient prêts à être utilisés.

La méthode de récolte des bleus d'hiver en hiver ou des rangées de pieds de lilas dans l'huile

Il existe de nombreuses façons de se procurer une cuisse ou une jambe de lilas, mais beaucoup préfèrent faire frire ces fructifications pour l'hiver. Ce produit semi-fini peut être utilisé pour les ragoûts, les premiers plats ou ajouté aux pommes de terre frites.

• Ryadovki;
• Huile végétale;
• Sel et poivre noir au goût.

Utilisez la description détaillée de la préparation des blancs de la ligne de lilas-leg pour l’hiver afin de compléter correctement le processus.

1. Épluchez les champignons, lavez-vous, coupez le bout des cuisses avec les restes de mycélium.
2. Couper en tranches, comme ces champignons sont grands, mettre dans l'eau bouillante salée et faire bouillir pendant 25 minutes.
3. Dans les champignons, vous pouvez ajouter une feuille de laurier et plusieurs pois de piment pour un goût riche.
4. Catch champignons avec une cuillère à fente, jeter le poivre et la feuille de laurier.
5. Mettez la rangée dans une casserole sèche avec des murs épais et faites frire pendant 10 minutes. sur un feu intense.
6. Ajouter de l'huile végétale (cela devrait être suffisant pour que les champignons y flottent pratiquement).
7. Faites frire à feu doux avec le couvercle ouvert pendant 30 minutes, remuez constamment.
8. Saler au goût, saupoudrer de poivre noir moulu, mélanger.
9. Continuer la friture à feu moyen pendant 10 minutes.
10. Mettez dans des pots secs et stériles, d'une capacité de 0,5 l.
11. Serrez avec une cuillère, versez l'huile d'une poêle et fermez avec un capuchon étanche en nylon.

En sachant préparer les hivers avec des champignons pour préparer l’hiver, vous pourrez préparer de délicieuses collations parfumées pour toute la famille.