Recettes pour faire des lignes jaunes-brunes
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Comment saler rangée jaune-brun
Les champignons particulièrement savoureux sont obtenus sous forme salée. Il n'est pas difficile de saler les rangs jaune-brun, cependant, le traitement initial nécessitera de la patience et de la force.
- 3 kg de rangées;
- 4 cuillères à soupe l les sels;
- 5 pièces feuille de laurier;
- 8 gousses d'ail;
- 10 pois de poivre noir;
- 2 parapluies à l'aneth.
Les rangées sont débarrassées des débris forestiers, coupées au bas des jambes et remplies d'eau en grande quantité. Ajoutez 2-3 c. l saler et laisser reposer 2-3 jours. Dans le même temps, l'eau est changée plusieurs fois pour devenir plus froide afin que les corps des fruits ne deviennent pas acides.
Au fond d'un bocal en verre stérilisé, une couche de sel et une petite partie de toutes les autres épices sont versées (couper l'ail en tranches).
Ensuite, les rangées trempées sont réparties sur le sel et saupoudrées de sel et d'épices.
Chaque couche de champignons ne doit pas dépasser 5 à 6 cm d'épaisseur, ils sont saupoudrés de sel, d'ail, de poivre, de feuilles de laurier et d'aneth.
Remplissez les pots de champignons jusqu'au dernier étage et appuyez pour qu'il n'y ait pas de vide.
Recouvrir d'une couche de sel, couvrir avec de la gaze et fermer avec un couvercle hermétique.
Après 25-30 jours, l'aviron salé est prêt à être utilisé.
Faire mariner les rangs jaune-brun
Les rangs, malgré leur impopularité, sont très utiles pour le corps humain. Ils contiennent du manganèse, du zinc et du cuivre, ainsi que des vitamines B. La préparation de l'aviron jaune-brun par le processus de décapage préserve ces substances utiles.
- 2 kg d'aviron;
- 6 c. À soupe l vinaigre 9%;
- 2 cuillères à soupe l les sels;
- 3 cuillères à soupe l sucre
- 500 ml d'eau;
- 5 pois noirs et de piment;
- 4 feuilles de laurier;
- 5 gousses d'ail.
- Les passerelles débarrassées des débris forestiers sont soigneusement lavées à l'eau froide et cuites à l'eau bouillante pendant 40 minutes dans de l'eau salée, en ajoutant une pincée d'acide citrique.
- Ils sont sortis dans une passoire avec une cuillère à égoutter, lavés au robinet et immergés dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes pour blanchir.
- Distribué dans des bocaux stériles et en attendant, préparez la marinade.
- Le sel, le sucre, les grains de poivre, les feuilles de laurier, les cubes d'ail et le vinaigre sont mélangés à de l'eau.
- Faire bouillir pendant 5 minutes, filtrer et verser dans des bocaux.
- Ils se ferment avec des paupières étroites et, après refroidissement, ils se rendent au sous-sol.
Faire frire les rangs jaune-brun
La friture de champignons est un processus tout à fait simple, d'autant plus que la recette de l'aviron jaune-brun ne nécessite pas d'ingrédients coûteux. Cependant, vous et votre ménage pouvez apprécier le goût et l'arôme incroyables du plat.
- 1 kg de rangées;
- 300 g d'oignons;
- 150 ml d'huile végétale;
- 300 g de crème sure;
- 1 cuillère à café Paprika
- 1/3 c. À thé poivre noir moulu;
- 50 g de persil haché;
- Sel au goût.
- Pelez les rangées, coupez le bout des jambes, rincez et coupez en morceaux.
- Faire bouillir dans de l'eau salée pendant 15 minutes en éliminant régulièrement la mousse de la surface.
- Égoutter, verser une nouvelle portion et cuire encore 30 minutes.
- Pendant que l'aviron est en ébullition, épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et faites-le revenir à feu doux.
- Jeter les champignons bouillis dans une passoire, égoutter et faire revenir dans une poêle séparée pendant 30 minutes.
- Combinez avec l'oignon, le sel, ajoutez le poivre et le paprika, mélangez.
- Faire frire 10 minutes à feu doux et verser la crème sure. La crème sure est préférable de battre avec 1 cuillère à soupe. l farine de sorte qu'il ne courbent pas.
- Continuez à laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Avant de servir, saupoudrer les rangs de persil haché.
