La recette pour décaper les rangs de peupliers pour l'hiver
Bien que le champignon soit considéré comme comestible et amer, il se distingue par un agréable arôme poudré. Le peuplier de rowovka convient à la consommation. Une variété de plats sont préparés à partir de celui-ci, mais avant la cuisson, la rangée doit être trempée pendant 2 à 3 jours. Ceci est fait afin d'éliminer l'amertume du champignon.
Les rangées de peupliers les plus délicieuses sont obtenues grâce au salage. C'est le processus de salage qui rend ces fructifications incroyablement délicieuses et parfumées. Comme indiqué ci-dessus, après le nettoyage préliminaire, les champignons sont versés avec une grande quantité d'eau froide et laissés pendant 2-3 jours, en changeant constamment le liquide. Avant le salage, le rang de peuplier est bouilli dans de l'eau salée pendant 30 à 40 minutes, en fonction de la taille: plus il est gros, plus il faut tarder à faire bouillir.
Pour mieux faire face à l'amertume du champignon, vous devez changer l'eau 2 fois pendant sa cuisson. Parfois, certaines ménagères ajoutent un oignon pelé coupé en deux moitiés et une pincée d’acide citrique.
Il existe plusieurs variantes de cornichons: avec assaisonnement «en coréen», piment, ail ou gingembre. Cette approche dissimulera complètement l'amertume des fructifications.
La recette classique pour décaper les rangs de peuplier
Nous proposons à nos lecteurs la recette classique du marinage du peuplier rowan salé, qui surprendra non seulement vous mais aussi vos invités avec sa sophistication.
- Ryadovka - 2 kg;
- Eau - 3 c. À soupe;
- Sel - 5 c. l.
- Grains de poivre noir - 10 pcs .;
- Feuille de laurier - 3 pièces;
- Carnation - 6 inflorescences;
- Aneth (parapluies) - 5 pcs .;
- Feuilles de cassis - 6 pièces
Le salage pour la rangée de peupliers d’hiver doit être effectué par étapes.
Les rangées fraîches sont débarrassées des débris forestiers: elles enlèvent les restes d'herbe et de feuilles et coupent la partie inférieure des pattes.Les champignons sont lavés dans de l'eau de sable, de la terre et verser de l'eau froide pendant 2-3 jours. Faire tremper l'aviron en changeant constamment l'eau.
Étaler dans une casserole, verser de l'eau froide et cuire pendant 20 minutes en enlevant la mousse de la surface.
Égoutter l'eau, ajouter du nouveau et laisser bouillir. Ajouter du sel (pour 1 kg de champignons, prendre 1 cuillère à soupe de L. Sel), éplucher et couper l'oignon et cuire encore 20 minutes.
Jeter de nouveau dans une passoire, égoutter et étendre sur un torchon pour la faire sécher Marinade: dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la recette et laisser bouillir.
Mettre les rangées dans la saumure, faire bouillir pendant 15 minutes et répartir dans des bocaux stérilisés.Vers au sommet avec de la saumure chaude dans laquelle elles ont été bouillies et roulées.
Retournez-le, enveloppez-le avec une vieille couverture et laissez-le reposer 24 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Sortez au sous-sol et après 40 à 45 jours, l'aviron peut être mis sur la table.
