Faire mariner les rangées de peupliers à la maison
Faire mariner du peuplier à la maison est l’un des moyens les plus populaires de transformer les champignons. Ils ont un chapeau agréable au toucher, ainsi qu'une pulpe dense, idéale pour le marinage et le marinage. Cependant, le bac à sable a un inconvénient: l'amertume. Il faut l'enlever par trempage prolongé dans plusieurs eaux.
Préparation et marinage des rangs de peupliers
La première étape consiste à trier la récolte et à ne laisser que des spécimens entiers et forts. Puis rincez-les à l'eau froide. Comme déjà mentionné, ce champignon a une amertume naturelle, vous devez donc vous en débarrasser. Pour ce faire, plongez les foyers dans de l'eau salée pendant plusieurs heures. Puis changez l'eau en eau fraîche et versez à nouveau des champignons. Laisser reposer 2 à 3 jours, en remettant périodiquement le liquide au froid, car l'eau de la pièce peut devenir chaude et les champignons fermenter.
La prochaine étape dans la préparation des champignons est le traitement thermique. Les rangées de peupliers doivent être bouillies dans de l'eau salée pendant au moins 45 minutes, en éliminant la mousse obtenue. Puis rincez sous le robinet et laissez sécher un peu. Maintenant, vous pouvez commencer la recette pour le saumurage du peuplier.
- Ramer le peuplier (bouilli) - 1,5 kg;
- Sel et sucre - 1,5 c. À soupe chacun. l.
- Vinaigre 9% - 7 c. l.
- Feuille de laurier - 4 pièces;
- Grains de poivre noir - 10 pcs .;
- Carnation - 3 boutons
- Eau - 1 l.
Commencez par faire la marinade: dans une casserole avec de l’eau, mélangez le sel, le sucre, les clous de girofle, le laurier, le poivre et 3 c. l vinaigre puis mettez la marinade à feu moyen et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes.
Nous déposons les champignons préparés et continuons la cuisson pendant 15 à 20 minutes, puis 4 c. l vinaigre et éteindre le feu.
Nous répartissons les champignons et la marinade sur les bocaux stérilisés et les enroulons.Vous pouvez les refermer avec des gaines en nylon bouillies, les laisser refroidir et les sortir dans un lieu de stockage frais.
