Comment faire cuire le caviar de champignons à partir de champignons bouillis pour l'hiver
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Eplucher les champignons avant de les faire cuire
Le caviar d'agarics au miel bouilli est un apéritif qui aidera beaucoup les femmes au foyer de la cuisine, car il est non seulement tartiné sur du pain, mais également utilisé comme garniture pour les tartes, les tartelettes, les pancakes et les pizzas. De plus, cette préparation sera une excellente base pour les sauces, les soupes épaisses, les méli-mélo et d’autres plats.
Le caviar de champignons est également une préparation très rentable, car pour sa préparation, vous pouvez prendre tous les champignons laids qui n’ont pas passé la sélection naturelle pour le saumurage. Vous pouvez préparer une collation à partir de champignons cassés, envahis par la végétation et légèrement endommagés. Cependant, n'utilisez pas de fructifications vermifuges et noircies.
Avant de préparer du caviar de champignons à partir de champignons au miel bouillis, il est nécessaire de les nettoyer correctement. Pour ce faire, nous avons coupé tous les endroits contaminés avec un couteau et également enlevé la partie inférieure de la jambe. Vous pouvez parfois voir des insectes sur les champignons sur les assiettes sous le chapeau, mais cela ne devrait pas vous effrayer - ils sont facilement grattés au couteau. Il est également conseillé de retirer l'anneau situé sur la jambe de chaque agaric au miel, mais certaines femmes au foyer ne le font que chez les adultes. Après cela, les agarics au miel doivent être remplis d’eau salée (1 cuillère à soupe. L. Sel pour 1 litre d’eau) et laissés pendant 45 à 50 minutes. Le sel ouvrira les pores des champignons et éliminera la saleté fine avec du sable. L'eau salée aidera également à se débarrasser des vers qui remontent à la surface. Ensuite, les fructifications doivent être lavées à l'eau courante.
Cuisson du caviar de champignons à partir de champignons bouillis
Comment puis-je cuisiner du caviar de champignons à partir de champignons au miel bouillis pour l'hiver? Ceci est fait très simplement, de sorte que même les spécialistes culinaires novices gèrent ce snack avec brio. Il peut être associé à une grande variété de produits: oignons, carottes, courgettes, aubergines, tomates, ail, poivrons, etc. Le vinaigre de table est un ingrédient indispensable du caviar de champignons, grâce auquel la récolte sera préservée longtemps.
Ainsi, pour la cuisson des collations, les champignons pelés sont placés dans une casserole émaillée, versés avec de l'eau et mis à feu moyen. Après ébullition, ils attendent 20 à 25 minutes et pendant le processus, éliminent la mousse obtenue. Après l'ébullition, l'eau est égouttée et les champignons sont passés dans un hachoir à viande. Traditionnellement, les carottes et les oignons sont le plus souvent utilisés dans le caviar de champignons. Par conséquent, avec des agarics au miel dans un hachoir à viande, moudre les carottes, couper les oignons en petits cubes et les faire revenir jusqu'à tendreté dans l'huile végétale. Après cela, la masse de carottes et de champignons est ajoutée à l'oignon et cuite à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Assaisonner au goût avec du sel, un mélange de poivrons moulus et d'autres épices (facultatif). Une paire de cuillères à thé de vinaigre est versée, mélangée, étalée sur des pots en verre stérilisé et recouverte de couvercles. Les couvertures peuvent être recouvertes de nylon et de métal, mais elles doivent être recouvertes d’un revêtement spécial. Laisser refroidir et stocker dans le sous-sol.
Le caviar d’agarics au miel bouilli pour l’hiver n’est pas pire que le magasin et, en outre, il contient presque toutes les substances utiles et nutritives. Lors des froides soirées d'hiver, un pot d'un tel blanc vous rappellera les chaudes journées passées en forêt et diversifiera le menu culinaire. La saveur de champignon et l'arôme de forêt complètent à merveille les plats de pommes de terre, légumes, pâtes, céréales et pâte.
