Cuisson des champignons safran pour l'hiver sans cuisson

Les rousses sont considérées comme l’un des fruits les plus délicieux. Le goût et l'arôme uniques des plats préparés choquent les gourmands et ne peuvent laisser personne indifférent. De plus, vous pouvez faire cuire ces champignons de différentes manières: cornichons, frire, saler, congeler et mijoter, incarnant tous vos fantasmes culinaires.

Les champignons sont particulièrement savoureux. Ils sont préparés pour le marinage et le marinage pendant l’hiver. Il existe plusieurs de ces options - froid, chaud et sec. Si les champignons sont salés à froid, ils changent de couleur et s'assombrissent. Avec un mode de salage chaud et sec, les fructifications conservent leur couleur.

Traitement primaire des champignons safran

Cet article portera sur les champignons, cuits sans cuisson. Beaucoup de femmes au foyer utilisent avec succès cette méthode de traitement, car elle leur fait économiser du temps et de l'énergie. Cependant, avant d’apprendre à cuisiner des champignons sans cuisson, il est utile de procéder au traitement initial du produit.

• Pour réduire le travail au lait de safran, il faut les nettoyer après les avoir coupés.
• Inspectez les fructifications et nettoyez-les en enlevant les restes de feuillage, d'aiguilles et d'herbe à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
• En arrivant à la maison, couper les extrémités des jambes et verser une grande quantité d'eau dans laquelle le sel est ajouté.
• Mélangez bien avec vos mains pour que tout le sable sorte des assiettes et rincez à nouveau, mais déjà sous le robinet.

Il vaut mieux choisir des champignons pas trop grands, dont le diamètre des capsules ne dépasse pas 6 cm. Ces fructifications conservent toujours leur aspect pendant le salage, il est agréable de les manger. Cependant, les grands exemplaires ne seront pas superflus si seulement ils sont coupés en plusieurs parties. Le gingembre, cuit pour l'hiver sans cuisson, ravira tout le monde sans exception, car son goût et son arôme seront extraordinaires.

Pour commencer, nous vous proposons 4 recettes pour saler les champignons safranés sans les faire bouillir. Ces options vous indiqueront comment bien saler les champignons pour les préserver en hiver.

Une recette simple pour les champignons safran salés sans cuisson

Cette recette de champignons au safran salé sans cuisson est si simple que si vous essayez de la cuire une seule fois, vous pouvez la distribuer à vos amis.

• Le produit principal est 2 kg;
• Sel - 100 g;
• Feuilles de raifort - 3 pcs .;
• Ail - 4 gousses;
• Poivre noir et piment de la Jamaïque - 4 pcs .;
• Bourgeons d'oeillets - 5 pcs.

Une description étape par étape de la recette montrera comment saler correctement les champignons sans les faire cuire.

La recette de champignons safran salés épicés sans cuisson

Le salage épicé de champignons safranés sans ébullition est préférable, car les corps fruitiers sont immédiatement fermés dans des bocaux.

• Le produit principal est 2 kg;
• Sel - 100 g;
• Racine de raifort râpée - 2 c. l.
• Ail - 5 gousses;
• Clous de girofle et piment de la Jamaïque - 5 pcs .;
• Parapluies à l'aneth - 2 pcs .;
• Feuille de laurier - 4 pièces

La salaison des champignons safranés sans ébullition se fait par étapes, selon la description ci-dessous.

1. Saupoudrer le fond des boîtes de conserve stérilisées de racine de raifort hachée (cela évitera aux champignons de s’aigrir et de moisir).
2. Ensuite, étalez le parapluie en feuille de laurier et en aneth.
3. Nous répartissons les champignons en une couche mince, saupoudrons de sel, d'ail coupé en dés, de girofle et de poivre. Tous les assaisonnements et les épices ajouteront des épices et du piquant à l'apéritif. Ayant de l'expérience dans le marinage des champignons, vous pouvez ajouter ou supprimer quelque chose dans les épices proposées.
4. Nous répandons tous les champignons en les versant avec un conservateur et des épices.
5. Nous le pressons avec oppression, le menons au sous-sol et attendons quelques jours jusqu'à ce que les champignons vident le jus et remplissent le pot entier.
6. Nous nous plions et nous fermons avec de simples couvertures en nylon. Si la saumure ne suffit pas et ne recouvre pas complètement les champignons, vous devez ajouter de l’eau bouillie froide au maximum.
7. Après 14 jours, les champignons sont transférés du réfrigérateur au sous-sol et conservés pendant environ 5 mois. La dégustation peut être effectuée en 20-30 jours à partir du moment du salage.

Comment mariner des champignons sans les cuire: une méthode de salage des champignons avec des oignons

Les champignons au safran salés, cuits sans cuisson aux oignons, sont parfaits comme collation indépendante ou comme plat d'accompagnement pour les plats principaux. Un grand nombre de friandises sont préparées à partir de ces champignons au safran.

• Le produit principal est 2 kg;
• Oignons - 600 g;
• Piment de la Jamaïque et poivre noir - 7 pois chacun;
• Graines de coriandre - 4 pcs .;
• Feuille de laurier - 5 pièces;
• Eau - 1 L;
• Sel - 100 g.

Comment saler des champignons salés sans faire cuire l'addition d'oignons pour faire un délicieux en-cas pour la table de fête? Utilisez la méthode suivante.

1. Couper les champignons safran pelés et lavés en 2-3 parties et les mettre dans un bol émaillé profond.
2. Ajouter les oignons épluchés, coupés en fines rondelles, ajouter toutes les épices et les épices.
3. Mélangez bien avec vos mains, laissez reposer pendant 30 minutes et mélangez à nouveau.
4. Répartir dans des pots stérilisés et verser de l'eau bouillie froide.
5. Fermez avec des couvercles en nylon, placez dans un endroit frais et vous pourrez commencer à goûter au bout de 15 jours.

Champignons safran salés sans ébullition: une recette pour mariner les champignons avec du vin sec

Vous pouvez faire le bouchon de lait au safran sans cuisson avec l'ajout de vin sec. Essayez de fabriquer une pièce si inhabituelle et vous serez étonné de la qualité de ses résultats.

• Le produit principal est 2 kg;
• 100 ml de vin sec et d'huile d'olive;
• Oignons - 4 pièces .;
• Sel - 1,5 c. l.
• Sucre - 1 c. l.
• Persil et aneth - 1 botte chacun;
• Poudre de moutarde - 1 c.

La recette pour saler les champignons safran sans cuisson doit être préparée selon les instructions décrites dans les étapes.

1. Les champignons préalablement nettoyés et lavés doivent être blanchis à l'eau bouillante pendant 5 minutes.
2. Rincer immédiatement à l’eau froide du robinet, égoutter et couper en morceaux après refroidissement.
3. Préparez une saumure: pour cela, dans une casserole à fondue, mélangez l'huile et le vin sec, laissez bouillir pendant 2-3 minutes.
4. Versez le sel, le sucre, l'oignon haché, les herbes hachées et la poudre de moutarde.
5. Remuez, laissez bouillir à nouveau et éteignez le feu.
6. Mettez les champignons hachés dans des pots stérilisés, versez de la saumure et stérilisez pendant 10 minutes à feu doux.
7. Fermer les capuchons en nylon serrés et laisser refroidir complètement.
8. Vous pouvez commencer à manger un tel apéritif 2 jours après le salage.

Champignons safran marinés sans ébullition: comment mariner des champignons avec de l'acide citrique

Les 2 recettes suivantes vous expliqueront en détail le processus de marinage des champignons safran, qui sont également considérés comme très savoureux. Ils ont fière allure sur la table de fête comme collation.

Les champignons safran marinés sans faire bouillir avec de l'acide citrique est une recette assez populaire pour beaucoup de cuisiniers.

Il vous permet d'obtenir un encas appétissant et parfumé à la fin. En ouvrant un pot de champignons marinés safranés en hiver, vous pouvez décorer n'importe quelle table de fête.

• Le produit principal est 2 kg;
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Acide citrique - 3 g;
• Eau purifiée - 300 ml.

Comment faire mariner des champignons sans cuire, montrera une description étape par étape de la recette.

1. Les champignons pelés sont lavés au robinet avec de l’eau froide et étalés sur un torchon pour les égoutter.
2. La marinade est préparée: le sel et l'acide citrique sont combinés dans de l'eau et bouillis pendant 1-2 minutes.
3. Dans des bocaux propres préparés, étendre les champignons et verser la marinade.
4. Ils plongent dans de l'eau chaude, couvrent d'un couvercle en métal stérilisé et stérilisent la pièce à travailler pendant 20 minutes à feu doux.
5. Roulez, retournez et enveloppez une couverture.
6. Après refroidissement complet, les boîtes peuvent être conservées dans le garde-manger ou réfrigérées.
7. Notez que les champignons marinés à l'acide citrique ont un goût incroyable.

Saucisses marinées à l'huile d'olive sans être bouillies

Le lait au safran a un goût délicat. Si vous le faites mariner avec de l’huile, il se révélera délicat et insolite. Le gingembre mariné sans bouillir avec l'ajout d'huile d'olive - un plat pour les vrais gourmands.

• Le produit principal est 1 kg;
• Eau - 800 ml;
• Clou de girofle - 4 pcs .;
• Huile d'olive - 100 ml;
• Sel - 3 c. À thé;
• Vinaigre 9% - 30 ml;
• Ail - 8 gousses.

1. Mettez les champignons préparés pour le marinage dans une passoire et faites-les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
2. Répartissez les fructifications dans des pots stérilisés, en les saupoudrant de gousses d'ail hachées.
3. Pour préparer la marinade: dans l'eau, mélanger le sel, les clous de girofle, l'huile d'olive et le vinaigre.
4. Laisser bouillir, laisser bouillir pendant 3 minutes et éteindre le feu, laissant la marinade refroidir complètement.
5. Versez les champignons avec la marinade refroidie, mettez-les dans de l'eau froide et commencez le processus de stérilisation.
6. Stérilisez la pièce 15 minutes après avoir fait bouillir de l'eau.
7. Rouler les boîtes de conserve, couvrir avec une couverture chaude et laisser reposer 36 heures.
8. Ce type de marinage consiste à stocker des champignons au réfrigérateur. Vous pouvez commencer à manger la collation après 5 jours.

Comment faire frire les champignons sans cuire

Beaucoup de femmes au foyer demandent: est-il possible de faire frire des champignons sans les cuire, pour pouvoir ensuite les fermer pour l'hiver? Oui, et tout de suite, nous vous suggérons d’essayer la recette de champignons sautés, qui peuvent devenir votre carte de visite lorsque des invités viennent soudainement.

• Le produit principal est 2 kg;
• Huile végétale - 200 ml;
• Oignon - 6 pcs .;
• Sel et poivre noir au goût.

Comment faire frire les champignons safran sans cuisson à préserver pour l'hiver montrera une description étape par étape de la recette.

1. Champignons pré-pelés et lavés, coupés et mis dans une casserole chaude et sèche.
2. Faites frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore et ajoutez seulement 100 ml d'huile.
3. Frire jusqu'à brun doré et réserver.
4. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en cubes, mettez-le dans une casserole séparée avec le reste de l'huile et faites-le revenir pendant 10 minutes à feu moyen.
5. Saler au goût et ajouter du poivre noir moulu.
6. Mélanger, verser dans des pots stérilisés et fermer avec des couvercles en plastique étanches.
7. Une fois refroidi, vous pouvez le prendre au sous-sol ou le laisser au réfrigérateur pour le ranger. Une telle pièce est parfaitement utilisée comme collation indépendante ou comme ingrédient supplémentaire dans les pommes de terre frites ou bouillies.