Maslata à l'ail: recettes pour l'hiver

Chaque femme au foyer expérimentée sait que vous pouvez préparer des centaines de plats différents à partir de beurre. Ces champignons sont particulièrement appréciés en saison de couture. Le beurre en conserve pour l'hiver est une excellente option de collation pour toutes les tables et pour tous les goûts. Ainsi, les amateurs de "épicé" préfèrent le beurre mariné pour l'hiver à l'ail, et certains cuisent le caviar de champignons.

Recettes de champignons marinés huilés à l'ail pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes de beurre à l'ail mariné pour l'hiver. On pense que cette composante joue un rôle important dans la conservation des champignons. Il donne au plat un goût et un arôme piquant spéciaux. Ne pas oublier le traitement initial - nettoyage et lavage de l'huile. Faites ensuite bouillir dans de l'eau salée pendant 25 minutes, en éliminant la mousse obtenue.

Nous prenons donc 2 kg de beurre pelé et bouilli et préparons le mélange de marinade. Nous aurons besoin de: 1 litre d’eau filtrée; 120 ml d'huile végétale; 130 ml d'acide acétique à 9%; 35-40 g de sel, 120 g de sucre; 3 têtes d'ail moyennes; 4 gousses de girofle; cerneaux de poivre noir; feuille de laurier. Épluchez l'ail, râpez ou pressez dans une presse. Dans un récipient rempli d'eau, nous jetons tous les composants de la marinade, à l'exception du vinaigre et de l'ail. Nous l'envoyons au poêle et attendons qu'il soit à ébullition, puis nous lançons les champignons avec les composants restants. Nous faisons bouillir à feu doux pendant 7-10 minutes, retirons du feu et laissons refroidir. Nous remplissons les pots stérilisés et, obstruant les couvercles, nous les envoyons au sous-sol.

Une autre option pour conserver le beurre pour l'hiver à l'ail est la suivante: pour 1 kg de champignons pré-bouillis, vous devez prendre: 750 ml d'eau; 2 feuilles de laurier; 3 noyaux d'épices; 9 pois de poivre noir; 6 c. À thé de vinaigre à 9%; 3 cuillères à soupe l sucre granulé; 1 cuillère à soupe l le sel Nous avons également besoin d'ail, de basilic séché, de graines de coriandre, de piment rouge et de racine de raifort.

Dans une casserole d'eau, jetez le sel, le sucre et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, versez le vinaigre et envoyez immédiatement l'huile là-bas. Faites bouillir pendant 7 à 10 minutes et ajoutez les assaisonnements restants à votre goût, y compris la racine de raifort râpée, l'ail pilé, la coriandre, le basilic et le piment finement haché. Après avoir fait bouillir les champignons dans la saumure, retirez-les du feu. Nous répandons l'huile dans les bocaux, distribuons le remplissage restant et roulons.

Recette de caviar au beurre à l'ail

Une autre façon de coudre pour l’hiver est le caviar de beurre à l’ail. Pour cuisiner ce plat, vous devez prendre: 2 kg de beurre; 1,5 litres d'eau; 8 pièces les oignons; 100 ml de vinaigre à 6%; jeunes feuilles de raifort fraîches (1 feuille par bocal); 1 petite tête d'ail (pour chaque pot); huile de tournesol; sucre et sel au goût.

Nous avons coupé le beurre bouilli à l’avance en plusieurs parties. Nous passons les oignons hachés dans une poêle préchauffée. Mélanger les champignons avec les oignons et les broyer avec un mélangeur ou les passer au hachoir à viande. Cuire la masse préparée pendant 15 minutes, ajouter le reste des épices, à l'exception de l'ail, et laisser mijoter pendant 10 minutes. Dans chaque pot stérilisé au fond, déposez une jeune feuille de raifort et d'ail pilé, puis remplissez-la de caviar. Sur le dessus de la masse de champignon, répartissez également la feuille verte de raifort et roulez.