Préparer la marinade de champignons safran de différentes manières

Les rousses sont considérées comme l’un des organes de fructification les plus populaires car leur goût est comparable à celui des champignons les plus nobles. Pour de nombreuses femmes au foyer, la meilleure préparation est les champignons marinés cuits à la maison. Comment faut-il mariner et comment préparer la marinade pour les champignons au safran afin que la collation aux champignons se révèle être aromatique, copieuse et savoureuse? Quelle que soit la méthode choisie, nettoyez toujours la récolte forestière avant la cuisson.

• Les champignons sont débarrassés des débris forestiers et retirent de la surface les restes de feuillage, d'aiguilles et d'herbe.
• Coupez le bas des jambes et rincez abondamment à l'eau froide. Si vous ne souhaitez pas laver les champignons, il est préférable de les nettoyer à l'aide d'une éponge de cuisine humide ou d'une gaze.
• Ensuite, les organes de fructification sont bouillis pendant 15 minutes dans de l'eau salée, placés dans une passoire et laissés à égoutter.

La marinade, préparée pour les champignons safran pour l’hiver, rend les fructifications tendres, croustillantes et parfumées. Une collation aux champignons aussi délicieuse est principalement consommée, quels que soient les autres plats à la table.

Nous vous proposons de préparer plusieurs recettes pour les marinades les plus délicieuses pour les champignons au safran, ce qui rendra vos champignons exceptionnellement délicieux et piquants.

Marinade simple et rapide pour champignons sans épices

Une marinade simple pour faire des champignons au safran correspond vraiment à son nom. Il ne contient que du sel, du sucre, du vinaigre, de l'eau et pas d'autres épices.

• Champignons - 1 kg;
• Sel - ½ cuillère à soupe l.
• Sucre - 2 c.
• Vinaigre 6% - 2 c. l.
• Eau - 500 ml.

En plus de la simplicité, la marinade pour le lait au safran est rapide, elle ne vous prendra pas beaucoup de temps.

La marinade la plus délicieuse pour les champignons au safran, à 9% de vinaigre

Les champignons sont marinés lors de l'ajout de tout agent de conservation, par exemple le vinaigre. La marinade pour champignons safran avec vinaigre est une recette familière et traditionnelle qui est généralement utilisée par toutes les hôtesse.

• Gingembre - 1 kg;
• Eau - 1 L;
• Sel et sucre - 2 c.
• Ail - 6 gousses;
• Vinaigre 9% - 8 c. l.
• Inflorescence d'oeillet - 2 pcs .;
• Poivre noir - 10 pois.

Tout d’abord, préparez la marinade pour les champignons au safran avec 9% de vinaigre.

1. Pour ce faire, mélangez toutes les épices de la recette dans de l'eau (coupez l'ail en fines tranches), laissez bouillir et laissez bouillir pendant 5 minutes.
2. Versez le vinaigre et laissez bouillir encore 2 minutes.
3. Distribuer les champignons au safran préparés et bouillis dans des pots stérilisés.
4. Versez délicatement la saumure bouillante et fermez avec des bouchons en nylon stérilisés.
5. Couvrir avec une couverture chaude et laisser refroidir complètement. Les champignons sont prêts à être utilisés après 3-4 jours.

Le gingembre dans une marinade de vinaigre est très savoureux et peut décorer n'importe quel festin.

Comment faire mariner le lait au safran sans utiliser de vinaigre

Il s'avère que les champignons peuvent être fermés sans utiliser de vinaigre. La variante de marinade pour lait au safran sans vinaigre convient à ceux qui n'aiment pas beaucoup d'acide dans un plat. Au lieu de vinaigre, il est préférable d'utiliser du jus de citron fraîchement pressé.

• Champignons - 2 kg;
• Jus de citron - 4 c. l.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• Sel - 1,5 c. l.
• Ail - 3 gousses;
• Eau - 300 ml;
• Sucre - 3 c. À thé;
• Feuille de laurier - 2 pcs.

Comment faire mariner le lait au safran sans utiliser de vinaigre?

1. Pour commencer, les champignons pelés et lavés sont cuits à l'eau salée avec une pincée d'acide citrique pendant 15 minutes, en éliminant constamment la mousse à l'aide d'une cuillère à égoutter.
2. Jeter dans une passoire et laisser s'écouler de l'excès de liquide.
3. Dans l'eau chaude, l'huile, le sucre, le sel sont combinés et laissés bouillir.
4. Les feuilles de laurier, les champignons sont introduits et bouillis pendant 20 minutes à feu doux, puis les feuilles de laurier sont jetées.
5. L'ail haché et le jus de citron sont ajoutés, mélangés et bouillis pendant 2-3 minutes.
6. Répartir immédiatement dans des bocaux stérilisés, ajouter la marinade et rouler.
7. Retournez, couvrez par le haut avec une vieille couverture et laissez refroidir complètement.
8. Ils sont sortis au sous-sol et stockés à une température ne dépassant pas + 10 ° C afin que les champignons ne deviennent pas acides.

Marinade recette pour bouchon de lait au safran avec romarin par 1 litre d'eau (avec vidéo)

La recette de marinade au safran par litre d'eau additionnée de brins de romarin donnera aux fruits une saveur particulière et un goût délicat.

• Rousses - 2 kg;
• Eau - 1 L;
• Sel - 1,5 c. l.
• Sucre - 1 c. l
• Romarin - 2 branches;
• Vinaigre 6% - 80 ml;
• Poivre noir - 10 pois.

1. Versez les champignons safran préalablement nettoyés et lavés avec de l'eau et laissez bouillir pendant 20 minutes en éliminant constamment la mousse sale de la surface.
2. Introduisez le sucre, le sel, le poivre, le romarin et versez le vinaigre.
3. Nous faisons bouillir le tout ensemble encore 15 minutes et déposons les champignons dans des pots stérilisés, après avoir préalablement extrait des branches de romarin de la marinade.
4. Nous roulons les couvercles, qui devraient également être stérilisés.
5. Nous isolons sur le dessus avec quelque chose de chaud et après refroidissement, nous sortons les canettes dans un sous-sol sombre et frais.

Nous suggérons de regarder une vidéo de fabrication de marinade pour bouchon de lait au safran.

Marinade marinée à l'acide citrique

La marinade pour les champignons safran à l'acide citrique est très savoureuse. Les champignons deviennent moelleux et moelleux.

• Rousses - 2 kg;
• Acide citrique - ½ c.
• Clou de girofle et feuille de laurier - 2 pcs .;
• Eau - 700 ml;
• Sucre - 1 c. l.
• Sel - 1,5 c. l.
• Piment de la Jamaïque et pois noirs - 5 pcs.

1. Les champignons pré-nettoyés au safran sont bouillis pendant 10 minutes, égouttés dans une passoire et laissés refroidir légèrement.

La marinade pour faire mariner les champignons se prépare en plusieurs étapes.

2. Versez le sel et le sucre dans l'eau chaude spécifiée dans la recette, mélangez pour dissoudre les cristaux.
3. Laisser bouillir et introduire les épices et les épices sauf l'acide citrique.
4. Ajouter les champignons bouillis à la marinade et laisser mijoter pendant 20 minutes.
5. Versez de l'acide citrique, mélangez, éteignez le feu et laissez reposer pendant 5-7 minutes.
6. Dans les bocaux stérilisés d'une capacité de 0,5 ou 0,7 l, répartissez les champignons et pressez-les à l'aide d'une cuillère pour laisser sortir l'air.
7. Ajoutez de la marinade, fermez avec des bouchons en nylon bien serrés et laissez refroidir.
8. Après refroidissement, stockez, comme prévu, uniquement dans un endroit frais et sombre.

Comment faire cuire une marinade froide pour champignons champignons pour l'hiver

Comment faire cuire la marinade pour les champignons safran pour l'hiver, mariné froid? Nous proposons une version intéressante de la pièce, remplie de marinade froide, mais le résultat final est de vous lécher les doigts.

• Rousses - 3 kg;
• Huile végétale;
• Sel et sucre - 1,5 c. À soupe chacun. l.
• Vinaigre 9% - 100 ml;
• Clous de girofle et piment de la Jamaïque - 5 pcs .;
• Eau - 1 L

1. Après le nettoyage préliminaire, rincez les champignons et ajoutez l'eau spécifiée dans la recette.
2. Laisser bouillir et ajouter le sel, le sucre, les clous de girofle et les épices.
3. Faites bouillir pendant 10 minutes, versez dedans 100 ml d'huile végétale, faites bouillir encore 10 minutes.
4. Verser le vinaigre, laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes et éteindre le feu.
5. Laissez les champignons dans la marinade jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
6. Les champignons ramassent l’air à l’aide d’une cuillère perforée et le mettent dans des bocaux.
7. Versez la marinade froide pour le lait au safran dans des canettes et fermez avec des bouchons en nylon bien serrés.
8. Peut être conservé au réfrigérateur ou dans un sous-sol sombre.

Marinade chaude au raifort

Nous proposons une recette de marinade pour les champignons au lait au safran préparés pour l’hiver par salage à chaud. L'apéritif qui en résulte est très savoureux, parfumé et croustillant.

• Rousses - 3 kg;
• Sel - 3 c. l.
• Clou de girofle - 5 pcs .;
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Eau - 1,5 L;
• Feuilles de raifort.

1. Après le traitement préalable, les champignons sont bouillis pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante.
2. Étaler dans des bocaux en verre stérilisés, au fond desquels sont disposées des feuilles de raifort épurées.
3. Nous commençons à préparer la marinade: dans l’eau de la recette, sel, feuille de laurier et girofle sont combinés.
4. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes à feu doux et filtrer.
5. La marinade chaude pour les champignons au safran est versée dans des champignons bouillis et fermée avec une enveloppe en nylon.
6. Après refroidissement complet, ils sont sortis dans un sous-sol sombre et frais. Après 10-15 jours, les champignons peuvent être lavés, assaisonnés d'huile, hachés oignons coupés en demi-anneaux et servir.

Marinade pour champignons safran avec sucre et graines de moutarde

Lorsque vous faites mariner des champignons, leur goût spécifique est en grande partie détruit par l'acide acétique. Pour minimiser la perte de goût des champignons, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre pendant la cuisson que ce qui est indiqué dans la recette.

• Rousses - 2 kg;
• Sucre - 2 c. l.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Acide acétique 70% - 1 c. l.
• Eau - 1 L;
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Piment de la Jamaïque - 10 pcs .;
• Graines de moutarde - ½ c.

La marinade pour les champignons au safran avec du sucre rendra l’apéritif plus tendre et moelleux, bien que les propriétés croustillantes des champignons restent.

1. Champignons cuits et lavés à l'eau bouillante pendant 10 minutes.
2. Nous vidons l'eau et mettons les champignons dans une passoire pour les égoutter.
3. Versez de l'eau de la recette, laissez bouillir les champignons, ajoutez le sucre et le sel.
4. Remuer, laisser bouillir pendant 10 minutes et verser de l'acide acétique.
5. Faire bouillir pendant 5 minutes et répartir immédiatement dans des bocaux stérilisés en saupoudrant les champignons de graines de moutarde, de feuilles de laurier et de piment de la Jamaïque.
6. Verser la marinade, mettre les bocaux dans de l’eau chaude et stériliser pendant 15 minutes.
7. Nous roulons les couvertures, isolons avec une couverture sur le dessus et laissons refroidir.

Marinade à l'ail pour champignons de safran bouillis dans 1,5 litre d'eau

Tous les champignons comestibles peuvent être marinés, mais les champignons bouillis au safran sont particulièrement savoureux. La marinade pour les champignons de safran bouillis implique la transformation des champignons en les faisant bouillir avec de l'acide acétique ou de l'acide citrique. La recette pour conserver les fruits dans le vinaigre sera en mesure de vous fournir, à vous et à votre ménage, une collation satisfaisante et savoureuse pendant une longue période.

• Rousses - 3 kg;
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 1,5 c.
• Vinaigre 9% - 5 c. l.
• Ail - 10-12 gousses.

Pour cette recette, la marinade pour lait au safran est préparée dans 1,5 litre d’eau.

1. Après le nettoyage préliminaire, rincez les champignons, versez de l'eau et faites bouillir pendant 5 minutes, en enlevant la mousse de la surface.
2. Égouttez et remplissez la nouvelle eau spécifiée dans la recette, laissez bouillir.
3. Introduisez toutes les épices et les épices à l'exception de l'ail.
4. Faire bouillir dans la marinade pendant 20 minutes et répartir les champignons dans des bocaux, en versant avec des gousses d'ail hachées.
5. Verser avec la marinade chaude, fermer avec les paupières étanches et réchauffer jusqu'à refroidissement complet.
6. Prenez au sous-sol ou à conserver au réfrigérateur.

Marinade au carvi pour champignons safran salés

Une délicieuse marinade pour saler les champignons au safran se prépare très simplement. Le goût raffiné et l’arôme des fruits seront parfaitement conservés pendant le processus de salage.

• Rousses - 3 kg;
• Sel - 3 c. l.
• Eau - 2 L;
• Piment de la Jamaïque et poivre noir - 8 pcs .;
• Graines de carvi - ½ c.

1. Peler les champignons, rincer et mettre dans une passoire pour égoutter.
2. Répartir dans un récipient en verre ou émaillé en couches, en versant du sel.

La marinade pour les champignons au safran salé est préparée comme suit:

3. Faire bouillir de l'eau, ajouter du piment noir et du piment, ainsi que des graines de carvi, bouillir pendant 5 minutes.
4. Passer au tamis ou à un tamis en métal, laisser refroidir et verser dans les champignons.
5. Placez une assiette inversée à l’étage supérieur, couvrez-la avec une serviette en gaze et appuyez pour que le liquide recouvre complètement les champignons.

Après 20 jours, les fructifications sont prêtes à être utilisées.

Marinade au vinaigre de vin

Dans cette recette de marinade pour les champignons au safran, on utilise du vinaigre de vin, ce qui donne à l'apéritif un arôme inhabituel. Toutes les épices dans ce mode de réalisation révèlent le goût de champignon au maximum.

• Rousses - 3 kg;
• Vinaigre de vin - 200 ml;
• Eau - 200 ml;
• Carottes et oignons - 2 pcs .;
• Poivre noir - 10 pois;
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 1,5 c. l.
• Carnation - 4 pièces

La préparation de la marinade pour la mise en conserve des champignons au safran se fait en plusieurs étapes.

1. Les légumes sont pelés, coupés en cubes et combinés avec de l'eau et du vinaigre, bouillir pendant 7-10 minutes.
2. Les champignons sont bouillis séparément dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, mis au repos dans une passoire, et après un drainage complet, sont combinés avec des légumes.
3. Les épices restantes avec les épices sont introduites et la masse entière est bouillie dans la marinade pendant 15 minutes.
4. À l'aide d'une cuillère perforée, étalez les champignons et les légumes dans des pots stérilisés.
5. La marinade est mijotée pendant 2 minutes et versée dans des bocaux.
6. Fermez les bouchons et isolez avec un vieux manteau.
7. Une fois que les champignons sont complètement refroidis, amenez-les dans un sous-sol frais. Le produit est prêt à être utilisé dans 10-15 jours. Il peut être utilisé comme collation indépendante ou comme accompagnement de viande et de pommes de terre.