Récolte de champignons safran pour l'hiver de différentes manières

En automne, il est temps de réfléchir à ce qu’il faut faire des préparations au lait de safran pour l’hiver, pour faire plaisir à leurs proches. Les méthodes les plus courantes sont le marinage, le marinage, la congélation, le caviar et les salades. En hiver, à partir de ces blancs, il sera possible de cuisiner une délicieuse soupe, bortsch, sauce aux champignons et autres friandises.

Nous vous proposons les meilleures recettes pour les préparations de champignons safran pour l'hiver avec une description étape par étape. À leur suite, il ne fait aucun doute que de délicieux en-cas aux champignons vous raviront, vous et vos invités, tout l'hiver. L'essentiel est de ne pas perdre de temps et de commencer à préparer l'option choisie.

Récolte de champignons safranés aux carottes pour l'hiver en pots: recette avec vidéo

Les ménagères modernes utilisent un moyen pratique et pratique de cueillir des champignons pour l’hiver - dans les berges. Une recette intéressante pour le marinage des champignons à la maison rend l'apéritif délicieux, parfumé et croustillant.

• 5 kg de champignons;
• 2 l d'eau;
• 200 ml d'une solution d'acide acétique à 9%;
• 70 g de sucre;
• 100 g de sel;
• 20 pois de poivre noir;
• 10 pièces feuille de laurier;
• 300 g de carottes et d'oignons.

Regardez aussi une vidéo sur la préparation des bouchons de lait au safran pour l’hiver dans les banques.

Champignons frits au safran pour l'hiver: recette du borsch et plat d'accompagnement

Est-il possible de conserver des champignons sautés afin que leur goût vous plaise, à vous et à votre famille? Nous proposons une recette pour préparer les champignons frits pour l'hiver de la manière la plus simple.

• 2 kg de champignons;
• 100 ml d'huile végétale;
• Saler et poivrer au goût.

La préparation pour l'hiver du lait de safran frit est préparée par étapes.

1. Les champignons sont nettoyés, lavés et placés dans de l'eau bouillante.
2. On fait bouillir pendant 20 minutes à feu moyen et, dans une passoire, on rince.
3. Nous le mettons dans une poêle chaude et sèche et faisons frire à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.
4. Versez l'huile, le sel et le poivre au goût, mélangez.
5. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes soient dorées, puis répartissez-les dans des pots propres et secs.
6. Presser avec une cuillère pour faire sortir l'air et le remplir avec l'huile qui reste dans la casserole. S'il y a peu d'huile, vous devez en calciner un peu plus dans la casserole, puis verser.
7. Nous fermons les couvercles de caprons, les laisser refroidir et, après refroidissement, nous les mettons au réfrigérateur.

À partir de champignons sautés, vous pouvez préparer un délicieux plat d’accompagnement pour la viande. En outre, à partir d’une telle préparation de champignons pour l’hiver, vous pourrez préparer un borsch ou une soupe qui vous surprendra avec son goût de champignon unique.

La recette pour la récolte des champignons safran pour l'hiver en congelant

La recette pour préparer les champignons safran pour l’hiver en les congelant est l’un des meilleurs moyens de préserver les propriétés utiles du produit. En outre, ce produit semi-fini peut être utilisé pour la cuisson de presque n'importe quel plat.

• Les champignons;
• Éponge de cuisine;
• Contenants ou sacs en plastique de qualité alimentaire.

À la maison, faire un morceau de champignons au safran pour l'hiver sera facile.

1. Triez les champignons en éliminant les champignons pourris et endommagés.
2. Nettoyez les débris forestiers avec une éponge de cuisine humide.
3. Couper les extrémités scellées des jambes et les placer sur un plateau avec une couche mince.
4. Mettez au congélateur et laissez reposer 3-4 heures jusqu'à ce que les champignons gèlent.
5. Sortez du congélateur et distribuez-les dans des contenants en plastique. Si les champignons sont disposés dans des sacs en plastique, il faut en libérer l'air et les attacher. Chaque récipient contenant des champignons doit porter la date de congélation.

Récolte à chaud des champignons au safran pour l'hiver: une recette pour des champignons salés à l'ail

La recette pour la fabrication de champignons safran pour l’hiver par la méthode de salage à chaud est assez simple. Ce salage vous permettra de mettre la collation sur la table dans 7 à 10 jours.

• 3 kg de champignons;
• 3-4 c. l les sels;
• 5 gousses d'ail;
• 3 parapluies à l'aneth;
• 15 pois de poivre noir;
• Feuilles de cassis

Il est proposé de préparer des champignons safran salés pour l’hiver selon les indications détaillées données pour chaque étape.

1. Rincer les champignons déshydratés dans beaucoup d'eau.
2. Mettre dans l'eau, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 10 minutes.
3. Transférer dans une passoire et rincer à l'eau froide, laisser égoutter.
4. Mettez des "oreillers" de feuilles de cassis dans des pots stérilisés, mettez des parapluies en aneth et versez une petite quantité de conservateur.
5. Disposez les champignons safran bouillis sur un «coussin» de feuilles et l'aneth avec les bouchons tournés vers le bas.
6. Saupoudrer de sel, puis ramasser les bocaux jusqu'au sommet, saupoudrer de sel, de pois au poivre noir et d'ail haché.
7. Verser le bouillon de champignons dans lequel les champignons ont été cuits, verser dans des bocaux et fermer avec les paupières étanches.
8. Réfrigérer à la température ambiante et réfrigérer.

Champignons safran salés et secs pour l'hiver

La recette pour préparer les champignons salés pour l’hiver selon la méthode du salage à sec est une excellente option pour préserver toutes les propriétés gustatives et nutritionnelles du produit. Cela vaut la peine de l'essayer une seule fois, et il sera difficile de refuser un tel apéritif.

• 3 kg de champignons;
• 120 g de sel;
• 3 pièces feuille de laurier;
• 5 pois de piment de la Jamaïque.

1. Les champignons sont pré-nettoyés sans eau et coupés au bas des cuisses.
2. Étalez en couches dans des pots stérilisés, en versant chaque rangée de sel, de piment de la Jamaïque et de la feuille de laurier.
3. Couvrir avec une serviette en gaze et appuyer avec une charge.
4. Après 4-5 jours, les organes de fructification vont se déposer et laisser le jus brunir.
5. Après 7 jours, les champignons seront prêts à être utilisés.

Une recette simple pour préparer les champignons safran pour l’hiver en salant à froid

Nous vous recommandons d'utiliser la recette pour préparer les champignons au safran pour l'hiver selon la méthode du salage à froid. L'apéritif est croustillant, parfumé et très savoureux. Les corps de fruits ainsi salés conservent toutes leurs propriétés nutritionnelles et leurs oligo-éléments. Bien que cela prenne plus de temps pour atteindre leur état de préparation qu'avec la méthode à chaud.

• 3 kg de champignons;
• 15-20 pois de poivre noir;
• 5 pièces feuille de laurier;
• 150-180 g de sel.

La salaison des champignons safranés, comme la préparation à l'hiver, est une option assez simple et vous n'avez pas à rester longtemps à proximité du poêle.

Le facteur principal du salage à froid est l’utilisation d’un récipient en verre, en bois, en céramique ou en émail.

1. Les jeunes spécimens de lait au safran sont nettoyés de la saleté et du sable, lavés à l'eau froide et répartis sur un torchon pour sécher.
2. Étaler les couches dans un récipient dans lequel elles seront salées, saupoudrées de sel, de poivre en grains et de poivre noir.
3. Après avoir rempli le réservoir, appuyez sur la masse avec vos mains pour sceller.
4. Ils ont mis quelque chose de lourd sur la surface et recouvert d'une serviette en gaze.
5. Laissez l'oppression pendant 3 semaines, 2 fois par semaine, en vérifiant la présence de saumure dans les champignons. S'il n'y a pas assez de liquide dans la pièce, ajoutez de l'eau bouillie froide.

Récolte de champignons au safran marinés pour l'hiver: une recette de champignons à la cannelle

Utilisez une autre recette pour la récolte des champignons au safran, marinés pour l’hiver, avec l’ajout de cannelle. L'apéritif se révélera original et ravira votre famille et vos invités avec un goût incroyable.

• 4 kg de champignons;
• 1 litre d'eau;
• ½ bâtons de cannelle;
• 50 ml d'huile végétale;
• 8 c. À soupe l vinaigre
• 2,5 c. À table l les sels;
• 2 cuillères à soupe l sucre
• 10 petits pois noirs et tout piment.

Cette préparation pour l'hiver est préparée à partir de champignons safran bouillis, ce qui accélère le processus de marinage.

1. Épluchez les champignons, coupez la plupart des cuisses et rincez abondamment à l'eau froide.
2. Verser avec de l'eau et faire bouillir pendant 20 minutes en éliminant constamment la mousse de la surface.
3. Egouttez l'eau, mettez les champignons dans une passoire et laissez égoutter.
4. Faire une marinade: dans l’eau d’une recette, mélanger le sel, le sucre, mélanger pour dissoudre les cristaux.
5. Verser les champignons, faire bouillir et laisser bouillir pendant 5 minutes.
6. Introduisez du poivre, de l'huile végétale, de la cannelle et du vinaigre.
7. Continuer la cuisson des champignons pendant encore 10 minutes, puis les retirer du feu.
8. Répartir dans des bocaux stérilisés, verser la marinade et laisser refroidir à la température ambiante.
9. Après refroidissement, retirez les pièces dans un sous-sol sombre et frais.

Récolte de champignons safran bouillis pour l’hiver avec du piment

Cette façon originale de préparer les champignons safran pour l'hiver ne laissera personne indifférent. Cette entrée, cuite à la maison, est parfaite pour les boissons fortes.

• 3 kg de champignons;
• 500 ml d'eau;
• 300 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe l vinaigre 70%;
• 5 gousses d'ail;
• 1 dosette de piment rouge;
• 1 cuillère à soupe l les sels;
• 1,5 cuillère à soupe. l sucre
• 6 boutons de girofle;
• 7 pois noirs et de piment;
• 2 parapluies à l'aneth.

Utilisez la recette détaillée avec une photo pour faire un morceau de lait au safran pour le savoureux hiver.

1. Les champignons sont nettoyés, lavés et bouillis dans de l'eau salée pendant 15-20 minutes.
2. Nous sortons la cuillère à égoutter dans une casserole émaillée, la remplissons de l’eau spécifiée dans la recette et laissons bouillir.
3. Nous introduisons toutes les épices et les épices, à l'exception de l'acide acétique, et mijotons pendant 15 minutes.
4. Versez le vinaigre et faites cuire encore 5 minutes, retirez du feu.
5. Nous mettons les champignons dans des pots stérilisés, filtrons la marinade, laissons bouillir.
6. Remplir les champignons au maximum, rouler et retourner.
7. Nous recouvrons sur le dessus avec quelque chose de chaud et laisser refroidir.
8. Nous le sortons dans une pièce sombre et fraîche pour le stocker à long terme.

Récolte de cameline avec de la pâte de tomate pour l'hiver

Le caviar, en tant que préparation de champignons safranés pour l’hiver, est l’une des options les plus populaires pour la préparation de collations aux champignons. Chaque cuisinier peut profiter de cette recette spéciale. En ouvrant un bocal avec un tel blanc en hiver, vous pouvez diversifier votre menu de tous les jours et même de vacances.

• 3 kg de champignons;
• 500 g de carottes et d'oignons;
• 5 cuillères à soupe l pâte de tomate;
• 4 gousses d'ail;
• Huile végétale;
• Sel et poivre noirs moulus - au goût.

Pour rendre l'apéritif savoureux et aromatique, vous devez le laisser infuser après avoir refroidi pendant 2-3 jours.

1. Les champignons sont débarrassés des débris forestiers et de la terre, les extrémités des pattes sont coupées et lavées à l'eau tiède additionnée de sel (pour 1 kg de champignons, vous devez prendre ½ cuillère à soupe de sel).
2. Après le lavage, les fruits sont remplis d'eau et cuits à feu moyen pendant 20 minutes, en éliminant constamment la mousse qui apparaît à la surface.
3. Pendant que le processus de cuisson est en cours, les carottes et les oignons sont pelés et coupés en cubes.
4. Les oignons sont frits séparément dans une casserole et disposés dans un bol.
5. Ensuite, les carottes sont frites jusqu'à ce qu'elles soient cuites et combinées avec des oignons.
6. Les champignons bouillis sont lavés, laissés goutte à goutte dans une passoire et hachés à l'aide d'un hachoir à viande.
7. Frit dans de l'huile végétale jusqu'à coloration dorée et combiné avec des légumes hachés.
8. La masse entière est mélangée, salée et poivrée au goût, de la pâte de tomate est ajoutée et cuite à feu doux pendant 20 minutes. Si le caviar est trop épais, ajoutez 1 c. l'eau bouillie et mélanger.
9. L'ail en dés est introduit, tout est mélangé et languit pendant encore 20 minutes.
10. Le caviar de champignons est placé dans des pots stérilisés et fermé avec des bouchons en nylon étanches.
11. On le laisse dans la pièce jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi, puis on le sort au sous-sol ou on le laisse au réfrigérateur pour le conserver.

Que faire cuire avec des champignons safran pour l'hiver: une recette pour préparer une salade parfumée

Si vous avez des champignons sauvages, nous vous suggérons de préparer une salade. Une recette de champignons safranés pour l’hiver, en guise de salade, est un excellent choix pour une collation froide parfumée, quelle que soit la table de fête.

• 3 kg de champignons;
• 1 kg d'aubergine;
• 700 g d'oignon;
• 500 g de tomate fraîche;
• 300 ml d'huile végétale;
• 3 cuillères à soupe l 9% de vinaigre;
• 1 cuillère à soupe l sucre
• Sel au goût;
• 1 cuillère à café mélanges de poivrons moulus.

1. Épluchez, rincez et faites bouillir les champignons dans de l'eau salée en ajoutant 2 pincées d'acide citrique.
2. Mettez dans une passoire, rincez au robinet avec de l'eau froide et laissez égoutter.
3. Pendant que les champignons coulent, épluchez les aubergines, coupez-les en petits cubes et faites-les frire dans de l'huile végétale.
4. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en fines rondelles, puis faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Couper les champignons (s'ils sont gros), les faire revenir au beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mélanger avec les oignons et les aubergines.
6. Couper les tomates en cubes ou les broyer dans un hachoir à viande, laisser mijoter dans une casserole avec de l'huile et du sel pendant 10-15 minutes.
7. Versez le mélange de tomates dans les champignons avec les légumes, salez au goût, ajoutez le poivre, mélangez.
8. Versez le sucre, versez le vinaigre et laissez mijoter pendant 40 minutes à feu doux.
9. Répartir dans des pots stérilisés et rouler avec des couvercles en métal.
10. Isoler sur le dessus et laisser refroidir complètement.
11. Prendre au sous-sol et stocker à une température ne dépassant pas + 10 + 12 ° C pendant environ 4-6 mois.

En choisissant une recette de champignons safranés pour l’hiver et en sachant quoi cuisiner pour surprendre et enchanter les membres de votre famille, vous pouvez commencer à cuisiner de délicieuses collations.