Chanterelles au vinaigre: recettes de récolte délicieuses

Même les plus capricieux des gourmets ne pourront pas refuser les girolles marinées! Premièrement, parce qu'ils sont parfumés, et deuxièmement, ils sont très savoureux et sains. De plus, le traitement primaire des girolles ne vous causera jamais de problèmes graves. Ils n'ont pas besoin d'être trempés et longtemps nettoyés de la saleté et des débris adhérents. Et le processus de conservation des champignons lui-même passera rapidement si certaines recommandations sont suivies. Ceux qui aiment les snacks aux champignons sur une table festive et quotidienne seront certainement attentifs aux recettes proposées dans cet article.

Traitement des girolles avant le marinage à la maison

Pour savoir mariner délicatement les girolles, il faut commencer par un traitement préliminaire des fructifications, ainsi que par la stérilisation des pots en verre.

• Pour le marinage, il faut choisir des fructifications jeunes et robustes, de préférence de même taille, de manière à ce qu'elles aient l'air appétissantes.
• Il est nécessaire de couper les parties inférieures des cuisses de tous les champignons, car ils sont considérés comme les plus contaminés et les plus durs.
• Ensuite, vous devez utiliser une éponge de cuisine ou une brosse à dents pour essuyer le corps des fruits de la saleté. Portez une attention particulière aux assiettes sous le chapeau, elles pourraient encrasser de fins grains de sable.
• Les champignons épluchés doivent être soigneusement lavés à grande eau ou trempés pendant 20 minutes.
• Ensuite, faites bouillir pendant 15-20 minutes, en ajoutant 1 cuillère à soupe à 1 litre d'eau. l sel et 2 g d'acide citrique.
• Égoutter et rincer les fruits et égoutter.
• Lavez et stérilisez les boîtes de conserve afin de les conserver, en 10 minutes. Chaque hôtesse choisit une méthode de stérilisation des contenants.

Comment faire mariner les chanterelles: une recette rapide en 24 heures

Cette recette de girolles marinées vous permettra de mettre rapidement sur la table un apéritif froid et appétissant. Après 24 heures, les champignons seront prêts pour la première dégustation.

• Le produit principal est 1 kg;
• Vinaigre (9%) - 6-7 c. l.
• Huile raffinée - 10 c. l.
• Bourgeons de clou de girofle séchés - 4 pièces
• Feuille de laurier - 5 pièces;
• Sel - 2 c. À thé;
• Sucre - 4 c. À thé;
• Ail - 4 gousses;
• Poivre noir (pois) - 10-15 pcs.
• Eau chaude - 200 ml.

Comment faire mariner rapidement les girolles pour qu'elles puissent organiser le lendemain un délicieux déjeuner ou un dîner?

1. Après le nettoyage et l'ébullition, transférer les champignons dans une casserole émaillée.
2. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, verser dans les champignons.
3. Ajoutez l'huile, le vinaigre, les clous de girofle, le laurier et le poivre, mettez la casserole sur le feu.
4. Porter à ébullition et y déposer l'ail, qui doit d'abord être coupé en petits cubes ou passé dans une presse.
5. Remuer et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
6. Nous déposons les champignons sur les rives et, de la saumure, nous retirons la feuille de laurier et la jetons.
7. Nous répartissons la marinade chaude en quantités égales entre les banques et laissons refroidir légèrement.
8. Nous fermons les couvercles de caprons et les mettons au réfrigérateur. Il est recommandé de conserver un tel blanc pendant 2 mois maximum.

Une recette simple pour les girolles instantanées marinées

Cette recette de girolles marinées peut être qualifiée de simple en raison du nombre minimal d'ingrédients. Cette conservation ne peut pas être enroulée et juste laissée pour être stockée dans le réfrigérateur.

• Girolles - 3 kg;
• Eau - 2,5 L;
• Vinaigre de table 6% - 250 ml;
• Feuille de laurier - 10 pcs .;
• Grains de poivre noir - 30 pcs

Pour une cuisson rapide des girolles marinées, une recette détaillée est présentée.

1. Les champignons bouillis dans de l'eau salée sont transférés dans une casserole émaillée propre. Dans ce cas, pour 1 litre d'eau, vous devez prendre 1,5 cuillère à soupe. l sel, et le produit lui-même ne doit pas être lavé après ébullition.
2. Verser les champignons transférés avec de l'eau, dont le volume est indiqué dans la recette, et amener à ébullition.
3. Versez délicatement le vinaigre, ajoutez le poivre et la feuille de laurier, faites bouillir pendant 10 minutes.
4. Répartir dans des boîtes préparées, enrouler ou fermer avec des bouchons en nylon ordinaires.
5. Après refroidissement, la collation est sortie au sous-sol et mieux conservée au réfrigérateur.

Girolles croustillantes aux oignons

Avec les oignons, les girolles marinées sont croustillantes et parfumées. Même les jambes de cet apéritif sont tendres et savoureuses.

• Girolles - 2 kg;
• Sel et sucre - 5 c.
• Oignons - 2 grosses têtes;
• Feuille de laurier - 4 pièces;
• Eau - 1 L;
• Clou de girofle - 3 pièces;
• Ail - 4 gousses;
• Poivre noir (grains) - 20 pcs .;
• Vinaigre 9% - 3-4 c. l

Une recette détaillée montrera comment mariner les girolles à la maison.

1. Après le prétraitement destiné aux organes fruitiers, vous pouvez commencer à préparer la marinade.
2. Dans l'eau, combinez tous les ingrédients, y compris l'ail haché et les oignons (la forme des tranches est facultative).
3. Faire bouillir la marinade pendant 5 minutes et y plonger les champignons bouillis.
4. Faites bouillir le tout ensemble pendant encore 10 minutes et distribuez-le dans des récipients en verre préparés.
5. Rouler et laisser refroidir complètement, en laissant les pots reposer à la température ambiante.
6. Déplacez-vous dans un endroit frais et attendez quelques jours en prévision d'un délicieux goûter froid.

Une recette simple pour mariner les chanterelles à l'essence de vinaigre

Une autre recette simple pour mariner les girolles vous permettra non seulement de gagner du temps en cuisine, mais également de la plupart des produits. L'essence de cette méthode est de n'utiliser que 3 ingrédients: les fructifications, l'acide acétique et le sel. Grâce à cela, les champignons marinés conserveront leur goût et leurs arômes naturels.

• Girolles - 2 kg;
• Essence acétique 70% - 2 c.
• Sel - 2,5 c. l

Comment pouvez-vous rapidement mariner les girolles à partir de cette recette simple?

1. Après avoir terminé la procédure de nettoyage et de cuisson des champignons, laissez-les reposer pendant 20 à 30 minutes pour mettre le liquide en verre.
2. Plongez ensuite les girolles dans des plats émaillés et versez de l’eau de manière à les recouvrir complètement.
3. Mettre le récipient en feu et porter à ébullition.
4. Versez le sel, mélangez et faites bouillir les champignons dans la marinade pendant 10 minutes.
5. Réduire le feu au minimum et ajouter de l'acide acétique, laisser bouillir encore 5 minutes.
6. Disposez la masse dans des pots préparés pour la conservation et fermez bien les couvercles en plastique.
7. Placez le cache sur le sol de la pièce en le recouvrant d'un linge chaud.
8. Après refroidissement, sortez les canettes du sous-sol ou envoyez-les sur l'étagère du réfrigérateur.

Comment mariner simplement et délicieusement les chanterelles au vinaigre de vin

Sinon, comment choisir les girolles à la maison? Par exemple, vous pouvez ajouter du vinaigre de vin et diverses épices à la marinade. Cela vous permettra d'obtenir une collation originale pour des vacances ou un repas en famille.

• Girolles - 2 kg;
• Sel (grande mer ou table non iodée) - 2 c. l.
• Persil frais, basilic et thym - 2 branches chacun;
• Feuilles de laurier séchées et clou de girofle - 4 pièces .;
• Vinaigre de vin blanc - 2/3 st.
• Eau - 1 L;
• Oignon - 1 pc .;
• Grains de poivre noir - quantité 17

Comme vous vous en doutez, une recette avec une description en plusieurs étapes vous aidera à décaper les girolles.

1. Les champignons sont nettoyés, bouillis et lavés à l'eau. Les étapes de préparation sont décrites plus en détail au début de l'article.
2. Verser les légumes verts frais avec de l'eau bouillante et sécher, et couper les oignons en cubes.
3. Répartissez ces 2 ingrédients uniformément sur les bocaux stérilisés.
4. Nous faisons la marinade: dissolvez le sel dans de l'eau tiède et ajoutez immédiatement la feuille de laurier, le poivre et le clou de girofle.
5. Porter la marinade à ébullition et y plonger les chanterelles cuites.
6. Faites bouillir pendant 5 minutes et versez un filet de vinaigre de vin.
7. Nous continuons à faire cuire les champignons dans la marinade pendant encore 5 minutes.
8. Nous répartissons la masse entre les banques et fermons les couvercles en capron.
9. Nous attendons que la conservation soit complètement refroidie avant de la déposer au sous-sol ou de la mettre au réfrigérateur.

Comment faire mariner les délicieuses chanterelles: Recette à la cannelle

Certaines femmes au foyer, lorsqu'elles marinent des girolles, utilisent une recette qui prévoit l'ajout de cannelle. Cette épice confère au produit fini un arôme et un goût particuliers.

• Champignons préparés - 1,5 kg;
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Sucre - 2 c. l.
• Feuille de laurier - 5 pièces;
• Morsure de pomme - 170 ml;
• Eau - 750 ml;
• Grains de piment de la Jamaïque - 7 pcs .;
• Cannelle - 1 g.

Une description étape par étape vous montrera comment faire mariner les chanterelles délicieusement.

1. La préparation des fructifications implique un nettoyage et une ébullition, qui doivent être effectués avant le marinage.
2. Ensuite, la marinade est préparée: le sel, le sucre, la cannelle, le poivre et la feuille de laurier sont combinés dans de l’eau.
3. Faites bouillir pendant 5 minutes, puis les renards cuits sont immergés dans la marinade.
4. Le vinaigre est ajouté ensuite, puis la masse continue à bouillir pendant encore 5-7 minutes.
5. Les champignons et la marinade sont distribués dans des pots stérilisés et roulés.
6. Refroidissez à la température ambiante, puis sortez dans une pièce fraîche.

Comment faire des chanterelles coréennes

La recette coréenne de girolles marinées plaira à tous ceux qui aiment les plats salés. En outre, le premier échantillon de collations peut être retiré le lendemain.

• Girolles - 1 kg;
• Oignons - 3 pièces .;
• Sel - 2 c. À thé;
• Sucre - 4 c. À thé;
• Coriandre moulue - 0,5 c.
• Ail - 3-4 gousses;
• Assaisonnement pour les légumes en coréen (épicé) - 1 c. l.
• Vinaigre 9% - 2-3 c. l
• Bouillon de champignons - 2 c.

Lorsque tous les produits de la liste sont rassemblés, vous pouvez alors examiner en détail comment cuire les girolles marinées selon la recette coréenne.

1. Transférez les fruits pelés et bouillis dans une passoire et versez le bouillon en ne laissant que 2 c.
2. Coupez l'oignon en demi-anneaux et passez l'ail dans une presse.
3. Mélanger avec les champignons tous les ingrédients mentionnés dans la liste des produits et verser 2 c. bouillon de champignons.
4. Remuez bien et goûtez le liquide. Si vous ne sentez pas l'équilibre des goûts, augmentez la quantité de l'ingrédient désiré.
5. Laissez la masse infuser dans un endroit frais pendant une journée.
6. Répartissez l'apéritif coréen dans des pots stérilisés et fermez-le avec des couvercles en nylon.
7. Mettez les champignons au réfrigérateur ou servez-les à la table en les assaisonnant d'huile végétale.

Délicieuses girolles marinées à l'ail: recette avec photo

Les girolles marinées à l'ail seront toujours les bienvenues sur votre table. Beaucoup d'hommes trouvent que cet apéritif est le complément idéal des boissons fortes.

• Girolles (peler et faire bouillir) - 2 kg;
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 3 c. l.
• Ail - 10-12 gousses (ou au goût);
• Eau - 1 L;
• Feuille de laurier et clou de girofle - 3-4 pcs .;
• Aneth séché - 1 dess. l.
• Poivre noir - 13-15 pois.
• Essence acétique - 2 c. l

La recette des girolles marinées est présentée avec une photo et une description étape par étape.

Comment faire mariner les chanterelles à la maison: une recette à l'acide citrique

On pense que le vinaigre est le principal agent de conservation dans les champignons à saumure. Cependant, vous pouvez vous éloigner de la tradition et remplacer le vinaigre par de l'acide citrique. Le goût et la durée de conservation du plat fini ne changeront pas. Pour savoir mariner les girolles sur une recette, vous devez d'abord préparer les produits:

• Champignons - 1 kg;
• Acide citrique - 1 c.
• Eau - 500 ml;
• Sel - 2 c. À thé;
• Sucre - 3 c. À thé;
• Grains de noir et de piment de la Jamaïque - 7 pcs .;
• Feuille de laurier, clou de girofle, noix de muscade - à votre goût.

Grâce à une recette étape par étape avec des photos, les girolles marinées se révéleront croustillantes et très savoureuses:

Comment mariner les girolles aux graines de moutarde

Faire mariner les girolles à la maison peut aussi être fait avec l’ajout de graines de moutarde. Les huiles essentielles contenues dans ce produit ajouteront du piquant au plat et renforceront son arôme unique.

• Corps de fruits - 2,5 kg;
• Graines de moutarde - 1.5-2 c. l.
• Vinaigre - 6 c. l.
• Un mélange de piment de la Jamaïque et de poivre noir - 15 pcs .;
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Sucre - 2 c. l.
• Eau - 1 L;
• Feuille de laurier et clou de girofle - 3 pièces;
• Huile végétale

Comment cornichons les girolles à la moutarde?

1. Préparer les girolles pour la mise en conserve, après les avoir nettoyées et les faire bouillir dans de l'eau salée.
2. Laisser s'écouler de l'excès de liquide et se décomposer dans des récipients stérilisés, en attendant, faire mariner.
3. Dans l'eau de la recette, combinez tous les ingrédients sauf le vinaigre.
4. Faites bouillir pendant 5 minutes et versez le vinaigre, puis au bout de quelques minutes, retirez du feu.
5. Retirer la feuille de laurier de la marinade et verser dans des pots de champignons en laissant un peu d’espace pour le haut.
6. Dans chaque pot, ajoutez 2 c. l huile végétale, puis rouler.
7. Sortir après refroidissement au sous-sol ou à la cave.

La recette du cornichon à l'aneth

La recette suivante vous montrera également comment faire mariner les chanterelles délicieusement. Grâce à l'ajout d'aneth frais, la pièce acquiert un goût et un arôme épicés particuliers. Tous les amateurs de collations froides aux champignons l'apprécieront certainement.

• Girolles - 1,5 kg;
• Aneth frais - 2 grappes;
• Aneth - 1 c. À thé;
• Vinaigre 9% - 4 c. l.
• Ail - 5 gousses;
• Eau - 3 c. À soupe;
• Sel et sucre - 1 c. l.
• Feuille de laurier - 2 pcs.

Comme vous pouvez le voir dans la recette, le marinage des girolles n'est pas du tout difficile.

1. Les champignons bouillis sont égouttés par l'excès de liquide et entre-temps, nous préparons la marinade.
2. Dans l'eau, nous combinons le sel, le sucre, la feuille de laurier et l'aneth séché.
3. Laissons bouillir et, au bout de quelques minutes, retirez du feu.
4. Mélangez les girolles bouillies avec de l'aneth et de l'ail finement hachés, puis versez la marinade égouttée.
5. Nous avons mis le feu et faire bouillir pendant 5 minutes, verser le vinaigre.
6. Au bout de quelques minutes, retirez les fructifications marinées de l’assiette et distribuez-les immédiatement avec la marinade sur les pots préparés.
7. Nous le roulons et le laissons refroidir, après quoi nous le stockons au sous-sol.

Comment faire mariner les girolles à la tomate à la maison

Certaines femmes au foyer expérimentées racontent comment mariner des girolles à la maison. Dans le mode de réalisation proposé, la pâte de tomate fait office de marinade pour les fructifications. Cet apéritif peut être servi avec de la viande, des pâtes, des céréales et des pommes de terre.

• Girolles - 1 kg;
• Pâte de tomate - 300 g;
• Eau - 400 ml;
• Oignon - 2 pcs .;
• Ail - 3 gousses;
• Huile végétale;
• Vinaigre 9% - 1 c. l.
• Sel, sucre, poivre noir - au goût.

Une recette pas à pas pour les girolles marinées aidera même les chefs novices à faire face à la tâche et à préparer un délicieux snack pour la table festive et quotidienne.

1. Les girolles préparées après ébullition sont placées dans une casserole contenant de l'huile végétale chauffée.
2. Frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
3. Ajouter l'oignon, coupé en demi-rondelles, et la friture continue pendant encore 10 minutes.
4. La pâte de tomate se combine avec de l'eau et va aux champignons.
5. On mélange puis on ajoute de l’ail broyé, du sel, du sucre et du poivre au goût. Éteindre la masse à feu doux et en remuant constamment pendant environ 30 minutes.
6. Après quoi le vinaigre est versé et après 10 minutes, il est retiré du poêle.
7. La pièce à usiner est répartie entre des banques stérilisées et placée sur une stérilisation supplémentaire. Pour les canettes de 0,5 litre, le temps nécessaire à cette procédure est de 25 minutes et celui d'un litre, de 10 minutes de plus.
8. Les banques se retroussent et se refroidissent dans la position «à l'envers». Dans le même temps, il est préférable de les recouvrir d'une couverture chaude.
9. Après refroidissement, la conservation est transférée au sous-sol et stockée pendant 10 mois maximum.