Comment saler les girolles pour l'hiver: recettes de préparations
En sachant saler les chanterelles pour l’hiver et en respectant une description progressive des recettes, chaque femme au foyer saura s’acquitter de sa tâche.
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Comment saler les chanterelles chaudes pour l'hiver: une recette pas à pas
Bien que la cuisson des champignons prenne un certain temps, la collation se révélera nutritive, savoureuse et aromatique, et avec l'ajout d'ail, elle sera également piquante.
- 2 kg de girolles;
- 300 g de sel;
- 10 gousses d'ail;
- 2 grappes d'aneth;
- 5 pièces feuille de laurier;
- 10 pois de poivre noir.
Comment saler chaudement les chanterelles pour l’hiver, une recette pas à pas raconte.
Épluchez les champignons, rincez, ajoutez de l'eau et mettez le feu. Faites bouillir pendant 10 minutes, égouttez l'eau et rajoutez de l'eau chaude.
Cuire 15 minutes, placer sur une grille et bien égoutter.
Versez une couche de sel au fond du poêlon émaillé, une partie de toutes les épices (coupez l'ail en petits cubes). Placez les girolles sur le dessus et versez une fine couche de sel et d'épices.
Répartissez le produit principal et les épices couche par couche jusqu'à la fin.
Mettez l'aneth sur la couche supérieure, couvrez la surface de la masse entière avec un chiffon propre et appuyez dessus.Après que les champignons aient sécrété du jus, placez le bol de champignons dans une pièce sombre et fraîche pendant 1 mois.
Passé ce délai, les girolles peuvent être mises dans des bocaux remplis de saumure et fermées avec des paupières étanches.
Comment saler les chanterelles froides pour l'hiver
Comment saler froidement les girolles pour l'hiver en préservant les qualités aromatiques et gustatives des champignons?
- 3 kg de girolles;
- 200 g de sel non iodé;
- 400 ml d'huile végétale;
- 10 gousses d'ail;
- 8 parapluies d'aneth.
- Les girolles purifiées des débris forestiers et de la pollution sont bien lavées dans une grande quantité d'eau.
- Les grands spécimens sont coupés en morceaux, les petits sont laissés intacts.
- Remplissez la passoire avec une portion de champignons et plongez-la dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes pour la blanchir.
- Une couche de sel et une partie des parapluies à l'aneth sont déposés dans un récipient émaillé.
- Ensuite, répartissez une couche de girolles, saupoudrez de sel et d'ail haché.
- Répartissez tous les ingrédients de cette manière, puis recouvrez d'une couche d'aneth.
- Un bol de champignons est recouvert d'une assiette inversée, une serviette en papier est placée sur le dessus et écrasée par l'oppression.
- Laissez dans la pièce pendant 36 heures jusqu'à ce que les champignons sécrètent du jus.
- Les pots stériles préparés sont remplis de champignons et de saumure.
- De l'huile végétale froide calcinée est versée dans chaque pot et fermée avec des bouchons en nylon.
- Conserver dans un sous-sol frais à une température ne dépassant pas + 10 ° C.
Comment saler les girolles à l'ail pour l'hiver en pots
Cette recette, qui vous permet d'apprendre à saler les chanterelles pour l'hiver, sauvera la récolte jusqu'à la nouvelle récolte.
- 2 kg de girolles;
- 5 boutons de girofle;
- 2 c. À thé sel gemme;
- 6 pièces gousses d'ail et de laurier;
- 8-10 pois de piment de la Jamaïque.
Comment saler les girolles sur les berges pour l’hiver, voici une instruction détaillée.
- Faire bouillir les champignons pelés dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, égoutter le bouillon, mais ne pas verser.
- Nous mettons les corps de fruits dans des pots stérilisés, en versant du sel, de l'ail haché et d'autres épices de la recette.
- Appuyez avec vos mains, en libérant de l'air, remplissez-le de bouillon de champignons.
- Couvrir avec des bouchons métalliques et stériliser dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
- Nous roulons, retournons les canettes et emballons jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
Vous pouvez commencer à manger de tels champignons 3 jours après la mise en conserve.
