Comment faire cuire de délicieux champignons blancs marinés pour l'hiver

Les cèpes marinés pour l’hiver sont cuisinés par toutes les hôtesses, c’est un excellent point de départ pour diverses salades et apéritifs. Chaque famille a sa propre recette de champignons blancs marinés pour l’hiver et elle est transmise de génération en génération. Mais nous proposons de changer la tradition. Essayez d'autres recettes pour la cuisson de champignons blancs marinés pour l'hiver avec l'ajout de divers ingrédients. Sur cette page, vous trouverez une recette simple de champignons porcini au vinaigre pour l’hiver, où la présentation des produits est la plus courante. Et vous pouvez vous procurer de telles méthodes de mise en conserve, dont les résultats surprendront même les ménagères les plus expérimentées par leur goût et leurs propriétés organoleptiques inhabituelles. Découvrez comment cuisiner des cèpes marinés pour l’hiver dans les recettes proposées et choisissez la bonne. Si vous suivez les instructions, vous obtiendrez de délicieux champignons porcini au vinaigre pour l’hiver pour votre famille.

Délicieuse recette de cèpes marinés pour l'hiver

La marinade est basée sur l’effet conservateur de l’acide acétique, qui inhibe le développement de microorganismes putréactifs. Pour le décapage, une solution faible d'acide acétique est utilisée. Les produits décapés ne sont bien conservés qu'à basses températures ou pasteurisés dans des emballages hermétiques. Il est préférable de décaper les petits chapeaux de jeunes champignons qui ne deviennent pas mous lorsqu'ils sont bouillis. Les gros chapeaux doivent être coupés de manière à ce que les morceaux aient la taille de petits chapeaux et, une fois bouillis, bouillis simultanément avec eux. Il est préférable de faire mariner les cuisses ou au moins de les faire bouillir séparément des chapeaux, en les coupant au préalable en tranches de 2 à 3 cm de long.Une recette délicieuse pour les champignons porcini marinés pour l’hiver est conseillée. Les cuisses doivent être coupées à 0,5 cm Il est très important de déterminer le temps de cuisson des champignons. Les cèpes bouillent pendant 20-25 minutes. L'ébullition est terminée lorsque les champignons commencent à couler au fond de la casserole et que la marinade devient transparente. La quantité de marinade dans les champignons doit représenter 18 à 20% du total. Pour cela, 1 tasse de marinade est prise pour 1 kg de champignons frais.

Cèpes marinées dans des pots de vinaigre pour l'hiver

Pour 10 kg de champignons porcini frais:

• 1,5 l d'eau
• 400 g de sel
• 3 g d'acide citrique ou tartrique
• feuille de laurier
• cannelle
• girofle
• piment de la Jamaïque et autres épices
• 100 ml d'essence de vinaigre alimentaire

Comment mariner les cèpes pour l'hiver

Avant de mariner correctement les champignons porcini pour l’hiver, placez-les dans des pots préparés, de manière à ce que leur niveau ne dépasse pas les épaules. Verser les champignons dans la marinade réfrigérée, verser une couche d’huile végétale d’environ 0,8 à 1 cm de hauteur sur la marinade, couvrir les bocaux de papier parchemin, les lier et les conserver au réfrigérateur.

Pour 1 litre d'eau:

• 3 cuillères à café de 80% d'essence de vinaigre ou 1 verre à facettes de 6% de vinaigre (dans ce cas, prenez 1 verre moins d'eau)
• 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de sucre
• 4 c. À thé de sel
• 3 feuilles de laurier
• 6 petits pois
• 3 boutons de clou de girofle
• 3 tranches de cannelle

Comment décaper délicatement les cèpes pour l'hiver

Avant de délicieusement mariner les cèpes pour l’hiver, versez la marinade dans une casserole émaillée, faites cuire au feu, portez à ébullition et baissez le bol préparé. Lorsque les champignons bouillent, ils doivent être cuits à feu doux, en remuant de temps en temps et en éliminant la mousse obtenue. Pour la marinade par 1 kg de champignons de porcini frais pris:

• 1 cuillère à soupe de sel
• 200 g d'une solution à 6% d'acide acétique alimentaire

Lorsque la mousse cesse de se former dans la marinade bouillante, ajoutez des épices dans la casserole. En fin de cuisson, les champignons doivent être retirés du feu et refroidir rapidement avec la marinade, en recouvrant la poêle de gaze ou d'un chiffon propre. Ensuite, transférez les champignons dans des bocaux en verre et versez la marinade dans laquelle ils ont été cuits. Les banques doivent être fermées avec des bouchons en plastique ou une glassine et stockées dans un endroit froid.

Pour 1 kg de champignons porcini frais:

• 1 cuillère à café de sucre cristallisé
• 5 petits pois
• 2 clous de girofle et autant de cannelle
• un peu d'anis étoilé
• feuille de laurier
• 0,5 g d'acide citrique pour préserver la couleur naturelle des champignons

Comment faire les préparations les plus délicieuses: des cèpes marinés pour l'hiver

Pour préparer les cèpes marinés pour l'hiver, faites-les bouillir dans de l'eau salée (2 cuillères à soupe de sel pour 1 litre d'eau) jusqu'à tendreté. Avant de préparer des cèpes marinés pour l'hiver, mettez-les sur un tamis, laissez-les refroidir, mettez-les dans des bocaux et versez-les dans une marinade froide préparée à l'avance. Fermez les boîtes avec les couvercles et rangez-les dans un endroit frais. Pour préparer la marinade, pour 1 kg de cèpes frais, vous devez prendre:

• 0,4 l d'eau
• 1 cuillère à café de sel
• 6 petits pois
• 3 feuilles de laurier
• oeillets
• cannelle
• un peu d'anis étoilé et d'acide citrique

Le mélange doit être bouilli dans une casserole émaillée pendant 20-30 minutes à feu doux. Lorsque la marinade a légèrement refroidi, ajoutez 8% de vinaigre - environ 70 g par 1 kg de champignons frais. Les plus délicieux champignons porcini marinés pour l'hiver à conserver à une température d'environ 8 ° C. Ils peuvent être utilisés comme nourriture 25-30 jours après le marinage. Si des moisissures apparaissent dans les bocaux, les champignons doivent être jetés dans un tamis ou une passoire, lavés à l'eau bouillante, faire une nouvelle marinade selon la même recette, y digérer les champignons, puis les mettre dans des pots propres et calcinés, puis verser à nouveau la marinade.

Comment faire cuire des champignons porcini marinés pour l'hiver

Les champignons Porcini, utilisés pour le marinage, doivent être frais, forts, immatures et non-vermifuges. Vous devez les mariner le jour de la collecte. Avant de cuire les champignons porcini marinés pour l'hiver, vous pouvez faire bouillir les cèpes tout en ne coupant que le bas de la colonne vertébrale.

Les chapeaux et les racines de champignons porcini mariner séparément.

Couper tous les grands chapeaux en deux ou en quatre. Rincez abondamment et à plusieurs reprises les champignons avec de l’eau froide, puis mettez-les sur une passoire pour permettre au verre de s’arroser.Versez de l'eau, du vinaigre dans les plats (meilleur émaillé), ajoutez du sel, du sucre, mettez le feu et portez à ébullition. Tremper les champignons dans un liquide bouillant, retirer la mousse et ajouter les épices en 10 minutes. La cuisson des champignons blancs continue après environ 25 minutes d'ébullition. Les petits champignons sont prêts en 15-20 minutes. Les champignons habituellement cuits coulent au fond et le liquide devient plus transparent. Après la cuisson, refroidissez les champignons et mettez-les dans des bocaux en verre bien lavés, recouvrez-les de papier de verre, attachez-les et rangez-les dans un endroit frais.

Pour 1 kg de cèpes:

• 100 g d'eau
• 100-125 g de vinaigre
• 1,5 cuillère à soupe. à soupe de sel
• 5 cuillères à soupe cuillères à soupe de sucre
• 2 feuilles de laurier
• 3-4 pois
• poivre
• 2 pcs oeillets

Une recette simple pour le marinage des champignons porcini pour l'hiver dans des pots

Les ingrédients suivants sont nécessaires pour la conservation dans des bocaux de champignons porcini pour l’hiver:

• 1 kg de cèpes
• 20 g (3 c. À thé) de sel
• 12 pois de poivre noir
• 5 petits pois
• 2 feuilles de laurier
• un peu de noix de muscade
• 60 à 70 g d'acide acétique à 30%
• 0,5 cuillère à café de sucre
• 1-2 tasses d'eau
• 1 oignon

Il s’agit d’une recette simple pour cuire les cèpes en l’hiver: ils sont nettoyés, rapidement lavés à l’eau froide et jetés dans un tamis. Les petits champignons sont laissés entiers, gros coupés en morceaux. Les champignons sont placés dans une casserole à fond humide, saupoudrée de sel et chauffée. Dans le jus attribué, les champignons sont bouillis pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, ajoutez le piment de la Jamaïque et l'oignon et laissez cuire encore quelques minutes. Pour la marinade, vous pouvez utiliser du jus de champignon en y ajoutant de l'acide acétique (marinade sombre). Si vous préférez une marinade légère, les champignons sont retirés du jus. Et de l'eau, du sucre et de l'acide acétique, on fait bouillir la marinade. Ensuite, les champignons y sont incorporés avec les assaisonnements, cuits à ébullition pendant plusieurs minutes, placés dans des pots et immédiatement fermés.

Méthodes pour la préparation de champignons porcini pour l'hiver

Composants

• cèpes préparés - 10 kg

Marinade de remplissage:

• eau - 2 l
• essence de vinaigre 80% - 60 g
• acide citrique - 3 g (1/3 c. à thé)
• feuille de laurier - 10 feuilles
• cannelle - 1 g (1/2 cuillère à thé)
• piment de la Jamaïque - 20 pois
• clous de girofle-15 bourgeons
• sel - 400 g

Les champignons sont nettoyés et bouillis pendant 10-15 minutes dans une marinade préparée à partir de:

• 3 litres d'eau
• 20 g d'essence de vinaigre
• 175 g de sel

puis inclinez-vous sur un tamis. Une fois les champignons refroidis, on les met dans un tonneau et on les verse avec une marinade préalablement préparée. Ces méthodes de décapage des cèpes pour l'hiver peuvent être utilisées avec une petite quantité de matière première.

La meilleure recette de conserves de champignons d'hiver pour l'hiver

Selon cette délicieuse recette pour le marinage des cèpes en hiver, vous devez prendre les compositions suivantes:

• 1 kg de cèpes

À remplir:

• 400 ml d'eau
• 1 cuillère à café de sel
• 6 pois de poivre noir
• 3 pièces feuille de laurier, cannelle, clou de girofle, anis étoilé
• 3 g d'acide citrique
• 1/3 tasse de vinaigre de table à 9%

En utilisant cette recette idéale pour le marinage des cèpes en hiver, versez de l'eau dans les plats émaillés, mettez du sel et des épices. Faites bouillir le mélange pendant 20-30 minutes à feu doux, puis laissez refroidir légèrement et ajoutez du vinaigre. Faire bouillir les champignons dans de l'eau légèrement salée (2 c. À soupe. Cuillères à soupe pour 1 litre d'eau) en éliminant la mousse. Dès que les champignons tombent au fond, jetez-les dans une passoire. Ensuite, mettez-le dans des bocaux et versez la marinade chaude (pour 1 kg de champignons, 250-300 ml de garniture de marinade). Couvrir avec les couvercles préparés et stériliser pendant 40 minutes avec une légère ébullition. Après la stérilisation, fermez immédiatement les champignons et placez-les dans un endroit froid.

Recette: Comment choisir des champignons Porcini pour l'hiver

Ingrédients

• 1 kg de cèpes
• 70 ml d'eau
• 30 g de sucre
• 10 g de sel
• 150 ml de vinaigre de table à 9%
• 7 petits pois
• 1 feuille de laurier
• girofle
• 2 g d'acide citrique

Avant de mariner les cèpes pour l’hiver selon cette recette, versez un peu d’eau dans la casserole, ajoutez le sel, le vinaigre, faites chauffer à ébullition et baissez les champignons. Porter à ébullition et cuire à feu doux, en remuant constamment et en enlevant la mousse. Lorsque l'eau devient claire, ajoutez du sucre, des épices et de l'acide citrique.Terminer la cuisson dès que les champignons ont coulé au fond et que la marinade se soit éclaircie. Faire bouillir les chapeaux de champignons dans la marinade bouillante pendant 8 à 10 minutes et les cuisses de champignons pendant 15 à 20 minutes. Refroidissez les champignons rapidement, mettez-les dans des bocaux, versez la marinade fraîche et fermez-les avec des couvercles en plastique. Stériliser à 70 ° C pendant 30 minutes. Rangez dans un endroit frais.

Comment décaper délicatement les cèpes pour l'hiver

Avant de mariner de délicieux champignons blancs pour l'hiver, nous allons collecter les ingrédients suivants:

• 1 kg de cèpes
• 3 cuillères à café de sel
• 10 pois de poivre noir
• 5 petits pois
• 2 feuilles de laurier
• 4 cuillères à soupe à soupe d'essence de vinaigre
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 tasses d'eau
• 1 oignon

Bien rincer les champignons, les peler, les sécher, les couper en morceaux. Versez un peu d'eau dans la casserole, y mettez les champignons, saupoudrez de sel et faites chauffer à feu doux. Lorsque le jus ressort, faites cuire 5 minutes. Ajouter la piment et les oignons. Cuire encore 25 minutes. Pour préparer la marinade, mettez le sucre dans l'eau, faites bouillir et ajoutez l'essence de vinaigre. Transférer les champignons dans la marinade, retirer les oignons cuits, ajouter le reste des assaisonnements. Porter à ébullition, cuire encore 15 minutes. Puis étendre dans des pots préparés, fermez immédiatement les couvercles.

Comment mariner les cèpes pour l'hiver

Avant de mariner les cèpes pour l’hiver, plongez les jeunes cèpes épluchés et lavés dans de l’eau bouillante salée, faites bouillir 2 à 3 fois et placez sur une passoire. Une fois sec, mettez dans des bocaux, versez avec du vinaigre fort refroidi, bouilli avec du sel, du laurier et du poivre, une cravate. Au bout d'un moment, si le vinaigre devient trouble, égouttez-le et versez le même frais.

Comment mariner rapidement les champignons porcini pour l'hiver

Avant de mariner rapidement les champignons porcini pour l’hiver, vous devez faire bouillir du vinaigre avec du sel, du laurier et du poivre, mettre les cèpes bouillis dans l’eau et laisser bouillir encore 2 fois. Une fois les champignons refroidis, placez-les dans les bocaux en verre avec leur chapeau et, pour ne pas les détériorer, versez-y du beurre fondu.

Comment faire cuire les champignons porcini pour l'hiver (cornichon)

Avant de cuire et de mariner les cèpes pour l’hiver, faites bouillir du vinaigre avec une petite quantité de sel et trempez-y les jeunes cèpes épluchés. Bien bouillis, versez-les immédiatement avec du vinaigre dans un plat en pierre ou en argile et laissez reposer pendant un jour. Puis, lavez-les soigneusement dans le même vinaigre, déposez-les sur une passoire et mettez-les dans les bocaux avec leur chapeau haut. Versez du vinaigre fort fraîchement refroidi, bouilli avec du laurier, du poivre et un peu de sel. Versez dessus du beurre d'olive ou du beurre fondu et liez dans une bulle. Conserver dans un endroit frais et sec.

Recettes: Comment mariner un champignon blanc pour l'hiver

Ingrédients

• 1 kg de cèpes frais
• 1-2 tasses d'eau
• 60–70 g de vinaigre à 9%
• 20 g (3 c. À thé) de sel
• 12 pois de poivre noir
• 5 petits pois
• 2 feuilles de laurier
• un peu de noix de muscade
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1 oignon

Avant de mariner un champignon blanc pour l'hiver selon cette recette, les champignons doivent être soigneusement triés par taille. Les petits champignons préparés sont laissés entiers, coupés en gros morceaux et placés dans une casserole au fond humidifié, saupoudrée de sel et chauffée. Les champignons sont bouillis dans le jus attribué, en remuant, faites bouillir pendant 5-10 minutes, puis ajoutez les épices, les oignons et faites bouillir pendant quelques minutes, à la fin verser le vinaigre. Souvent, le jus de champignons avec tous les additifs est utilisé comme marinade. Cependant, il s’avère sombre.

Cèpes marinés (méthode 2)

Ingrédients

• Champignons Porcini petits et grands 50 pièces
• Vinaigre 6 tasses
• Eau 3 tasses
• Oeillets 8 têtes
• Feuilles de laurier 16
• Poivre noir 16 boules
• Petit sel 2 c. au dessus
• Sucre ou miel 2 c. l

Lavez les cèpes épluchés dans trois eaux, coupez les gros champignons en 2 ou 4 parties et laissez les petites entières, mettez-les dans une casserole, ajoutez 8 têtes de clou de girofle, 16 feuilles de laurier, 16 boulettes de poivre noir, 2 cuillères à café de sel fin et 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de sucre ou de miel.Versez le tout avec des verres de vinaigre et 3 verres d'eau, mettez à cuire pendant 1 heure, veillez à détartrer. Après une heure de cuisson des champignons, sélectionnez-les soigneusement avec une cuillère large ou trouée dans un bol ou un bol profond, versez dans leur propre souffle chaud dans lequel ils ont cuit, laissez-le dans un endroit frais pendant 6 heures. Ensuite, vous pouvez les mettre dans des bocaux, les remplir avec une infusion dans laquelle ils ont été cuits, mais déjà égouttés et sans épices (qui ne doivent pas être mis dans des bocaux). Versez le dessus du pot avec de l'huile provençale ou une vache tiède, collez-le avec un bouchon en liège ou, si l'ouverture du pot est très large, placez un cercle en bois, attachez-le avec une bulle ou un harpius, versez-le et placez-le dans un endroit froid.

Porcini aux champignons marinés (méthode 3)

Composition:

• 1 kg de champignons
• 0,5 l d'eau
• 2 cuillères à soupe l sucre
• 3 pièces feuille de laurier 3 pcs. parfumé et
• 10 pièces pois poivre noir
• 4 cuillères à soupe l le sel
• 5 cuillères à soupe l 6% de vinaigre
• 1 oignon

Faire bouillir les champignons. Dès qu'ils sombrent au fond, ils sont prêts. Jeter les champignons dans une passoire, verser le bouillon dans une autre casserole. Ajoutez-y du sel, des épices et des épices. Porter à ébullition. Retirez la feuille de laurier de la poêle et versez le vinaigre. Remettre les champignons dans la marinade et faire bouillir pendant 5 à 10 minutes, en remuant les champignons et en enlevant la mousse obtenue. Transférer les champignons dans un bocal préparé, ébouillanté avec de l’eau bouillante, au fond de laquelle sont mis des rondelles d’oignon coupées finement. Versez les champignons avec la marinade et fermez le couvercle.

Porcini aux champignons marinés (Option 1)

Composants

• Cèpes bouillies - 5 kg
• Oignons - 7–8 pièces
• Vinaigre de Table - 1 L
• Eau - 1,5 L
• Piment de la Jamaïque - 2 cuillères à café
• Feuille de laurier -8-10 pcs.
• Cannelle moulue - 0,5 cuillère à café
• Sel et sucre - 10 cuillères à café chacune

Épluchez, rincez et faites bouillir les champignons dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis pressez les champignons sous charge. Pelez l'oignon et hachez-le très finement. Préparer la marinade: dissoudre le sel et le sucre dans l’eau chaude, ajouter les épices et les oignons, porter à ébullition. Mettez les champignons dans la saumure bouillante et faites-les bouillir pendant 5 à 6 minutes, puis ajoutez le vinaigre aux champignons et à la saumure et portez à ébullition. Transférer les champignons chauds dans les plats à mariner et les verser avec la marinade chaude dans laquelle ils ont été cuits. Fermez bien les plats, laissez-les refroidir à la température ambiante, puis déposez-les dans un endroit froid. Si de la moisissure apparaît à la surface, elle doit être collectée et jetée. Les champignons moisis doivent être lavés à l'eau bouillante et cuits à la marinade pendant 10 minutes. Ajoutez un peu de vinaigre, portez à ébullition et transférez dans un plat propre et sec, puis versez les champignons dans une marinade chaude. Mettez dans un endroit froid. Pour éviter la formation de moisissure sur la marinade, vous pouvez verser délicatement une couche d'huile végétale bouillie.

Porcini aux champignons marinés (Option 2)

Composants

• Jeunes petits cèpes - 5 kg
• Huile végétale - 0.6 L
• Vinaigre de table - 2,5 tasses
• Poivre noir moulu -3-4 cuillères à café
• Feuille de laurier - 5-6 pcs.
• Sel au goût

Épluchez les champignons, rincez-les soigneusement et laissez-les sécher à l'air. Ajouter l'huile végétale dans la casserole, porter à ébullition, mettre les champignons dans l'huile bouillante et laisser bouillir pendant 10 minutes. Puis mettez les champignons dans des bocaux, versez-les uniformément avec l'huile dans laquelle ils ont été cuits, ajoutez du sel à votre goût, versez du vinaigre, mettez des épices. Les boîtes peuvent mettre au bain-marie et cuire pendant une heure à partir du moment où l'eau bouillante Après ce temps, retirez les pots, versez soigneusement l'huile végétale calcinée dans chaque pot de manière à obtenir une couche d'huile de 1 à 2 cm, couvrez la bouche des pots de plusieurs couches de papier parchemin et attachez-les avec de la ficelle. Conserver dans un endroit sombre et froid.

Cèpes marinées à l'huile

Composants

• Champignons Porcini petits - 2 kg
• Vinaigre de table 6% - 1 l
• Huile végétale - 1,5 l
• Feuille de laurier - 5-6 pcs.
• Clou de girofle - 5-6 boutons
• Sel au goût

Verser les champignons pelés avec du vinaigre, du sel et cuire 10-15 minutes après le début de l'ébullition. Puis égouttez le bouillon, répartissez les champignons dans des bocaux en verre propres, sur lesquels vous mettez d’abord des épices, et versez-les avec de l’huile végétale chaude. Fermez les berges avec les couvercles, laissez-les refroidir et mettez-les dans un endroit sombre, au froid Durée de vie jusqu'à 6 mois.

Cèpes marinés à l'aneth

Ingrédients

• 1,5 kg de cèpes

Pour la marinade:

• 1 litre d'eau
• 50 g de sel
• 75 g de sucre
• 100 ml de vinaigre de cidre
• 5-6 pois de poivre noir
• une paire de parapluies à l'aneth

Épluchez les champignons, rincez abondamment. Pour les gros champignons, séparez les chapeaux des cuisses et coupez-les en plusieurs parties. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez (30 g de sel pour 1 litre d'eau), mettez les cuisses de champignon, faites cuire 10 minutes, puis ajoutez les chapeaux et faites cuire 10 minutes de plus. Jeter les champignons dans une passoire, rincer à l'eau chaude. Pour la marinade, porter l'eau à ébullition, ajouter le sel, le sucre, l'aneth et le poivre, verser le vinaigre. Dans une marinade bouillante, mettez les champignons et faites cuire à ébullition jusqu'à ce qu'ils se déposent au fond. Ensuite, mettez les champignons dans des pots secs et stérilisés, versez la marinade chaude. Une fois les champignons refroidis, nouez le goulot des bocaux avec du papier sulfurisé et rangez-les dans un endroit frais.

Cèpes au vinaigre pour l'hiver

Ingrédients

• 10 kg de cèpes
• 3 l d'eau
• 20 ml d'essence de vinaigre à 70%
• 200 g de sel

Pour la marinade:

• 2 l d'eau
• 400 g de sel
• 60 ml d'essence de vinaigre à 70%
• 3 g d'acide citrique
• 10 feuilles de laurier
• 1 g de cannelle
• 20 petits pois
• gousses au goût

Lavez les champignons à l'eau courante, épluchez-les, faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée ou versez-les simplement 2 à 3 fois avec de l'eau bouillante, puis mettez les dans une casserole émaillée. Ajouter l'eau et l'essence de vinaigre, saler et cuire 10-15 minutes. Préparez la marinade (ajoutez les épices quand l'eau bout). Jeter les champignons bouillis dans une passoire, laisser refroidir légèrement et les mettre dans des bocaux stériles ou dans un baril bien lavé, puis verser la marinade cuite. Fermer hermétiquement avec les couvercles et conserver dans une pièce fraîche.

Découvrez comment cuire des cèpes marinés pour l’hiver dans une vidéo où l’application de plusieurs recettes est présentée étape par étape.